Համեղ լցոնումներ սենդվիչների համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սենդվիչները համընդհանուր սեր և ժողովրդականություն վայելող ուտեստ են: Ինչ-որ մեկը դրանք ընկալում է որպես արագ, բայց բավարարող խորտիկ, երբ ժամանակ կամ ծուլություն չկա լիարժեք կերակուր պատրաստելու համար: Մյուս տնային տնտեսուհիները կարծում են, որ սենդվիչները կատարյալ ընտրություն են տոնական սեղանի համար: Տեսնենք, թե ինչ է դա, ինչ են դրանք և ինչով են տարբերվում միմյանցից սենդվիչների միջուկները։

Ի՞նչ է սենդվիչը

Շատ խոհարարական գրքերում այս բառը նշանակում է «հացի պարտադիր օգտագործմամբ նախուտեստ»: Ավելին, հացը համարվում է հիմնական բաղադրիչը։ Ի տարբերություն պիցցայի, սենդվիչների պատրաստման ժամանակ օգտագործվում են պատրաստի հացաբուլկեղեն։ Սենդվիչների համար համեղ հավելումներ կարող են լինել բազմազան՝ բանջարեղեն և միս, ձուկ և թռչնամիս, մրգեր և պանիր, կարագ և դեղաբույսեր, սոուսներ, մուրաբաներ, մուրաբաներ, մեղր և այլն:

Չնայած բաղադրիչների նման ցրվածությանը և միջուկների բազմազանությանը, ինչպես նաև օգտագործվող հացի տարբեր տեսակներին, սենդվիչները կարելի է կառուցվածքով և բաժանել մի քանի մեծ խմբերի: Յուրաքանչյուրը կտարբերվի ոչ միայն հացի տեսակով, այլեւլցոնումների ընտրություն։

Բաց սենդվիչներ և միջուկներ նրանց համար

Սա թերևս շատ տնային տնտեսուհիների ամենատարածված և սիրելի խումբն է: Բաց սենդվիչ՝ սովորական հացի կտոր՝ համեմված մայոնեզով, նրբերշիկի կամ պանրի կտորով, որը գտնվում է դպրոցականների և ուսանողների ուսապարկերում, ինչպես նաև համալսարանի դասախոսի ճաշի տուփում և կռունկ վարողի ճաշի չափաբաժնի մեջ։ շինհրապարակ։

Լուսնի հեռավոր կողմ

Փակ սենդվիչներն ավելի քիչ ձանձրալի են համարվում խոհարարների կողմից։ Նրանք հաճախ սենդվիչները (փակ սենդվիչներ) վերածում են խոհարարական արվեստի իրական գործերի։ Նախապատրաստման ընթացքում նախուտեստների այս խումբը մի փոքր ավելի բարդ է և ավելի շատ ժամանակ է պահանջում: Ինչ վերաբերում է այս տեսակի սենդվիչների միջուկին, ապա այստեղ խոհարարական երևակայությունը նույնպես ոչնչով չի սահմանափակվում։

«Տոնական» խումբ

Փոքրիկ սենդվիչներ, ինչպես ասում են՝ «մեկ կծում», ավելի շատ են հանդիպում տոնական սեղաններին ու բուֆետներին։ «Տոնական» խումբը ներառում է՝ tartlets, canapes, vol-au-vents (խմորի մեծ զամբյուղներ ներսում միջուկով), tartinki։ Նման սենդվիչների յուրաքանչյուր տեսակ տարբերվում է լցոնման տեսակից։ Օրինակ՝ տորթերը «նախընտրում են» «աղացած մսի» քաոսային կույտային դասավորություն, իսկ կանապեների համար պետք է նախօրոք մտածել արտադրանքը շերտավորելու ռազմավարության մասին։

Տաք թե սառը?

Բացի վերը թվարկված տարբերակներից, բոլոր սենդվիչները կարելի է բաժանել երկու մեծ խմբի՝ տաք և սառը: Առաջինները, որպես կանոն, պատրաստվում են «ապագայի համար»։ Ջեռոցում տաք սենդվիչների լցոնումը շատ բազմազան է։ Կարող է լինել նաև միս,և ձուկ, և ձու և բանջարեղեն: Այս տեսակի խորտիկների համար քաղցր լցոնումներ հազվադեպ են օգտագործվում: Մուրաբա կամ մուրաբա ավելի հաճախ դնում են սառը սենդվիչների վրա, որոնք չեն համընկնի ջեռոցի հետ։

Գուրման իտալական նախաճաշ

Կատարված է տեսության հետ: Անցնենք խոհարարությանը։ Տաք սենդվիչների համար ամենահայտնի միջուկը խաշած երշիկն ու պանիրն է։ Հրավիրում ենք պատրաստել տաք նախուտեստ իտալական ոճով։ Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• խաշած երշիկ;
• Մոցարելլա պանիր;
• տոստի հաց;
• սոխ;
• կանաչ սոխ;
• «Իտալական» համեմունքներ.

Բոլոր տաք խորտիկները պատրաստվում են նույն տեխնոլոգիայով։ Առաջին բանը, որ պետք է անել, ջեռոցը 180 աստիճան տաքացնելն է։ Թեև տաք սենդվիչների համար ծածկը կտրված կլինի, ջեռոցն արդեն տաքանալու է: Ժամանակ խնայելը հիմնական պատճառն է, թե ինչու են մարդիկ այդքան սիրում սենդվիչներ։

Եփած երշիկը կես օղակների կտրատած երշիկը դնել հացի վրա։ Այնուհետեւ «գնացեք» պանիրն ու սոխը (կես օղակներ): Վերևում թեթևակի շաղ տալ կանաչ սոխը։ Վերջին բաղադրիչը կծու անուշաբույր խոտաբույսերն են: Ուղարկեք ջեռոց հինգ րոպե։

«Գրասենյակ» տարբերակ

Բեկոնը ևս մեկ հանրաճանաչ և հեշտ սենդվիչ թփինգ է: Նախուտեստի լուսանկարը (վերևում) ցույց է տալիս նաև, թե որքան գեղեցիկ կարելի է զարդարել սենդվիչը, եթե դրա պատրաստման մեջ օգտագործվի մի կտոր բեկոն:

Վերցրեք՝

• հաց;
• բեկոն;
• կոշտ պանիր;
• կարմիրլոլիկ;
• կանաչ սոխ;
• մաղադանոս կամ ռեհան.

Նման նախուտեստ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել և՛ պատրաստի տոստ հաց, և՛ բագետ։ Նախ շերտի վրա լցնում ենք բեկոն, հաջորդ բաղադրիչը օղակների մեջ կտրատած լոլիկն է։ Հաջորդ շերտը մանր կտրատած կանաչին ու սոխն է։ Վերջինս պինդ պանիր է՝ քերած մանր քերիչով։

Մսի տարբերակ

Մսով լցոնումներ սենդվիչների համար շատ տարածված են: Միսը առատ և բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է, ուստի այս սենդվիչները կատարյալ են լիարժեք խորտիկի համար: Այս ուտեստը պատրաստելու համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել փակ կլոր բլիթներ։ Մենք դրանք կտրեցինք երկու կեսի, գրեթե հասնելով վերջի: Ստացվում է նման կրծքավանդակը. Մսային միջուկը կտեղավորվի մեջը։

Սենդվիչների համար ավելի շատ միջուկներ տեղադրելու համար խորհուրդ ենք տալիս հացի միջուկի մի մասը հեռացնել բուլկիից: Որպես մսի բաղադրիչ, կարող եք օգտագործել աղացած հավի կամ խոզի միս, շոգեխաշած տավարի միս։ Նույնիսկ երեկվա կիսակեր կոտլետը հիանալի տարբերակ կլինի։ Բացի մսի բաղադրամասից ձեզ անհրաժեշտ կլինի պանիր, կես լոլիկ, մաղադանոս, մայոնեզ, համեմունքներ և աղ։

Բուլկի ներսում ավելացրեք մեկ թեյի գդալ մայոնեզ (այն կարող եք փոխարինել ձեր նախընտրած ցանկացած սոուսով): Հաջորդը, ավելացրեք մսի միջուկը: Վերևում `լոլիկի մի կտոր, կանաչի: Վերջին քայլը քերած պանիրն է։ Բուլկիները կարող եք փակել ձեր կտրած կափարիչով կամ բաց թողնել։ Թխել ջեռոցում մոտ տասը րոպե։

«Սենդվիչ» քերած ձու երշիկով և լոլիկով

Ոմանցթվում է, թե ջեռոցում լցնելով սենդվիչներն այնքան էլ հագեցնող և սննդարար չեն ստացվում։ Դա պարզապես խորտիկ է: Այնուհետև մենք ձեզ առաջարկում ենք լիարժեք նախաճաշ՝ սենդվիչի տեսքով՝ աղացած ձվով։ Դրա համար կպահանջվեն հետևյալ ապրանքները՝

• մի քանի կտոր հաց;
• խոզապուխտ;
• մի քիչ կարագ;
• մեկ թեյի գդալ մանանեխ;
• մեկ հավի ձու;
• համեմունքներ;
• աղ;
• կանաչներ;
• պանիր.

Հացը կարագով քսել. Այս պահին թավայի մեջ մենք պատրաստում ենք սովորական տապակած ձվերը: Կարագով քսած հացի վրա դրեք խոզապուխտ և պանիր: Առանձին տարայի մեջ խառնում ենք մանանեխը, մանր կտրատած կանաչին, համեմունքները։ Ավելացնել մի պտղունց աղ։

Ձուն զգուշությամբ հանում ենք թավայից, դնում պանրի վրա։ Մնում է վրան մանանեխի սոուս լցնել, և ուտեստը պատրաստ է։ Եթե սենդվիչը պատրաստված է «ապագայի համար», ապա պարզապես մատուցելուց առաջ մի րոպե դրեք այն միկրոալիքային վառարանում։

Ձկան տարբերակ

Ձուկը առողջարար և սննդարար միջուկ է սենդվիչների համար: Ձկան սենդվիչների բաղադրատոմսերը նույնքան բազմազան են, որքան մսի տարբերակները: Խոհարարության համար շատերն օգտագործում են աղած կարմիր ձուկ: Բայց դուք պարզապես կարող եք բացել պահածոների տուփը և ինքներդ ձեզ հիանալի նախաճաշ պատրաստել:

Պահանջվում է:

• մեկ պահածոյացված վարդագույն սաղմոն յուղով;
• սպիտակ հաց;
• մի քիչ կարագ;
• թթու վարունգ;
• երկու կամ երեք մեծ շամպինիոն;
• պանիր;
• կանաչներ.

Խոհարարության գործընթացը այսպիսի տեսք կունենա. Նախ, պատառաքաղով հունցել ձուկըպահածոներ. Երկրորդ, մի կտոր բոքոն յուղեք կարագով: Երրորդ փուլը ձկան միջուկը կարագ հացի վրա քսելն է։ Վերևից ավելացնում ենք թթու վարունգի մի երկու շրջան, մի քիչ պանիր և մեծ շերտ կտրատած շամպինիոններ։ Նման սենդվիչի վերջնական պատրաստումը տեղի է ունենում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Գաղափարներ ոչ միս ուտողների համար

Այսօր շատերը ողջունում են առողջ ապրելակերպը կամ քարոզում են բուսակերությունը: Բայց նույնիսկ այդպիսի մարդկանց համար սենդվիչ կա։ Առաջարկում ենք բանջարեղենով համեղ և հագեցնող տարբերակ պատրաստել։ Վերցրեք՝

• տոստի հաց;
• թարմ բուլղարական պղպեղ;
• մաղադանոս;
• սոխ;
• սնկով.

Բաղադրիչները պետք է կտրատել և տապակել մի փոքր ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ։ Այս պահին հացը պետք է հասցվի խրթխրթան վիճակի։ Դա կարելի է անել տոստերի միջոցով կամ պարզապես բուլկիները մի քանի րոպե դնելով ջեռոցում: Մնում է լցնել միջուկը խրթխրթան շերտի վրա և նախաճաշը պատրաստ է։

Դիետա ունեցողների շրջանում բրոկոլին շատ տարածված մթերք է։ Այս ապրանքները նաև հիանալի լցոնումներ են պատրաստում սենդվիչների համար: Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը դա են ապացուցում։ Վերցրեք՝

• սառեցված կամ թարմ կաղամբ;
• մի քիչ պինդ պանիր;
• սպիտակ հաց՝ որպես սենդվիչի հիմք;
• մի քանի պճեղ անուշահոտ սխտոր;
• ձիթապտղի յուղ;
• կծու խոտաբույսեր.

Բրոկկոլին պետք է լվանալ և եփել թույլ կրակի վրա։ Խոհարարության միջին ժամանակը տասից տասնհինգ րոպե է: Կաղամբը հանում ենք ջրից, սառչում։ Հացը կարմրում է ջեռոցում կամ տոստերի միջոցով։ Մենք քսում ենք սխտորով: Լցնել ձիթապտղի յուղով: Դրեք մի շերտ բրոկկոլի: Ավելացնել կանաչի և խոտաբույսեր: Ցանկության դեպքում շաղ տալ քերած պանիրով և մի քանի րոպե ուղարկել ջեռոցում։ Բայց նույնիսկ առանց պանրի սենդվիչը ստացվում է զարմանալիորեն համեղ և առողջարար։

Սենդվիչներ թավայի մեջ

Տաք սենդվիչներ կարելի է պատրաստել ոչ միայն ջեռոցում, այլև սովորական տապակի մեջ։ Առաջարկում ենք նախաճաշի առատ տարբերակ՝ երկկողմանի սենդվիչներ մսային միջուկով։ Վերցրեք՝

• աղացած միս (հավի միս, խոզի միս, տավարի միս);
• սխտոր մեխակ;
• մեկ սոխ;
• հավի ձու;
• տոստի հաց.

Առանձին ամանի մեջ խառնել աղացած միսը, կտրատած սոխը և սխտորը։ Ձուն կոտրում ենք։ Համեմել պղպեղով և աղով։ Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք, որը ցանկանում եք: Մանրակրկիտ խառնել։ Պետք է հեղուկ զանգված ստանաք։ Զգուշությամբ քսում ենք հացի վրա և ուղարկում տապակի մեջ։

Մինչ սենդվիչի մի կողմը կարմրում է, վրան լցրեք ևս մեկ գդալ աղացած միս: Շրջվում ենք։ Տապակել երկրորդ «մսի» կողմը։ Նման սենդվիչը կլինի շատ բարձր կալորիականությամբ, բայց միևնույն ժամանակ համեղ է և լավ հագեցնում է քաղցը։ Ի դեպ, աղացած մսի փոխարեն կարելի է օգտագործել քերած խոզապուխտ, եփած երշիկ կամ նրբերշիկ։ Մսի երկրորդ շերտի փոխարեն կարող եք պարզապեսդնել բրդուճը և տապակել։

կարտոֆիլով սենդվիչներ

Կարծես թե կարտոֆիլը կողմնակի ճաշատեսակ է։ Սա ոչ մի դեպքում այդպես չէ: Կարտոֆիլը կարող է զարմանալիորեն համեղ սենդվիչ պատրաստել։ Պահանջվում է՝

• կարագ;
• մեկ ձու;
• մի քանի հում կարտոֆիլ;
• հաց;
• համեմունքներ;
• պղպեղ և աղ.

Վերցրեք մանր քերիչով և քսեք կարտոֆիլը։ Հեռացնել (սեղմել) ավելորդ խոնավությունը։ Ավելացնել աղ, հավի մեկ ձու, պղպեղ։ Կարելի է մանր կտրատած կանաչի կամ անուշաբույր համեմունքներ դնել աղացած կարտոֆիլի մեջ։ Խառնուրդից մեկ ճաշի գդալ լցնել հացի վրա։

Լավ տաքացրած շորոդայի մեջ ավելացնել բուսական յուղ։ Սենդվիչը պետք է սկսել տապակել միջուկի կողմից։ Այնուհետև «մեդալի» հակառակ կողմն արդեն կարմրել է։ Այս սենդվիչը կարող է օգտագործվել որպես ամբողջական առավոտյան նախաճաշ կամ որպես զվարճալի համակցված կողմնակի ճաշատեսակ:

Տոնական տարբերակներ

Ինչպես արդեն ասացինք, կանապեները և տարտլետները սենդվիչներ են, որոնք առավել հաճախ օգտագործվում են տոնական խնջույքների և տոնական ընդունելությունների համար: Նրանք պատրաստվում են նույնքան պարզ և արագ, որքան ցանկացած այլ նախուտեստ: Ձեզ ենք առաջարկում մի քանի գեղեցիկ, համեղ և անսովոր տարբերակներ։

Ծովատառեխով. Կենաց հացի կտորի վրա դրվում է կանաչ հազարի տերեւ։ Վրան հովհարի պես դնում են մի փոքրիկ կտոր եփած ձու, խաշած ճակնդեղ, ծովատառեխ։ Հացը կարող եք նախապես յուղել մայոնեզով, կամ կարող եք լցնել սովորական ձիթապտղի յուղ։

Կարմիր ձկան հետ. Տոնական սեղանին ծառայելու համար, իհարկե,նախընտրելի է կարմիր ձուկը։ Նրա մասնակցությամբ սենդվիչ պատրաստելը հինգ րոպեի խնդիր է։ Վերցվում է բագետի մի կտոր և քսում յուղալի սխտորի սոուսով (կարող եք գնել պատրաստի): Վերևում դրվում է կարմիր ձկան մի կտոր և թարմ վարունգի փոքր կտոր։ Մատուցվում է հազարի տերևների վրա՝ զարդարված թարմ սամիթով։

Բնօրինակ տարբերակը։ Ես կցանկանայի ավարտել մեր խոհարարական օպուսը անսովոր խորտիկի տարբերակով: Եկեք ծովատառեխով և կիվիով սենդվիչ պատրաստենք։ Հրաշալի? Այո՛ Բայց շատ բուրավետ և համեղ։

Հացի վրա քսել մայոնեզ կամ սերուցքային սոուս։ Վերևում կիվիի մեծ շրջանակ ենք դնում (կարելի է միրգը խյուս անել և պարզապես մայոնեզի փոխարեն քսել սենդվիչի վրա)։ Վերջին շարքը բաղկացած կլինի լոլիկի մի քանի շրջանակներից՝ ցրված ծովատառեխի կտորով։ Ավելացնենք սամիթի մի ճյուղ։ Բարի ախորժակ: