Բլիթների լցոնումներ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Լցոններ նրբաբլիթների համար՝ ունիվերսալ հնարավորություն դիվերսիֆիկացնելու այս նախնադարյան ռուսական դելիկատեսը, որը մեր նախնիները սիրում էին պատրաստել: Ամենահետաքրքիրն այն է, որ լցոնման տարբերակների հսկայական բազմազանություն կա: Ի վերջո, ամեն ինչ կախված է ձեր երևակայությունից: Նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել ինչպես քաղցր, այնպես էլ սրտանց՝ շոկոլադով, խտացրած կաթով, երշիկով։ Շատ համակցություններ և տարբերակներ։

Երշիկով, լոլիկով և պանրով

Նրբաբլիթների լցոնումը նրբերշիկից, պանրից և լոլիկից համարվում է ամենասովորական և համեղ տարբերակներից մեկը: Այն շատ սննդարար կդարձնի ձեր ուտեստը, բացի այդ, նման նրբաբլիթները հարմար են տանել ճանապարհին կամ խնջույքի համար։

Այսպիսով, նախ եկեք նայենք այն բաղադրիչներին, որոնք անհրաժեշտ կլինեն հենց բլիթի և միջուկի համար։ Նրբաբլիթների համար վերցրեք՝

• 250 գ ալյուր;
• մի քիչ աղ;
• կես լիտր կաթ;
• հինգ հավի ձու;
• 100մլ զտված ձիթապտղի յուղ։

Պաշարների լցոնման համար՝

• 150գ կոշտ պանիր;
• 150գ մոցարելլա;
• 300գ սալյամի;
• մեկ լոլիկ;
• մեկ փունջ կանաչ սոխ;
• երկու ճաշի գդալ տոմատի սոուս.

Նախ, եկեք ինքներս խնամենք նրբաբլիթները։ Ձվերը կոտրեք մեծ ամանի մեջ և մանրակրկիտ հարեք աղի հետ։ Խառնուրդի մեջ աստիճանաբար փոքր չափաբաժիններով ալյուրը ավելացրեք։ Այժմ մաս-մաս լցնել կաթը և խմորը հասցնել ցանկալի խտության։

Տաքացվող տապակի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ և սկսել տապակել բարակ ու կոկիկ բլիթները։ Միևնույն ժամանակ նրանք կսառչեն, ճիշտ ժամանակին, որպեսզի դրանց միջուկը պատրաստվի։

Սալյամին կտրատել երկար և բարակ շերտերով։ Նույն կերպ կտրատել մոցարելլա պանիրը։ Բայց կոշտ պանիրը քերեք մանր քերիչով, որը ձեր խոհանոցում է։ Լոլիկը մանր խորանարդիկների կտրատել, սոխը մանր կտրատել։

Այժմ մնում է ավելացնել լոլիկի սոուսը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Բլիթները լցնում ենք այս միջուկով և մատուցում։ Ցանկության դեպքում կարող եք դրանք յուղով քսել և մի քանի րոպե թողնել ջեռոցում կարմրել։

Էկզոտիկ համ

Հիմա խոսենք նրբաբլիթների համար քաղցր համեղ միջուկի բաղադրատոմսի մասին: Սրանք այսպես կոչված դեղձով և կաթնաշոռով ռուլետներ են։ Նրբաբլիթների համար կաթնաշոռի միջուկը և նույնիսկ էկզոտիկ մրգերի ավելացումով կզարմացնի ձեր հյուրերին և սիրելիներին։ Այս բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• կես լիտր կաթ;
• չորս հավի ձու;
• 100գ շաքար;
• 50գ կակաո;
• մեկուկես բաժակ ցորենի ալյուր;
• մեկ ճաշի գդալ կոնյակ;
• 70գ կարագ;
• մի պտղունց աղ;
• կես կիլոգրամ կաթնաշոռ;
• մեկ կիտրոն;
• մեկ պտղունց վանիլին;
• 400 գ դեղձ (կարող եք վերցնել թարմ կամ պահածոյացված);
• 20գ շաքարի փոշի։

Այս դեպքում նրբաբլիթներն իրենք լավագույնս պատրաստվում են այլ բաղադրատոմսով, որպեսզի ի սկզբանե քաղցր լինեն։ Լավ խառնել շաքարավազը, աղը, ալյուրը և կակաոն։ Ավելացնել երկու ձու, կոնյակ (կարելի է փոխարինել ռոմով), մոտ 200 մլ կաթ։ Խառնելուց հետո լցնել ամբողջ մնացած կաթը, սառեցված և սենյակային ջերմաստիճանի հասցված կարագը։ Թխում ենք թավայի մեջ քաղցր և համեղ բլիթներ։

Այժմ մենք սկսում ենք բլիթների համար կաթնաշոռի միջուկի պատրաստումը: Մեկ ամանի մեջ միացնում ենք շաքարավազը, կաթը, կաթնաշոռը, հյութն ու կիտրոնի համը, վանիլինը։ Ծեծել ամեն ինչ մինչև հարթ: Դեղձը կտրված է փոքր շերտերով: Լցոնում ենք մեր նրբաբլիթները։ Մատուցելուց առաջ խորհուրդ է տրվում կես ժամով դնել սառնարանում։

Մատուցման մի քանի տարբերակ կա՝ շոկոլադե սոուսով, ջեմով, վանիլային պաղպաղակով։

Կանաչ սոխով և ձվով

Բլիթները ձվով և կանաչ սոխով լցնելու բաղադրատոմսը բավականին պարզ է։ Նրբաբլիթների համար վերցրեք՝

• 170գ ալյուր;
• երեք հավի ձու;
• կես լիտր կաթ;
• մի քիչ արևածաղկի ձեթ;
• մի պտղունց աղ.

Լցոնումը կպահանջի շատ քիչ բաղադրիչներ.

• 8 հավի ձու;
• երկու փունջ կանաչ սոխ;
• թեյի գդալաղ.

Նախ երեք ձու կոտրել, այս խառնուրդին ավելացնել աղ և տաք կաթ, հարել հարումով։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ շարունակելով հարելը։ Զանգվածին ավելացրեք ձեթ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։

Բլիթները տապակել տաք տապակի վրա՝ խմորը ներքևով տարածելով։

Լցոնման համար անհրաժեշտ է ձվերը եռացնել և հովացնել, մանրակրկիտ մանրացնել (կարող եք դա անել սովորական պատառաքաղով), ավելացնել աղ (ըստ ճաշակի) և թարմ լվացած ու մանրացված կանաչի։ Խառնել ամեն ինչ և լցնել բլիթները: Խորհուրդ է տրվում սեղանին մատուցել թթվասերի կամ սխտորի սոուսով։

Բանանով և Նուտելլայով

Եթե ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը, կարող եք պատրաստել պարզ, բայց անսովոր լցոն բլիթների համար։ Բաղադրիչների համար վերցրեք՝

• 100գ շաքար;
• 250 գ ալյուր;
• կես լիտր կաթ;
• հինգ հավի ձու;
• 80մլ բուսական յուղ;
• 450գ Նուտելլա;
• երեք բանան.

Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ և հարում հարիչով։ Փոքր չափաբաժիններով խմորին ավելացրեք ալյուր, ինչպես նաև բավականաչափ տաքացրած կաթ։ Թխում ենք կոկիկ բլիթներ թավայի մեջ։

Բանանը կտրատում ենք կիսաշրջան, իսկ «Նուտելլան» դնում ենք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ։ Նրբաբլիթի մի կողմում դրեք բանան և մի քիչ Նուտելլա: Այժմ նրբաբլիթները գրտնակել և մատուցել։

Խոտաբույսերով և պանրով

Նրբաբլիթների համար շատ պարզ միջուկներ կան, որոնց լուսանկարները ներկայացված են այստեղհոդված. Օրինակ՝ պանրով ու խոտաբույսերով։ Նրբաբլիթների համար այս բաղադրատոմսով ձեզ հարկավոր է՝

• կես լիտր կաթ;
• բաժակ եռացրած ջուր;
• երկու ձու;
• 2, 5 բաժակ ալյուր;
• մի պտղունց աղ;
• կես բաժակ արևածաղկի ձեթ;
• մի պտղունց աղացած սև պղպեղ:

Լցոնումը ձեզ կտանի:

• 250գ կիսապինդ պանիր;
• կանաչ սոխ և թարմ սամիթ - ըստ ճաշակի;
• երկու պտղունց աղացած սև պղպեղ;
• մի պտղունց աղ.

Կարևոր է կոտրել ձվերը, որպեսզի սպիտակուցներն ու դեղնուցները լինեն տարբեր տարաների մեջ։ Այս ամենը ուղարկեք սառնարան։ Նախ հարում ենք ձվի դեղնուցները աղով և պղպեղով։ Այնուհետև ավելացնել տաք ջուրը կաթի հետ և հարել մինչև փրփրանա։

Հիմա բուսական յուղի և մաղած ալյուրի ժամանակն է։ Կրկին խառնել խմորի հիմքը։ Տապակած բլիթներ.

Եկեք անցնենք բուն լցոնմանը: Աղացած պանիրը խառնել սամիթի ու կանաչ սոխի հետ, ավելացնել աղ ու պղպեղ։ Բլիթները լցնում ենք՝ փաթաթելով ռուլետներով։ Դնել ջեռոցը քառորդ ժամ։

Մատուցել թթվասերով կամ սոուսով։

Կակաչի սերմի միջուկով

Շատերը սիրում են կակաչի սերմերով նրբաբլիթներ։ Նրանց բաղադրատոմսը պարզ է. Նրանց համար վերցրեք՝

• երկու հավի ձու;
• կես լիտր կաթ;
• 200 գ ալյուր;
• մի քիչ կարագ;
• մի պտղունց աղ.

Լցման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 150գ կակաչ;
• 180 մլ կաթ;
• 2 ճաշի գդալ մեղր.

Այս նրբաբլիթները եփելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում։նախապատրաստական շրջան. Սկզբից կակաչը պետք է ջրի մեջ թողնել մի քանի ժամ, իսկ ցանկալի է՝ ամբողջ գիշեր։ Այնուհետեւ խառնել աղը, կաթը, ձուն եւ կարագը։ Այնուհետև բարակ հոսքով ավելացնել ալյուրը։ Հիմա մենք ինքներս ենք թխում բլիթներ։

Միացրեք ջրի մեջ նստած կակաչի սերմերը մեղրի, կաթի հետ և աղացրեք: Մնում է բլինչիկները ստացված խառնուրդով քսել և մատուցել։

Խոտաբույսերով և պանրով

Բլիթները ֆետա պանրով և խոտաբույսերով ուրիշներին զարմացնելու ևս մեկ օրիգինալ միջոց է ձեր խոհարարական տաղանդներով: Բլիթների համար անհրաժեշտ է համալրել՝

• 100 գ ալյուր;
• քառորդ լիտր կաթ;
• երեք հավի ձու;
• 20գ շաքար;
• մի պտղունց աղ;
• 30 մլ արևածաղկի ձեթ.

Լցոնումը ձեզ կտանի:

• 100 գ պանիր;
• 40գ կանաչի.

Սկսեք պատրաստել ձվերը, շաքարավազը և աղը խառնելով: Ամեն ինչ պետք է ծեծել. Լցնել ալյուրը և լցնել կաթի մի մասը, լավ խառնել։

Ավելացնում ենք մնացած կաթը, ինչպես նաև բուսական յուղը։ Ժամանակն է հունցել այն խմորը, որից թխում ենք բլիթներ։ Այս պահին կանաչիները միացնում ենք պանրի հետ։ Միջուկը լցնում ենք նրբաբլիթների մեջ, փաթաթում և թավայի մեջ կարմրում։

Մատուցել սոուսով և միշտ տաք վիճակում։

Խնձորով

Խնձորի նրբաբլիթների լցոնը պատրաստվում է հեշտ և պարզ: Դա չափազանց մեծ ջանք չի պահանջի: Այս նրբաբլիթների խմորը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից՝

• մեկ հավի ձու;
• մեկմի բաժակ ցորենի ալյուր, ավելի լավ է ամբողջ հացահատիկը վերցնել;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• մեկուկես բաժակ կաթ.

Լցոնման համար անհրաժեշտ է՝

• երեք խնձոր;
• մի քիչ կարագ;
• 4 ճաշի գդալ մեղր;
• աղացած դարչին դանակի ծայրին.

Խնձորները մաքրել և մանր կտրատել։ Թավայի մեջ կարամելացնել դրանք շաքարով, ավելացնելով կարագ։ Դարչին և մեղր ուղարկեք այնտեղ, լավ խառնեք։

Հիմա եկեք անցնենք նրբաբլիթներին: Շաքարավազը, կաթը և ձուն հարել։ Այս խառնուրդին ուղարկում ենք նախապես մաղած ալյուրը, մնացած ամբողջ կաթը և մանրակրկիտ խառնում։ Բլիթները թխում ենք տապակի մեջ։

Խնձորի միջուկը լցնել նրբաբլիթների մեջ և փաթեթավորել դրանք ծրարի տեսքով։ Մատուցել կարամելի, մեղրի կամ օշարակի հետ։

Բլիթներ աղացած միսով

Բլիթների համար աղացած մսից լցոնումը նրբաբլիթների համեղ և բավարարող հավելում է, որը կարող է փոխարինել հիմնական ուտեստին։ Դուք կարող եք կերակրել ձեր ամբողջ ընտանիքին դրանցով։

Նման նրբաբլիթներ փորձելու համար վերցրեք՝

• 300գ ցորենի ալյուր;
• երեք հավի ձու;
• 700 մլ կաթ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի.

Նրբաբլիթների մսային լցոնման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 գազար;
• 250գ աղացած միս;
• 1 սոխ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի;
• մի քիչ բուսական յուղ.

Նման նրբաբլիթների պատրաստման գործընթացը բավականին պարզ է. Նախ ջարդել հավի ձվերը, ավելացնել տաքկաթ սենյակային ջերմաստիճանում: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։

Ավելացնել աղ, ալյուր և նորից խառնել։ Այնուհետեւ ավելացրեք բուսական յուղ։ Բլիթները թխում ենք տաք թավայի մեջ։ Այնուհետև տապակել գազար, սոխ և աղացած միս, ինչպես նաև համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Նրբաբլիթի վրա լցնում ենք միջուկը և փաթաթում ռուլետի տեսքով։

Այժմ թավայի մեջ տապակել բլիթները աղացած միսով։ Այս համեղ ուտեստը սեղանին մատուցեք թթվասերով։

Լյարդի նրբաբլիթների բաղադրատոմս

Այս համեղ ուտեստը պատրաստելու համար վերցրեք՝

• մեկուկես բաժակ կաթ;
• 2 բաժակ ալյուր;
• 2 հավի ձու;
• մեկ պտղունց աղ և շաքար;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• մոտ կես կիլոգրամ լյարդավուրստ;
• երեք խաշած ձու;
• մեկ սոխ;
• 20գ կարագ։

Նախ պատրաստում ենք նրբաբլիթի խմորը։ Ալյուրի հետ խառնել աղը, երկու ձուն և շաքարավազը։ Աստիճանաբար լցնել տաքացրած կաթի մեջ՝ մանրակրկիտ խառնելով, որպեսզի մակերեսին գնդիկներ չհայտնվեն։ Չմոռանաք լցնել բուսական յուղի մեջ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դուք պետք է ծեծեք: Դրանից մենք թխում ենք բլիթներ։

Հիմա լցոնումը. Սոխը կտրատել կես օղակներով, տապակել կարագի մեջ։ Լյարդի երշիկը կտրատել խորանարդի մեջ, ուղարկել թավայի մեջ սոխը: Ամբողջը եփեք մարմանդ կրակի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև մածուկ ստանաք։

Խաշած ձուն քերել, ամեն ինչ խառնել թավայի մեջ։ Հիշեք, որ միջուկը պետք չէ աղացնել, քանի որ երշիկն ինքնին արդեն աղի է, կարող է համը չգալ։

Պաթեթը փաթաթեք բլիթների մեջ՝ ծրարի տեսքով։