2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Մեր ժողովուրդը ինչ-որ կերպ սովոր է կապույտ պանիրներին և համաձայնել է դրանք ազնվական համարել։ Նույնիսկ նման սորտերի երկրպագուներ կային, ովքեր չեն ամաչում դրանցում բորբոսի առկայությունից։ Սակայն կանաչ պանիրը դեռ շատերի համար նորություն է։ Մարդիկ կասկածում են, որ սա նույնպես բորբոսնած սորտերի տեսակ է և զգուշանում են դրանից։ Մինչդեռ անցյալ խորհրդային ժամանակներում կանաչ պանիրը նախանձելի ժողովրդականություն էր վայելում և արժեր մեկ կոպեկ: Նրանք, ովքեր հիշում են այդ տարիները, նույնիսկ գոհ էին ժողովրդին պանրի նոր տեսքից։ Եվ, ի դեպ, բորբոսն իր գույնի հետ կապ չունի։
Կանաչ պանրի ծագում
Այն աշխարհին նվիրել է Շվեյցարիան՝ այս ապրանքի բազմաթիվ տեսակների ծննդավայրը: Արդեն ութերորդ դարում Գլարուս կանտոնում վանականները հաջողությամբ արտադրում էին կանաչ պանիր։ «Շաբզիգեր» անունը նրան տրվել է արդեն տասնհինգերորդ դարի կեսերին, երբ նրա բաղադրատոմսը պաշտոնապես փաստագրվեց։ Շվեյցարական արտադրանքի հիմնական առավելությունը շատ երկար պահպանման ժամկետն է: Քանի որ այն պատրաստվում է բացառապես յուղազերծված կաթից, այն մի քանի տարի չի փչանում։
Ժամանակի ընթացքում կանաչ պանիր սկսեց արտադրվել այլ երկրներում։ Ոչ բոլոր սորտերն են ճանաչված, քանի որ երբեմն ներկեր են օգտագործվում ցանկալի գույն ստանալու համար: Schabziger-ի ամենահաջող մրցակիցներից կարելի է նշել իտալական կանաչ պեստո պանիրը։ Այն հիմնված է պարմեզանի պատրաստման տեխնոլոգիայի վրա։ Համն ունի ռեհանի ընդգծված նոտա։ Իտալական կանաչ պանիրն իր անունը ստացել է հայտնի սոուսից, որի համը որոշ չափով նման է պանրի համին։ Հոլանդացիները նույնիսկ այս սոուսի բաղադրիչներն են դնում արտադրանքի իրենց տարբերակի մեջ։
Արտադրական տեխնոլոգիա
Կանաչ պանիր պատրաստելու համար շվեյցարական կաթը խմորում են ստանդարտ ձևով, քամում ենք շիճուկը և թողնում, որ զանգվածը հասունանա։ Երբ այն պատշաճ կերպով սեղմվում է, այն աղում են աղով, համեմունքներով և խոտաբույսերով, ինչպիսիք են կատվախոտը, հացախոտը կամ կապույտ երեքնուկը: Փաթեթավորված ձևերով (առավել հաճախ՝ կոնաձև, հետագա քսման համար) պանիրը չորանում է։
Բույսերի կողմից տրվող կապույտ գույնի և կաթի դեղին երանգի փոխազդեցությունն է, որը տալիս է պատրաստի պանիրին բնորոշ գույն: Շաբցիգերի համը նույնպես շատ հիշարժան է՝ աղի, բավականին կծու, դառնությամբ և յուրահատուկ յուրահատուկ բուրմունքով։
Կանաչ պանրով ձվածեղ
Մեզ մոտ ավելի հեշտ է կանաչ պեստո պանիր գնել, քան շաբզիգեր. Իտալիայում այն օգտագործում են աղցանների, ձկան և մսային ուտեստների լայն տեսականի, պիցցաներ և, իհարկե, որպես մակարոնեղենի ուղեկցություն։ Կանաչ պանիրը լավ է որպես գինու նախուտեստ։ Նրա մասնակցությամբ կան նաև առաջին դասընթացներ։ Մեր ժողովուրդը սիրում էր նախաճաշելկանաչ պանիր. Դրա հետ առավոտյան ճաշի բաղադրատոմսերը բավականին բազմազան են։ Սովորաբար այն կամ գնվում է արդեն քսած, կամ քսվում է ինքնուրույն:
Կանաչ ձվածեղը շատ գայթակղիչ է առավոտյան։ Այն պատրաստելու համար սոխ-փետուրի մի փոքրիկ փունջ հնարավորինս մանր կտրատում են։ Երեք ձուն հարում ենք մեկ գդալ քերած կանաչ պանրի և աղացած սպիտակ պղպեղի հետ։ Ձիթապտղի յուղի մեջ կանաչ սոխը նախ մի փոքր եփվում է; երբ այն սկսում է մթնել, լցնել ձվի խառնուրդը։ Ձվածեղը կարելի է կարմրել երկու կողմից, կամ երբ ձվերը սկսում են խտանալ, ծայրերը փաթաթել դեպի կենտրոն, անջատել այրիչը և մի քանի րոպե պահել տապակի մեջ։ Ճաշատեսակը համեմունքների կամ աղի կարիք չունի. կանաչ պանիրը բավականաչափ ամեն ինչ է պարունակում։
Կանաչ պանրի կրուտոններ
Առավոտյան արագ, համեղ և առողջարար կերակուր: Մի քիչ թարմ լվացված սպանախ և մեկ քառորդ կեղևավորված ավոկադոն անցնում են բլենդերի միջով, խառնվում կանաչ պանրի բեկորների հետ և դրվում չորս բարակ հացի կտորների վրա: Խառնուրդին կարող եք մի քիչ սոուս ավելացնել (պեստոն, իհարկե, ամենահարմարն է), կամ առանց դրա։ Կրուտոնները նախապես տապակված են բուսական յուղի մեջ, և դուք չեք ցանկանա ուտել նախքան ճաշը, չնայած այն հանգամանքին, որ նախաճաշը բավականին դիետիկ է:
Խորտիկ գարեջրի համար
Կանաչ պանիրը օգտակար է նաև փրփուր ըմպելիքի սիրահարների համար, քանի որ այն աղի է և կծու, ուստի նախուտեստը համեղ է: Մի բաժակ կեղևավորված գետնանուշը միջին ջերմության վրա տապակվում է չոր տապակի մեջ մոտ հինգ րոպե: Թասի մեջ աղացած են կանաչ պանիրը, աղացած պղպեղը, չորացրած սխտորը, մի քիչ շաքարավազ և մեկ գդալ ձիթապտղի յուղ։յուղեր. Այս խառնուրդում ընկույզները փշրվում են և տեղադրվում են թխում թերթիկի վրա ջեռոցում մոտ հինգ րոպե: Նման նախուտեստի տակ գարեջուրը շատ ավելի հոգեհարազատ է խմում, քան խանութից գնված կրեկերների կամ չիփսերի տակ։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կանտալ պանիր՝ նկարագրություն, արտադրություն, ձեռագործ
Որո՞նք են կանտալ պանրի տեսակները: Ինչպե՞ս է արտադրվում ապրանքը: Հնարավո՞ր է կանտալ տանը պատրաստել։ Ինչ համ պետք է ունենա իսկական պանիրը. Ինչ կաթ է օգտագործվում ճաշ պատրաստելու համար: Այս ամենի մասին ավելին կարող եք իմանալ ստորև։
Կոշտ պանիր՝ դասակարգում, արտադրություն և օգտակար հատկություններ
Պանիր… Դժվար թե որևէ մեկն այն չփորձած լինի և չիմանա, թե դա ինչ է։ Պանիրը կաթից ստացված մթերք է՝ այն ենթարկելով կաթը մակարդող ֆերմենտների ազդեցությանը: Կան պինդ պանիրներ, փափուկ պանիրներ, թթու պանիրներ և վերամշակված պանիրներ: Եկեք ավելի մանրամասն քննարկենք հիմնականները: Շատ բաղադրատոմսերում օգտագործվում է կոշտ պանիր: Այն շատ տարածված է մեր երկրի բնակչության շրջանում։
Չեչիլ (պանիր). Ապխտած պանիր «խոզուկ». Կովկասյան դիետիկ պանիր
Ձգված հյուսերը՝ հյուսված առաձգական պանրի զանգվածից, իրավամբ ընկած են խանութների դարակներում՝ այլ պանիրների կողքին: Չեչիլ - թթու պանիր, Սուլուգունիի եղբայրը, բայց ունի իր անհատական նուրբ համը
Խմելու կաթի արտադրություն՝ պաստերիզացված, վերականգնված, ստերիլիզացված կաթի արտադրություն
Կաթ խմելն այսօր ամենատարածված ապրանքներից մեկն է: Այս ապրանքների լայն տեսականի արտադրվում է Ռուսաստանի Դաշնության տարածքում: Որո՞նք են խմելու կաթի տեսակները. Որո՞նք են դրանց արտադրության գործընթացի առանձնահատկությունները
Կանաչ թեյ՝ վնասակար, թե օգտակար. Կանաչ թեյ դեմքի համար. Կանաչ թեյ - բաղադրատոմսեր
Ավելի քան մեկ հազարամյակ հասարակությունը բարձր է գնահատում և սիրում կանաչ տերևներով թեյն իր օգտակար հատկությունների հարուստ տեսականու համար: Այս վերաբերմունքը ստիպում է լրջորեն մտածել այն մասին, թե արդյոք այս ըմպելիքում իսկապես առկա են օգտակար նյութեր։ Մենք կփորձենք պատասխանել այն հարցին, թե արդյոք կանաչ թեյը վնասակար է, թե օգտակար։
