Մդիայով ուտեստներ. համեղ բաղադրատոմսեր. Ինչպես պատրաստել միդիա տանը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Միդիաները սպիտակուցի հիանալի աղբյուր են, ցածր կալորիաներով և ճարպերով, խոլեստերինով, միաժամանակ մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր ունեն։ Նրանք նաև հարուստ են օմեգա-3 ճարպաթթուներով, որոնք օգտակար են սրտի առողջության համար։ Նրանք նվազեցնում են սրտանոթային հիվանդությունների զարգացման ռիսկը, ինչպես նաև նվազեցնում են արյան մեջ ճարպային տրիգլիցերիդների մակարդակը։

Այս ծովամթերքի վերը նշված առավելությունները այն լավ տարբերակ են դարձնում գիրություն, շաքարախտ և սրտի հիվանդություն ունեցող մարդկանց համար:

Միդիաները հայտնի են, քանի որ դրանք էժան են, բայց համով: Բացի այդ, դրանք կարելի է պատրաստել արագ և հեշտությամբ։ Համեղ ընթրիք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը մի փաթեթ ծովամթերք, մի քիչ ձեթ, համեմունքներ և գինի։ Պարզ և միևնույն ժամանակ դիետիկ միդիաներով ուտեստը ձեր սեղանին կլինի ընդամենը 15 րոպեում։

Սակայն սա հեռու է միդիա պատրաստելու միակ միջոցից: Ստորև բերված են այս ծովամթերքի պատրաստման ընդհանուր ուղեցույցներ և համեղ կերակուրներ պատրաստելու գաղափարներ։

Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել միդիա

Սև միդիան ծովամթերքի ամենատարածված տեսակն է, որը կարող եք գտնել շուկայում: Նրանք հասնում են խանութներ գրեթե պատրաստ պատրաստվելու համար: Այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է պատրաստելու համարմիդիաները պետք է մի փոքր ողողել դրանք: Դուք կարող եք նաև գտնել խոշոր կակղամորթեր մուգ կանաչ կճեպով, որոնք լավ են թխվում:

Միդիաները լավն են, քանի որ դրանք իրենց բույրով ինքնուրույն սոուս են կազմում, սակայն որոշ համեմունքներ և հավելումներ կարող են բարելավել համը: Կաղամբը կարող է լավ հավելում լինել:

Եթե ցանկանում եք փորձարկել, օգտագործեք սովորական սոխ կամ գուցե թակած սամիթ: Բացի այդ, ուրցի կամ խնկունի մի քանի ճյուղ նույնպես հիանալի կաշխատի: Եթե համեմունքներ եք սիրում, թայերեն կարրի մածուկը կամ հարիսան լավ ընտրություն կլինի: Այս ծովամթերքի հետ լավ համադրվում են նաև սալյամի, կորիզոյի կամ բեկոնի խորանարդները։

Հենց ճիշտ հավելումներ և համեմունքներ ընտրեք, կարող եք միդիայով ցանկացած ուտեստ պատրաստել մի քիչ ձիթապտղի յուղով կամ կարագով:

Միդիաները ինքնուրույն բաց են թողնում շատ հեղուկ, այնպես որ դուք ստիպված չեք լինի նրանց վրա ջուր ավելացնել, սակայն որոշ այլ հեղուկ լցոնիչներ կարող են բարելավել պատրաստի ճաշատեսակի համը: Չոր սպիտակ գինին դասական ընտրությունն է և, հավանաբար, ամենատարածվածը: Այնուամենայնիվ, խնձորօղի էր, որը նավաստիների շրջանում ամենատարածված խմիչքն էր, ուստի այն հիանալի է ծովամթերք պատրաստելու համար:

Ամենաարագ և ամենահեշտ կերակուրը միդիայով պարզապես գցեք դրանք չոր տաք կաթսայի մեջ և թփեք կեղևները սպաթուլայի միջոցով: Նրանք արագ շոգեխաշելու են իրենց հյութերի մեջ։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն ձիթապտղի յուղ քսել, կիտրոնի հյութով և թարմ բուրավետ խոտաբույսերով ցողել:

Այլ տարբերակների համար փորձեք օգտագործելթակած լոլիկ. Կոկոսի կաթը կարող է թարմ համ հաղորդել ծովամթերքին: Այսպես են պատրաստվում Հարավարևելյան Ասիայի ազգային ուտեստները։ Ստորև բերված են մի քանի պարզ և օրիգինալ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել միդիա: Ինչպես տեսնում եք, նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է դրանք լրացնել:

Միդիա կապույտ պանրով

Եթե սիրում եք միդիա և կապույտ պանիր, կարող եք փորձել համադրել այս մթերքները մեկ ուտեստի մեջ։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 կգ միդիա;
• 1 կգ բրոկկոլի;
• 300 գրամ կարճ մակարոն;
• 120մլ (1/2 բաժակ) չոր սպիտակ գինի;
• 2 պճեղ սխտոր;
• 240մլ (1 բաժակ) սերուցք;
• 200 գրամ ռոքֆոր (կամ այլ կապույտ պանիր, օրինակ՝ Gorgonzola);
• 2 ճաշի գդալ կարագ։

Ինչպե՞ս պատրաստել միդիաներ սխտորի սոուսով պանրով:

Տապակել միդիաները ռոքֆորով և աղացած սխտորով, օգտագործելով վերը նշված քանակությունները, և միդիաների մեծ մասը հեռացնել կճեպից: Խնայեք մի քանիսը զարդարման համար:

Բրոկկոլին կտրատել կծի չափի կտորների։ Մակարոնեղենն ու բրոկկոլին եփել նույն կաթսայում՝ թույլ աղած ջրի մեջ, ավելացնելով բանջարեղենը միայն եփելուց 6 րոպե հետո։

Քամել, խառնել մակարոնեղենն ու բրոկկոլին միդիաների և պանրի հետ։ Զարդարեք կճեպով ծովամթերքով և անմիջապես մատուցեք։

Միդիա սխտորի սոուսում

Շատերը սիրում են կծու ծովամթերք, այնքան տաքՍխտորով միդիա ուտեստները շատ տարածված են։ Ստորև ներկայացնում ենք պանրով և կարագով ծովամթերքի բաղադրատոմս, որը դուր կգա գրեթե բոլորին: Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 կգ թարմ միդիա;
• 50 գրամ կարագ;
• 8 մեխակ սխտոր, նուրբ թակած;
• 1,5 սմ կտոր թարմ կոճապղպեղ, թակած;
• 1 բաժակ սովորական կամ կծու սպիտակ չեդդեր պանիր;
• ¼ ճաշի գդալ չոր ուրց;
• ⅛ ճաշի գդալ կայենյան պղպեղ;
• սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• թարմ թակած մաղադանոս զարդարման համար։

Ինչպե՞ս պատրաստել միդիա պանրով

Սա խաշած միդիաներով ուտեստ է։ Մաքրեք ծովամթերքները՝ հեռացնելով պատյանները և ողողեք դրանք հոսող սառը ջրի տակ: Հեռացրեք մուգ մազոտ մասերը: Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը կոճապղպեղով։ Համոզվեք, որ ավելացրեք այնքան ջուր, որպեսզի ծածկի միդիաները: Ավելացնել ծովամթերք և եփ գալ մեկից երկու րոպե: Քամել ջուրը։

Միդիաները կեղևի հետ միասին տեղափոխում ենք թեթև յուղած փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկ։

Թավայի մեջ մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք կարագը և տապակում ենք սխտորը մինչև թեթև ոսկեգույն դառնալը։ Անջատեք կրակը և ավելացրեք չորացրած ուրցն ու կայեն փոշին։ Միդիաների վրա լցնել սխտոր-կարագ խառնուրդը։ Համեմում ենք աղացած սև պղպեղով։ Վրան քերած չեդդեր պանիր ցանել։

Միդիաները թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 8-10 րոպե կամ մինչև պանիրը հալվի։ Տեղափոխում ենք մատուցման ափսեի մեջ և զարդարում թարմ թարմությամբմաղադանոս. Մատուցեք և վայելեք:

Ծովամթերքի կարի

Եթե դուք խեցեմորթ եք գնում, կարող եք արագ և հեշտությամբ պատրաստել ասիական համեղ միդիա ուտեստներ: Օրինակ՝ ծովամթերքի կարի։ Դրա համար անհրաժեշտ է՝

• միդիա - 500 գրամ;
• սոխ - 2 հատ;
• լոլիկ - 1 միջին;
• սխտոր - 4 մատիտ;
• թարմ կոճապղպեղ - 1,5 սմ կտոր;
• չիլի փոշի - 1-2 թեյի գդալ;
• աղացած քրքում - 1/2 թեյի գդալ;
• համեմի փոշի - 1,5 ճաշի գդալ;
• garam Masala համեմունք - 1/2 ճաշի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - 1/2 ճաշի գդալ;
• կարրիի տերևներ - մի քանի կտոր;
• cilantro - զարդարման համար;
• մի քիչ կիտրոնի հյութ;
• աղ;
• բուսական յուղ.

Հնդկական ուտեստի պատրաստում

Հալեցնել և ողողել միդիաները։ Խառնել աղի, չիլիի, քրքումի փոշու հետ և թողնել մարինացվի 15-20 րոպե։ Հետագայում տապակած միդիան ավելի բուրավետ կդառնա։

Սոխը և սխտորը մանր կտրատել, կոճապղպեղի և կարրիի տերևները մանր կտրատել։ Տաքացնել ձեթը և վրան ավելացնել սոխը։ Տապակել մինչև բաց շագանակագույն դառնա։ Ավելացնել կոճապղպեղ, սխտոր և կարրիի տերևներ։ Տապակել ևս մի քանի րոպե։ Ավելացնել լոլիկը և եփ գալ մինչև փափկի։

Ավելացրեք միդիաները համեմունքների հետ և տապակեք մինչև ծովամթերքը պատրաստ լինի: Զարդարեք կիլանտրոյով և ցողեք կիտրոնի հյութով։ Տապակած միդիաները մատուցում ենք տաք վիճակում՝ բրնձի կամ շապատիի հետ։ Այն կարող եք նաև լրացնել թարմ հյութեղ բանջարեղենով աղցանով։

Թխած միդիա պանրով

Բազմաթիվ ասիական ռեստորաններում կարող եք գտնել այնպիսի միդիա ուտեստ, ինչպիսին է թխած ծովամթերքը կճեպով սոուսով: Այն ունի հետաքրքիր համ, որը կարող է լինել և՛ քաղցր, և՛ կծու: Ամենից հաճախ միդիաները թխում են պանրով, քանի որ այս համադրությունը ունիվերսալ է։

Այս բաղադրատոմսը շատ հեշտ և արագ է պատրաստվում և պահանջում է ընդամենը մի քանի բաղադրիչ: Դուք կարող եք այն պատրաստել տանը՝ առանց խնդիրների։ Ստանդարտ բաղադրատոմսը պահանջում է մայոնեզ, բայց դուք կարող եք այն փոխարինել հաստ թթվասերով և թխել միդիաները սերուցքային սոուսով:

Ցանկալի է օգտագործել կորեական Kewpie մայոնեզը, որը կարելի է գտնել ասիական մասնագիտացված խանութներում և նույնիսկ որոշ հիպերմարկետներում։ Այս ապրանքը շատ է տարբերվում ամենուր վաճառվող սովորական մայոնեզից։

Հսկա կանաչ միդիաներ այսօր կարելի է գտնել ցանկացած խոշոր մթերային խանութում: Նրանք տարբերվում են կեղևի մեծ չափերով։ Այս պարզ ուտեստը կարող եք պատրաստել սառեցված կամ թարմ միդիաներով։

Քանի որ թխելու համար տևում է ընդամենը 5-7 րոպե, կարող եք դա անել խմբաքանակով: Այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 1 կգ հսկա կանաչ միդիա (մոտ 16 հատ);
• 1/2 բաժակ կորեական մայոնեզ;
• 1 բաժակ պանիր, նուրբ քերած;
• 2 ճաշի գդալ BBQ սոուս;
• 1 ճաշի գդալ կրաքարի հյութ;
• մի բուռ մաղադանոս, մանր կտրատած։

Ինչպե՞ս թխել միդիա պանրով։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C։ Քննեք միդիաները և հանեք կակղամորթներըկոտրված պատյաններ. Բարձր շրջանակով տապակը կամ կաթսան տաքացնել, մեջը լցնել ծովամթերքը 2 ճաշի գդալ ջրի հետ, անմիջապես ծածկել և եփել 5-7 րոպե չափավոր ջերմության վրա, մինչև կճեպները բացվեն։ Տեղափոխեք դրանք քամոցի մեջ, որ սառչի։

Մինչ միդիաները եփվում են, մի փոքր ամանի մեջ միացրեք մայոնեզը, պանիրը, խորովածի սոուսը և լայմի հյութը։ Երբ կակղամորթերը եփվեն և բավականաչափ սառչեն, որպեսզի մշակվեն (ընդամենը մի քանի րոպե), դրանցից հանեք կեղևի կեսը: Միդիաները (մսի կողմից դեպի վեր) մեկ շերտով դնել տապակի կամ թխման թերթիկի վրա: Յուրաքանչյուր կակղամորթի վրա դրեք մեկ թեյի գդալ պանրի խառնուրդ։

Թխում ենք 200°C-ում 5-7 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնն ու փրփրուն դառնալը: Հեռացրեք ջեռոցից և զգուշորեն միդիաները դրեք մատուցվող ափսեի մեջ, վրան շաղ տալ մանրացրած մաղադանոս։ Մատուցել անմիջապես։

Նաև կարող եք փորձել չիպոտլե սոուս՝ խորովածի փոխարեն՝ ավելի հարուստ համ ստանալու համար: Մանր կտրատած կանաչ սոխը կարող է լավ հավելում կամ փոխարինել մաղադանոսին: Կիտրոնի հյութը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել լայմի հյութով։ Եվ, ինչպես նշվեց վերևում, մայոնեզը կարող եք փոխարինել թթվասերով, իսկ խորովածի սոուսը՝ մանրացրած սխտորով, իսկ միդիաները թխել սերուցքային սոուսով պանրով։

Paella հավով, chorizo, միդիա և ծովախեցգետին

Paella-ն, որը հայտնի է Իսպանիայում և այլ երկրներում, հեշտ է պատրաստել տանը: Այնուամենայնիվ, կան որոշ առանձնահատկություններ, որոնք պետք է հաշվի առնել: Այս բաղադրատոմսում հավը, միդիան և ծովախեցգետինը պետք է եփել առանձին, և միայն դրանից հետոխառնել այլ բաղադրիչների հետ։

Լավագույն արդյունքի համար օգտագործեք կլոր բրինձ: Հավի միսը պետք է մանր կտրատել։ Կարող է օգտագործվել որպես ոսկորով և ֆիլեով դիակի մաս: Եթե նախապես պատրաստված արգանակ չունեք, կարող եք ճաշատեսակը սկսել մեկ ժամ շուտ եփել և եփելու համար օգտագործել հավի թեւիկներ։

Ձեզ անհրաժեշտ է միայն հետևյալը.

• 1 փոքր հավ;
• 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 500 գրամ չմաքրված միդիա (թարմ կամ հալած);
• 2/3 բաժակ (160 մլ) չոր սպիտակ գինի;
• 6-8 մեծ ծովախեցգետին, հում կամ նախապես եփած;
• 2 լամպ;
• 1 կանաչ պղպեղ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 100 գրամ chorizo;
• 2 բաժակ բրինձ, գերադասելի կլոր հատիկ;
• 3, 5 բաժակ (800 մլ) հավի արգանակ կամ ջուր;
• 1/4 թեյի գդալ աղացած զաֆրան;
• ½ թեյի գդալ աղ (կամ ավելի);
• թարմ աղացած սև պղպեղ;
• 1 ճաշի գդալ մանր կտրատած տերևային մաղադանոս։

Ինչպե՞ս պատրաստել պաելլա միդիաներով:

Հավը մանր կտրատել։ Տապակի մեջ տաքացրեք մի գդալ ձիթապտղի յուղ։ Տապակել հավը մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից մոտ 15 րոպե: Այն չպետք է ամբողջությամբ եփվի։ Հավի միսը տեղափոխում ենք ամանի մեջ, եփած հյութերի հետ միասին և մի կողմ դնում։

Այդ ընթացքում ողողում ենք միդիաները։ Մեծ կաթսայի մեջ տաքացրեք 1/3 բաժակ սպիտակ գինին։ Ավելացնել միդիաները, ծածկել և եփել բարձր ջերմության վրա, մինչև կճեպները բացվեն (մոտ3 րոպե): Այնուհետև կաթսայի ամբողջ պարունակությունը տեղափոխեք առանձին ամանի մեջ և մի կողմ դրեք։

Տապակել ծովախեցգետինները մեկ գդալ ձիթապտղի յուղի մեջ։ Եթե օգտագործում եք հում ծովամթերք, եփեք մինչև վարդագույն: Եթե օգտագործում եք նախապես խաշած ծովախեցգետին, տապակել մինչև կճեպը թույլ կարմրի: Հետաձգել։

Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։ Լվացեք կանաչ պղպեղը, հանեք միջուկը և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Կլպել և մանրացնել սխտորը։ Հեռացրեք կեղևը խորիզոյի միջից և մանր կտրատեք։

Մնացած ձիթապտղի յուղը մեծ տապակի մեջ տաքացրեք: Ավելացնել սոխ և պղպեղ։ Կրճատել միջին ջերմությունը և եփել, երբեմն խառնելով, մոտ 10 րոպե: Ավելացնել սխտորը և շարունակել եփել ևս 5 րոպե։ Ավելացնել Չորիզոյի կտորները և տապակել ևս 5 րոպե։

Ավելացնում ենք բրինձը տապակի մեջ և տապակում մինչև կիսաթափանցիկ, մոտ 3 րոպե: Լցնել մնացած 1/3 բաժակ սպիտակ գինին։ Թողեք, որ գինին մոտ 2 րոպե գոլորշիանա։ Այժմ լցնել արգանակի կամ ջրի մեջ: Ավելացնել զաֆրան, աղ և պղպեղ։ Երբ հեղուկը եռա, կրակը հնարավորինս ցածրացրեք և ծածկեք տապակը։ Եփելու ընթացքում բրինձը մի խառնեք։ Թողեք եփվի մոտ 10 րոպե։

Հանեք կափարիչը և փորձեք: Երբ այն գրեթե պատրաստ է, ավելացրեք հավի միսը, միդիան և ծովախեցգետնի կտորները և նրբորեն հարեք։ Ավելացնել հեղուկ բոլոր թվարկված բաղադրիչներից։ Կափարիչով փակեք և թույլ կրակի վրա (մոտ 5 րոպե) թողեք, որ միդիաներն ու հավի ուտեստը մինչև վերջ եփվեն։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ թարմ մաղադանոս։