Հունական կոնյակ «Մետաքսա». պատմություն և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ալկոհոլային խմիչքների հարուստ բազմազանության մեջ կարելի է առանձնացնել մեկ ուղղություն, որը բազմաթիվ հակասությունների ու զարմացած բացականչությունների տեղիք է տալիս. Այս կոնյակը, որի հայրենիքը արևոտ Հունաստանն է։ Բայց շատ գիտակներ դեռ չեն կարող ճշգրտությամբ ասել, որ դա կոնյակ է կամ կոնյակ։ Այո, խոսքը «Մետաքսի» մասին է՝ յուրահատուկ թունդ ալկոհոլային խմիչքի, որն իր երկրպագուներին է գտել ամբողջ աշխարհում։

Կոնյակ. ինչ է դա?

Ի՞նչ է կոնյակը՝ պարզ հարց, որին հաջորդում է լռությունը. Ի վերջո, շատերը չգիտեն, թե դա ինչ խմիչք է, կա միայն վստահություն, որ այն նման է կոնյակին և հաստատ ալկոհոլային։

Կոնյակը թունդ ալկոհոլային խմիչքների մի շարք ընդհանուր անվանումն է, որը պատրաստվում է մեկ ընդհանուր տեխնոլոգիայի համաձայն, որն օգտագործում է խաղողի սպիրտի թորվածք, հյութ, հատապտուղների և մրգահյութերի քաղվածքներ կամ խմորման արտադրանք: Անհնար է այս անվանումը վերագրել կոնկրետ խմիչքի, քանի որ կոնյակը ավելի շուտ արտադրության տեխնոլոգիական բաղադրատոմս է։

«Մետաքսա»

«Մետաքսա»-ն ալկոհոլային խմիչք է, որը պատրաստվում է կոնյակի տեխնոլոգիայով։ Արտադրված է Հունաստանում։ Ըմպելիքն ունի մուգ ոսկեգույն երանգ։գույնը, նրա ուժը 38% է: «Մետաքսա»-ն փոխանցում է չոր մրգերի և մշկընկույզի բույրը, հետհամը՝ կաղնու նոտաներ։

Այսօր այս ըմպելիքը Հունաստանի բնորոշ նշանն է և հպարտանում է նրանց սրտում, ով գոնե մեկ անգամ համտեսել է այն:

«Մետաքսա»-ն աշխարհում ամենահայտնի ոգելից խմիչքներից է և պատկանում է կոնյակին՝ ըստ սպիրտի միջազգային դասակարգման: Միևնույն ժամանակ, այն հաճախ համեմատվում է կոնյակի հետ, քանի որ արտադրության գործընթացը նման է կոնյակի տեխնոլոգիային։ Բայց «Մետաքսան» իրավամբ համարվում է եզակի, ի տարբերություն ոչ մի ալկոհոլային խմիչքի, որը նմանը չունի ողջ աշխարհում։ Այդ իսկ պատճառով շատ դժվար է այն նույնացնել ալկոհոլի որևէ խմբի հետ։

Կոմպոզիցիան ներառում է բուսական թուրմ, որը խմիչքին տալիս է յուրահատուկ համ, նույնիսկ յուրահատուկ։ Ուշադրության է արժանի նաև այն փաստը, որ համաշխարհային շուկայում նրա պատմությունը բավականին կարճ է՝ համեմատած այլ ալկոհոլային ապրանքների։ Միայն տասնիններորդ դարի վերջում Մետաքսան կարողացավ դուրս գալ իր հայրենիքի (Հունաստան) ստվերից, դուրս գալ համաշխարհային շուկա և նվաճել այն։

Խմիչքների պատմություն

Դեռևս 1888 թվականին Պիրեյ քաղաքում հույն գինեգործ Սպիրոս Մետաքսասը սկսեց իր սեփական կոնյակի արտադրությունը և նրան տվեց իր ազգանունը։ Կոնյակի զինանշանը հին հունական մետաղադրամ էր, որի թողարկումը նվիրված էր Սալամիս քաղաքի մոտ ծովում տեղի ունեցած ճակատամարտում պարսիկների նկատմամբ հույների տարած մեծ հաղթանակին։ Մետաղադրամը հայտնաբերվել է գործարանի կառուցման ժամանակ, ուստի այս նշանը նշանակալից է թվացել գինեգործին։ Ինչպես երևում է այսօր, ՍփիրոսՄետաքսասը ճիշտ էր։

Գործարանի գործունեության առաջին իսկ օրերից հունական «Մետաքսա» կոնյակը ներկայացվել է Հունաստանի, Սերբիայի, Ռուսաստանի և Եթովպիայի թագավորական դատարաններին։ Ազնվական ընտանիքների մարդիկ բարձր են գնահատել ըմպելիքը՝ հիմնադիրին առաջարկելով դառնալ դատարանի ալկոհոլային խմիչքների հիմնական մատակարարը։ Այդ ժամանակվանից «Մետաքսը» Եվրոպայում կոչվում է «հունական մետաքս»։ Հետաքրքիր է, որ հունարենից «metaksi»-ն թարգմանվում է որպես մետաքս:

20-րդ դարի սկզբից Metaxa ապրանքանիշի արտադրողները սկսել են մատակարարումները Միացյալ Նահանգներ։ Անցյալ դարի 60-ականների վերջին արտադրական օբյեկտները տեղափոխվեցին Աթենք, որտեղ գտնվում են մինչ օրս։ 80-ականների վերջին Metaxa ապրանքանիշը հայտնվել է Ռեմի Կոինտրոյի ազդեցության տակ։

Արտադրություն

«Մետաքսա»-ի ճշգրիտ բաղադրատոմսը առեղծված է, բայց արտադրության գործընթացը հաստատ հայտնի է: Կոնյակը պատրաստվում է երեք շրջանների՝ Կորնթոսի, Կրետեի, Ատտիկայի գինեգործությունից։ Գինու սպիրտը թորում են երկու անգամ և հնեցնում կաղնե տակառներում 3-ից 15 տարի։ Էլիտար Metaxa կոնյակը կարելի է հնեցնել 80 տարի։

Ստացված կոնյակը խառնվում է Սամոս և Լեմոս կղզիների մուսկատ գինու հետ՝ հնեցված 1 տարի։ Այնուհետև կազմին ավելացվում է բուրավետ դեղաբույսերի և վարդի թերթիկների գաղտնի խառնուրդ։ Վերջնական փուլը բաղկացած է «Metaxa»-ի հնեցումից կաղնե տակառներում -6 աստիճան Ցելսիուսից ոչ ավելի ջերմաստիճանում 6 ամիս շարունակ։ Այնուհետև ըմպելիքը զտվում է, շշալցվում և վաճառվում։

Ո՞րն է տարբերությունըկոնյակ և կոնյակ?

Կարծիք կա, որ կոնյակն ու կոնյակը նույն խմիչքն են։ Այս հայտարարությունը մասամբ ճիշտ է, մասամբ՝ կեղծ։ Փաստն այն է, որ կոնյակի և կոնյակի միջև տարբերությունը կա, այն էլ՝ զգալի։ Կոնյակը ալկոհոլային խմիչքի հատուկ տեսակ է, որն արտադրվում է կոնյակի տեխնոլոգիայով, բայց բոլորովին այլ բաղադրատոմսով։

Կոնյակը, ըստ էության, ոչ թե խմիչք է որպես այդպիսին, այլ տեխնոլոգիական գործընթաց ալկոհոլային խմիչքների արտադրության համար՝ 40%-ից մինչև 60% ուժգնությամբ: Այս կատեգորիան ներառում է նաև կոնյակ: «Մետաքսա»-ն արտադրվում է կոնյակի տեխնոլոգիայով, ինչը նշանակում է, որ այն կարելի է վերագրել կոնյակին։ Բայց միևնույն ժամանակ հատուկ դեղատոմսով բաղադրությունն առանձնացնում է այն այս տեսակի ալկոհոլից։ Ուստի հարց տալով, թե ի՞նչ է «Մետաքսա»-ն՝ կոնյակ, թե կոնյակ, կարող եք հանգիստ պատասխանել, որ «Մետաքսա»-ն է։

Դիտումներ

Այսօր հունական «Մետաքսա» կոնյակը վաճառվում է ցանկացած երկրում։ Կան թեթև և միևնույն ժամանակ թունդ ըմպելիքի մի քանի տեսակներ, որոնք կախված են նրա տարիքից, այսինքն՝ որոշակի պայմաններում կաղնու տակառներում հնացումից։

1. «Մետաքսա» 3 աստղը 38%, կաղնե տակառներում հնեցված կոնյակ է։ Դա ամենաէժան, բայց համեղ ըմպելիքն է։
2. Կոնյակ «Մետաքսա» 5 աստղ. Արտադրված է 40% խտությամբ 5-ամյա գինու սպիրտներից: Անուշաբույր խոտաբույսերի և վարդի թերթիկների եզակի հավելումները տալիս են անմոռանալի բուրմունք և հիշարժան համ:
3. Կոնյակ «Մետաքսա» 7 աստղ. Սորտը կոչվում է «Ամֆորա» այն պատճառով, որորը լցվում է հունական ամֆորա հիշեցնող բարդ շշերի մեջ։ Ըմպելիքը հնեցվում է 7 տարի, ունի 40% ուժ, ունի չոր մրգերի, վանիլի և կաղնու հարուստ համ և բույր։ Ոսկեշագանակագույն երանգը խմիչքին ազնվականություն է հաղորդում։
4. «Մետաքսա» 12 աստղը 40% հզորությամբ կոնյակ է, որը հնեցվել է 12 տարի կաղնե տակառներում։
5. Metaxa Grand Fin-ը 15 տարվա հնեցման էլիտար կոնյակ է։ Փաթեթավորումը կատարվում է ճենապակյա կամ կերամիկական շշերի մեջ։
6. Metaxa Private Reserve-ը ներարկվել է 20-30 տարի: Չնայած 40% հզորությանը, այն ունի մեղմ համ և մեղրի, ընկույզի, համեմունքների և կաղնու հարուստ բույր: Հասանելի է միայն Հունաստանում։
7. «Մետաքսա» AEN-ը բացառիկ ըմպելիք է, որը չունի նմանակներ: Կաղնե տակառներում հնեցման ժամանակը կարող է հասնել 80 տարվա: Կոնյակի յուրաքանչյուր տակառում, անկախ տեսակից, «Մետաքս» ԱԷՆ-ի մի երկու կաթիլ կա։ Այն ունի սուրճի, մեղրի, նուշի, դեղաբույսերի և համեմունքների յուրահատուկ համ և բույր։

Ինչպե՞ս խմել?

Իրենց հայրենիքում՝ Հունաստանում, Մետաքսային առանձնահատուկ սիրով են վերաբերվում, այս ըմպելիքը համտեսում են, երկար խմում և եփում: Այս կոնյակի բազմաթիվ երկրպագուներ են հավաքվել ամբողջ աշխարհում, ինչը նշանակում է, որ այն օգտագործելու մի քանի եղանակ կա։

Առաջին ճանապարհը մաքուր սպառումն է։ Կոնյակը մատուցում են մարմնի ջերմաստիճանում, լցնում լիկյորով բաժակների մեջ և խմում փոքր կումերով։ Հենց այս կերպ դուք կարող եք լիովին վայելել ըմպելիքի համը և զգալ կոնյակի ողջ փունջն ու բույրը։ Առաջին կումերիցՋերմության ալիքները սկսում են տարածվել ամբողջ մարմնով մեկ, յուրաքանչյուր հաջորդի հետ այն ուժեղանում է: Բաժակի մեջ կարող եք մի քանի սառույցի խորանարդ ավելացնել, բայց հետո խմիչքի բույրը կկորցնի իր պայծառությունը։ Metaxa 5 կոնյակին խորհուրդ է տրվում ավելացնել սառույց։ Այս ըմպելիքի գիտակների կարծիքները պարունակում են առաջարկություններ, ըստ որոնց խորհուրդ չի տրվում 5 տարուց ավելի հնեցված կոնյակի վրա սառույց ավելացնել, դա միայն կվատթարացնի դրա համը։

Մետաքսան սովորաբար մատուցվում է թեթև նախուտեստների հետ՝ ցիտրուսային մրգերի, խաղողի, կանապեի խավիարով, կաթնային շոկոլադի, հազարի, պանիրների և թխած մսի տեսքով:

Կարճ հնեցման կոնյակը կարելի է նաև մի փոքր նոսրացնել ցիտրուսային հյութով կամ տոնիկով 1:1 հարաբերակցությամբ: Դա արվում է, որպես կանոն, խմիչքի ուժգնությունը նվազեցնելու համար։ «Մետաքսա»-ն ավելացվում է տաք թեյի, սուրճի մեջ։ Միաժամանակ Հունաստանում այս ըմպելիքով թեյը համարվում է բուժիչ, այն ընդունում են մրսածության դեպքում։

Բարմենները նույնպես չէին կարող հեռու մնալ այս աստվածային խմիչքից: Metaxa-ն այսօր բավականին հաճախ օգտագործվում է որպես տարբեր կոկտեյլների հիմք:

Կոկտեյլներ. բաղադրատոմսեր

Եթե ցանկություն կա արյունը ցրելու արևի ճառագայթ ստանալու միջոցով, ապա մետաքսայի վրա հիմնված կոկտեյլները լավագույն լուծումն են։

«Հունական Մոխիտո»

Այն հիմնված է հունական «Մետաքսայի» վրա՝ փոխարինելով կուբայական ռոմին, և հիմնական կազմը չի փոխվել։ Ներառում է՝

• անանուխ (մի քանի տերեւ);
• շաքար - 20 գրամ;
• կրաքար - 1կտոր;
• «Մետաքսա» - 50 մլ;
• սոդայի ջուր - 1 բաժակ;
• սառույց.

«Մետաքսա թթու»

Սա կոկտեյլ է հենց Սփիրոս Մետաքսասից:

• նարնջի և կիտրոնի հյութ կիսով չափ (60 մլ);
• «Մետաքսա» - 50 մլ;
• սոդա - 100 մլ;
• սառույց.

Շեյքերում մեկ րոպե խառնեք հյութերը, Metaxa-ն և սառույցը, կոկտեյլը լցնել բաժակի մեջ մինչև 300 մլ, լցնել սոդա մինչև ծայրը։

«Ալեքսանդրա»

Ալեքսանդրա կոկտեյլը ստեղծվել է Ալեքսանդրա թագուհու պատվին, ով կառավարում էր Անգլիան 20-րդ դարի սկզբին:

• «Մետաքսա» - 30 մլ;
• շոկոլադե լիկյոր - 30 մլ;
• «Baileys» - 30 մլ.

Խառնել շեյքերով և մատուցել բաժակի մեջ։

Արդյունք

Եզրափակելով՝ ավելացնեմ, որ բոլոր նրանք, ովքեր դեռ չեն փորձել «Մետաքսա» շքեղ ալկոհոլային ըմպելիքը, պետք է դա անեն։ Ի վերջո, իզուր չէ, որ յուրահատուկ համերի միլիոնավոր գիտակներ նախընտրում են Metaxa կոնյակը։ Նրանց կարծիքները, ովքեր գոնե մեկ անգամ համտեսել են այս աստվածային նեկտարը, ասում են, որ արժե գնալ աշխարհի ծայրերը կոնյակի համար: Բայց ժամանակակից աշխարհում անհնարին ոչինչ չկա, և նույնիսկ վաղը կարելի է ճանապարհորդել՝ համտեսելու Metaxa կոնյակը։ Կամ կարող եք պարզապես գնել այն խանութից կամ պատվիրել առցանց։