Գյուղական աղցան. տարբեր երկրների բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Անկեղծ ասած, «Գյուղական աղցան»-ը ոչ թե կոնկրետ ուտեստի անուն է, այլ գործնականություն և կյանքի դիրք: Քանի որ դրա պատրաստման հիմնական բանը ձեռքի տակ եղած ամեն ինչ օգտագործելն է: Միևնույն ժամանակ, յուրաքանչյուր գյուղ հարուստ է իր ինչ-որ բանով, որը կարող է պակաս լինել մեկ այլ գյուղում: Ուստի յուրաքանչյուր գյուղ ունի իր աղցանը, որի բաղադրությունը նույնպես կարող է տարբեր լինել՝ կախված սեզոնից։ Իսկ քաղաքաբնակների համար յուրաքանչյուր գյուղական աղցան մի տեսակ խոհարարական հայտնագործություն է։ Եկեք փորձ ձեռք բերենք նրանցից, ովքեր ավելի քիչ կտրված են բնությունից:

Քանթրի ոճի շերտավոր աղցան

Իսկ գյուղերում սիրում են ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ ուտեստներ։ Առաջարկվող գեղջուկ հավի աղցանն իր կազմով պարզ է և համեղ, բայց պահանջում է պատշաճ ձևավորում: Դրանում ներառված ապրանքների հարաբերակցությունը կախված է անձնական նախասիրություններից՝ որ ապրանքներն եք ավելի շատ հավանում, վերցրե՛ք ավելացված քանակով: Առաջին անգամ կարող եք պահպանել հետևյալ համամասնությունները՝

1. Առաջին շերտ՝ համազգեստով եփած վեց կարտոֆիլ։ Կարելի է մանր կտրատել կամ քերել։
2. Երկրորդ շերտ՝ սոխի գլուխ (նուրբ թակած)։ Սուրությունից խուսափելու համար կարող եքրոպեներով մարինացրեք սոխը քացախի մեջ։
3. Երրորդ շերտ՝ թթու վարունգ (2-3 հատ). Կրկին, կտրեք կամ կորցրեք, ձեր ընտրությունը:
4. Չորրորդ շերտ՝ սունկ. Ըստ կանոնների՝ անտառ, բայց քաղաքաբնակները կարող են շամպինիոններ վերցնել (մոտ կես կիլոգրամ): Սունկը պետք է մանր կտրատել և տապակել։
5. Վերջնական շերտ՝ հավ. Ֆիլե կամ ոտքեր - դուք որոշեք: Դրանք կարելի է տապակել, եփել կամ թխել։

Յուրաքանչյուր շերտը քսվում է մայոնեզով, գեղջուկ աղցանը վրան քսում են քերած ձվերը։

Աղցան վայրի սխտորով

Վայրի ռամսոնն այնքան էլ հազվագյուտ արտադրանք չէ, որքան կարող է թվալ: Շուկայում միանգամայն հնարավոր է գնել, պարզապես պետք է շուրջը հարցնել։ Իսկ թթու դրած վիճակում դա ամենևին էլ հազվադեպ չէ։ Եթե այն ավելացնեք նույնիսկ ամենապարզ գեղջուկ աղցանի մեջ, այն բոլորովին նոր հրաշալի համ կստանա։ Փորձեք այս բաղադրությունը՝ կարտոֆիլով խաշած գազար, թթու վարունգ (ամեն ինչ կտրված է համամասնությամբ), կանաչի, թթու վայրի սխտոր և անուշահոտ արևածաղկի ձեթ։ Այս կողմնակի ճաշատեսակը հատկապես լավ է ցանկացած ձկան համար։

Տոսկանական աղցան

Մի մոռացեք, որ արևմտաեվրոպական երկրները ամենևին էլ շարունակական մեգապոլիսներ չեն։ Իսկ իտալացի գյուղացիներն, օրինակ, նույնպես սիրում են համեղ ու հագեցնող ուտելիք ուտել։ Հաշվի առնելով այնտեղ աճող գյուղատնտեսական բույսերի առանձնահատկությունները՝ Տոսկանայի մոտ պատրաստում են այսպիսի գեղջուկ աղցան՝ եփում են մի բաժակ կանելինի (բարակ կեղևով սպիտակ լոբի) և մի երկու հավի ձու։ Ձվերը կտրված են բարակ շրջանակներով, երկու հարյուր գրամ խոզապուխտ՝ խորանարդի մեջ, երկու լոլիկ՝ խորանարդի մեջ, կանաչ սոխի ցողունը՝ օղակներով,կանաչ պղպեղի քառորդ մասը՝ շերտերով, և չորս թարմ շամպինիոնները՝ բարակ շերտերով։ Հազարի մի քանի տերեւ (ցանկալի է Ռոմանո) պատառոտվում են։ Այս ամենը խառնվում է և համեմվում սոուսով։ Մեր պայմաններում բավականին հարմար է մայոնեզը կամ սովորական ձիթապտղի յուղը։

Գեղջուկ հունական աղցան

Հունաստանն ունի ամեն ինչ, ներառյալ իր գեղջուկ աղցանը: Բնականաբար, նա չի կարող առանց հույների սիրելի պանրի՝ ֆետայի։ Բաղադրիչների հարաբերակցությունը նույնպես կախված է միայն անհատական ճաշակներից։ Կանաչ հազարը կտրատված է (կարող եք ընտրել ցանկացած մոնո տեսականի, բայց խորհուրդ է տրվում նույն «ռոմանոն»), սպիտակ կաղամբ, վարունգով լոլիկ (շատ մեծ), առանց կորիզների ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ (փոքրերը կարելի է ամբողջությամբ թողնել) և պանիր (խորանարդիկներ). Ֆետա չկա - վերցրեք պանիրը: Եվ ոչ մայոնեզ: Խառնեք ձիթապտղի յուղը, թարմ կիտրոնի հյութը, աղը, ձեր սիրած համեմունքները և պղպեղը։ Գեղջուկ հունական աղցանը պատրաստ է և սպասում է իր գիտակներին։

Ավստրիական գեղջուկ աղցան

Բաղադրությունը քիչ է, բայց համը զարմանալիորեն ներդաշնակ է։ Ռուկոլայի մի փունջը ձեռքով պատռում են, աղում և ցողում թարմ կիտրոնի հյութով, որից հետո այն դնում են ափսեի մեջտեղում գտնվող սլայդով։ Չերրի լոլիկի կեսերը գեղարվեստականորեն դրված են դրա շուրջը (եթե չկա, ապա սովորական լոլիկները կտրատված են շերտերով կամ շրջանակներով): 100 գրամ փափուկ այծի պանրից (միայն նայեք) գդալով փոքրիկ գնդիկներ են ձևավորվում, որոնք շարվում են լոլիկի վրա։ Այս ամենը թեթևակի ջրվում է դդումի յուղով (ծայրահեղ դեպքում ձիթապտղի յուղը կհաջողվի, մի քիչնոսրացված գինու քացախով) և ցողված տապակած դդումի սերմերով՝ սա այն հիմնական բաղադրիչն է, որը ավստրիական գյուղական աղցանին յուրահատուկ համ է հաղորդում: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դուք պետք է ինքներդ խորովեք սերմերը, այլ ոչ թե պատրաստի գնեք:

Տավարի աղցան

Նրա համար առաջին հերթին պետք է խաշած խոշոր կարտոֆիլ և մի երկու թթու վարունգ՝ միջին չափի կտրատած, պղպեղով և թթվասերով համեմված՝ մեկ գդալ մանանեխի հետ։ Մսի մեկ կիլոգրամի մեկ երրորդը եփում և կտրատում են շերտերով։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են: Այնուհետև տավարի գեղջուկ աղցանը լրացվում է մանր ամբողջական լոլիկով (մեծ լոլիկը տեղին չի լինի):

Գյուղական հարսանեկան աղցան

Սովորական քաղաքացու համար, առաջին հայացքից, սա ամենևին էլ աղցան չէ, այլ պինդ միս, որին կողմնակի ճաշատեսակ է պետք։ Սակայն հարսանիք անելու համար «փորից» ուտել շքեղ ուտեստներով։.

Խոհարարության համար մեկ ֆունտ բարձրորակ առանց ոսկորների խոզի միսը եփում են բոլոր կանոններով՝ սոխով, դափնու, պղպեղի հատիկներով։ Երբ սառչում է, միսը կտրատում են շերտերով։ Զուգահեռաբար, մի քանի սպիտակ գազար սոխը օղակների մեջ կտրատում են և մարինադ են պատրաստում։ Այն բաղկացած է՝ քառորդ բաժակ ջուր, 9 ճաշի գդալ գինու քացախ, աղացած պղպեղ, երեք ճաշի գդալ շաքարավազ և հինգը՝ բուսական յուղ։ Խոզի միսը դրվում է աղցանների ամանի մեջ, որը խառնվում է սոխով և ցրվում մարինադով: Գեղջուկ հարսանեկան աղցանը պետք է գիշերը կանգնի սառնարանում: Հատկապես կծու համ է ստանում նռան հատիկներով շաղ տալուց։