2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ամանորյա տոներից հետո դեռևս որևէ մեկը ցանկանում է աղցաններ պատրաստել: Եթե այո, ապա միայն նոր, անսովոր բան: Օլիվիեն հավով պարզապես շատ օրիգինալ է. տնային տնտեսուհիների մեծամասնության կողմից օգտագործվող ավանդական խաշած երշիկի փոխարեն օգտագործվում է նուրբ հավի ֆիլե (կամ այս թռչնի այլ մասերի միջուկը) և տարբեր տատանումների այլ բաղադրիչներ: Եվ պետք է ասեմ, որ այն շատ ավելի համեղ և առողջարար է ստացվում:
Մի քիչ պատմություն
Իհարկե, հավի օլիվիեի ժամանակակից դասական բաղադրատոմսը բավականին հեռու է 19-րդ դարի դասականներից, որոնք ներառում էին պնդուկի թթու, թթու վարունգ և տրյուֆել (եթե ձեզ հետաքրքրում է, կարող եք որոնել համացանցում, բայց սա. ոչ հիմա դրա մասին): Աստիճանաբար, տարիների ընթացքում, այս ուտեստի մեջ թթուները ձևափոխվեցին թթու կամ թթու վարունգի (կամ նույնիսկ թարմի): Իսկ ձիթապտղի տեղը զբաղեցրել է կանաչ ոլոռի պահածոները։ Պնդուկը կախարդական խոհարարական ձևով վերածվել է «կապույտ թռչունի». Բայց Olivier աղցան հավով պարզեցված ձևով,այսպես ասած, գրեթե ցանկացած տանտիրուհի, նույնիսկ նրանք, ովքեր այնքան էլ փորձառու չեն խոհարարական հաճույքների մեջ, կարող են վերարտադրել դրա ձևն իրենց խոհանոցում: Այս փոխարինմամբ ճաշատեսակի համը նույնիսկ հաղթում է։ Եվ եթե աղի փոխարեն թարմ վարունգ եք օգտագործում, ապա հավի օլիվիեն այս մեկնաբանությամբ ձեռք է բերում գրեթե ամառային համ: Դե, պատրա՞ստ եք կատարել առաջադրանքները:
Հավով օլիվիեի հիմնական բաղադրատոմս
Ուտեստի պատրաստումը բավականին պարզ է՝ վերցնում ենք նույն բաղադրիչները, ինչ սովորական Olivier-ի համար, միայն մսի բաղադրիչը հավի ֆիլեն է։ Այսպիսով, վերցնենք՝ 6 միջին չափի կարտոֆիլ, 4 ձու, կես լիտր բանկա կանաչ ոլոռ՝ պահածոյացված մթերքի տեսքով, 2-3 թթու վարունգ, 250 գրամ հավի ֆիլե։ Դե, մայոնեզը, իհարկե, մեզ անհրաժեշտ է աղցանի սոուսի համար: Օլիվիեն հավի կարագով չի կարելի ջրել։
Ինչպես պատրաստել
- Դասական հավի ձիթապտուղ՝ պատրաստված հետևյալ կերպ. Հավի ֆիլեը լվանալուց հետո իջեցնում ենք սառը ջրի մեջ (լավ է եփել մինչև եռա, ապա եռացնել մոտ երեք րոպե, իսկ այսպես կոչված «առաջին արգանակը» քամել՝ նոր ջուր հավաքելով): Ավելացնել մի քիչ աղ և եփել մինչև փափկի (մոտ կես ժամ): Հանում ենք և սառչում։ Այնուհետև կտրատել միջին չափի խորանարդի։
- Կարտոֆիլը եփել իրենց համազգեստով (նրանց, ովքեր չեն սիրում «հագուստ» մաքրել, կարելի է խորհուրդ տալ անմիջապես մաքրել այն, ապա եռացնել):
- Կոշտ խաշած ձվեր (լցրեք դրանք սառը ջրով, որպեսզի հետո կեղևը հեշտությամբ հանվի): Բաղադրիչները թող սառչի և մաքրենք արմատներն ու ձվերը։
- Կտրատել կարտոֆիլը, ձուն, թթու վարունգը միջին խորանարդի մեջ։
- Սպահածոյացված ոլոռ, ցամաքեցնել մարինադը՝ գցելով քամոցի մեջ։
- Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները միացրեք համապատասխան տարայի մեջ։ Համեմել մայոնեզով (ավելի լավ է վերցնել ոչ շատ յուղոտ), ավելացնել մի քիչ աղ և խառնել։ Ավելի լավ է սոուսն աստիճանաբար ավելացնել, որպեսզի չչափազանցվի, բայց միևնույն ժամանակ համոզվեք, որ ուտեստը շատ չոր չստացվի։ Olivier աղցան հավով գրեթե պատրաստ է։ Պետք է թողնել, որ այն մի փոքր եփվի և թրջվի սառնարանի հատակին։ Եվ ավելի լավ է այն մատուցել սեղանի վրա՝ մեծածավալ աղցանամանի մեջ՝ զարդարելով կանաչի ճյուղերով։ Կամ Օլիվիեն դասավորեք բաժանված բաժակների մեջ, որն ավելի հարմար է ձեզ համար:
Հավով օլիվիե աիոլի սոուսով
Աղցան պատրաստվում է նույն ապրանքատեսակից, ինչ ավանդական Օլիվիեն (տես նախորդ բաղադրատոմսը): Բայց նաոլի սոուսը լավ շտկում է և համը բացում: Այսպիսով, վերցնում ենք՝ հավի ֆիլե, մի բանկա ոլոռ, ձու, թարմ վարունգ (մեկ այլ փոփոխություն), կարտոֆիլ, կարող եք նաև գազար ավելացնել։ Դրեսինգի պատրաստման համար՝ ձիթապտղի յուղ, սխտոր, կես կիտրոնի հյութ, աղացած պղպեղ և աղ։
Հեշտ եփել
- Մի քանի թարմ վարունգ կտրատել խորանարդի մեջ։ Եփած հավի ֆիլե՝ նույն կերպ։
- Խաշել բանջարեղենը և կտրատել խորանարդի մեջ։
- Բացեք ոլոռի բանկա և գցեք քամոցի մեջ։
- Պատրաստում ենք սոուսը. Դրա համար դեղնուցին ավելացնել աղ, սխտոր, պղպեղ։ Եվ այս ամենը հարում ենք բլենդերի (կամ հարիչի) մեջ։ Այնտեղ աստիճանաբար լցնել ձիթապտղի յուղը, շարունակել հարել միատարր զանգվածի մեջ, կես կիտրոնի հյութը։ Սոուսկպայծառանա ու թանձրանա։ Անհրաժեշտության դեպքում մի պտղունց աղ ավելացրեք։
- Այնուհետև մեծ տարայի մեջ խառնել նախապես պատրաստված բոլոր բաղադրիչները և համեմել աիոլի սոուսով։ Մեր ստեղծագործության արդյունքին տալիս ենք, որ մի քիչ կանգնի սառնարանի հատակին, որպեսզի այն ճիշտ թրջվի։ Հետո հանում ենք ու դնում տոնական աղցանամանի մեջ (կամ բաժանված ամանների մեջ)։ Զարդարել թարմ խոտաբույսերով, քերած դեղնուցով։ Կարելի է օգտագործել նաև պանիրը՝ քերիչով քսելուց հետո։ Դե, այսքանը, դուք կարող եք այն մատուցել սեղանի վրա:
Հավով և տավարի լեզվով
Խաշած ենթամթերքի և հավի այս համադրությունը այս տարբերակին առանձնահատուկ նուրբ համ կհաղորդի: Այս ուտեստն արժանի է ցանկացած տոնական սեղանի վրա կենտրոնանալ։ Այսպիսով, եկեք վերցնենք՝ 5 ձու, մեկ ֆունտ հավի ֆիլե և նույնքան լեզու, 2 գազար, 2 սոխ, 3 կարտոֆիլ, մի քանի թթու կամ թթու վարունգ, համեմունքներ և աղ, կանաչի՝ հետագա ձևավորման համար։ Սոուսի համար օգտագործում ենք ձիթապտղի յուղ, մի քանի ձու և գինու (կամ խնձորի) քացախ։
Ինչպես պատրաստել
- Լեզուն եռացրեք համեմունքներով։ Առանձին թավայի մեջ եփում ենք հավի ֆիլեն։ Գործընթացների վերջում միսը հանում ենք և թողնում ենք սառչի։
- Լեզուն մաքրեք և կտրեք խորանարդի: Հավի կրծքամիս (ֆիլե) կտրատել նույն կերպ։
- Կոշտ խաշած ձու. Մենք սառչում ենք։ Մաքրեք և կտրեք։
- Կտրել թթու վարունգը խորանարդի մեջ։
- Բանջարեղենը եփել, հովացնել և կտրատել։
- Պատրաստում ենք սոուսը. Դրա համար հարում ենք դեղնուցները՝ հարելով ձեթի և քացախի հետ բլենդերի մեջ։
- Բոլորըմիացրեք նախապես պատրաստված բաղադրիչները մեծ ամանի մեջ (եթե առկա է, կարող եք ավելացնել կապարներ հավաքածուի մեջ):
- Լցնել տնական սոուսը հավի և լեզվի օլիվիեի հետ և մանրակրկիտ խառնել։
- Մատուցելուց անմիջապես առաջ աղցանը զարդարելու համար օգտագործում ենք կանաչի։
Օլիվյե եգիպտացորենով և հավով
Ինչպես կարող եք կռահել, մենք փոխարինում ենք բոլորին արդեն կշտացած ոլոռը պահածոյացված քաղցր եգիպտացորենով։ Սա ճաշատեսակին լիովին յուրահատուկ և օրիգինալ համ կհաղորդի։ Բաղադրությունը՝ հավի ֆիլե՝ 500 գրամ, թթու վարունգ՝ երեք կտորի չափով, պահածոյացված եգիպտացորեն, երեք կարտոֆիլ, երեք ձու, սոուսի համար մայոնեզ, աղ և պղպեղ։ Կանաչիները որպես դեկորացիա։
Խոհարարություն
- Կրծքագեղձը կամ ֆիլեն եռացնել և հովացնել։ Եթե կաշի կա, հանում ենք, մաքուր միս է պետք։ Այնուհետև ֆիլեը կտրատել միջին չափի խորանարդի։
- Կոշտ խաշած ձու. Սառը և մաքուր: Կտրել խորանարդի մեջ։
- Կարտոֆիլը եփել, մաքրել և կտրատել։
- Վարունգ նույնպես.
- Բացեք եգիպտացորենի տարա և դրեք քամոցի մեջ։ Երբ հեղուկը թափվի, խառնեք վերը նշված բոլոր պատրաստված բաղադրիչները աղցանամանի մեջ։
- Ամբողջը լցնել մայոնեզով և խառնել։ Թող աղցանը կանգնի, որ թրջվի։ Զարդարել և մատուցել։ Շատ համեղ ստացվեց!
Խորհուրդ ենք տալիս:
Հավ lingonberry սոուսով. հավ ամանորին
Շատ շուտով Ամանոր, տոնական սեղանի համար պետք է պատրաստել համեղ, արտասովոր, մթնոլորտային մի բան։ Ինչ կասեք համեղ հավի մասին lingonberry սոուսով: Նման թթու սոուսով եփած հավը հիանալի է ստացվում՝ հյութալի, բուրավետ, փխրուն ընդերքով, ինչպես նկարում է։ Մեկ բույրն ակամա թուք է թափում
Բոլոնեզի բաղադրատոմս. դասական քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով
Բոլոնեզը ավանդական իտալական սոուս է՝ պատրաստված բանջարեղենից և աղացած միսից։ Ճաշատեսակը ստացվում է սրտանց, բուրավետ և հարուստ։ Որպես կանոն, այն մատուցում են մակարոնեղենի կամ սպագետտիի հետ։ Այս հոդվածը պարունակում է դասական բոլոնեզի բաղադրատոմսեր: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ հաճեցնել ձեր սիրելիներին նոր համեղ ուտեստով
Աղցան Օլիվիե նրբերշիկով. բաղադրատոմս և բաղադրիչներ
Օլիվյե աղցանը Ռուսաստանում ամենասիրված, ավանդական և սիրված աղցաններից է։ Յուրաքանչյուր ռուս տնային տնտեսուհի գիտի այս ուտեստի բաղադրատոմսը, և յուրաքանչյուրն ունի իր ընտանեկան գաղտնի բաղադրատոմսը: Աղցանի բաղադրիչները բավականին տարածված են և այն հիմնական ապրանքներն են, որոնք յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի սառնարանում՝ կարտոֆիլ, ոլոռ, գազար, ձու, հավ (կամ երշիկ): և մայոնեզ: Իսկ թե ինչպես ճիշտ պատրաստել Օլիվյե աղցան նրբերշիկով, կարող եք պարզել այս հոդվածում
Ինչպես պատրաստել Caprice աղցան. դասական բաղադրատոմս և մի քանի կրեատիվ բաղադրատոմս
Եթե որոշել եք պատրաստել Caprice աղցանը, ապա պետք է հիմք ընդունել դասական բաղադրատոմսը, և կարող եք ընտրել տարբեր բաղադրիչներ՝ ձեր անհատական ճաշակի նախասիրություններին համապատասխան:
Օլիվիե աղցան ծովախեցգետիններով. բաղադրատոմսեր
Օլիվյեն համեղ աղցան է, որը բաղկացած է խաշած բանջարեղենից, կտրատած մանր խորանարդի մեջ, ձու, թթու վարունգ և պահածոյացված ոլոռ, երշիկի, մսի, թռչնի և նույնիսկ ծովամթերքի հավելումներով:
