Համեղ ճակնդեղով աղցաններ՝ բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Beetroot-ը բավականին տարածված մթերք է, որից խոհարարները կարող են պատրաստել ճաշատեսակների լայն տեսականի՝ առաջին, տաք, հիմնական, ինչպես նաև սառը նախուտեստներ: Սակայն այս բանջարեղենի վրա հիմնված աղցանները հատկապես տարածված են, և դրանք կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Այս նյութը պարունակում է ամենաօրիգինալ և համեղ ճակնդեղով աղցանի բաղադրատոմսերը՝ լուսանկարներով։

Բազուկի աղցան Դոր կապույտ պանրով

Հեշտ և շատ համեղ աղցան, որը հարմար է լանչին կամ որպես հավելում հիմնական ճաշատեսակին։ Ըստ բաղադրատոմսի՝ այս աղցանի ճակնդեղը նախապես թխում են ջեռոցում ու միայն դրանից հետո մշակում։ Ուստի նախքան եփելը պետք է նկատի ունենալ, որ հիմնական բաղադրիչի պատրաստումը կարող է շատ ժամանակ պահանջել։

3-4 ճաշատեսակների համար կերակրատեսակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել չորս ճակնդեղ (միջին չափի), մինչև 200 գ հազարի տերևներ, մոտ 150 գ կապույտ պանիր, 100 գ կեղևավորված ընկույզ։

Աղցանի սոուսը կպատրաստվի մեղրով, մուգ բալզամիկ քացախով և ձիթապտղի յուղով։Սոուսի համամասնությունները հետևյալն են՝ 1 ճաշի գդալ մեղրի համար, 3 ճաշի գդալ բալզամիկ և ձիթապտղի յուղ։

Խոհարարության գործընթաց

Նախ պետք է պատրաստել հիմնական բաղադրիչը։ Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել մոտավորապես նույն չափի ճակնդեղը, լավ լվանալ, քսել բուսական կամ ձիթապտղի յուղով և շաղ տալ ծովի աղով։ Դնել թխման թերթիկի վրա, ծածկել փայլաթիթեղով և թխել ջեռոցում մեկ ժամ 170 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ուշադրություն դարձրեք. Արտադրանքի պատրաստման ժամանակը կարող է զգալիորեն տարբերվել վեր ու վար, ամեն ինչ կախված է արմատային բերքի չափից: Ապրանքի պատրաստվածությունը լավագույնս ստուգվում է ատամի մածիկով, եթե բանջարեղենը ներսից փափուկ է, ապա պատրաստ է օգտագործման, եթե ոչ՝ դրեք ջեռոց։

Մինչ հիմնական արտադրանքը պատրաստվում է, դուք կարող եք պատրաստել աղցանի սոուսը: Դա անելու համար հարկավոր է խառնել ձիթապտղի յուղը, մեղրը և բալզամիկ քացախը այն համամասնություններով, որոնք նշված էին մի փոքր ավելի բարձր: Հագուստը կարելի է բարելավել՝ դրան ավելացնելով սամիթ, որը պետք է մանրացնել բլենդերի մեջ։ Կանաչները արտասովոր համ կհաղորդեն։

Հազարի կտրում և հավաքում

Այսպիսով, եկեք անմիջապես անցնենք համեղ ճակնդեղով աղցանի պատրաստմանը, ըստ բաղադրատոմսի՝ լուսանկարով։ Բանջարեղենը պետք է մաքրել կեղևից և կտրատել շերտերով կամ փոքր ձողերով։ Կտրումը չպետք է շատ մեծ լինի: Թավայի մեջ մի փոքր տապակել ընկույզը, մի ամանի մեջ խառնել այս երկու բաղադրիչները, լցնել մի քիչ սոուսի վրա և խառնել։

Վերցնում ենք ափսե, վրան հազարի տերևներ ենք դնում, վրանճակնդեղը դնել ընկույզով: Դոր-բլյու պանիրը կտրատել փոքր խորանարդիների մեջ, վրան ցանել աղցան, ամեն ինչի վրա լցնել բավականաչափ մեծ քանակությամբ պատրաստված սոուսով։

Ճաշատեսակը կարելի է զարդարել խոտաբույսերով, և այն պատրաստ կլինի մատուցման։

Աղցան անանուխով, նարինջով և ճակնդեղով

Այս դեպքում պատրաստվում է եփած ճակնդեղի աղցան։ Անմիջապես հարկ է նշել, որ այստեղ կա բոլոր ապրանքների բավականին շռայլ համադրություն, սակայն, չնայած դրան, վերջնական արդյունքը գերազանցում է բոլոր սպասելիքները: Բացի այդ, ինչպես նախորդ դեպքում, աղցանն ավելի լավ է ուտել որպես ճաշ կամ հավելում հիմնական ճաշատեսակին: Սակայն աղցանը կարող է նաև հարմար լինել բնության մեջ տոնակատարության համար՝ որպես թեթև և աննկատ օրիգինալ խորտիկ, որը մատուցվում է մսային ուտեստներին սպասելուց առաջ:

Պահանջվող ապրանքների ցանկ

Այս խոհարարական նորարարությունը պատրաստելու համար պետք է վերցնել մի քանի կտոր ճակնդեղ, 80 գ այծի պանիր, 2 նարինջ, ռուկոլա և հազար։ Այս բաղադրատոմսում մսամթերքը ներառված չէ, բայց ցանկության դեպքում կարող եք նաև դնել մոտ 150 գ տապակած հավի ֆիլե (խորովածը լավագույնն է): Ճաշատեսակը ներառում է նաև փոքր քանակությամբ ընկույզ։

Սոուսը պատրաստվում է անանուխի և ձիթապտղի յուղով, այնպես որ ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի այս երկու բաղադրիչները և փոքր քանակությամբ չորացրած ռեհան և օրեգանո։

Ուշադրություն դարձրեք. Շատերը կտրականապես չեն ընկալում ռուկոլան՝ այն չափազանց դառը լինելու պատճառով։ Իրականում ճիշտ կանաչիները նման համ չպետք է ունենան, պետք է վերցնել միայն ռուկոլայի փոքրիկ տերեւներ, հետո դրանք հաճելի են։հոտը և ոչ դառը: Այս կանաչեղենի մեծ թերթիկները պիտանի չեն սովորական սպառման համար, չնայած այն հանգամանքին, որ դրանք հաճախ մեծ քանակությամբ վաճառվում են խանութների դարակներում:

Ինչպես պատրաստել աղցան

Որպեսզի ամեն ինչ ստացվի ամենաբարձր մակարդակով և առանց խնդիրների, խորհուրդ է տրվում ճշգրիտ հետևել քայլ առ քայլ հրահանգներին.

1. Առաջին բանը, որ պետք է անել, հիմնական արտադրանքը պատրաստելն է: Ճակնդեղը ողողում ենք և առանց կեղևազրկելու, դնում ջրով կաթսայի մեջ, դնում կրակի վրա, կարող ես ավելացնել մոտ 50-80 մլ սովորական քացախ, որի դեպքում բանջարեղենը չի կորցնի իր հարուստ գույնը։
2. Մինչ ճակնդեղը եփվում է, դուք չեք կարող ժամանակ վատնել և պատրաստել սոուս մեր աղցանի համար: Դրա համար բլենդերի ամանի մեջ լցրեք փոքր քանակությամբ անանուխ, քամեք մեկ նարնջի հյութը, ավելացրեք ռեհան և օրեգանո։ Ամեն ինչի վրա լցնել 100 մլ ձիթապտղի յուղ և հարել բլենդերի մեջ մինչև հարթ լինի:
3. Երբ ճակնդեղը պատրաստ է, այն պետք է մաքրել և քերել կորեական գազարի համար։ Հենց նման քերիչով մշակելուց հետո բանջարեղենը հետաքրքիր տեսք է ստանում։
4. Այժմ պետք է լվանալ հազարն ու ռուկոլան, քամել կանաչիները և զգուշորեն դնել ափսեի մեջ՝ սլայդով։ Վրան դնել պատրաստի ճակնդեղը և մաքրած նարնջի շերտերը։



5. Մի քիչ սոուս լցնել ճաշատեսակի վրա։
6. Այնուհետև ընկույզը պետք է մի փոքր տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և այծի պանիրը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Զարդարեք ամեն ինչ անանուխի մի քանի տերեւով, ռեհանով, լցնել մնացած անանուխի սոուսը, և եփած ճակնդեղի աղցանը պատրաստ կլինի։

Այծի պանիր –բավականաչափ կոնկրետ արտադրանք, այնպես որ այն կարող է փոխարինվել: Մնացած բաղադրիչների հետ լավագույնը ֆետա պանիրն է։

Աղցան եփած ձվով և ճակնդեղով

Շատ սննդարար ուտեստ, որը կարելի է ուտել որպես նախաճաշ կամ ճաշ: Նաև այս աղցանը տեղին է բանկետների սեղանին դնելու համար, այն կլինի հիանալի նախուտեստ և իսկական զարդարանք։ Բազուկի աղցան սխտորով և ձվով ունի օրիգինալ համ և բույր։ Բոլորը պետք է փորձեն դա։

Բազուկով համեղ աղցան պատրաստելու համար (նկարում) 6-8 հոգանոց ընկերությունը պետք է վերցնի 8 ձու, երեք բավականին մեծ ճակնդեղ կամ 6 փոքր, մեկ մեծ սոխ, բալիկ՝ 200 գ, մայոնեզ, 50 գ կանաչ։ սոխ, աղացած սև պղպեղ։

Խոհարարության եղանակ

Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, առաջին քայլը հիմնական բաղադրիչի պատրաստումն է: Այս դեպքում ճակնդեղը պետք է թխել։ Նախ, այն պետք է մաքրել կեղևից և, եթե մեծ բանջարեղեն է, կիսով չափ կտրել: Արմատային բանջարեղենը ցանել բուսայուղով և աղով, յուրաքանչյուր կեսը փաթաթել փայլաթիթեղով, դնել թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում 45 րոպե 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եթե ճակնդեղը բավականաչափ մեծ է, եփման ժամանակը կարող է փոխվել դեպի վեր։ Երբ բանջարեղենը սառչի, անհրաժեշտ է այն կտրատել խորանարդի ~ 1 x 1 սանտիմետր:

Մինչ ճակնդեղը թխվում է, կարելի է ձվերը դնել եռման։ Դա անելու համար դրանք պետք է լցնել ջրի կաթսայի մեջ, ավելացնել մեծ քանակությամբ աղ (այնպես որ ավելի լավ կմաքրվեն) և եռացնել 8-10 րոպե, որից հետո ապրանքը պետք է անմիջապես թաթախել մեջը։սառը ջուր. Հակառակ դեպքում, եփման գործընթացը կշարունակվի որոշ ժամանակ, և դեղնուցը կդառնա անախորժելի կապույտ գույն։

Ձվերը մաքրել և կտրատել 4-6 մասի։ Կանաչ սոխը մանր օղակներով կտրատում ենք, իսկ սոխը՝ շերտերով։ Բալիկը նույնպես անհրաժեշտ է կտրել շերտերով կամ փոքր ձողերով, եթե ցանկանաք: Կարող եք մի փոքր տապակել, ապա աղցանը ձեռք կբերի ապխտած մսի ավելի ընդգծված համ։ Բաղադրատոմսը որպես սոուս օգտագործում է մայոնեզ, այնպես որ ձեզ հարկավոր չէ առանձին սոուս պատրաստել: Բավական է վերցնել մի քանի պճեղ սխտոր, քերել մանր քերիչով և խառնել մայոնեզի և սև պղպեղի հետ։

Բոլոր վերը նշված բաղադրիչները պետք է խառնել մեկ մեծ ամանի մեջ, ավելացնել մայոնեզը։ Այս սոուսի քանակի վերաբերյալ կոնկրետ հրահանգներ չկան, բայց այն պետք է պարզապես թրջել բոլոր բաղադրիչները և դարձնել դրանք ավելի հյութալի, ոչ ավելին: Այս ապրանքից շատ մի ավելացրեք, որպեսզի այն հետագայում լողանա ափսեի հատակին:

Ճաշատեսակը կարելի է զարդարել մի քանի գեղեցիկ ճակնդեղի կտորներով և կանաչ սոխի փետուրներով։

Հեշտ ամառային ելակով և ճակնդեղով աղցան

Իհարկե, շատերը չեն էլ պատկերացնում, որ երկու մթերք, ինչպիսիք են ելակը և ճակնդեղը, կարելի է համատեղել մեկ ճաշատեսակի մեջ։ Իրականում դրանք շատ ներդաշնակ են միմյանց հետ, բացի այդ, մնացած բաղադրիչները հիանալի կերպով կապում են արտադրանքի համերը մեկ ամբողջական կազմի մեջ: Այս աղցանը հիանալի տարբերակ է ելակի սեզոնի ընթացքում ամառային ճաշի համար:

Համեղ աղցան պատրաստելու համարճակնդեղ մեկ անձի համար, պետք է ընդունել հետևյալ քանակի բաղադրիչները՝

• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 100 գ;
• ճակնդեղ - 1 հատ. (բանջարեղենը պետք է լինի փոքր կամ պարզապես չափի 100 գ);
• ելակ - 10 հատ;
• հազարի տերևներ - 50գ;
• բնական յոգուրտ և ½ նարնջի հյութ.

Ինչպես պատրաստել

Այս բաղադրատոմսը օգտագործում է խաշած ճակնդեղ, այնպես որ նախ պետք է այն եփել, քանի որ սա ամենաերկար գործընթացն է։ Բանջարեղենը պետք է եփել մաշկի մեջ՝ փոքր քանակությամբ քացախի հետ միասին։ Ճակնդեղների պատրաստությունը ավելի լավ է ստուգել դագանակով, դրանք պետք է փափուկ լինեն։

Երբ ճակնդեղը պատրաստ լինի, կտրատեք բարակ շերտերով։ Ավելի լավ է վերցնել մի փոքրիկ բանջարեղեն և կտրատել ամբողջ շրջանակների մեջ և դնել ափսեի շուրջը, այնուհետև ուտեստը օրիգինալ տեսք կունենա։

Դրանից հետո անհրաժեշտ է վերցնել ելակները, դրանք մանրակրկիտ լվանալ և կտրատել 4 մասի, եթե հատապտուղները փոքր են, ապա կիսով չափ։ Այժմ պետք է սովորական բնական յոգուրտ վերցնել, որտեղ քամել կես կիտրոնի հյութը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

Կաթնաշոռը լցնում ենք ամանի մեջ, անհրաժեշտ է պատառաքաղով մի փոքր հունցել, ավելացնել ելակ և պատառոտված հազարի տերեւներ։ Լցնել մածունի սոուսը և խառնել ամեն ինչ։ Ճակնդեղը դնել ափսեի շրջանակի մեջ, պարունակությունը ամանի միջից լցնել վրան։ Կրկին ցողեք այս սոուսով և պատրաստ է թեթև ամառային աղցան ելակով, ճակնդեղով և կաթնաշոռով։

ճակնդեղի մսով աղցան

Պարզ և աներևակայելի համեղ ճակնդեղով աղցան,որն անշուշտ դուր կգա յուրաքանչյուր տղամարդու և ընդհանրապես համեղ ուտելիքի բոլոր սիրահարներին: Ճաշատեսակը կարելի է օգտագործել որպես ամենօրյա կերակուր, բայց այն կարող է դառնալ նաև տոնական սեղանի իսկական դրվագ։ Այս բաղադրատոմսի առավելությունը նաև այն է, որ աղցանը կարելի է պատրաստել թխած կամ խաշած ճակնդեղից, հիմնական բաղադրիչի վերաբերյալ հստակ ցուցումներ չկան: Հետևաբար, յուրաքանչյուր մարդ ազատ է ինքնուրույն ընտրելու, թե կոնկրետ իրավիճակում արմատային մշակաբույսի ինչպիսի ջերմային բուժում է իրեն առավել հարմար:

3-4 հոգանոց ընկերության համար կերակրատեսակ պատրաստելու համար պետք է վերցնել 3 միջին չափի ճակնդեղ, 250 գ խոզի միս, սխտոր, մայոնեզ, ընկույզ, սալորաչիր՝ 80 գ, 1-2 հատ։ սոխ, վարունգ՝ 100-120 գ:Բոլոր բաղադրիչները պարզ ու հասկանալի են յուրաքանչյուր մարդու համար, առանց խոհարարական ավելորդությունների և փորձերի, ուստի եփելու հետ կապված դժվարություններ չպետք է լինեն։

Պատրաստում ենք աղցան

Դուք արդեն գիտեք ճակնդեղի ջերմային մշակման մեթոդները, ուստի պետք է ճիշտ ընտրել և բանջարեղենը հասցնել լիարժեք պատրաստության վիճակի։ Մինչ ճակնդեղը եփվում է, կարող եք կատարել մսի վերամշակում։ Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում օգտագործել խոզի բուդ (քյու գնդիկ), այն պետք է կտրատել փոքր խորանարդի և դնել խորը ամանի մեջ, մի փոքր մարինացնել սոյայի սոուսի և Պրովանսի խոտաբույսերի մեջ։ Միսը կես ժամ թողնում ենք զով տեղում, իսկ հետո կարելի է տապակել մի քիչ բուսայուղով տապակի մեջ։ Քանի որ կտորները բավականին փոքր են, ջերմային մշակման գործընթացը շատ արագ կլինի։ Միսը չափից շատ չչորացնել, այլապես ճաշատեսակի համը մի փոքր կփչանա։

Եթե ցանկություն կա, ուրեմն կարող եք միսը այլ կերպ եփել։ Անհրաժեշտ է այն կտրել երկու բավականին մեծ կտորների, մարինացնել նույն ապրանքների մեջ։ Միայն այս դեպքում թողեք մի քանի ժամ։ Եթե աղցանը պատրաստվում է հաջորդ օրը, ապա խոզի միսը պետք է եփվի ամբողջ գիշեր։

Միսը պետք է ամբողջ կտորով տապակել մինչև ամբողջովին եփվի, մի քիչ ժամանակ տալ սառչի։ Միայն հիմա խոզի միսը պետք է կտրել փոքր խորանարդի մեջ։ Միսը եփելու այս եղանակը կբարելավի նրա համը, այն շատ ավելի հյութալի կլինի։

Հաջորդում ենք մեր ուշադրությունը ճակնդեղի վրա։ Ավարտված արմատային բերքը պետք է մաքրվի և քերվի գազարի համար կորեերենով: Եթե նման քերիչ չկա, ապա դա հնարավոր է սովորական մեծի վրա։ Կտրատած ճակնդեղը տեղափոխում ենք ամանի մեջ, միսը դնում ենք նույն տեղում։

Հաջորդ քայլը ընկույզի պատրաստումն է, որը պետք է մի փոքր տապակել չոր տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Բաղադրություն ավելացրեք այլ ապրանքների վրա: Սալորաչիրը բարակ շերտերով կտրատել, վարունգն ու սոխը նույն կտորներով կտրատել։ Բոլոր բաղադրիչները լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մայոնեզ, ցանկության դեպքում՝ մի քիչ աղ և պղպեղ։ Խառնել, դնել բաժանված ափսեների վրա, զարդարել ցանկացած տեսակի կանաչապատմամբ։ Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել սեղանին։

Ուշադրություն դարձրեք. Եթե ցանկանում եք սալորաչրի համն ավելի վառ դարձնել, ապա պետք է այն կարճ թրջել կարմիր գինու մեջ։ Այս դեպքում արտադրանքը դառնում է ավելի փափուկ և համեղ։

Խոհարարության ընդհանուր խորհուրդներ

Այս աղցաններից որևէ մեկը խորհուրդ է տրվում պատրաստելանմիջապես օգտագործելուց առաջ: Բոլոր բանջարեղենները սկզբում համեղ են, նրանք դեռ պահպանում են իրենց ձևը: Որոշ ժամանակ անց արտադրանքի համը կվատանա։ Ձիթապտղի կամ բուսական յուղի սոուսով պատրաստված աղցանները շատ ավելի լավ են պահպանվում։ Մայոնեզով ուտեստները խորհուրդ չի տրվում երեք ժամից ավել պահել սառնարանում։

Խաշած ճակնդեղը այնքան համ չունի, որքան թխած ճակնդեղը: Հետեւաբար, ջերմային բուժման մեթոդ ընտրելիս հաշվի առեք այս գործոնը: Երբեք մի վախեցեք օգտագործել բազմաթիվ տարբեր խոտաբույսեր և համեմունքներ: Նրանք հիանալի կերպով բացահայտում են աղցանի բոլոր ապրանքների համը։ Խոտաբույսեր, ինչպիսիք են մարջորամը, օրեգանոն, խնկունին, ռեհանը լավ համադրվում են ճակնդեղի հետ:

Այժմ դուք գիտեք շատ տարբեր ճակնդեղի աղցանի բաղադրատոմսեր: Նրանք բոլորն էլ յուրովի լավն են։ Ոմանք նախատեսված են թեթև խորտիկի և անհրաժեշտ քանակությամբ վիտամիններ ստանալու համար, իսկ մյուսները հիանալի մատուցվում են, բավարարում են և կարելի է մատուցել տոնական սեղաններին: Համեմատության համար խորհուրդ է տրվում եփել այս բոլոր աղցանները և որոշել, թե որն է լավագույնը։