2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Մենք սովոր ենք խնձորից հիմնականում քաղցր ուտեստներ պատրաստել՝ մուրաբաներ, կոմպոտներ, մուրաբաներ, կարկանդակներ։ Դուք փորձե՞լ եք կծուները: Եթե ոչ, ապա դուք պետք է պատրաստեք խնձորի չատնի։
Ինչպիսի ուտեստ է սա
Chutney-ն ավանդական հնդկական սոուս է, որը մեծ տարածում է գտել ամբողջ աշխարհում՝ բազմաթիվ ուտեստների հետ իր ներդաշնակ համադրության շնորհիվ:
Արևելյան սոուսի մեկ բաղադրատոմս չկա: Այն կարելի է պատրաստել ցանկացած մրգից, հատապտուղներից կամ բանջարեղենից, սակայն տարբեր համեմունքների և համեմունքների պարտադիր հավելումով։ Ինչպես ասում են մասնագետները, իսկական չատնին պետք է միաժամանակ լինի և՛ կծու, և՛ քաղցր։
Apple chutney-ն ամենահարմար տարբերակն է մեր ռուսական պայմանների համար։ Այն նաև կոչվում է կծու կամ տաք ջեմ։
Խոհարարության ընդհանուր կանոններ
Չատնին կարող է լինել մրգի ամբողջական կտորներ կամ պյուրե անել բլենդերով: Սոուսի խտությունը և՛ հեղուկ է, և՛ թանձր ջեմի տեսքով։
Կա եփելու երկու եղանակ՝ տաք (եռալով) և սառը (առանց եփելու).
- Առաջին դեպքումպտուղները լվանում և կտրում են շերտ կամ կտոր: Այնուհետև քսել խորը կաթսայի մեջ, ավելացնել քացախն ու համեմունքները և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև ցանկալի խտությունը: Այնուհետև վերցնել կրակից, մանրացնել բլենդերով կամ թողնել կտորներով։
- Երկրորդ դեպքում խառնում ենք բոլոր բաղադրիչները և հարում ենք բլենդերով մինչև հարթ:
Կարևոր է իմանալ, որ խնձորի չատնին այն ուտեստ չէ, որն ուտում են անմիջապես պատրաստելուց հետո։ Որոշ ժամանակ անց այն ձեռք է բերում յուրահատուկ բուրմունք և համ։
Դասական Apple Chutney
Ձմռան բաղադրատոմսը հետևյալն է.
- Խնձոր (ցանկալի է թթու կամ քաղցր և թթու սորտեր) - 2 կիլոգրամ։
- Սոխ - 4 սոխ.
- չամիչ - 200 գրամ.
- Թարմ կոճապղպեղ (արմատ) - մոտ 3 սմ.
- Սխտոր - երեք պճեղ.
- Կծու չիլի պղպեղ - երկու պատիճ.
- Կիտրոն - մեկ միջին չափի.
- Խնձորի քացախ - 150 մլ.
- Շաքարավազ (ցանկալի է եղեգ) - բաժակի երկու երրորդը.
- Բաղնիքի համեմունք (ոլոռ) - 10 հատ.
- Կարի փոշի - մեկ կամ երկու թեյի գդալ։
- Մանեխի սերմեր - թեյի գդալ.
Խոհարարության պատվեր՝
- Ապրանքի պատրաստում. Լվացեք խնձորները, կտրատեք կեղևը, միջուկով հանեք սերմերը, կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Չիլի պղպեղի պոչը կտրեք, սերմերը հանեք և դանակով կտրատեք (ով ավելի սուր է սիրում, չի կարող սերմերը հանել): Մաքրել սոխը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կոճապղպեղի կեղև, լվանալ, քերել։ Բազմիցսողողել չամիչը, ավելացնել ջուրը և թողնել մի քիչ կանգնել։ Կիտրոնը լվանում ենք, կեղևը հանում, կիսով չափ կիսում և քամում հյութը (առանց միջուկի և սերմերի): Կլպել սխտորը և դանակով մանր կտրատել։
- Խնձորներն ու սոխը դնել թավայի հատակին, մեջը լցնել կոճապղպեղը, սխտորը, կծու պղպեղը և կիտրոնի համը, լավ խառնել։ Լցնել կիտրոնի հյութի, քացախի մեջ և ավելացնել չամիչը, որից նախ քամում եք ջուրը։ Հետո՝ շաքարավազ, կարրի, բուրավետ պղպեղ և մանանեխ։ Տապակը դնել կրակի վրա, փայտե գդալով անընդհատ խառնելով եփել մոտ մեկ ժամ։ Այս ընթացքում սոուսը պետք է գույնը փոխի, թանձրանա, իսկ խնձորները եռանան։
- Ստերիլիզացրեք բանկաները և քսեք տաք խնձորի չատնի դրանց մեջ՝ հենց նոր վառարանից հանելով: Կափարիչները եռացրեք և դրանցով պինդ փակեք սոուսի տարաները և ծածկեք։ Երբ դրանք սառչեն, դրեք սառնարան կամ նկուղ։
Սմբուկով
Խնձորի սմբուկով չատնի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝
- Քաղցր և թթու խնձոր - երկու հատ.
- Սմբուկ - 800գ
- Միջին չափի գլուխ սխտոր.
- Լոլիկ - 400 գրամ.
- Շաքարավազ - 1լ. ճաշասենյակ սլայդով։
- Աղ - 1լ. ճաշասենյակ սլայդով։
- Կծու պղպեղ - երկու պատիճ.
- Cilantro - մեկ փունջ.
- Խնձորի կամ սեղանի քացախ - համապատասխանաբար երեք կամ երկու ճաշի գդալ:
- Անհոտ բուսական յուղ - չորս ճաշի գդալ.
- Համեմ ոլոռ - երեք լիքը թեյի գդալ։
Խոհարարության պատվեր՝
- Լվացքսմբուկները, մաքրել դրանք, կտրատել խորանարդի մեջ (մոտ 2 սմ):
- Տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը, մեջը լցնել սմբուկը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Դրանից հետո հանել վառարանից և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում սառչի։
- Խնձորները լվանալ, կեղևազրկել, միջուկը սերմերով հեռացնել, կտրատել խորանարդի։ Դրեք դրանք սմբուկի վրա և դրեք վառարանի վրա։ Եփել յոթ րոպե ցածր ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով։
- Ծածկեք խնձորներն ու սմբուկները և շարունակեք եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ կես ժամ:
- Կիլանտրոն, սխտորը, պղպեղը և համեմը բլենդերով կտրատել։ Ստացված զանգվածը քսում ենք խնձորով և սմբուկով թավայի մեջ, լավ խառնում, ծածկում ենք կափարիչով, եփում ևս 20 րոպե։
- Սոուսով տարայի մեջ ավելացնում ենք աղ, քացախ և շաքար, շարունակում ենք եփ գալ՝ անընդհատ խառնելով ևս տասը րոպե, բայց առանց կափարիչի։
- Հեռացրեք վառարանից, երբ սառչի, տեղափոխեք տարաների մեջ և դրեք սառը մեջ պահելու համար։
Ինչպես մատուցել
Հնդկական սոուսը պետք է փորձել մեկ շաբաթից ոչ շուտ։ Կարելի է ուտել եփած բրնձի հետ, մեջը թաթախել պանրի կտորները, քսել հացի վրա։
Ինչպես տեսնում եք, սովորելը, թե ինչպես պատրաստել խնձորի չատնի, շատ հեշտ է: Այս սոուսը անփոխարինելի հավելում կլինի մսի, ձկան, թռչնամսի համար։ Դուք չեք կարող կանգ առնել առաջարկվող համեմունքների վրա. փորձարկեք և բացահայտեք ձեր սեփական բրենդային շաթնին:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպե՞ս պատրաստել խնձորի ջեմ: Խնձորի ջեմ տանը - բաղադրատոմս, լուսանկար
Մուրաբաները պատրաստվում են միանգամից։ Կարող եք օգտագործել տարբեր մրգեր և հատապտուղներ կամ ընտրել մրգի մեկ տեսակ։ Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել խնձորի ջեմ՝ օգտագործելով տարբեր խորհուրդներ և բաղադրատոմսեր։
Խնձորի չիպսերի բաղադրատոմս. Խնձորի չիպսեր ջեռոցում
Մեծ քաղաքների կյանքի ռիթմը ժամանակակից մարդուն բավարար ժամանակ չի տալիս դանդաղ ու որակով սնվելու, օրգանիզմը օգտակար նյութերով հագեցնելու համար։ Եվ ամենակարևորը՝ չվնասեք նրան, ինչը հիմնականում անում են արագ սննդի ձեռնարկությունները։ Արագ սննդի արտադրանքի այլընտրանքներից մեկը խնձորի չիպսերն են: Այս ուտեստի բաղադրատոմսն այժմ հեշտ է գտնել: Այն կարող եք տանը պատրաստել, վերցնել ձեզ հետ, և միշտ էլ թարմանալու հնարավորություն կլինի
Խնձորի առողջարար առավելությունները. Թխած և թարմ խնձորի օգուտները օրգանիզմի համար
Իհարկե, բոլորը գիտեն, որ խնձորի օգտակարությունն առողջության համար անգնահատելի է, այս փաստը հայտնի է նույնիսկ ամենափոքրին։ Դրանք ներառված են մարսողական, սրտանոթային և միզասեռական համակարգերի խնդիրներ ունեցող հիվանդների սննդակարգում։ Դրանց օգտագործումը բարելավում է իմունիտետը և բարելավում է օրգանիզմի ընդհանուր վիճակը։ Այնուամենայնիվ, դուք պետք է իմանաք, թե որ խնձորներն են առավել օգտակար և ինչպես ճիշտ ընտրել դրանք:
Ֆրանսիական խնձորի կարկանդակ բաղադրատոմս. Ֆրանսիական խնձորի կարկանդակ «Tart Tatin»
Ֆրանսիական խմորեղենը շատերի կողմից համարվում է ամենաընտիր, ինչ-որ չափով տարօրինակ, օդային և համեղը: Այն մատուցվում է նախաճաշի, դեսերտի՝ գալա ընթրիքի կամ պարզապես թեյի համար։ Պարզապես պետք է պատկերացնել ֆրանսիական խնձորի կարկանդակ, և ձեր երևակայությունը ձեզ անմիջապես տանում է Փարիզի փողոցներ՝ հարմարավետ սրճարանում սեղանի շուրջ։
Ամերիկյան խնձորի կարկանդակ. դասական քայլ առ քայլ բաղադրատոմս: Ամերիկյան խնձորի կարկանդակ բաղադրատոմս՝ կազմ, նկարագրություն և ակնարկներ
Այս հոդվածում ուզում ենք պատմել, թե ինչպես է պատրաստվում իրական ամերիկյան խնձորի կարկանդակ: Այս համեղ աղանդերի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, և նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է այն կյանքի կոչել։ Այս կարկանդակի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ դրա մեջ շատ ավելի շատ միջուկներ կան, քան խմորը:
