Թթվասերի մեջ շոգեխաշած նապաստակի բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Թթվասերի մեջ թխած նապաստակն ամենասիրված ու սիրված ուտեստներից է, որն ամենից հաճախ պատրաստում են նապաստակի մսից։ Սա զարմանալի չէ, քանի որ այն հատկապես գրավում է նրանց, ովքեր ուշադիր հետևում են իրենց քաշին: Նապաստակի միսը, թերեւս, ամենադիետիկ միսն է: Ի վերջո, 100 գրամը պարունակում է ընդամենը 156 կկալ։ Իսկ դա նշանակում է, որ այն կարելի է ուտել գրեթե անսահմանափակ քանակությամբ։

Ուտեստի առանձնահատկությունները

Շոգեխաշած նապաստակն այնպիսի ուտեստ է, որը գործնականում նման վնասակար խոլեստերին չի պարունակի։ Այսպիսով, պետք չէ վախենալ օրգանիզմում այս նյութի ավելացված պարունակությունից և աթերոսկլերոզի վտանգից։

Միևնույն ժամանակ նապաստակի միսը պարունակում է մեր օրգանիզմի կողմից հեշտությամբ ներծծվող սպիտակուցներ՝ ֆոսֆոր, կալիում, ֆտոր, մանգան, երկաթ, B և C խմբերի տարբեր վիտամիններ: Եվ նապաստակի մսի մեկ այլ կարևոր առավելությունն այն է, որ այն ալերգեն չէ. Հետեւաբար, ապագա մայրերը կարող են միս ուտել առանց վախի, իսկ երբ նրանք երեխա ունենան, շատերըՃագարները սկսում են կերակրել մսամթերքով, քանի որ այն լիովին անվտանգ է և միայն առողջարար։

Միևնույն ժամանակ թթվասերի մեջ շոգեխաշած նապաստակն ունի զարմանալի համ, այն շատ համեղ և անչափ սննդարար ուտեստ է։ Դրա պատրաստման բաղադրատոմսերը արժանիորեն տեղ են գրավում աշխարհի ամենահայտնի խոհարարների խոհարարական գրքերում: Սա այն դեպքում, երբ շոգեխաշած նապաստակ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է հաղթահարել այս խնդիրը:

Ինչպես ընտրել նապաստակի դիակ

Կարևոր փուլը նապաստակի դիակի գնումն է, այստեղ գլխավորը սխալ հաշվարկ չանելն է։ Սրանից կարող է կախված լինել վերջնական արդյունքը, թե որքան համեղ կստացվի ձեր ուտեստը։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դիակը պետք է արյունահոսել և ապացույցներ ունենալ, որ այն ձեր առջև նապաստակի միս է: Դա անելու համար վաճառողները սովորաբար թողնում են պոչ կամ թաթ, որպեսզի գնորդները կասկած չունենան։

Իդեալական է, երբ միսը փափուկ վարդագույն գույն ունի: Իսկ ճարպային շերտերը, եթե այդպիսիք կան, բավականին աննշան են: Այսպիսով, դուք կարող եք տարբերել երիտասարդ նապաստակին կենդանուց, որն արդեն պատկառելի տարիքում էր: Երիտասարդ միս է, որը արագ կեփվի, կմնա համեղ և հյութալի։

Եթե ձեզ առաջարկեն գնել մուգ մուգ երանգի միս, ապա կարող եք վստահ լինել, որ կենդանին ծերացել է, ինչը նշանակում է, որ այն պետք է մարինացվի նախքան եփելը։ Հակառակ դեպքում, մանրաթելերը կմնան շատ թունդ, և դուք դրանից հաճույք չեք ստանա։

մարինադ

Ճագարի մարինադի համար, որը նախատեսում եք թթվասերի մեջ շոգեխաշել, լավագույնն է.քացախի և ջրի խառնուրդը օգտակար կլինի։

Դրանք պետք է ավելացվեն մեկ թեյի գդալ քացախի չափով՝ մեկ լիտր սառեցված ջրի դիմաց։ Եթե դուք քացախի կատեգորիկ հակառակորդ եք, ապա այն կարելի է փոխարինել կիտրոնի հյութով, մինչդեռ համամասնությունները կմնան նույնը։ Եթե միսը շատ է, և մարինադը չի կարող առանց բացառության ծածկել ամբողջ դիակը, ապա բաղադրիչները կրկնապատկեք։

Մարինադի օգնությամբ հնարավոր կլինի փափկել մանրաթելերը, ինչպես նաև վերացնել նապաստակի մսի յուրահատուկ հոտը, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս։ Դիակը թողեք խառնուրդի մեջ չորս ժամ։

Եթե հասցրել եք երիտասարդ միս գնել, ապա այն մարինացնելն ամենևին էլ պարտադիր չէ։ Միայն եթե ցանկանում եք ձեր ճաշատեսակին օրիգինալ համ հաղորդել, ապա որպես մարինադ կարող եք օգտագործել կաթ կամ սպիտակ գինի։ Առաջին դեպքում միսն ավելի նուրբ դուրս կգա, իսկ երկրորդում՝ կծու նոտաներ։

պահանջվող բաղադրիչներ

Ճագարի շոգեխաշել պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• կես կիլոգրամ մորթած նապաստակի միս;
• երեք միջին լամպ;
• փաթեթ թթվասեր;
• երկու դափնու տերեւ;
• սև պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի (պղպեղը կարելի է վերցնել և՛ աղացած, և՛ ոլոռ):

Խոհարարության գործընթաց

Նախ ողողում ենք նապաստակի միսը, մանր կտրատում։ Այնուհետև այն պետք է աղ և պղպեղ անել՝ չորացնելով թղթե սրբիչներով։

Սոխը կտրատել մեծ շերտերով։ Վերցնում ենք տաքացրած տապակ, որի վրա տապակում ենքմսի առաջին կտորները, մինչև նրանք ձեռք բերեն համեղ ոսկե կեղև: Միայն դրանից հետո ավելացնել սոխը։ Նապաստակի միսը եփել սոխով յոթից տասը րոպե։

Հիմա վերցնում ենք թթվասերը՝ կարևոր բաղադրիչ շոգեխաշած նապաստակի պատրաստման ժամանակ։ Այն պետք է խնամքով լցնել մսի բոլոր կտորների վրա, որից անմիջապես հետո կրակը նվազագույնի հասցնել։

Միսը լցնում ենք կաթսայի մեջ, որի մեջ ավելացնում ենք կես բաժակ բավականաչափ տաք ջուր, բայց ոչ եռման ջուր։ Այս փուլում մսին դնում ենք մաղադանոսի մի քանի տերեւ, ինչպես նաև սև պղպեղի հատիկներ։ Անհրաժեշտության դեպքում աղացրեք ուտեստը։

Այժմ փակեք տապակը և եփեք նապաստակը ցածր ջերմության վրա մինչև փափկի: Դա կարելի է որոշել մսի փափկության աստիճանով։ Որպես կանոն, շոգեխաշած նապաստակի բաղադրատոմսը նախատեսված է մեկուկես-երկու ժամվա համար: Եփելու վերջնական ժամանակը կախված կլինի կենդանու տարիքից. որքան մեծ է այն, այնքան ավելի երկար կպահանջվի եփելու համար:

Ճագարի համար թթվասերի զարդարանքը սովորաբար մատուցվում է փխրուն բրնձի, մակարոնեղենի, կարտոֆիլի պյուրեով, ցանկացած շիլա հացահատիկի հետ:

Նապաստակ թթվասերի սոուսում

Շոգեխաշած նապաստակի համար, որի լուսանկարը այս հոդվածում է, հաճախ պատրաստում են հատուկ թթվասերի սոուս։ Եկեք ավելի սերտ նայենք այս բաղադրատոմսին: Այս դեպքում բաղադրիչները պետք է բաժանել նրանց, որոնք անհրաժեշտ կլինեն բուն միսը եփելու համար և նրանց, որոնք անհրաժեշտ կլինեն թթվասերի սոուսի համար։

Ուրեմն վերցրեք սա.

• նապաստակի դիակ՝ մինչև երկու կիլոգրամ քաշով;
• մեկ մեծ սոխ;
• հարմար է որպես համեմունքԻտալական խոտաբույսերի խառնուրդ;
• մեկ դափնու տերեւ.

Թթվասերի սոուսի համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• 20 գրամ կարագ;
• երկու ճաշի գդալ ալյուր;
• մեկուկես բաժակ եռման ջուր;
• փաթեթ թթվասեր;
• մի պտղունց մշկընկույզ;
• աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի.

Նապաստակ թթվասերի սոուսով

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը, որը տրված է այս հոդվածում, օգնության կգա շոգեխաշած նապաստակ պատրաստելու համար: Նախ մորթել նապաստակի դիակը, ապա մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով։

Սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և տապակել բուսայուղով տապակի մեջ։ Վրան կարող եք նաև տապակել նապաստակի մսի կտորները, մինչև երկու կողմից վարդագույն դառնան։

Հիմա վերցնում ենք խորը կաթսա, որի հատակին քսում ենք տապակած սոխը, իսկ վրան՝ նապաստակի մսի կտորները։ Ձեր համեղ ուտեստի հիմքը դրված է։ Ավելացրեք մի քիչ ջուր, հասցրեք եռման աստիճանի, ապա եփեք մոտ կես ժամ ամենափոքր կրակի վրա։

Հիմա սոուսը պատրաստելու ժամանակն է։ Նախ, կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Այնուհետ, տապակը կրակից չհանելով, ավելացնում ենք ալյուրը, որպեսզի ստացվի միատարր զանգված՝ առանց գնդիկների։ Փոքր չափաբաժիններով լցնել եռացրած ջուր, ինչպես նաև ավելացնել համեմունքներ՝ պղպեղ, աղ և մշկընկույզ ըստ ցանկության։

Այս սոուսի ամենակարևոր բաղադրիչը թթվասերն է։ Խառնելիս հասցնում ենք եռման աստիճանի։ Դրանից հետո կարող եք վստահ լինել, որ ձեր թթվասերի սոուսը պատրաստ է։

Լցնել դրանք կաթսայի մեջ, մեջորը նապաստակը շոգեխաշում է, խառնում ենք և թույլ կրակի վրա թողնում ևս քառասուն-հիսուն րոպե։ Նախքան կերակուրը վառարանից հանելը, ավելացրեք իտալական խոտաբույսերի և ձեր նախընտրած այլ համեմունքների խառնուրդը, որոնք լավ համադրվում են մսի հետ։ Անհրաժեշտության դեպքում ճաշատեսակը կրկին աղացրեք։

Վե՛րջ, ձեր նապաստակը պատրաստ է։

Սալորով նապաստակ

Եթե ցանկանում եք նոր և անսովոր բան պատրաստել, կարող եք հաճեցնել ձեր սիրելիներին շոգեխաշած նապաստակով թթվասերի մեջ սալորաչիրով: Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• երկու կիլոգրամանոց նապաստակի դիակ;
• չորս պճեղ սխտոր;
• լի բաժակ սալորաչիր;
• մեկուկես տուփ թթվասեր առնվազն 20% յուղայնությամբ;
• երկու սոխ;
• մեկ մեծ գազար (կամ մի քանի փոքր);
• համեմունքներ ձեր ընտրությամբ (փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս օգտագործել պրովանսյան խոտաբույսեր, խնկունի և, իհարկե, աղ և պղպեղ):

Բնօրինակ բաղադրատոմս

Այսպիսով, շոգեխաշած նապաստակի բաղադրատոմսը թթվասերի մեջ սալորաչիրով։ Սկսեք սխտորը նուրբ մանրացնելով, այնուհետև խառնուրդին ավելացրեք երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ և ձեր սիրած խոտաբույսերը: Սա կլինի ձեր մարինադը, որը դուք պետք է յուղեք նապաստակի դիակը և թողեք այն մարինացվի առնվազն չորս ժամ:

Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս օգտագործել մարինադը նույնիսկ եթե երիտասարդ նապաստակի միս եք ստացել: Այս հոդվածում տրված բաղադրատոմսը ճաշատեսակին կհաղորդի կծու, հաճելի և յուրահատուկ համ, որը երաշխավորված է զարմացնելու ձեր հյուրերին:սիրելիները, հարազատները և բոլոր հյուրերը։

Լուսանկարում պատկերված շոգեխաշած նապաստակը շատ ախորժելի տեսք ունի։ Խոհարարության բաղադրատոմսը մանրամասն ներկայացված է այս հոդվածում, ուստի ճաշ պատրաստելը ձեզ համար խնդիր չպետք է լինի:

Մինչ միսը մարինացվում է, վերցրեք սալորաչիրը: Այն մանրակրկիտ լվացեք և մանր կտրատեք։ Այնուհետև լցնել եռման ջուր, որպեսզի այն ուռչի։

Սպասքներից ավելի լավ է վերցնել խորը կաթսա, որի մեջ տապակել են սոխն ու գազարը, իսկ վրան՝ չորացրած սալորաչիր։ Ավելորդ զանգվածը կարելի է հեռացնել կտրված գդալով։

Ճագարի միսը աղացնելուց հետո լցնում ենք կաթսայի մեջ և տապակում։ Այնուհետեւ ավելացնել սալորաչիրն ու բանջարեղենը։ Թթվասերը պետք է նոսրացնել ջրով կամ կաթով և միայն դրանից հետո վրան միս լցնել։ Ճաշատեսակը եփվում է 60 րոպե թույլ կրակի վրա։