Եղինջի ապուր

2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:26

Ցուրտ և մռայլ ձմեռից հետո օրգանիզմը վիտամինային սնուցման և էներգիայի ավելացման կարիք ունի: Հենց որ ամեն ինչ սկսում է վերակենդանանալ, կանաչել ու ծաղկել, մոլախոտերի հետ միասին կարող եք գտնել արժեքավոր բույս՝ եղինջը։ Գարնանը խոտաբույսերով ուտեստները միշտ առաջնահերթ են դառնում ընտանեկան սեղաններին։ Տնային տնտեսուհիները քաջատեղյակ են կանաչ բույսերի օգտակարությանը և շտապում են փայփայել իրենց ընտանիքը՝ պատրաստելով եղինջով ուտեստներ։ «Անտառի վառվող բնակչի» հետ խոհարարական գլուխգործոցների պատրաստման մեծ թվով տեսակներ կան: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում եղինջով կերակրատեսակի մեր տարբերակը՝ ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսը։

Բաղադրիչներ համեղ և առողջարար կերակուրի համար.

• եղինջ - մոտ 300 գրամ;
• կարտոֆիլի պալար - 6-8 հատ:
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• միս (տավարի կամ խոզի միս) - 300գ;
• կանաչ ոլոռ - 250գ;
• հավի ձու - 4 հատ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ - աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Սկսում ենք եղինջով ապուր պատրաստել. Նախ պետք է եփել մսի արգանակը՝ միսը մանրակրկիտ լվանալ, բաժանել մասերի և թողնել եռալ։ Երբ փրփուրը առաջանա, կտրատված գդալով հանեք, մարմանդ կրակի վրա եփեք այնքան, մինչև միսը սկսի առանձնանալ ոսկորից։

Սկսենքբանջարեղեն պատրաստելու համար. Մեկ սոխը մաքրում ենք և կտրատում 4 մասի, մինչև պոչը չկտրելով, որպեսզի գլուխն անձեռնմխելի մնա։ Այսպիսով, ամենահարմարն է այն հանել արգանակից: Մեկ գազարն էլ մանր կտրատում ենք ու սոխի հետ ավելացնում մեր մսի մեջ։

Մինչ արգանակը եփվում է, պատրաստում ենք կանաչիները։ Եղինջի ապուր պատրաստելու համար նախ պետք է այն եռացնել բավարար քանակությամբ եռման ջրով և լվանալ սառը ջրի տակ։ Երբ ավելորդ խոնավությունը արտահոսում է, դուք կարող եք ապահով կերպով վերցնել տերևները ձեր ձեռքերով. դրանք այլևս ոչ մի վտանգ չեն ներկայացնում մաշկի համար: Եղինջը մանր կտրատել և մի կողմ դնել, այն ավելացնում են ապուրի մեջ ամենավերջին հերթում, որպեսզի պահպանի իր բոլոր օգտակար հատկությունները։

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։ Հենց որ միսը սկսեց հետ մնալ ոսկորից, մենք կտրատած գդալով հեռացնում ենք սոխն ու գազարը՝ դրանք այլևս օգտակար չեն լինի մեզ։ Միսը բաժանում են ոսկորից և կտրատում մասերի։ Արգանակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը, միսը և դնել դանդաղ կրակի վրա։

Տապակել մեր ապուրի համար. Երկրորդ սոխը մանր կտրատել, գազարը քերել խոշոր քերիչով և տապակել տապակի մեջ՝ միջին ջերմության վրա բուսայուղի ավելացմամբ։ Երբ բանջարեղենը փափկի - անջատեք, իսկ եփման ավարտից 15 րոպե առաջ ավելացրեք մեր բուրավետ, կանաչ եղինջի ապուրը։ Եփած եղինջը, պահածոյացված կամ սառեցված ոլոռը լցնել արգանակի մեջ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Ավելացրեք հում հավի ձվերը պատրաստի եղինջի ապուրին: Նախ հարումով լավ հարում ենք, իսկ տապակը վառարանից հանելուց անմիջապես առաջ ներմուծում ենք.արգանակ բարակ հոսքով, անընդհատ խառնելով: Անջատեք ապուրը, թողեք եփվի 5-10 րոպե և կարելի է մատուցել թթվասերի հետ։ Կարելի է նաև ձուն առանձին եփել և մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դնել կես ձու։

Եղինջի ապուրը շատ համեղ և զարմանալիորեն առողջարար ուտեստ է, ինչպես նաև աներևակայելի գեղեցիկ և սննդարար։ Բարի ախորժակ: