Ինչ խմորից կարելի է կաղամբով կարկանդակ պատրաստել

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կարկանդակները թխվել են հնագույն ժամանակներից։ Ավանդական թեյի խնջույքները սամովարով լիարժեք չէին առանց հյուրասիրությունների: Իսկ նրանց մեջ պատվավոր տեղը զբաղեցնում էին կարկանդակները։ Ժամանակակից էլեկտրական թեյնիկներն ու սրճեփները փոխարինել են սամովարներին, սակայն ավանդական ուտեստները չեն կորցրել իրենց ժողովրդականությունը։ Կիրակնօրյա թեյ խմելն ընտանիքի հետ լիարժեք չէ առանց բուրավետ խմորեղենի: Այո, իսկ ճաշի ժամանակ կաղամբով կարկանդակը շատ օգտակար կլինի։

Բաղադրատոմս

Ինչպե՞ս պատրաստել կաղամբով կարկանդակ տանը: Նախ հունցել խմորը։

Բաղադրություն՝

• 1 կգ պրեմիում ալյուր;
• 1 տուփ չոր խմորիչ;
• 0, 2 կգ կարագ;
• 400մլ ջուր;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• աղ.

Խորը ամանի մեջ խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները։ Եռացրած ջրի կամ կաթի մեջ կարագը հալեցնում ենք։ Տաք կարագի խառնուրդը լցնել ալյուրի ամանի մեջ։ Խմորը հունցել մինչև փափուկ և առաձգական: Պատրաստ վիճակում այն ձեռքերին չի կպչում։ Խմորը հունցելուց հետո դնում են ամանի մեջ, ծածկում անձեռոցիկով և մեկուկես ժամ դնում ջերմության մեջ։ Այն մեծացնում է ծավալը և դառնում փարթամ։

Բաղադրիչներ միջուկի համար՝

• մի փոքր գլուխ կաղամբ;
• 5 ձու;
• 30 մլ բուսական յուղ;
• 2 սոխ;
• 50 գրամ կարագ;
• համեմունքներ և աղ.

Կաղամբը կտրատում են և եփում թույլ աղած ջրի մեջ։ Դա անելու համար պահանջվում է հինգից յոթ րոպե: Կաղամբը կտրատած գդալով տեղափոխում ենք ամանի մեջ։ Միեւնույն ժամանակ, ջուրը թույլատրվում է արտահոսել: Դեռ չսառած կաղամբի կիսաֆաբրիկատին կարագ են ավելացնում։ Ձվերը պինդ խաշած են։ Մաքրած սոխը մանր կտրատում ենք և կարմրում արևածաղկի ձեթի մեջ։ Կաղամբը խառնում են թակած ձվերը։ Ստացված զանգվածին ավելացնել պատրաստի սոխը, աղն ու աղացած պղպեղը։ Միջուկը պատրաստ է։

Խմորը բաժանվում է առանձին տորթերի, որոնցից կաղամբով կարկանդակ կկազմեն։ Յուրաքանչյուր տորթ հարթեցվում է, իսկ պատրաստի միջուկից փոքր քանակությամբ դրվում է դրա մեջտեղում։ Ծայրերը սեղմելով՝ կաղամբով ձևավորված կարկանդակը դրվում է թխման թերթիկի վրա՝ նախապես կողքերը բուսայուղով քսելով։ Մինչ ջեռոցում դնելը, դրանց մակերեսը քսում են հարած դեղնուցով։ Կաղամբով կարկանդակները թխում են լավ տաքացրած ջեռոցում։ Թխելու ջերմաստիճանը 200 աստիճան Ցելսիուս է։ Երեսուն րոպեն բավական կլինի մինչև լիարժեք պատրաստվելը։

Խմորիչ խմորից պատրաստվում են տապակած կաղամբով կարկանդակներ, որոնց լուսանկարը ներկայացնում ենք ստորև։

Կաղամբի միջուկը նրանց մոտ տարբեր է։ Ոչ միայն թակած թարմ կաղամբը օգտակար կլինի, այլ նաև թթու կաղամբը։

պահանջվում է՝

• 500 գրամ թարմ կամ թթու դրածկաղամբ;
• լամպ;
• աղ;
• համեմունքներ.

Պատրաստեք պասիվացումը. Կաղամբը կտրատված է, աղած, թեթեւակի մանրացված։ Այն խառնում են ոսկեգույն սոխի հետ, ցանում աղացած պղպեղով և լավ շոգեխաշում։ Պատրաստի միջուկը սառչում է։

Խմորիչ խմորից առաջանում են առանձին տորթեր։ Մի փոքր հարթեցված, դրանք լցնում են լցոնով, ծայրերը սեղմելով: Կաղամբով յուրաքանչյուր կարկանդակ երկու կողմից տապակվում է տաք արևածաղկի ձեթով ծածկված տապակի մեջ։ Կարկանդակները մատուցվում են եփելուց անմիջապես հետո։

Կաղամբով կարկանդակներ պատրաստելու տարբեր բաղադրատոմսեր կան։ Նման թխելու համար շերտավոր խմորը խմորիչից վատ չէ: Դուք չեք կարող պատրաստել այն ինքներդ, բայց գնել այն խանութում: Միջուկի համար հարմար է թարմ կամ թթու կաղամբը։ Շոգեխաշած է սոխով։ Ձևավորված կարկանդակները թխում են լավ տաքացրած ջեռոցում։ Եփման ջերմաստիճանը 190 աստիճան Ցելսիուս է։ Երեսուն րոպեն բավական է, մինչև կարկանդակները լիովին եփվեն։