Տնական տիրամիսուն դրախտային հաճույք է

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ոչ վաղ անցյալում մեր խանութների դարակներում և հրուշակեղենի մենյուում հայտնվեց նոր աղանդեր՝ տիրամիսու։ Մեզանից շատերը դեռ կարծում են, որ դա թխած տորթ է, ինչպիսին «Նապոլեոնն» է կամ հարած սերուցք՝ ամանի մեջ խտացուցիչով: Իրականում, այն, ինչ մենք վաճառում և մատուցում ենք տիրամիսուի անվան տակ, ամեն ինչ է, քան դասական իտալական աղանդեր: Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ են հատուկ ապրանքներ, որոնց փոխարինումը այլ բանով անմիջապես ազդում է ապրանքի համի վրա։ Չեմ վիճում, «Կուրաբիե Բաքու» թխվածքաբլիթների վրա կարող եք դնել Ֆիլադելֆիա քաղցր պանիր, և այն նույնպես համեղ է ստացվելու: Բայց այս իմպրովիզացիան չի կարող համեմատվել երկնային երանության անդունդի հետ, որը տալիս է բնօրինակ արտադրանքը:

Ուրեմն ի՞նչ է տիրամիսուն՝ իտալական աղանդերը: Այն չի թխվում, քանի որ օգտագործվում է հատուկ պատրաստի սավոյարդի թխվածքաբլիթներ։ Իսկ սերուցքը գոմեշի կրեմից պատրաստված նուրբ պանիր է,«Մասկարպոնե». Marsala գինին և թունդ, թարմ եփած սուրճը նրբաճաշակին տալիս են արիստոկրատական համ, իսկ կակաոյի փոշու դառնությունը հաղորդում է նրբագեղություն և ինքնատիպություն: Բայց նույնիսկ եթե վերցնենք ամենաշատ իտալական արտադրանքը և խախտենք պատրաստման տեխնոլոգիան, մեզ չի հաջողվի։

Սկզբունքորեն ոչ մի վատ բան չի լինի, եթե Marsala-ն փոխարինենք Baileys կամ Amaretto լիկյորով։ Դա շատ չի ազդի ճաշատեսակի համի վրա։ Բայց մենք չենք կարող առանց Սավոյարդիի և Մասկարպոնեի: Թխվածքաբլիթները հետաքրքիր են նրանով, որ արագ կլանում են հեղուկը, բայց չեն փշրվում և լավ են պահում իրենց ձևը։ Իսկ մասկարպոնեն, ճիշտն ասած, կարելի է փոխարինել միայն մեկ բանով՝ իսկական յուղոտ թթվասերով՝ հետ շպրտված շղարշով։ Տիրամիսուի այլ բաղադրիչներն են՝ ձուն, սուրճը, շաքարավազը, կակաոյի փոշին, որոնք կարելի է գտնել ցանկացած խոհանոցում:

Այս ուտեստի գաղտնիքը հետեւյալն է՝ «Մասկարպոնեն» պետք է լինի շատ սառը, իսկ ձվերը՝ սենյակային ջերմաստիճանի։ Հետևաբար, նախքան տանը տիրամիսու պատրաստելը (երկու ժամ), մենք տրամադրում ենք այս ապրանքներին անհրաժեշտ ջերմաստիճանային պայմաններով։ Հաջորդը թուրքի մեջ թունդ սուրճ ենք եփում։ Բնօրինակ բաղադրատոմսը պահանջում է առանց շաքարի, բայց քաղցր ատամ ունեցողների համար կարող եք ավելացնել մեկ գդալ ավազ:

Սահմանել սառչի: Առանձնացրեք 4 ձվի դեղնուցը և հարեք սպիտակուցը մինչև պնդանա: Մեզ անհրաժեշտ է 100 գ շաքարի փոշի։ Դեղնուցները մանրացրեք այնքան խտության, որ սպիտակեն։ Mascarpone-ի 250 գրամանոց փաթեթը տեղափոխում ենք հարիչի ամանի մեջ և հարում ենք մինչև օդափոխվի։ Հետո՝ ուշադիրհունցել, պանրի մեջ հերթով ավելացնել մեկ գդալ սպիտակուց, ապա դեղնուցներ։

Մի փոքր բաժակ Marsala կամ լիկյոր լցրեք մի բաժակ սառը սուրճի մեջ: Եկել է տիրամիսուի ծալովի վճռորոշ պահը։ Դա արվում է հետևյալ կերպ. «Սավոյարդին» արագ թաթախում են սուրճի մեջ և շարքով շարում հարթ ուտեստի վրա, մինչև դրանցից շերտ առաջանա։ Վերևում դնել հարած մասկարպոնեի շերտը։ Հարթեցնում ենք դանակով կամ գդալի հետևի մասով։ Սավոյարդիի երկրորդ շերտը դնում ենք՝ չմոռանալով այս ձողիկները թաթախել սուրճի մեջ։ Հետո ավելի շատ պանիր և այդպես շարունակ, մինչև թխվածքաբլիթները և սերուցքը վերջանան։ Ճաշատեսակը գիշերը դնում ենք սառնարանում ու պայքարում ամբողջ աղանդերը ժամանակից շուտ ուտելու գայթակղության դեմ։ Առավոտյան դելիկատեսը շաղ տալ շաքարի փոշիով խառնած կակաոյի փոշին։ Եվ մենք վայելում ենք: Իրոք, իտալերենից թարգմանված տիրամիսուն նշանակում է «բարձրացրու ինձ»: Հավատացեք ինձ, դուք կլինեք յոթերորդ երկնքում: