Խնձորի ջեմը հեշտ է

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Միայն բժշկության ամենածույլ հեղինակը չի գրել խնձորի օգտակարության մասին։ Բայց ոչ մեկին պետք չէ գրգռել, դրանց օգտակարությունն ու խնձորի հանդեպ ժողովրդական սերը աքսիոմներ են, որոնք ապացուցման կարիք չունեն։ Հենց որ շուկայում հայտնվում են հին ամառային սորտի առաջին խնձորները, որոնք հայտնի են ամառանոցներում, խոհանոցներում սկսվում է խնձորի սեզոնը։ Թե երբ կավարտվի, դժվար է ասել: Այս մրգերից պատրաստված ուտեստներն ու պատրաստուկներն օգտագործվում են տնային ճաշացանկում ամբողջ տարին։

Իհարկե, ընտանիքները փորձում են ձմռանը թարմ մրգեր կուտակել, եթե ունեն սեփական այգի և պահեստային տարածք: Բայց անուշահոտ մրգերից պատրաստված պատրաստուկները նույնպես համեղ են և առողջարար։ Ավանդական ձմեռային պաշարները չորանում են, իսկ մուրաբան խնձորից: Ժամանակակից էլեկտրական չորանոցները հուսալիորեն փոխարինում են արևի ջերմությանը և աշխատում են շուրջօրյա՝ մրգերի չորացման գործընթացը դարձնելով բոլորովին հեշտ:

Մի այլ բան խնձորի ջեմ է։ Այս ապրանքին պետք է ժամանակ տալ՝ չթողնելով պատրաստման գործընթացը աննկատ: Երբ եփում են շաքարով, խնձորները հակված են կպչել թավայի հատակին և այրվել: Բայց ծախսած ժամանակը ավելին է, քան պատրաստի ուտեստի համը:

Պատրաստում ենք ցանկացած խնձորի ջեմհասունության աստիճանը, նույնիսկ ընկած պտուղներից: Մրգերը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և մաքրվեն: Այնուհետեւ դրանք պետք է կտրվեն: Շերտերը չպետք է շատ փոքր լինեն, չպետք է քերած լինեն՝ մուրաբայի մեջ, ի տարբերություն մարմելադի, պետք է լինեն մրգի փոքր կտորներ։

Խնձորի մուրաբայի մեջ շաքարավազը դրվում է ըստ ճաշակի՝ ելնելով ձեր սեփական նախասիրություններից։ Շաքարավազի ստանդարտ չափաբաժինը մրգի մեկ կիլոգրամի համար կազմում է 300-400 գրամ: Խնձորը պարունակող պեկտինի շնորհիվ ունի դոնդող հատկություն և թանձր օշարակի կարիք չունի։ Մուրաբա պատրաստելու համար թթու խնձորի տեսակները չեն օգտագործվում։

Շատ տնային տնտեսուհիներ մտածում են, թե ինչպես պատրաստել խնձորի մուրաբա, որպեսզի այն չկորցնի իր վառ գույնը։ Գաղտնիքը պարզ է՝ օգտագործեք կիտրոնի հյութ։ Հենց պտուղները կտրվեն, դնում ենք հաստ հատակով կաթսայի մեջ կամ ջեմ պատրաստելու ամանի մեջ։ Մենք քնում ենք շաքարավազ, ավելացնում ենք մեկ կիտրոնի հյութ և կես բաժակ ջուր։ Բոլոր հաշվարկները տրված են մեկ կիլոգրամ պատրաստված հումքի համար:

Մուրաբանը մարմանդ կրակի վրա եռացրեք, որպեսզի խնձորի կտորներից հյութ արձակվի, իսկ շաքարավազը լուծվի։ Հենց որ ամբողջ զանգվածը սկսում է կարկաչել փուչիկներով, կարելի է կրակ ավելացնել մի քանի րոպեով։ Հետևեք՝ խառնելով, խտության աստիճանի համար։ Ջեմը, որը սկսում է թանձրանալ, պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա, տաք փաթեթավորել ստերիլ բանկաների մեջ և խցանել: Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել փոքր տարաներ՝ բազմակի օգտագործման պտուտակավոր կափարիչներով:

Խնձորի ջեմը հեշտ է դիվերսիֆիկացնել՝ ավելացնելով այլ ապրանքներ: Հայտնի է, որ խնձորները լավն ենհամակցված դարչինով, ընկույզով։ Էկզոտիկ ճաշակի սիրահարները կարող են օգտագործել կոճապղպեղի արմատը որպես հավելում։ Դարչինը մուրաբայի մեջ պետք է դնել եփելու հենց սկզբում՝ մի ամբողջ կտորի տեսքով, ավելի լավ է նուշը կամ ընկույզը մանրացնել մանր փոշու մեջ։ Երկու թեյի գդալ ընկույզի միջուկը բավական է, ավելացնել եփման ավարտից 5 րոպե առաջ։

Ջեմին ավելացնելու համար նախատեսված կոճապղպեղը քսում են մանր քերիչով և դնում միատեսակ եռման սկսվելուց անմիջապես հետո։ Եթե դնեք 1 թեյի գդալ անուշաբույր հավելում, ապա պատրաստի ջեմի մեջ կոճապղպեղի մի փոքր երանգ կլինի։ Զգուշորեն ավելացրեք չափաբաժինը, որպեսզի չխեղդեք խնձորի սեփական բույրը։ Խնձորով և կոճապղպեղով թեյը լավ է խմել ցուրտ եղանակին և մրսածության ժամանակ։