Համեղ բլիթներ կաթով. Բաղադրատոմս մայրերից և տատիկներից

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բլիթները ավանդական ռուսական ուտեստ են: Այս ժողովրդական դելիկատեսի պատրաստման բաղադրատոմսերն ու եղանակները փոխանցվել են սերնդեսերունդ։ Նրանք պատրաստվել են տոներին ու ներառվել ամենօրյա սննդակարգում։ Հյուրերին դիմավորել են նրբաբլիթներով։ Այս նուրբ խմորեղենը ցանկացած խնջույքի անբաժան մասն էր: Դրանք հիմնականում պատրաստվում են կաթի կամ կաթնամթերքի (կեֆիր, կաթնաշոռ կաթ) հիման վրա։ Ավելի հեշտ բան չկա, քան կաթով բլիթներ պատրաստելը։ Ցանկացած տնային տնտեսուհի գիտի իր բաղադրատոմսը: Ամենահեշտ տարբերակը շատ քիչ ժամանակ կխլի՝ 10 րոպե պատրաստելու համար, իսկ մնացածը կախված է ախորժակից։ Շատ համեղ են կաթով ամենասովորական հաստ նրբաբլիթները, որոնց բաղադրատոմսը բավականին պարզ է։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝ 300 գրամ ալյուրի համար 60 գրամ տաքացրած կարագ, 2 ձու, 2 ճաշի գդալ (ճաշի գդալ) շաքարավազ, մեկուկես բաժակ կաթ, մի պտղունց աղ և 2,5 թեյի գդալ փխրեցուցիչ։

Գործընթացը տևում է մի քանիսըփուլեր:

1. Օգտագործեք հարիչով կամ սովորական հարիչով հարեք կաթը, շաքարավազը, ձուն:
2. Կաթսայի մեջ խառնում ենք մաղած ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը։
3. Միացրեք ապրանքները և փոխարինեք հաստ առաձգական խմորը: Ավելացնել կարագ (թեթևակի հալված) և ամեն ինչ լավ խառնել։ Այժմ խմորը պետք է մի փոքր հասունանա (5 րոպե):
4. Տաք տապակը յուղել բուսայուղով և մեջը լցնել պատրաստի խմորից երկու ճաշի գդալ։ Մեղմորեն տարածեք այն ամբողջ տարածքում և տապակեք մի քանի րոպե: Հենց որ նրբաբլիթը մթնում է եզրերի շուրջ, անհրաժեշտ է շրջել այն և շարունակել տապակել մյուս կողմից ևս մեկ րոպե։

Դուք ստանում եք փարթամ և նուրբ բլիթներ կաթով։ Այս բաղադրատոմսը դեռ ոչ ոքի չի հիասթափեցրել: Դրանք կարելի է ուտել կարագի, թթվասերի կամ ջեմի հետ։ Ամեն դեպքում, վայելքը երաշխավորված է: Կաթով նման նրբաբլիթները, որոնց բաղադրատոմսը և պատրաստման տեխնոլոգիան ներկայացված են վերևում, հիմնարար են այլ տարբերակների համար։

Իսկապես, նրբաբլիթները մի ամբողջ դարաշրջան են խոհարարության պատմության մեջ։ Եվ այստեղ բաղադրատոմսերը կարող են շատ տարբեր լինել: Վերցրեք, օրինակ, խմոր: Ի վերջո, նրանից է կախված, թե վերջում ինչպես կստացվի պատրաստի արտադրանքը։ Պարտադիր չէ, որ կաթի մեջ նրբաբլիթների խմորը հաստ լինի։ Եթե այն եփում եք բավականաչափ հեղուկ խտությամբ, ապա նրբաբլիթները կստացվեն բարակ և նուրբ։ Դա հեշտ է անել: Այս տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է՝ կես լիտր կովի ամբողջական կաթ, 200 գրամ ալյուր, 3 հավի ձու, 1 թեյի գդալ շաքար և աղ, և մի երկու ճաշի գդալ ձեթ։արևածաղիկ.

Պետք է նման խմոր պատրաստել հետևյալ տեխնոլոգիայով.

1. Ալյուրը, աղը և շաքարավազը խառնել ձվի հետ, մինչև միատարր զանգված լինի, առանց գնդիկների:
2. Աստիճանաբար ավելացնել կաթը փոքր չափաբաժիններով և հունցել վերջնական խմորը։ Ի վերջո, պետք է պարզվի, որ այն բավականին հեղուկ է։

Տապակել նման նրբաբլիթները, ինչպես միշտ, նախապես տաքացրած բուսայուղով քսած թավայի մեջ, 2 րոպե մի կողմից և 1 րոպե պտտելուց հետո։

Երբեմն լինում է մի իրավիճակ, երբ անհրաժեշտ է թխել բլիթներ, բայց ձեռքի տակ ձու չկա։ Ամեն ինչ կարգին է. Նույնիսկ այս դեպքում ելք կա. Կա մի բաղադրատոմս, որով կարելի է հեշտությամբ բլիթներ պատրաստել առանց ձվի կաթի մեջ։ Սեղանի վրա դրված ապրանքներից պետք է լինեն՝ մեկուկես լիտր կաթ, մեկ ճաշի գդալ թթվասեր, մեկուկես թեյի գդալ աղ և սոդա, 4 լիքը բաժակ ալյուր, կես բաժակ շաքարավազ և 6 ճաշի գդալ։ գդալներ արևածաղկի ձեթ.

Այժմ կարող եք սկսել ճաշ պատրաստել.

1. Սոդա մանրակրկիտ խառնված թթվասերի հետ։
2. Մեծ ամանի մեջ խառնել թեթև տաքացրած կաթը, շաքարավազը, ալյուրը, աղը և սոդան թթվասերի հետ։ Պատրաստի խառնուրդի մակերեսին անմիջապես կհայտնվեն փոքրիկ պղպջակներ։
3. Աստիճանաբար ավելացրեք ձեթ և հունցեք խմորը։
4. Խմորը գդալով (կամ շերեփով) լցնում ենք յուղապատ ձեւամանի մեջ և թխում ենք նրբաբլիթը երկու կողմից։

Պատրաստի կարմրավուն բլիթները կարելի է դնել սլայդով ափսեի վրա՝ յուրաքանչյուրը կարագով քսելով։ Պատրաստի խմորից դրանք ի վերջո պետք է այնքան դուրս գան, որ ոչ ոք սեղանից դուրս չգասոված.