Հավով Գուլաշ. Խոհարարության ընտրանքներ և խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Գուլաշը բավականին հայտնի ուտեստ է, որը հատկապես տարածված է Հունգարիայում: Ավանդական սննդի բաղադրատոմսը ներառում է տավարի միջուկ, կարտոֆիլ և լոլիկ: Այն նաև ներառում է համեմունքների և սոուսի օգտագործումը: Արտաքին տեսքով գուլաշը թանձր ապուր է հիշեցնում։ Այսօր շատ խոհարարական մասնագետներ այս ուտեստը պատրաստում են ոչ թե տավարի մսով, այլ հավի միջուկով։ Այս տեսակի մի քանի բաղադրատոմսեր քննարկվում են հոդվածի բաժիններում:

Ի՞նչ կանոնների պետք է հետևել լավ գուլաշ պատրաստելու համար:

Նման ճաշատեսակի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել տապակած միս՝ լոլիկի սոուսի, սերուցքի կամ թթվասերի հավելումով, ինչպես նաև ջուր։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են հավի միս: Ի տարբերություն տավարի կամ խոզի մսի, այս տեսակի ֆիլեը սննդարար է, բայց ոչ շատ կալորիականությամբ: Այն կարելի է մատուցել որպես ընթրիք։ Միսը պետք է կտրել բարակ, երկար շերտերով։ Այս մեթոդը թույլ է տալիս արագ տապակել արտադրանքը։

Հավով գուլաշը թանձրացնելու համար ճաշատեսակի մեջ լցնել մի քիչ ալյուր։ Այս ապուրը ներառում է նաև բանջարեղեն (սոխ, գազար, կարտոֆիլ),ինչպես նաև համեմունքներ։

Որպես համեմունքներ, խոհարարական մասնագետները սովորաբար օգտագործում են աղացած պղպեղ (կծու և քաղցր), համեմ կամ մանանեխ։

Որպես կանոն, թթվասերը, սերուցքը գործում են որպես սոուս, կան բաղադրատոմսեր թարմ լոլիկի հավելումով։ Նրանք կարող են հավի գուլաշն էլ ավելի համեղ դարձնել։

Տոմատի սոուսով ուտեստ

Սա պարզ և հետաքրքիր տարբերակ է։ Այն հաճախ պատրաստվում է դանդաղ կաթսայի միջոցով։ Մակարոնեղենը կամ կարտոֆիլի պյուրեը կարող են լավ հավելում լինել նման ճաշի համար։

Գուլաշի բաղադրությունը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները՝

1. 400 գրամ հավի միս.
2. Սոխի գլուխ.
3. 3 մեծ գդալ տոմատի սոուս։
4. Գազար.
5. 2 պճեղ սխտոր։
6. մոտ 300 միլիլիտր տաք ջուր։
7. Մի փոքր քանակությամբ աղացած աղ և պղպեղ։
8. 2 փոքր գդալ ցորենի ալյուր.

Հավով գուլաշի բաղադրատոմսը տոմատի սոուսով պատրաստվում է այսպես. Ֆիլեն պետք է լվանալ, քառակուսի կտրատել։ Այնուհետև այն տեղադրվում է բազմաբնակարան սարքի մեջ։ Հավի կտորները տապակել առնվազն տասը րոպե։ Մինչ միսը եփվում է, սոխը մաքրում են կեղևը և կտրատում խորանարդի մեջ։ Գազարը պետք է մանր կտրատել, դրա համար օգտագործվում է քերիչ։ Այնուհետև բանջարեղենը տապակվում է հավի ֆիլեի հետ դանդաղ կաթսայում, մինչև բոլոր ապրանքները փափկի։ Այնուհետև պետք է ավելացնել ալյուրը և խառնել այս բաղադրիչները։ Տոմատի մածուկը միացվում է ջրի հետ։ Ստացված զանգվածը անհրաժեշտ է լցնել մնացած բոլոր մթերքների վրա։ Ճաշատեսակը շաղ տալ աղով և աղացնելպղպեղ. Եփել առնվազն կես ժամ։

Գուլաշ ոլոռով

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

1. 400 գրամ հավի միս.
2. Լոլիկ (2 հատ).
3. Պահածոյացված ոլոռի փաթեթ։
4. Քաղցր պղպեղ.
5. Գազար (1 արմատային բանջարեղեն).
6. Մոտ 30 գրամ ցորենի ալյուր.
7. Մի քիչ աղ և բուսական ճարպ:
8. Սոխի գլուխ.

Հավով գուլաշը լուսանկարով պատրաստելու այս մեթոդը հիանալի տարբերակ է տաք ուտեստի համար, որը կարելի է մատուցել նույնիսկ առանց կողմնակի ճաշատեսակի։

Այս ուտեստը պատրաստվում է այսպես. Սոխը պետք է կտրատել կիսաշրջանաձեւ շերտերով, գազարը՝ քերիչով։ Այս բաղադրիչները եփում են վառարանի վրա՝ բուսական ճարպի ավելացումով։ Քաղցր պղպեղը կտրատում են շերտերով և ավելացնում մնացած բանջարեղենին։ Հավի ֆիլեը պետք է կտրատել փոքր քառակուսիներով։ Տապակել կրակի վրա բուսական յուղով։ Այնուհետեւ լոլիկի կեղեւը հանում ենք, բլենդերով մանր կտրատում։ Ստացված զանգվածը համակցում են բանջարեղենի հետ։ Խառնուրդի մեջ պետք է լցնել նաև ցորենի ալյուր, ոլոռ և միս։ Խոհարարությունը պետք է տևի մոտ յոթ րոպե

Հավով գուլաշ թթվասերի սոուսով

Սա բավականին պարզ ուտեստ է։

Այն ներառում է հետևյալը՝

1. 150 գրամ գազար.
2. 2 մեծ գդալ ցորենի ալյուր։
3. Բուսական ճարպի նույն քանակությունը.
4. Մոտ 300 գրամ հավի միս.
5. Մի քիչ աղ և աղացած պղպեղ.
6. 100գրամ սոխ.
7. Նույն քանակությամբ ջուր.
8. Մոտ 150 գրամ թթվասեր.

Հավը պետք է կտրատել երկարավուն կտորներով։ Եփել վառարանի վրա՝ բուսական ճարպի, աղի և համեմունքների ավելացումով։ Գազարը մանրացնում են քերիչով։ Սոխը պետք է մանր կտրատել։ Այնուհետև այս բանջարեղենը միացնում են հավի միջուկը և եփում կրակի վրա ևս տասնհինգ րոպե։ Ստացված զանգվածին խորհուրդ է տրվում ավելացնել մի քիչ ջուր։ Այնուհետև ալյուրը լցնել ուտեստի մեջ։ Ի վերջո, ճաշատեսակի մեջ անհրաժեշտ է թթվասեր լցնել: Հավի գուլաշը շոգեխաշել մինչև թանձրանա։

Բաղադրատոմս լոբիով

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

1. Կես կիլոգրամ հավ.
2. Լոբի.
3. Սոխի գլուխ.
4. Գազար (երկու արմատային բանջարեղեն).
5. Քաղցր պղպեղ.
6. Մի քիչ աղ և բուսական ճարպ:

Սոխը մանր կտրատում ենք: Եփած վառարանի վրա ձեթով։ Գազարը պետք է մանրացնել քերիչով։ Այս բաղադրիչը տապակվում է սոխով: Այնուհետեւ ստացված զանգվածին ավելացնում են խորանարդիկ կտրատած հավը և նախապես եփած լոբին։ Բաղադրիչները խառնել քաղցր պղպեղի կտորներով, աղով և փոքր քանակությամբ ջրի հետ։ Շոգեխաշել այնքան, մինչև ուտեստը թանձրանա։

Հավի գուլաշի շատ տարբերակներ կան: Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը հեշտությամբ կարելի է գտնել տարբեր խոհարարական գրքերում: