Հնդկաձավարով հաց. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կասկած չկա, որ տնական հնդկացորենի հացը շատ ավելի լավն է, քան խանութներում վաճառվողը։ Ի վերջո, նման խմորեղեններն ավելի բուրավետ են՝ իրենց բնորոշ խրթխրթան կեղևով, ինչպես նաև յուրահատուկ համով։ Ահա թե ինչու այս հոդվածում մենք որոշեցինք պատմել ձեզ այն մասին, թե ինչպես կարող եք ինքներդ պատրաստել հնդկացորենի հաց՝ օգտագործելով պարզ և բավականին մատչելի բաղադրիչներ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս համեղ տնական հացի համար

Հնդկացորենի հաց, որի բաղադրատոմսը մենք դիտարկում ենք, պահանջում է օգտագործել հետևյալ բաղադրիչները՝

• հնդկաձավար - մոտ 130 գ;
• բարձր կարգի թեթև ցորենի ալյուր - մոտավորապես 260 գ;
• արագ գործող չոր խմորիչ - մոտ 1,5 աղանդերի գդալ;
• զտված յուղ - մոտ 30 մլ;
• զտված ջուր - մոտ 300 մլ;
• ավազ-շաքար միջին չափի - մեծ գդալ;
• յոդացված աղ - փոքր գդալ.

Պատրաստում ենք հնդկացորենի ալյուր

Ցավոք, սովորական խանութներում միշտ չէ, որ վաճառվում է հնդկաձավարի ալյուրը, որից ստացված հացն աներևակայելի համեղ է և առողջարար։ Այս առումով մենք որոշեցինք ինքնուրույն պատրաստել այս ապրանքը: Դա անելու համար սովորական հնդկաձավարը պետք է լավ տեսակավորել, լվանալ տաք ջրով, այնուհետև տապակել չոր տապակի մեջ, մինչև համապատասխան բույր հայտնվի։ Այնուհետև հացահատիկը պետք է մանրացնել մինչև փոշու վիճակ՝ օգտագործելով սուրճի սրճաղաց:

Խմորի հունցում

Հնդկացորենի ալյուրն ամբողջությամբ պատրաստ լինելուց հետո պետք է անցնել խմորիչ խմորի հունցմանը։ Դա անելու համար սովորական ջուրը պետք է մի փոքր տաքացնել, այնուհետև դրա մեջ լուծվում է նուրբ ավազ-շաքար և ավելացնում խմորիչը։ Վերջին մթերքի այտուցին սպասելուց հետո (10 րոպեի ընթացքում) անհրաժեշտ է դրանց վրա յոդացված աղ ավելացնել։ Դրանից հետո նույն ամանի մեջ պետք է ավելացնել զտված ձեթը, ցորենի և հնդկաձավարի ալյուրը, ապա ձեռքերով լավ խառնել բաղադրիչները։

Ստանալով միատարր մուգ խմոր, այն պետք է ծածկել հաստ շորով և թողնել տաք վիճակում 60 րոպե։ Այս ընթացքում հիմքը պետք է շատ փարթամ դառնա։

Ջեռոցում ձևավորելու և թխելու գործընթացը

Հնդկացորենի հացը կարելի է ձևավորել տարբեր ձևերով։ Առաջարկում ենք բարձրացած խմորից գրտնակել սովորական բուլկի և թեթևակի ալյուր ցանել։ Այնուհետև ապրանքը պետք է դնել թխման թերթիկի վրա՝ խոհարարական թղթով, ծածկել անձեռոցիկով և թողնել 20-40 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո կիսաֆաբրիկատի վրա պետք է մի քանի կտրվածք անել սուր դանակով, այնուհետև անմիջապես ուղարկել ջեռոց։

Թխել համեղհնդկացորենի հացը խորհուրդ է տրվում մոտ 30 րոպե մոտ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այս ժամանակից հետո կրակը պետք է թուլացնել և արտադրանքը եփել ևս ¼ ժամ, բայց արդեն 180 աստիճանով։

Սեղանին մատուցում ենք տնական հնդկաձավարով հաց

Այն բանից հետո, երբ տնական տորթերը դառնում են ծավալուն և թույլ շագանակագույն, և ձեր ամբողջ տունը լցվում է ալյուրի մթերքների բույրով, հացը պետք է հանել ջեռոցից և սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Այն կարող եք մատուցել ընթրիքի սեղանին թեյի հետ և առաջին կամ երկրորդ տաք ուտեստի հետ։

Պատրաստում ենք հնդկաձավարով հաց հացի մեքենայի մեջ

Եթե ունեք նշված սարքը, ուրեմն աներևակայելի հաջողակ եք։ Ի վերջո, նման սարքի օգնությամբ հնդկաձավարից կարելի է աներևակայելի համեղ հաց պատրաստել՝ առանց դրա համար հատուկ ջանք գործադրելու։ Դա պայմանավորված է առաջին հերթին նրանով, որ հացի մեքենան ձեզ համար կանի գրեթե բոլոր հիմնական աշխատանքները։

Այսպիսով, մեզ պետք է.

• բարձրորակ թեթև ցորենի ալյուր - մոտավորապես 210 գ;
• զտված ջուր - մոտ 150 մլ;
• հնդկացորենի ալյուր - մոտ 50 գ;
• արագ գործող չոր խմորիչ - աղանդերի գդալ;
• զտված ձիթապտղի յուղ - մոտ 10 մլ;
• հնդկացորենի մեղր - աղանդերի գդալ;
• թարմ կաթ - մոտ 60 մլ;
• տարեկանի ալյուր - մոտ 40 գ;
• յոդացված աղ - մի պտղունց.

Խոհարարության գործընթաց

Հնդկացորենի համեղ հացը առանց մեծ ջանքերի թխելու համար վերը նշված բոլոր բաղադրիչները պետք է դնել տարայի մեջ.սարքը, այնուհետև սահմանեք ամբողջ հացահատիկի հացի ռեժիմը: Այս դեպքում ժամանակը պետք է սահմանվի 3 ժամ 25 րոպե: Նշված ժամկետից հետո տնական տորթերը լիովին օգտագործելի կլինեն։

Հնդկացորենի հաց թխել ընկույզով դանդաղ կաթսայում

Հնդկացորենի ալյուրից կարելի է հաց թխել ոչ միայն ջեռոցում կամ հացի մեքենայում, այլ նաև այնպիսի սարքի միջոցով, ինչպիսին է դանդաղ կաթսան: Դա անելու համար մենք պետք է պատրաստենք հետևյալ բաղադրիչները՝

• բարձր կարգի թեթև ցորենի ալյուր - մոտավորապես 450 գ;
• հնդկացորենի ալյուր - մոտ 100 գ;
• հնդկացորենի մեղր - աղանդերի գդալ;
• թարմ կաթ - մոտ 300 մլ;
• ցանկացած բոված ընկույզ - ½ բաժակ;
• արագ գործող չոր խմորիչ - աղանդերի գդալ;
• զտված ձիթապտղի յուղ - մոտ 20 մլ;
• բարձր յուղայնությամբ կեֆիր - մոտավորապես 100 մլ;
• յոդացված աղ - փոքր գդալ.

Պատրաստում ենք հնդկացորենի խմոր

Տանը իսկական հնդկաձավարով հաց պատրաստելուց առաջ մուգ հիմքը լավ հունցեք։ Դրա համար գյուղական թարմ կաթը պետք է տաքացնել շատ թույլ կրակի վրա, ապա դրան ավելացնել հնդկացորենի մեղր ու ակտիվ չոր խմորիչ։ Մինչ բաղադրիչները լուծվում են, դուք պետք է սկսեք պատրաստել հիմքի երկրորդ մասը։ Դրա համար հնդկացորենի ալյուրը պետք է խառնել տնական կեֆիրի հետ և թողնել ¼ ժամ։ Հաջորդը, բաղադրիչների մեջ պետք է լցնել կաթը խմորիչով, ինչպես նաև զտված բուսական յուղով: Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնվեննրանց վրա նախապես շաղ տալ տապակած և թակած ընկույզը: Դրանից հետո նույն տարայի մեջ պետք է ավելացնել մաղած ցորենի ալյուրը։

Խորհուրդ է տրվում հնդկացորենի խմորը հունցել այնքան, մինչև ստանաք միատարր և փափուկ հիմք՝ լավ հեռանալով մատներից։ Հետագայում այն պետք է ծածկել անձեռոցիկով և թողնել 2 ժամ տաք տեղում հասնելու համար։

Հաց ենք կազմում և թխում դանդաղ կաթսայում

Հիմքի ուռչմանը սպասելուց հետո պետք է անցնել ապագա հացի ուղղակի ձևավորմանը։ Դա անելու համար բազմաբնակարանը պետք է մանրակրկիտ քսել ցանկացած բուսական ճարպով, այնուհետև դնել ամբողջ խմորը: Սարքը դնելով թխման ռեժիմի՝ հացը պետք է եփել կես ժամ։ Նշված ժամանակից հետո ալյուրի արտադրանքը պետք է շրջվի և ջերմային բուժումը շարունակվի նույն ռեժիմով։ Եվս 30 րոպե հետո հնդկացորենի հացը լիովին օգտագործելի կլինի։