Ինչպես պատրաստել մոշի մուրաբա՝ բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մոշի ջեմը զարմանալիորեն համեղ է, հատկապես, եթե այն պարունակում է ամբողջական հատապտուղներ։ Այս ուտեստը համեղ է ուտել հացի կտորների կամ տոստերի վրա, մի քիչ աղի կարագով (ըստ ցանկության, բայց այն հիանալի պայման է ջեմի քաղցրության հետ): Լավ է նաև օգտագործել այն լցոնման կամ տարբեր աղանդերի մեջ լցնելու համար։

Այս համեղ հյուրասիրությունը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 800 գրամ մոշ;
• 1 կգ շաքարավազ;
• մի քիչ կարագ.

Ինչպե՞ս պատրաստել այսպիսի մուրաբա

Մոշը շատ լավ լվանալ և դնել մեծ կաթսայի մեջ։ Մի փոքր կրակ միացրեք և ավելացրեք շաքարավազ։ Երբ այն լուծվի, ավելացրեք ձեթ։ Խառնելով, խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի։ Եռացնել 4 րոպե։ Լցնել բանկաների մեջ և պտտել դրանք։ Մոշի այս արագ ջեմը ամբողջական հատապտուղներով պահեք սառնարանում: Սա ամենահեշտ, բայց հեռու միակ բաղադրատոմսն է:

Դանդաղ պատրաստում

Ինչպե՞ս պատրաստել մոշի մուրաբա ամենաառողջարարը: Ջեմի ամենաառողջ տարբերակներից մեկը ներառում է մեղրի և շագանակագույն շաքարի օգտագործումը վերամշակված սպիտակի փոխարեն:

Կիտրոնի հյութ ավելացնելը միայն ճաշատեսակի համը ապահովելու համար չէ: Գոյություն ունենալիրական գիտություն, թե ինչպես պատրաստել ճիշտ ջեմ: Երբ մրգերը եփում եք և թաթախում շաքարավազի մեջ, դրանք պեկտին են թողնում, ինչը կարող է հանգեցնել խտացման: Կիտրոնի հյութն իջեցնում է pH-ը և չեզոքացնում պեկտինը, ինչը թույլ է տալիս հասնել ճաշատեսակի ցանկալի խտությանը: Կիտրոնը նաև կանխում է բակտերիաների աճը, ինչը թույլ է տալիս մուրաբան երկար պահել։

Առողջ վերաբերմունքի համար ձեզ հարկավոր է՝

• մոտ 1 կգ մոշ;
• 2/3 բաժակ մեղր;
• 1/3 բաժակ շագանակագույն շաքար;
• 3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ։

եփել առողջ մուրաբա

Մոշի մուրաբայի բաղադրատոմսը հետևյալն է. Լցնել մանրակրկիտ լվացված հատապտուղները մեծ կաթսայի մեջ և հասցնել եռման։ Կրակը թուլացրեք և ավելացրեք կիտրոնի հյութը, շաքարավազը և մեղրը և լավ խառնեք։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի։ Սա կտևի մոտ մեկ ժամ: Եփելու ընթացքում հատապտուղները կարող եք մանրացնել փայտե սպաթուլայի միջոցով կամ ամբողջությամբ թողնել։ Պատրաստի ջեմը լցրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և թողեք սառչի։ Սառչելուց հետո խառնուրդը կխտանա։

Առանց շաքարի տարբերակ

Եթե ցանկանում եք թանձր մուրաբա պատրաստել՝ առանց թանձրացուցիչներ ավելացնելու, անհրաժեշտ է մի փոքր չհասունացած հատապտուղներ։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ տտիպ խնձոր՝ բավարար քանակությամբ բնական պեկտին ստանալու համար: Միայն խնձորով, կիտրոնով և մեղրով պատրաստված մոշի մուրաբայի առավելություններն ակնհայտ են։

Այս առողջարար միջոցը պահանջում է՝

• 1 կգ մոշ (կարող եք օգտագործել սառեցված);
• 1 բաժակմեղր;
• 1/2 մեծ խնձոր, քերած;
• 1, 5 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։

Մուրաբայի պատրաստում առանց շաքարի

Մոշը և քերած խնձորը լցնում ենք հաստ կաթսայի մեջ։ Ավելացնել մեղր և կիտրոնի հյութ, լավ հարել։

Հարցրեք եռման աստիճանի և եփեք 20 րոպեից մինչև 1 ժամ, կամ մինչև հատապտուղները փափկեն: Եփելու ընթացքում դանդաղ խառնել և քերել կողքերը՝ չկպչելու համար։

Երբ ջեմը պատրաստ է, տեղափոխում ենք ապակե տարաների մեջ և ծածկում ենք կափարիչներով։ Սպասեք, որ դրանք սառչեն սենյակային ջերմաստիճանի, ապա դրեք սառնարանում։ Դրանք կարող են պահվել մի քանի ամիս։

Եթե ցանկանում եք ձմռանը մոշի մուրաբա պահել առանց սառնարանի, ապա տարան 10 րոպե մանրէազերծեք եռման ջրի մեջ և կիպ փակեք կափարիչները։

Կարմիր հաղարջի և մոշի ժելե

Շատերը հատապտուղների ժելե չեն պատրաստում մի քանի պատճառով: Նախ, ճաշ պատրաստելու գործընթացը չափազանց բարդ է թվում: Երկրորդ՝ շատերն այն համարում են առողջ հատապտուղների ավելորդ մշակումը։

Սակայն, մեկ անգամ փորձելով նման նրբագեղություն, տնային տնտեսուհիներից շատերն այնուհետև այն պարբերաբար պատրաստում են: Հարկ է նշել, որ մոշն ինքնին չեզոք համ ունի, ուստի եփելիս դրան ավելացնում են այլ թթու բանջարեղեն և մրգեր։ Կարմիր հաղարջի հետ նրա համադրությունը կարելի է անվանել իդեալական, որն անարժանաբար շրջանցվում է ձմռանը բլանկներ պատրաստելիս։

Ժելեի պատրաստման հիմնական սկզբունքն է եռացնել հատապտուղները մինչև փափկի, դրանցից քամել հյութը և այնուհետև եռացնել այն։շաքարավազ մինչև զանգվածը թանձրանա։ Չկան խիստ կանոններ, թեև բաղադրատոմսերի մեծ մասը խորհուրդ է տալիս 600 մլ հյութի համար չափել 450 գրամ շաքար: Սա ինքնին մի փոքր կամայական է, քանի որ ձեր ստացած հեղուկի քանակը մասամբ կախված է նրանից, թե որքան ջուր եք ավելացրել հատապտուղներին և որքան գոլորշիացել է:

Որքան ավելի հաստ լինի ձեր դոնդողը, այնքան ավելի խտացված կլինի նրա համը: Եթե ավելացնեք շատ ջուր, ապա բուժումը պարզապես ճիշտ չի նստի: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 0,5 կգ կարմիր հաղարջ;
• 0,5 կգ մոշ;
• 1 լիտր ջուր;
• 450 գրամ թթու խնձոր կեղևով;
• 450 գրամ շաքարավազ յուրաքանչյուր 600 մլ հեղուկի դիմաց։

Ինչպե՞ս պատրաստել այսպիսի ջեմ-դոնդող։

Ինչպե՞ս պատրաստել մոշի և կարմիր հաղարջի մուրաբա դոնդողի տեսքով. Վերցրեք մի մեծ կաթսա և դրեք դրա մեջ բոլոր հատապտուղները: Այնուհետեւ լցնել ջրով եւ ավելացնել մանր կտրատած խնձորները։ Չափավոր կրակի վրա սկսեք խառնուրդը տաքացնել, հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք՝ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ։ Այս գործընթացը կտևի մոտավորապես կես ժամ։ Հարկավոր է, որ հատապտուղները ամբողջությամբ եփվեն, իսկ խնձորները՝ փափուկ։

Հենց դա տեղի ունենա, կաթսան հանեք վառարանից, մրգային խառնուրդը քամեք մետաղյա մաղի միջով: Կրկին դնել մրգահյութը կրակի վրա, ավելացնել շաքարավազը վերը նշված հարաբերակցությամբ, հարել մինչև լուծվի և շարունակել եփել։

Մոշի ժելե առանց այլ հատապտուղների

Մոշի մուրաբայի հեշտ բաղադրատոմսդոնդողը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• 6 բաժակ հասած մոշ, լվացված;
• 2, 5 բաժակ թթու խնձոր, խոշոր կտրատած, կեղև և սերմեր ներառված;
• 1 բաժակ ջուր;
• 3 ճաշի գդալ թարմ կիտրոնի հյութ;
• 5 բաժակ շաքարավազ։

Խոհարարության գործընթաց

Պատրաստեք բանկա և կափարիչներ պահածոյացման համար։

Մոշի կեսը դնել մեծ կաթսայի մեջ և մանրացնել փայտե սպաթուլայի հետ: Ավելացնել մնացած հատապտուղները և նույնպես մանրացնել: Տեղադրել խնձորի կտորները և լցնել ջրի մեջ։

Խառնուրդը եփել միջին ջերմության վրա, մինչև խնձորները փափկի։ Սա կտևի մոտ 20 րոպե: Հաճախակի խառնել՝ չկպչելու համար: Եթե խառնուրդը շատ թանձրանա, կարող եք ավելացնել 1/2 բաժակ ևս ջուր։

Երբ պտուղը շատ փափկեց, ջեմը քամեք նուրբ մաղով, օգտագործելով մեծ գդալ կամ սպաթուլա: Հեռացրեք մնացած կեղևներն ու սերմերը։

Լվացեք կաթսան։ Չափել ստացված դոնդողի քանակը և նորից դնել տապակի մեջ։ Դուք պետք է ունենաք մոտ 5 բաժակ: Ավելացրեք այնքան կիտրոնի հյութ, որպեսզի խառնուրդը հաճելի թթու լինի։ Տաքացնել միջին ջերմության վրա՝ ավելացնելով շաքարավազը, հարել մինչև ամբողջովին լուծվի։

Բարձրացրեք ջերմությունը և եռացրեք՝ հաճախակի խառնելով։ Դոնդողը եփում ենք այնքան, մինչև թանձրանա։ Բուրմունքի պատրաստությունը ստուգելու համար գդալով մի քանի կաթիլ լցրեք սառը ուտեստի վրա։ Եթե զանգվածը չի տարածվում, կարելի է եփելն ավարտել։

Կաթսան կրակից հանում ենք և լցնումմոշի մուրաբա դոնդողի տեսքով տաք պատրաստված բանկաների մեջ՝ վերևում թողնելով մի փոքր ազատ տարածություն։ Պտուտակեք կափարիչները և դրեք տարան 10 րոպե եռացող ջրի բաղնիքում: Այնուհետև հանեք բանկաները և մի կողմ դրեք, որ սառչի և փակվեն։

Ջեմ կիտրոնի համով

Մոշի-կիտրոնի մուրաբան ունի գեղեցիկ մուգ կարմիր գույն և հարուստ բուրմունք: Ինչպես նշվեց վերևում, կիտրոնի հյութը ոչ միայն թթվայնություն է հաղորդում նրբաճաշակին, այլև գործում է որպես կոնսերվանտ։ Իսկ եթե մուրաբայի մեջ ավելացնեք ոչ միայն հյութ, այլ նաև եթերայուղերով հարուստ այս մրգի համը, ապա կստանաք օրիգինալ համ։ Այս աղանդերը կատարյալ է սպիտակ հացով սենդվիչների համար, այդ թվում՝ գետնանուշի կարագի հետ համադրելու համար:

Այս դելիկատեսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

• 1 կգ մոշ, թարմ կամ սառեցված;
• 1/2 բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 1 ճաշի գդալ ջուր;
• հյութ 1 կիտրոնից;
• 2 թեյի գդալ կիտրոնի կեղև, մանրացված։

Ինչպե՞ս պատրաստել այն?

Կաթսային դնել չափավոր կրակի վրա, ավելացնել մոշը, շաքարավազը, ջուրը և 1 կիտրոնի հյութը։ Եռացրեք հատապտուղները, մինչև կծկվեն և սկսեն պայթել՝ անընդհատ խառնելով։ Միացրեք կրակը, դրեք մանրացրած համը և սկսեք ակտիվորեն խառնել մուրաբան փայտե գդալով կամ սպաթուլայով։ Մոտ 30 րոպե հետո, երբ զանգվածը թանձրանա, կաթսան հանում ենք կրակից և թողնում, որ մոշի-կիտրոնի ջեմը 10 րոպե սառչի։ Այն հավասարաչափ բաժանել բանկաների մեջ և պահել սառնարանում։

ուրց ջեմ

Հատապտուղների ջեմի բաղադրատոմսերի մեծ մասըմոշն առաջարկում է այն խառնել կիտրոնով և խնձորով։ Բայց դուք կարող եք ավելի օրիգինալ անել և ավելացնել կծու կանաչի: Այս տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 5 բաժակ մոշ;
• 2 բաժակ շաքարավազ;
• հյութ 1 մեծ կիտրոնի;
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի համ;
• 5 ճյուղ թարմ ուրց։

Պատրաստում ենք կծու մուրաբա

Խորհուրդ է տրվում օգտագործել կոմբայն՝ կիտրոնի համը մանրացնելու համար, որին հետո ավելացնում են բոլոր բաղադրիչները, բացի ուրցից։ Այնուհետև հատապտուղների խառնուրդը դնել մեծ կաթսայի մեջ ուրցի ճյուղերի հետ և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել մոտ 20 րոպե բարձր եռման տակ, հաճախակի խառնելով, մինչև գելի խտությունը դառնա, ապա կրակից հանել կանաչեղենը։ Բաժանեք բանկաների մեջ և պտտեք կափարիչները։

Եթե ցանկանում եք մուրաբա պատրաստել ձմռանը և պահել այն սառնարանից դուրս, ապա 15 րոպե ստերիլիզացրեք բանկաները եռացող ջրի բաղնիքում:

Մոշի և դեղձի մուրաբա

Քաղցր մոշի և քաղցր-թթու դեղձի նրբագեղությունը հաճելի բուրմունք և նուրբ համ ունի: Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է՝

• 2 կգ դեղձ;
• 1 կգ մոշ;
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 5, 5 բաժակ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ աղացած դարչին;
• 1 փաթեթ մրգային պեկտին:

Ինչպե՞ս պատրաստել այս աղանդերը:

Ինչպե՞ս պատրաստել մոշի և դեղձի մուրաբա։ Մաքրել և կտրատել դեղձերը։ Մոշի հետ միասին լցնել կաթսայի մեջ, լցնել կիտրոնի հյութը, խառնել ևմիջին ջերմության վրա հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել պեկտին և նորից եռացնել։ Ավելացնել շաքարավազ և դարչին և եփել 15 րոպե՝ հաճախակի խառնելով։ Թեթևակի հովացրեք և տեղափոխեք տաքացված ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք կափարիչները և եփեք 10 րոպե։

Սալորի և մոշի մուրաբա

Սալորի քաղցրությունը՝ զուգորդված թեթև թթու մոշի հետ, հիանալի հավասարակշռված է մի քիչ շաքարով և կիտրոնի համով: Այս ամենը թույլ է տալիս ստանալ համեղ հյուրասիրություն, որը կգնահատեն բոլորը: Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 4 բաժակ մոշ;
• 2 բաժակ սալոր, կիսով չափ կտրված, առանց կորիզների (ցանկացած քաղցր տեսականի);
• 4 բաժակ շաքարավազ;
• 1 կիտրոն։

Սալորի և մոշի մուրաբայի պատրաստում

Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով։ Սալորի կեսերը դնել թխում թերթիկի վրա: Շաղ տալ մեկ կամ երկու ճաշի գդալ շաքարավազով և թխել 10-15 րոպե։ Սա մուրաբանին հաճելի բոված համ կհաղորդի:

Այնուհետև մոշը, բոված սալորը, շաքարավազը, կիտրոնի հյութը և քերած կեղևը դնել մեծ կաթսայի մեջ և եռացնել բարձր ջերմության վրա։ Եռացնել 2-3 րոպե և նվազեցնել կրակը, որպեսզի եփվի ևս 15 րոպե կամ ավելին։

Կարող եք ստուգել Blackberry Plum Jam-ի պատրաստակամությունը՝ մի փոքր քանակություն դնելով սառցախցում մի քանի րոպե առաջ դրված ափսեի վրա։ Երբ միջոցը պատրաստ լինի, մի քանի րոպե կպահանջվի գելի խտություն ձեռք բերելու համար։

Ազնվամորու և մոշի ջեմ

Անուշահոտ ազնվամորին նույնպես գերազանց էլրացնում է մոշի համը։ Բացի այդ, այս հատապտուղները ունեն նմանատիպ հյուսվածք: Ազնվամորու մոշի մուրաբա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 կիտրոն;
• 4 բաժակ (880 գրամ) շաքար;
• 500 գրամ թարմ մոշ;
• 500 գրամ թարմ ազնվամորի;
• 2 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ։

Պատրաստում ենք ազնվամորու մոշի ջեմ

Բանկերը և կափարիչները ստերիլիզացնելու համար դրանք տեղադրեք խորը կաթսայի մեջ և ծածկեք սառը ջրով: Հասցնել եռման աստիճանի։ Փակեք կաթսան ու կրակն իջեցրեք, եփեք 10 րոպե։ Հեռացրեք մանրէազերծված բանկաները և կափարիչները աքցանով և շրջեք դրանք մաքուր թեյի սրբիչի վրա:

Միաժամանակ քամել կիտրոնի հյութը և հանել սերմերը։ Տեղադրել դրանք մի փոքրիկ կտորի մեջ և կապել խոհանոցային թելով։

Մեծ կաթսայում միջին ջերմության վրա խառնել շաքարավազը, մոշը, ազնվամորին, վանիլի էքստրակտը, կիտրոնի հյութը և շորը սերմերով: Եփել, երբեմն խառնելով, 10 րոպե, կամ մինչև շաքարը լուծվի, և հատապտուղները թողնեն իրենց հյութերը։

Հատապտղի սերմերի մի մասը հեռացնելու համար խառնուրդի կեսը քամեք նուրբ մաղով ամանի մեջ: Այնուհետև վերադարձրեք նրա տապակը, բարձր ջերմության վրա բերեք եռման աստիճան: Եփել, երբեմն խառնելով, 15 րոպե կամ մինչև դոնդողանման լինի։ Հեռացրեք շղարշը կիտրոնի սերմերով: Ջեմը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել կափարիչները։ Շրջեք և թողեք սառչի։