Թխում և խտացրած կաթով կրեմ. պարզ բաղադրատոմսեր

2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:25

Բոլոր տարիքի երեխաների սիրելի ուտեստը խտացրած կաթն է։ Երեխաները կարիք չունեն կալորիաներ հաշվելու և կազմվածքի մասին խնամելու, այլ պարզապես կարող են քաղցրություն ուտել երկու այտերի վրա՝ գդալով փափուկ բրդուճով և թեյով։ Հետեւաբար, գրեթե յուրաքանչյուր տանը միշտ կա մի բանկա խտացրած կաթով, ամեն դեպքում: Նման դեպքեր են տորթերի, պաղպաղակի և այլ աղանդերի պատրաստումը։ Քանի որ խտացրած կաթով կրեմը հեշտ է պատրաստվում, և դրա համը բոլորին է դուր գալիս։

Հիշու՞մ եք հայտնի Կիևյան տորթը անսովոր նուրբ և բուրավետ կրեմով: Այն միշտ չէ, որ հնարավոր էր գնել, և շատ տնային տնտեսուհիներ սովորեցին այն պատրաստել տանը: Դրա համար անհրաժեշտ էր ճիշտ չորացնել սպիտակուցային տորթերը և խտացրած կաթից կրեմ պատրաստել։ Իսկ հիմա տնական տորթն ավելի համեղ է, քան խանութից գնվածը, որը զիջում է միայն դեկորացիաներին։

Խտացրած կաթը բավականին չեզոք է համով և լավ համակցվում է այլ տեսակի մթերքների հետ՝ տարբեր աղանդեր պատրաստելու համար: Խտացրած կաթի կրեմը հիանալի հիմք է կեռասով տպավորիչ աղանդերի համար, որը մատուցվում է թափանցիկ ծաղկամանների կամ բաժակների մեջ: Նա հենց նա է լուսանկարում: Եվ դա հեշտ է պատրաստել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ տուփ խտացրած կաթ և 300 գ Mascarpone պանիր: Եթե չկարողացաք գնել իտալական պանիր, կարող եք վերցնել 400 գ 30% սերուցք, հարմար է նաև ամենաբարձր յուղայնությամբ թթվասերը, միշտ թարմ, առանց թթվության։ Պանիրը պետք չէ նախապես հարել, բայց սերուցքը և թթվասերը պետք է հարել, որպեսզի պինդ, ոչ հեղուկ խտություն ունենան:

Սերուցքային պանիրին (թթվասերին) ավելացնում ենք խտացրած կաթը, մի երկու ճաշի գդալ անուշահոտ աղանդերային գինի կամ կոնյակ, հարում ենք հարումով կամ բլենդերով ցածր արագությամբ։ Ձեզ անհրաժեշտ են նաև թխվածքաբլիթներ, որոնք պետք է չորացնել ջեռոցում և տրորել մեծ փշրանքների։

Մնում է գեղեցիկ աղանդեր հավաքել։ Ներքևում գտնվող թափանցիկ բաժակի մեջ լցնում ենք մի գդալ փշրանքները, ապա կրեմ և նորից կրկնում շերտերը։ Վերևում դրվում են թարմ բալ կամ օշարակ: Աղանդերը կարելի է պահել սառնարանում, ուստի հարմար է, որ այն կարելի է նախապես պատրաստել։ Բալը կարելի է փոխարինել ցանկացած հատապտուղով. այստեղ ընտրությունը տանտիրուհունն է։

Նապոլեոնների և մեղրով տորթերի մեջ խտացրած կաթի կրեմը պատրաստվում է կրեմի հիմքով։ Կրեմի բաղադրատոմսերը սովորաբար պահանջում են կարագ, բայց այն կարելի է փոխարինել նույն քանակությամբ խտացրած կաթով: Կրեմը ստացվում է ավելի հեղուկ և քիչ յուղոտ՝ հարմար տորթերի շերտավորման համար։ Եփած խտացրած կաթից կրեմ պատրաստելու դեպքում այն ավելի խիտ կստացվի և կարամելային թեթև բուրմունք կունենա։

Խտացրած կաթը ավելացվում է տնական պաղպաղակի մեջ, իսկ եփած խտացրած կաթը նրան կրեմ-բրյուլեի համ կհաղորդի: Շատ բաղադրատոմսերկարկանդակներ թթվասերը և շաքարավազը կարելի է փոխարինել դրանով։ Խտացրած կաթով տորթերն ավելի փխրուն են և չափավոր քաղցր:

Օրինակ, ավանդական զեբրը հեշտ է թխել խտացրած կաթով: Հարիչով հարել երկու ձուն, ավելացնել մեկ տարա խտացրած կաթ և մեկ բաժակ ալյուր՝ մեկ թեյի գդալ սոդա։ Խմորի կեսն առանձնացնում ենք և ավելացնում 1-2 ճաշի գդալ կակաո։ Խորը կարկանդակի մեջ հերթով քսում ենք տարբեր գույների խմորը։ Զեբրան թխվում է ջեռոցում 20 րոպեից ոչ ավել միջին ջերմաստիճանում։