2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Տեկիլան բազմաթիվ ալկոհոլային խմիչքներից մեկն է: Բայց միայն Մեքսիկայում նա երկար ժամանակ եղել է տարբեր լեգենդների և առասպելների հերոսուհին, որոնք պատմում են երկրի անցյալի, նրա ժողովրդի և մշակույթի մասին: Խմիչքի պատմությունը սկսվել է մոտ 400 տարի առաջ, երբ մեքսիկացիները սովորեցին այն պատրաստել: Գիտե՞ք, թե ինչից է պատրաստված տեկիլան։
Պատմական շեղում
Շատերը թյուր կարծիք ունեն, որ տեկիլա բույսը կակտուս է: Իրականում այդպես չէ։ Ապագա լիկյորի համար հյութը ստացվում է կապույտ ագավայի պուլկեից: Հին ժամանակներում նա շատ կարևոր դեր է խաղացել հնդկացիների կյանքում։ Նրա ծնողին՝ ագավանին, նույնիսկ նույնացնում էին աստվածուհու հետ։ Եվ նրա 400 որդիներից մեկին անվանեցին «Պուլկե»:
Առաջին ըմպելիքների գործարանը կառուցվել է 1600 թվականին։ Այստեղ մշակվում էր տեկիլայի հումքը, այստեղից այն դուրս եկավ վաճառքի։ 1795 թվականին առաջին լիցենզիան ստացվեց ալկոհոլային խմիչքի համար, որը արտահանման մեծ պահանջարկ ուներ։ Այն պատկանում էր Jose Cuervo ապրանքանիշին, որը գոյություն ունի մինչ օրս։ ԱշխարհՏեկիլան համբավ ձեռք բերեց Մեքսիկայի Օլիմպիական խաղերի ժամանակ։ Այժմ ամեն տարի այս ըմպելիքի ժողովրդականությունը մեծանում է։
Բույս, որը ծնում է տեկիլա
Այն հարցին, թե ինչից է պատրաստված տեկիլան, չի կարելի պարզ պատասխան տալ, ասում են՝ ագավայից։ Դա լիովին ճշգրիտ չի լինի: Փաստն այն է, որ ագավայի շատ տեսակներ կան: Նրանք ծառայում են որպես հումք այնպիսի խմիչքների համար, ինչպիսիք են mezcal, bacanora, pulque (որը նշվել է ավելի վաղ) և այլն: Կապույտ ագավան խիտ, մսոտ տերևներով և կարճ ցողունով այն է, ինչ տեկիլան հայտնի է դարձնում ամբողջ աշխարհում:
Այս ալկոհոլային խմիչքի լավագույն տեսականին գալիս է մի բույսից, որը կարելի է գտնել միայն Խալիսկո նահանգում: Սա բարձրլեռնային տարածք է՝ ծովի մակարդակից ավելի քան երկու կիլոմետր հեռավորության վրա։ Նախքան բույսից նվիրական հյութ ստանալը, այն պետք է հասունանա։ Որպես կանոն, ըմպելիքի արտադրության համար որպես հումք օգտագործվող ագավայի տարիքը հասնում է 5-6 կամ նույնիսկ բոլոր 8-ի (հանրահայտ Olmeca տեկիլան այդքան երկար է հնեցվում):
Ինչպես է պատրաստվում տեկիլան?
Արտադրությունը սկսվում է ագավայի նախածաղկման շրջանում, երբ այն կուտակում է առավելագույն քանակությամբ շաքար։ Բույսից կտրում են տերևները և հանում ցողունի միջուկը։ Ջերմային մշակումից հետո հումքը մանրացվում է, իսկ հյութը արդյունահանվում է ճնշման տակ։ Որոշ «խորամանկ» արտադրողներ դրան շաքար են ավելացնում (մոտ 12%)։ Այնուհետեւ ըմպելիքը թողնում են խմորման համար 4 օր կամ ավելի։ Նման տեկիլան շաքարով համարվում է որակով զիջում և կոչվում է միքստո։ Herradura-ն միակ արտադրողն է, որն օգտագործում էբնական խմորիչ՝ բուն ագավայի տերևներից։ Մյուսները մշակութային թթխմոր են ավելացնում։
Այսքան տարբերվող տեկիլա
Կրկնակի թորումից ստացված սպիրտը ունի մոտ 55% ուժ։ Աղբյուրի ջրով նոսրացվում է մոտ 40%-ով։ Պատրաստի ըմպելիքը շշալցվում և ուղարկվում է հնեցման։ Կախված նրանից, այն գալիս է տարբեր գույներով՝ սպիտակ և գունատ դեղինից մինչև կարամել։ Տեկիլան կարող է ունենալ մրգային բույր՝ ցիտրուսային, մեղրի բույրով, փայտային հետհամով:
Այս ալկոհոլային խմիչքի մատչելի և բավականին բարձրորակ ապրանքանիշերից ամենահայտնին Olmeca-ն է։ Իր շարքում կան բազմաթիվ տարբեր տեսակի տեկիլա՝ ազդեցության տարբեր աստիճանի: Ի դեպ, ապրանքանիշն իր անունը ստացել է ի պատիվ Օլմեկ աստծո, ով, ըստ լեգենդի, հիացել է կապույտ ագավայի նեկտարի համով։
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչից է պատրաստված տեկիլան: Եվ այս բույսն ամենևին էլ կակտուս չէ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Մեքսիկական խորտիկ. Հետաքրքիր մեքսիկական բաղադրատոմսեր
Մեքսիկական խոհանոցը բավականին բազմազան է, յուրահատուկ և հաճախ սիրողականի համար: Դա պայմանավորված է կծու համեմունքների և սոուսների մեծ քանակով, որոնք մատակարարվում են գրեթե յուրաքանչյուր ուտեստի հետ: Բացառություն չեն մեքսիկական նախուտեստները, որոնց բաղադրատոմսերը կքննարկվեն ստորև:
Ժամանակակից տեկիլա. ինչի՞ց է պատրաստված այս ըմպելիքը:
Ալկոհոլային ըմպելիքը տեկիլան առաջացել է հրկիզող և եզակի Մեքսիկայում, որտեղ միշտ տիրում է զվարճանքի և անկասելի տոնակատարության մթնոլորտը։ Այս երկրում այս ըմպելիքը գործնականում համարվում է պետության խորհրդանիշը, ինչի պատճառով էլ այն այդքան տարածված է դարձել ամբողջ աշխարհում։ Շատ երկրներ գնում են այս հրաշալի ըմպելիքը մեծ քանակությամբ, որպեսզի գոհացնեն իրենց բնակիչներին իր անմոռանալի համով:
Տեկիլան Տեկիլան. պատմություն, կազմ, օգտագործման կանոններ և առանձնահատկություններ
Տեկիլան Մեքսիկա է: Մեքսիկան տեկիլա է: Այս երկու հասկացությունները անքակտելիորեն կապված են: Ցանկացած մարդու մեջ նրանք միշտ ասոցացվում են միմյանց հետ։ Այս ըմպելիքը Մեքսիկայի համար ներկայացնում է իր մշակույթի և ժողովրդի ողջ պատմությունը։ Տեկիլայի ժողովրդականությունը Եվրոպայում տարեցտարի աճում է
Ինչի՞ց է պատրաստված ձավարը: Ինչ հացահատիկից է պատրաստված ձավարը
Գիտե՞ք, թե ինչից է պատրաստված ձավարը: Այս հոդվածը նվիրված է այս «հացի» հացահատիկին։ Շատ հետաքրքիր տեղեկություններ կսովորեք, իսկ ընթերցանության առավելություններն ակնհայտ կլինեն
Ջեյմս Բոնդի կոկտեյլը՝ ֆիլմի հերոսի սիրելի խմիչքը
Կապույտ էկրաններին Ջեյմս Բոնդին հաճախ կարելի է տեսնել մեկ բաժակ շամպայնի կամ օղի-մարտինի կոկտեյլի հետ: Գործակալի կողմից ալկոհոլ խմելու եղանակը բազմաթիվ մշակութային ուսումնասիրությունների առարկա է:
