Սոխով ձվածեղ. խոհարարության առանձնահատկություններ, բաղադրատոմսեր և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այս հյուրասիրությունը կարող է լինել հիանալի առավոտյան նախաճաշ հանգստյան օրերին և աշխատանքային օրերին, երբ ժամանակը սպառվում է կամ դուք իսկապես չեք ցանկանում խաբել խոհարարությամբ: Շատերը սոխով ձվածեղն անվանում են բավականին համեղ ուտեստ (եթե այն հատուկ ձեւով է եփում)։ Մասնագետները վստահ են մարմնի համար դրա օգտակարության մեջ: Հայտնի է, որ սոխը ամենաարդյունավետ բնական հակաբիոտիկներից է, որը խթանում է մարսողության գործընթացը մարմնում, պաշտպանում վարակներից, մաքրում է արյունը և իջեցնում արյան ճնշումը։ Ուստի սննդաբանները խորհուրդ են տալիս չանտեսել այս բանջարեղենը։ Ինչպե՞ս պատրաստել ձվածեղ սոխով: Հոդվածում առաջարկում ենք ծանոթանալ ուտեստի լավագույն բաղադրատոմսերին՝ ջեռոցում, թավայի մեջ և դանդաղ կաթսայի մեջ։

Սոխով ձվածեղ տապակի մեջ

Ըստ ակնարկների՝ այս ուտեստը շատ նուրբ է ստացվում՝ առանց սոխի սուր համի և այս բանջարեղենին բնորոշ որևէ տհաճ կծու հոտի։ Սոխով ձվածեղ պատրաստելը ակտուալ է ձմռանը կամ գարնանը, երբ օրգանիզմը հատկապես կարիք ունիվիտամին C-ում։

Ինչպե՞ս պատրաստել. Հիմնական սկզբունքներ

Ձվածեղ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել և՛ սոխ, և՛ կանաչ սոխ, աղցանի սոխ կամ պրաս։ Սիրուհիները խորհուրդ են տալիս չխնայել այս բանջարեղենը։ Ենթադրվում է, որ ինչքան շատ սոխ դնեն ճաշատեսակի մեջ, այնքան ավելի համեղ կստացվի։ Ինչպե՞ս պատրաստել ձվածեղ սոխով։

Առաջին հերթին բանջարեղենը մաքրում են, լվանում և կտրում կիսօղակներով կամ բարակ փետուրներով։ Այնուհետև տաքացրած բուսայուղի մեջ այն պետք է տապակել մինչև ոսկե երանգ հայտնվի։ Կանաչ սոխը խորհուրդ չի տրվում տապակել. դնել տապակի մեջ և եփ գալ մի քանի րոպե, մինչև փափկի։

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք ձվածեղի խառնուրդը։ Դրա համար ձվերը և կաթը միացնում են խորը ամանի մեջ, աղում, համեմում են համեմունքներով և թափահարում մինչև համասեռ խառնուրդ ստանալը։ Տապակած սոխը լցնել զանգվածի հետ և եփել տասը րոպե։

Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ուտեստը՝ ավելացնելով պանիր, երշիկ, բանջարեղեն և այլն։ Ձվածեղը կարող եք պատրաստել ոչ միայն թավայի մեջ, այլև դանդաղ կաթսայի մեջ, ինչպես նաև ջեռոցում։

Սոխի ձվածեղի բաղադրատոմս

Օգտվե՛ք ամենամատչելի ապրանքներից։ Դրանց թվում՝

• վեց հավի ձու;
• 50մլ ձիթապտղի յուղ;
• 150 մլ կաթ;
• 3 ճյուղ կիլանտրո;
• 4 սոխ;
• պղպեղ (խառնուրդ);
• աղ (ծով).

Խոհարարության եղանակի նկարագրություն

Ըստ բաղադրատոմսի՝ թավայի մեջ սոխով ձվածեղ եփում են այսպես՝.

1. Լամպերը մաքրվում են, լվանում և մանր կտրատումկես օղակներ կամ բարակ փետուրներ։
2. Սառեցրած ձվերը հարում են հարումով մինչև թեթև փրփուր առաջանա։ Ձվի խառնուրդը աղում են և համեմում պղպեղի խառնուրդով, ավելացնում կաթը և նորից հարում ենք մինչև հարթ լինի։
3. Ձիթապտղի յուղը տաքացնում են տապակի մեջ։ Սոխը դնել դրա մեջ և անընդհատ խառնելով տապակել մինչև ոսկե երանգ հայտնվի։ Սոխը աղում են և համեմում համեմունքներով։ Կարևոր է ապահովել, որ բանջարեղենը չայրվի, այլապես ձվածեղը կփչանա։
4. Ուտեստը կրկին խառնել և զգուշորեն լցնել տապակած սոխը ձվածեղի խառնուրդով։ Ծածկեք և եփեք ևս չորս րոպե։
5. Այնուհետև հանել կափարիչը, ձվածեղի վրա ցանել մանր կտրատած կիլանտրոն և անջատել կրակը։ Խմորը կարելի է տեղափոխել ափսեի մեջ, կտրել հատվածների և մատուցել թթվասերի կամ կետչուպի հետ։

«Երկկողմանի» պանրի և սոխի ձվածեղ

Օգտագործեք ապրանքներ, որոնք կարելի է գտնել ցանկացած սառնարանում: Ներառում է՝

• ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
• 3 հավի ձու;
• պղպեղի խառնուրդ;
• երկու սոխ;
• աղ;
• կաթ - 150 մլ;
• պանիր - 100 գրամ.

Ինչպես պատրաստել?

Խոհարարության ընթացքում նրանք գործում են այսպես.

1. Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։
2. Տաք տապակի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղը, քսել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև կարմրել։
3. Ձուն հարում ենք պատառաքաղով, խառնում ենք կաթի և ձիթապտղի յուղի հետ, աղում ենք և խառնում։
4. Այնուհետև զանգվածը զգուշորեն լցնել սոխի վրա՝ տապակի մեջ ավելացնելուց հետո։մի քիչ կարագ։
5. Ուտեստը թեթեւակի «բռնելուց» հետո պետք է սպաթուլայի միջոցով շարժել դրա ծայրը և սպասել, մինչև ստացված դատարկությունը լցվի հեղուկ շերտով։ Այնուհետև, բռնելով բռնակը, բարձրացրեք տապակը և զգուշորեն թեքեք այն տարբեր ուղղություններով, որպեսզի ձվածեղն ազատ շարժվի հատակով։
6. 2-3 րոպե հետո ապրանքը շուռ են տալիս, ցանում քերած պանիր, պղպեղ և եփում ևս 2-3 րոպե։

Տոմատի և սոխի բաղադրատոմս

Առաջարկում ենք ծանոթանալ լոլիկով և սոխով ձվածեղի բաղադրատոմսին։ Ըստ ակնարկների, բուժումն ունի անսովոր ախորժելի բուրմունք, պայծառ համ և հյութեղություն: Թավայի մեջ սոխով և լոլիկով ձվածեղ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։

Բաղադրիչներ

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքները միշտ ձեռքի տակ են: Օգտագործել՝

• երկու ձու;
• 120 գրամ սոխ;
• 200 գրամ լոլիկ;
• մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 գրամ աղ.

Խոհարարություն

Նրանք աշխատում են այսպես.

1. Սոխը մաքրվում է, կտրատում կես օղակների, դնում լավ տաքացրած ձեթով տապակի մեջ և մարմանդ կրակի վրա շոգեխաշում։
2. Լոլիկը կարելի է մաքրել կեղևից (բայց պարտադիր չէ): Այնուհետև դրանք կիսով չափ կտրում են և ավելի բարակ ափսեների մեջ: Լոլիկն ավելացնում են սոխին և տապակում մինչև կիսաեփ (1-2 րոպե):
3. Այդ ընթացքում ձվերը կոտրում են ամանի մեջ, աղում, ապա հարում են պատառաքաղով կամ հարումով։ Այս դեպքում սպիտակուցը պետք է լավ խառնվի դեղնուցի հետ՝ կազմելով համասեռ զանգված։Այնուհետև հարած ձվերը լցնում են բանջարեղենի մեջ։

Խաշել ձվածեղը թույլ կրակի վրա 5-7 րոպե։

Ուտեստ երշիկով և սոխով

Սոխով և երշիկով ձվածեղ պատրաստելու համար հարկավոր չէ շրջել խանութներով՝ բաղադրիչներ փնտրելով։ Օգտագործել՝

• 250 գրամ երշիկ;
• 3 ձու;
• մեկ լոլիկ;
• մեկ սոխ;
• աղ;
• բուսական յուղ.

Խոհարարություն

Եփել այսպես՝

1. Երշիկ (ոչ շատ յուղոտ) կտրատված խորանարդի մեջ։
2. Սոխը մանր կտրատում են կես օղակների մեջ, թույլ տապակում և ավելացնում երշիկ։ Լոլիկը մանր կտրատել և ավելացնել երշիկի մեջ։
3. Ձուն հարում ենք, աղում և լցնում թավայի մեջ։

Համեղ ուտեստը պատրաստ կլինի երեք րոպեից.

Սնկով և սոխով ուտեստ պատրաստել

Ուտեստի բաղադրիչները միշտ ձեռքի տակ են ցանկացած տնային տնտեսուհու համար։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 4 ձու;
• աղ;
• 50մլ սերուցք;
• 50 գրամ պանիր;
• 2 լամպ;
• աղացած սև պղպեղ, չոր անուշահոտ խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի;
• մաղադանոս (մի քանի ճյուղ);
• սոդա (սնունդ);
• 10 շամպինիոն;
• կարագ (մի քիչ).

Խոհարարության գործընթաց

Եփել այսպես՝

1. Լամպերը (կեղևավորված) լվանում են և կտրատում կիսօղակներով կամ բարակ փետուրներով:
2. Տապակի մեջ մի քիչ կարագ լուծեք և մեջը տապակեք սոխը մինչև փափկի։
3. Ձվերը խնամքով հարում են ամանի մեջ,ավելացնել սերուցք, մաղադանոս (կտրատած) և պանիր (նուրբ քերած): Աղ, պղպեղ և ավելացնել սոդա (դանակի ծայրին): Ինչը պետք է ձվածեղին շքեղություն տա։ Խառնուրդը հարում են պատառաքաղով, որպեսզի համասեռ դառնա։
4. Սունկը մաքրում ենք, սրբում անձեռոցիկով (խոնավ) և կտրատում բարակ ափսեների մեջ։ Ավելացնել սոխին և պարբերաբար խառնելով տապակել մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։
5. Տապակի հատակի երկայնքով հարթեցնում ենք սունկը սոխով և այնտեղ ավելացնում ենք հարած խառնուրդը, որպեսզի լցնի բանջարեղենը։ Կրակը փոքրացնում ենք և միջին ջերմության վրա, առանց տապակը կափարիչով ծածկելու, տապակում ենք ձվածեղը մինչև եփվի։

Ձվածեղ գազարով, սոխով և բուլղարական պղպեղով

Բաղադրիչները պարզ են: Օգտագործել՝

• մեկ սոխ;
• կաթ 50մլ;
• մեկ գազար;
• բուլղարական պղպեղ (մեկ պատիճ);
• 3 ձու;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Ինչպե՞ս պատրաստել ուտեստը

Եփել այսպես՝

1. Սոխը մանր օղակներով կտրատում ենք և տապակում ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև թափանցիկ լինի։
2. Գազարը մաքրվում է կեղևով, մանր կտրատում, ավելացնում սոխի մեջ և եփում մոտ 5 րոպե կանոնավոր խառնելով։
3. Բուլղարական պղպեղը ազատվում է սերմերից և ցողունից։ Կտրել բարակ շերտերով, ավելացնել բանջարեղենը և բոլորը միասին տապակել ևս 2-3 րոպե։
4. Ձուն հարում են համեմունքներով և կաթով։ Ստացված ձվածեղի խառնուրդով լցնել բանջարեղենը և վրան թարմ խոտաբույսեր ցանել։

Խոհարարություն ջեռոցում. երշիկներով և սոխով ձվածեղ

Այս ուտեստընույնքան հեշտ է պատրաստել, որքան նախորդները։ Ներառում է՝

• 5 հավի ձու;
• համտեսել - թարմ աղացած պղպեղ, դեղաբույսեր;
• 150 գրամ նրբերշիկ;
• թարմ լոլիկ - 5 հատ;
• ծովի աղ;
• 1 սոխ;
• բուսական յուղ;
• 30 գրամ ալյուր.

Խոհարարություն (քայլ առ քայլ)

Դուք պետք է վարվեք այսպես.

1. Սոխը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։
2. Ազատեք նրբերշիկները թաղանթից և կտրատեք շրջանակների։
3. Թավան յուղով տաքացնել։ Վրան ավելացնել սոխը (կտրատած) և տապակել մինչև կիսաթափանցիկ: Ավելացնել երշիկեղեն և տապակել ևս մոտ հինգ րոպե։
4. Լոլիկը լվանալ, սրբել և կտրատել փոքր խորանարդիներով։
5. Խորը ամանի մեջ միացրեք կաթը, ձուն և ալյուրը: Ծեծեք ամեն ինչ միասին մինչև հարթ: Աղ, համեմել համեմունքներով և խառնել։
6. Հաջորդում ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք թխման ամանի մեջ, վրան լցնում ենք լոլիկ, տապակած սոխ և երշիկ։

Ձվածեղը թխվում է 200 աստիճանում 25 րոպե։ Այնուհետև այն սառչում է, կտրատում և մատուցում թարմ հացի կամ լավաշի հետ։

Պանրով ձվածեղի բաղադրատոմս ձիթապտուղով և պրասով

Այս ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործվող բաղադրիչները հասանելի են ցանկացած պահի: Բաղադրություն՝

• կարագ - 50 մլ;
• 4 ձու;
• պրաս - մեկ ցողուն;
• ձիթապտուղ - մի քանի կտոր;
• պանիր - 50գ

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Դուք պետք է վարվեք այսպես.

1. Լվալ պրասը, օղակների կտրատել և տապակել կարագի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ լինի։
2. Այնուհետև ձվերը հարում ենք խորը ամանի մեջ հարումով։ Աղ, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և խառնել։
3. Այնուհետև լցնել սոխը ստացված զանգվածի հետ և հետո ձվածեղը եփել ևս 5 րոպե։
4. Այնուհետև պանիրը կտրատում ենք։ Ձիթապտուղները մանրացված են բարակ օղակների մեջ։ Ձիթապտուղն ու պանիրը քսել ճաշատեսակի ամբողջ մակերեսին և 10 րոպեով ուղարկել ջեռոց։
5. Պահանջվող ժամանակն անցնելուց հետո պատրաստի ուտեստը հանում են, մասերի բաժանում և մատուցում սոուսով կամ կետչուպով։

Ձվածեղ պատրաստել դանդաղ կաթսայում. բաղադրատոմս կանաչ սոխով

Այս ուտեստը շատերի կողմից նկարագրվում է որպես համեղ, պարզ և արագ: Այն կարելի է պատրաստել հանգստյան օրերին՝ խնայելով լրացուցիչ կես ժամ փափուկ անկողնում ներծծվելու համար։ Օգտագործել՝

• երկու հավի ձու;
• 10 մլ բուսական յուղ;
• 100 մլ կաթ;
• երկու գրամ աղ;
• 20 գրամ կանաչ սոխ.

Ինչպե՞ս պատրաստել ձվածեղ

Ձուն ջարդում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք կաթը, աղը, լավ հարում ենք։ Այնուհետեւ սոխը մանր կտրատել եւ ավելացնել հարած ձվի խառնուրդին։ Օգտագործված սարքի ամանի պատերը յուղում են յուղով և խառնուրդը լցնում են դրա մեջ։ Ընտրեք «թխելու» ռեժիմը, ձվածեղի պատրաստման ժամանակը մոտ 25 րոպե է։

Աղցան հարած ձվով

Իսկ եթե պատրաստում եք աղցան աղացած ձվով և սոխով։ Ըստ ակնարկների՝ այս ուտեստը կարողանում է շահել ընտանիքի անդամների սերը՝ շնորհիվ իր կծու ևմիևնույն ժամանակ շատ նուրբ համ: Հավի աղցան աղացած ձվով և սոխով (թթու դրած) կարելի է պատրաստել ինչպես տոնական խնջույքի, այնպես էլ ամենօրյա ճաշերի համար։ Պատրաստման գործընթացը տևում է մոտ երկու ժամ։

Ներառված

6 չափաբաժին աղցան պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի ապրանքների որոշակի ցանկ։ Որպես ապագա ճաշատեսակի մաս՝

• հավի երկու ոտք;
• չորս սոխ;
• երկու հավի ձու;
• մեկ ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա;
• 50մլ կաթ;
• 300մլ ջուր;
• ինը ճաշի գդալ քացախ (9%);
• մեկուկես ճաշի գդալ շաքար;
• երկու ճաշի գդալ աղ;
• 200 գրամ մայոնեզ;
• համտեսել աղացած սև պղպեղ, կարագ և մանանեխի փոշի։

Խոհարարական քայլեր

Աղցան ստեղծելու գործընթացում վարվեք այսպես.

1. Նախ պատրաստեք ոտքերը՝ լվացեք, կտրեք մաշկը և ավելորդ ճարպը։ Ոտքերը դնում են եռացող աղաջրի մեջ, եփում մոտ 40 րոպե։
2. Միաժամանակ թթու սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։
3. Մարինադը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ շաքարավազ (1,5 ճաշի գդալ), աղ (0,5 ճաշի գդալ), քացախ ավելացնում են եռման ջրի մեջ։ Լցնել սոխը այնպես, որ այն ամբողջությամբ ծածկվի մարինադով։ Դիմացե՛ք 15 րոպե։ Այնուհետև պառկեք քամոցի մեջ, որպեսզի հեղուկը ապակուց լինի:
4. Հաջորդը հարում ենք ձվերը հարումով, ավելացնում կաթ, աղ, օսլա, պղպեղ, մանանեխ։ Ձվածեղի ավելորդ յուղայնությունից խուսափելու համար տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս այն տապակել փոքր քանակությամբ կարագով յուղած տապակի մեջ։
5. Խառնել հետգդալները բարակ շերտով լցնում են տաք տապակի մեջ և տապակում թույլ կրակի վրա երկու կողմից։
6. Սառեցված ոտքերը չի կարելի կտրել, այլ պատռել բարակ մանրաթելերի մեջ։
7. Հաջորդում պատրաստի ձվածեղը կտրատում են երեք հավասար մասերի, այնուհետև կտրում 1-1,5 սմ լայնությամբ շերտերով։

Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, համեմում մայոնեզով, պղպեղով՝ ըստ ճաշակի, ապա լավ խառնում և մատուցում։ Բարի ախորժակ: