Հավի ոտքերի ռուլետ. բաղադրատոմսեր և պատրաստման առանձնահատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մսով համեղ և հյութալի ուտեստ պատրաստելը միշտ չէ, որ գալիս է հսկայական քանակությամբ բաղադրիչներով և խոհանոցում անցկացրած մի քանի ժամով: Երբեմն կարող եք նաև պատրաստել միս նախուտեստ, որը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին, բայց որը չի պահանջում թանկ փափկամիս:

Օրինակ՝ հավի ոտքերից կարելի է համեղ ռուլետ պատրաստել։ Մեկ ժամում, իսկ երբեմն ավելի արագ, այն հեշտությամբ թխվում է։ Յուրաքանչյուր տանտիրուհի կարող է բաղադրատոմսին ավելացնել իր բաղադրիչները: Կախված անձնական նախասիրություններից՝ ռուլետը ստացվում է դիետիկ, կծու, կծու և այլն։ Հավի ռուլետի լավագույն բաղադրատոմսերը՝ ստորև։

Ոտքերի գլան

Շատ պարզ, նվազագույն բաղադրիչներով, հավի ռուլետը պատրաստվում է արագ և հեշտ։

Ինչ է անհրաժեշտ ռուլետի համար:

• Հավի ոտքեր - չորս հատ.
• Պանիր - երեք հարյուր գրամ.
• Ընկույզ - մեկ բաժակ.
• Պղպեղ - թեյի գդալի մեկ երրորդը.
• Սխտոր - չորս պճեղ.
• Աղ - երկու թեյի գդալ.

Խոհարարական ռուլետ

Հավի ոտքերի ռուլետների համար ամենևին էլ բարդ բաղադրատոմս չէ, նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է հեշտությամբ տիրապետել: Լվանալ ոտքերը, դնել կաթսայի մեջ, լցնել սառը ջուր և դնել կրակի վրա։ Հավի ոտքերը եփում ենք չափավոր ջերմության վրա, մինչև ամբողջովին եփվեն, այնուհետև լցնում ենք մեկ այլ ամանի մեջ և թողնում մի քիչ սառչի։ Այնուհետև հանեք բոլոր ոսկորները սառած ոտքերից և միսը պտտեք մսաղացի միջոցով։

Այնուհետև ոտքերի ռուլետ պատրաստելու համար հարկավոր է ընկույզը մաքրել կեղևից և նաև անցնել մսաղացի միջով։ Հեռացրեք կեղևը սխտորից և մղեք սխտորի միջով: Հարմար ամանի մեջ խառնել աղացած հավը, ընկույզն ու սխտորը, վրան աղ և պղպեղ ցանել։ Զանգվածը լավ խառնել և դրանից ռուլետ կազմել։ Ոտքերի ռուլետը դնել թխելու համար փայլաթիթեղի թերթիկի վրա։ Վրան քերած պանիր ցանել, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել սառնարանում երկու-երեք ժամ։

Սառչելուց հետո ռուլետը հանում ենք սառնարանից, մանր կտրատում։ Մատուցել խաշած բրնձի, թարմ բանջարեղենի և մանր կտրատած սամիթի հետ։

Հավի ռուլետ սնկով

Ապրանքների ցուցակ՝

• Ծխնիներ - հինգ հատ.
• Շամպինիոններ - երկու հարյուր գրամ.
• Մայոնեզ - երկու ճաշի գդալ.
• Սոխ - երկու փոքր գլուխ։
• Մանանեխ - մեկ ճաշի գդալ.
• Սխտոր - երկու միջին պճեղ։
• Յուղ - չորս ճաշի գդալ.
• Պղպեղ - կես թեյի գդալ.
• Աղ - մեկ ճաշի գդալ.

Գործընթացեփել հավի ռուլետ

Սունկը պետք է լավ լվանալ և ճիշտ չորացնել։ Այնուհետեւ սունկը կտրատել բարակ շերտերով եւ դնել արեւածաղկի ձեթով տաքացրած տապակի մեջ։ Այնտեղ ուղարկեք թակած սոխը կես օղակներով: Տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կրակից հանելուց մի քանի րոպե առաջ համեմեք մի քիչ աղ և պղպեղով։

Հավի ոտքերի ռուլետ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել միսը։ Ոտքերը լավ լվանալ, սրբիչներով չորացնել և դանակի օգնությամբ միսը առանձնացնել ոսկորից, որպեսզի մսի կտորը մաշկով անձեռնմխելի մնա։ Այնուհետեւ ոտքը տարածեք կտրող տախտակի վրա, որպեսզի մաշկը ներքեւում լինի: Ոտքի վրա դրեք սննդի թաղանթ և այն ուժեղ մի՛ հարեք հատուկ մսի մուրճով։

Պղպեղով և աղով թեթև հարած ոտքերի միսը։ Վերևում դնել սնկի միջուկը, ռուլետը փաթաթել և ամրացնել ատամի մածուկներով, որպեսզի ռուլետը չցրվի։ Ոտքերից մնացած գլանափաթեթները ձևավորեք այս սկզբունքով։ Դրանից հետո պետք է տապակը լավ տաքացնել։ Մեջը լցնել փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթ և շարել պատրաստի ռուլետները։

Երկու կողմից տապակած հավի ռուլետները պետք է հանել թավայից։ Սպասեք, մինչև նրանք սառչեն և հանեք ատամի մածիկները, որոնք դրանք միասին են պահում: Պատրաստում ենք թխելու համար, քսում ենք արևածաղկի ձեթով և մեջը քսում թավայի մեջ տապակած ռուլետները։ Այժմ պետք է պատրաստել այն խառնուրդը, որով պետք է քսել ռուլետները։ Դա անելու համար փոքր ամանի մեջ միացրեք կեղևավորված սխտորի պճեղները՝ անցած սխտորի միջով,մայոնեզ և մեկ ճաշի գդալ մանանեխ։

Լավ խառնեք ռուլետները քսելու բաղադրիչները և ստացված կծու խառնուրդը բավական առատորեն քսեք ոտքերի ռուլետներին։ Ձևը գլանափաթեթներով դնել ջեռոցում հարյուր յոթանասուն աստիճանի ջերմաստիճանում հիսունից վաթսուն րոպե: Հավի ոտքերը սնկով թխած ռուլետները հանում ենք ջեռոցից, կտրատում ենք շերտերով և շարում ափսեների վրա: Զարդանախշը կարելի է խաշել, կարտոֆիլ կամ ցանկացած այլ՝ ձեր ճաշակով։ Սեղանին պետք է լինի թարմ կանաչ բանջարեղեն։

Հավով ռուլետ կորեական գազարով

Արտադրանքի պարտադիր կազմը՝

• Հավի ոտքեր - երկու հատ.
• Կորեական գազար - հարյուր հիսուն գրամ.
• Կարագ - երկու ճաշի գդալ.
• Պանիր - հարյուր գրամ.
• Պղպեղ - երկու պտղունց.
• Մաղադանոս - մեկ փունջ.
• Աղ - թեյի գդալի մեկ չորրորդը.

Խոհարարություն

Հավի ոտքերը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք անձեռոցիկներով։ Զգուշորեն կտրեք և հեռացրեք ոսկորը: Հավի ոտքի միսը մաշկի հետ միասին պետք է անձեռնմխելի մնա։ Այնուհետև, ոտքի ռուլետի բաղադրատոմսի համաձայն, պետք է ոտքի մաշկը ներքև դնել կտրատող տախտակի վրա: Ծածկեք թաղանթով և հարեք մսով թուրմով։

Կոտրված ոտքերին սև պղպեղ և աղ ցանել։ Առանձին ամանի մեջ միացնում ենք մանր կտրատած մաղադանոսը, կոշտ պանիրը և կոպիտ քերիչով անցած կորեական գազարը։Խառնել միջուկի բաղադրիչները և դնել պատրաստի հավի ոտքերի վրա։ Միջուկը պետք է մի փոքր տրորել և գլորել մսային ռուլետները։ Ոտքերից գլանափաթեթները միջուկով կարող եք ամրացնել ձեզ հարմար ցանկացած եղանակով։ Սա կարող է լինել թել, շամփուր կամ հասարակ փայտե ատամհատիկ։

Այնուհետև հարկավոր է թխելու թերթիկը յուղով քսել և վրան դնել ոտքերի գլանափաթեթները։ Ջեռոցը տաքացվում է մինչև հարյուր իննսուն աստիճան, և դրա մեջ ուղարկված գլանափաթեթները պետք է թխվեն երեսուն-քառասուն րոպե: Թխելուց հետո պետք է սպասել, մինչև ռուլետները մի փոքր սառչեն։ Այնուհետև ափսեի մեջ դնել թարմ գազարի լվացած տերևները, իսկ վրան դնել շերտ կտրատած ոտքերի գլանափաթեթները։ Այն կարելի է մատուցել սեղանին որպես ինքնուրույն ճաշատեսակ, կամ կարող եք նաև ձեր ճաշակով պատրաստել կողմնակի ուտեստ։

Ոտքերի ռուլետներ չորացրած մրգերով

Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• Հավի ոտքեր - չորս հատ.
• սալորաչիր - հարյուր գրամ.
• Չորացրած ծիրան - հարյուր գրամ.
• սոճու ընկույզ - երկու հարյուր գրամ
• քրքում - չորս ճաշի գդալ.
• Յուղ - երեք հարյուր գրամ.
• Պղպեղ - թեյի գդալի մեկ երրորդը.
• Աղ - կես թեյի գդալ.

Խոհարարության գործընթաց

Լցոնած հավի ռուլետներ պատրաստելիս սկսեք միսը լավ լվանալ և թղթե սրբիչներով քամել։ Այնուհետեւ, փորձելով չվնասել մաշկը, հեռացրեք ոսկորը ոտքից։ Ոտքերը տարածեք կոշտ, հարթ մակերևույթի վրա, ծածկեք սննդի թաղանթով և թեթևակի ծեծեք մսի մուրճով: ՅուրաքանչյուրըՀավի մի քանի թակած ոտքեր ցանել պղպեղով և աղով:

Ռուլետների միսը պատրաստ է, իսկ հիմա հաջորդը միջուկն է։ Լվացեք և չորացրեք սալորաչիրն ու չորացրած ծիրանը։ Չորանալուց հետո մանրացրեք մանր կտորների։ Պետք է վերցնել հաստ հատակով տապակ, վրան քսել հարյուր հիսուն գրամ կարագ, հալեցնել, չրեր դնել ու մի քիչ սալորաչիր ու ծիրանի չիր տապակել։ Այնուհետեւ լցնել քրքումը, ընկույզը եւ խառնել։ Տապակել եւս հինգ րոպե։ Միջուկը նույնպես պատրաստ է։

Պատրաստի չորացրած միջուկը քսել հարած և համեմված հավի ոտքերի վրա և հարթեցնել։ Այնուհետև ռուլետներ ենք կազմում և վերջում թելով կամ դագանակով ամրացնում։ Ստացված ռուլետներից յուրաքանչյուրը առատորեն քսել կարագով և փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ՝ թխելու համար։ Տարածեք դրանք թխման թերթիկի վրա և ոտքերի գլանափաթեթները ուղարկեք ջեռոց կես ժամով, ջեռոցում երկու հարյուր աստիճան տաքությամբ։

Եփելուց հետո հանում ենք պատրաստի ռուլետներով թխում թերթիկը և առանց բացելու թողնել սառչի։ Այնուհետև բացեք փայլաթիթեղը և հանեք այն իրերը, որոնցով ամրացրել եք գլանափաթեթները։ Հյութալի և բուրավետ ոտքերի ռուլետները լցոնով դնել կտրատող տախտակի վրա և կտրատել։ Դարձնել ափսեների վրա չափաբաժիններով և մատուցել բարակ կտրատած թարմ բուլղարական պղպեղի և չերի լոլիկի կեսերի հետ։