Ոսկե տեկիլա «Օլմեկա»՝ աստվածների նվեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Աշխարհի ամենահայտնի ալկոհոլային խմիչքներից մեկը տեկիլան է: Հոյակապ պատմությամբ և յուրօրինակ համով ըմպելիքը, որն ավելի քան 500 տարվա վաղեմություն ունի, ունի բարձր որակ, համային ներկապնակ և նվազագույն հնեցում։

Մեքսիկական տեկիլայի պատմություն

Տեկիլայի պատմությունը սկսվում է մոտ 1500 թվականից, երբ, ըստ լեգենդի, կայծակի հարվածից կապույտ ագավան բռնկվեց, որը հնագույն մարդիկ՝ Օլմեկները, անվանում էին աստվածների պարգև։ Ժամանակի ընթացքում օլմեկների ցեղերը սովորեցին ֆերմենտացված հյութ արդյունահանել բազմամյա ագավայի բույսերից: Փրփուր ըմպելիքը կաթնագույն երանգ ուներ, սակայն դրա ուժգնությունը չէր հասնում 6%-ի։ Այն թույլատրվում էր օգտագործել միայն կրոնական տոնակատարությունների ժամանակ։ Օտարերկրացիներին արգելվել է կապույտ ագավայի հյութ խմել՝ դրա սուրբ զորության պատճառով: Երկար ժամանակ դա Մեքսիկայում արտադրված միակ ալկոհոլային խմիչքն էր։ Երկրի տեղացիները նրան անվանել են օկտլի։

1521 թվականից իսպանացի նվաճողները Մեքսիկա բերեցին ալկոհոլի սուբլիմացիայի եվրոպական տեխնոլոգիա: Պաշտոնապես նախահայրՏեկիլան համարվում է Դոն Խոսե Անտոնիո դե Կուերվոն։ Իսպանիայի թագավորը տարածքը բաժանեց դոնին, որը գտնվում էր Տեկիլա գյուղի մոտ։ Խոսե Անտոնիոն սկսեց ագավա մշակել այս տարածքում 1758 թվականից: Այնուհետև այստեղ հիմնվեց տեկիլայի առաջին գործարանը։

Ալկոհոլային խմիչքի բարձր տարածվածության պատճառով 1608 թվականին Մեքսիկայի կառավարությունը սահմանեց առևտրի հարկ:

Խմիչքը համաշխարհային ժողովրդականություն է ձեռք բերել Մեխիկոյի Օլիմպիական խաղերից հետո:

Կապույտ ագավայի հյութի թորման ևս մեկ արտադրանք՝ մեսկալը, մինչև 20-րդ դարը հավասարեցվում էր տեկիլային: 1900 թվականից հետո տեկիլա կոչվելու իրավունքը վերապահված էր միայն մեսկալին, որը արտադրվում էր հատուկ տեխնոլոգիաների կիրառմամբ և Տեկիլա քաղաքի տարածքում։։

Խմիչքների արտադրության հիմունքներ

Առնվազն ութ տարեկան կապույտ ագավան օգտագործվում է բարձրորակ արտադրանք արտադրելու համար: Այս տարիքին հասնելուց հետո միայն բույսից պատրաստում են բարձրորակ ըմպելիք՝ հարուստ համով։ Հետագայում բույսը վերամշակվում է, և ագավայից մնում է միայն պինյան՝ միջուկը, որը պարունակում է հյութ։ Նման պինյաները կարող են հասնել 70 կգ քաշի: Միջուկը մանրացված է և ենթարկվում ջերմային մշակման։ Ստացված հյութը լցնում են չժանգոտվող պողպատից մեծ տակառների մեջ և պատրաստվում տեկիլա։ Պատրաստի ալկոհոլային խմիչքի ազդեցությունը տակառներում չպետք է գերազանցի երեք տարին: Այս ժամանակահատվածից հետո տեկիլան սկսում է դառը համ ունենալ։ Այնուամենայնիվ, տեկիլան շշի մեջ ունի անորոշ պահպանման ժամկետ, եթե պատշաճ կերպով պահվի:

Տեկիլա Օլմեկա

Աշխարհում ամենատարածված տեկիլա և մեսկալ ընկերությունը Olmeca Tequila-ն է: Այս ընկերության ըմպելիքը բաժանված է երեք ճյուղի՝.

• Olmeca - պարզ տեկիլա 50% կապույտ ագավայի հյութով;
• Olmeca Altos - 100% ագավայի պարունակությամբ ալկոհոլային խմիչք;
• Olmeca Tezon - պրեմիում որակի տեկիլա, ըմպելիքը և դրա տարան պատրաստվում են ձեռքով, յուրաքանչյուր շիշը համարակալված է։

Նաև «Olmeca»-ն բաժանվում է ըստ հնեցման, համի և արժեքի։ Ամենատարածված տեսակները `արծաթե և ոսկե տեկիլա «Օլմեկա»: Ալկոհոլային խմիչքի ուժգնությունը 38-40% է.

Olmeca Blanco

Արծաթե տեկիլա «Olmeca» (Blanco) արտադրվում է առանց հնեցման, թորման գործընթացից անմիջապես հետո։ Տարածված է ալկոհոլային խմիչքների բաղադրատոմսերում, քանի որ այն ունի թեթև մեղրի համ: Արծաթագույն «Olmeca»-ն ընդգծված համ չունի, քանի որ այն տեկիլայի ամենամաքուր տեսակն է, որի մեջ ոչ մի կեղտ չի ավելացվում։ Սրա պատճառով 0,7 լիտրանոց շշով խմիչքի գինը չի հասնում 2000 ռուբլու։ Հաշվի առնելով արտադրանքի որակը՝ այս տեկիլան իդեալական է։

Olmeca Gold

Ոսկին «Օլմեկա» (Ոսկի) այդպես է կոչվում իր ոսկեգույն երանգի պատճառով: Նման խմիչքի ազդեցությունը մեկ տարուց ավելի չէ: Առանձնանում է իր արևադարձային հետհամով, ցիտրուսային բույրով և ավելի խորը համով։ Նրա «Olmeca» երանգը ոսկեգույն է դառնում կարամելացման շնորհիվ։ Ոսկե տեկիլայի գինը կախված է տարայի անվանական արժեքից,մեկ լիտր շշի մոտավոր արժեքը 2200-ից 2500 ռուբլի է։

Ո՞րն է տարբերությունը ոսկե տեկիլայի և արծաթե տեկիլայի միջև: Տարբերությունները ծերացման և կեղտերի ավելացման մեջ են: Սակայն ոսկու և արծաթի տեկիլայի գինը գործնականում նույնն է։

Օլմեկա ոսկու տեկիլան կեղծից տարբերելը դժվար չէ։ Որակի հիմնական նշանը կլինեն ակցիզային դրոշմանիշները և շշի վրա հավասարապես սոսնձված պիտակները։ Հաջորդը, պետք է ուշադրություն դարձնել խմիչքի արժեքին: Օրիգինալ ոսկե տեկիլայի «Olmeca» արժեքը 2000 ռուբլի է։ Անհրաժեշտ է նաև ստուգել շշի ծայրերը և կափարիչը։ Բնօրինակ շիշն ունի զուգահեռ եզրեր, կափարիչը շերտավոր մակերես չունի, հնագույն գրվածքները տեղադրված են ամբողջ տարայի մեջ։ Այս ըմպելիքի տարբերակիչ հատկանիշը կլինի նաև գինը։ Olmeca ոսկե տեկիլան պետք է գնել միայն վստահելի խանութներից և վաճառակետերից:

Տեկիլայի կանոններ

Գաղտնիք չէ, թե ինչպես ճիշտ խմել տեկիլան։ Մեթոդը շատ տարածված է և որոշակի եռանդ է ստեղծում այս ալկոհոլային ըմպելիքը խմելու գործընթացում։ Չհնացած օլմեկների օրիգինալ մատուցման համար ձեզ հարկավոր է կարկանդակ, լայմ և աղ: Կադրի եզրերը պետք է քսել կրաքարի հետ և թաթախել աղի մեջ, որպեսզի ստացվի աղի եզր։ Պետք է ըմպելիքը լցնել ծայրը ստեղծելուց հետո։ Այս գործընթացից հետո տեկիլան խմում են և ուտում լայմի կտորի հետ։ Կարելի է կադրի եզրերի շուրջը աղի եզր անել, բայց կրաքարը աղել։ Հնեցված ոսկե տեկիլան պետք է խմել իր մաքուր տեսքով՝ առանց ցիտրուսային մրգերի և աղի ավելացման:

Կան նաև շատ տեկիլայի վրա հիմնված կոկտեյլներ:Ամենից հաճախ նրանք օգտագործում են արծաթագույն Olmeca տեկիլա, բայց ոսկին նույնպես հիանալի է որպես կոկտեյլների բաղադրիչ: Այն կարողանում է ըմպելիքի համը լրացնել տրոպիկական և ցիտրուսային նոտաներով։

Նրբաճաշակ փափուկ համը և բարձր որակը Olmeca-ի ոսկեգույն տեկիլայի բնորոշ հատկանիշներն են: Այսօր այս ալկոհոլային ըմպելիքը համաշխարհային ճանաչում ունի։ Olmeca տեկիլայի համերի և տեսակների բազմազանությունը դուր կգա նուրբ ալկոհոլային խմիչքների ցանկացած գիտակին: