Մարինացված դդմիկը հիանալի այլընտրանք է վարունգին

2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:27

Մեզնից շատերը պարզապես թթու բանջարեղեն են սիրում: Դրանց թվում վարունգը ամենատարածվածն է, սակայն կա մի ապրանք, որը կարող է գերազանց այլընտրանք լինել ավանդական պահպանմանը։ Թթու վարունգները հիանալի համ և բույր ունեն։ Դրանք կարող են լինել մեր սեղանի ամենապահանջված նախուտեստներից մեկը: Ինչպե՞ս պատրաստել թթու դդմիկ ձմռանը:

Կծու բաղադրատոմս

Այս տեսակի կոնսերվացիա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները (հաշվարկը 1 լիտր տարողությամբ տարայի համար)., աղացած կարմիր պղպեղ, 3 պճեղ սխտոր, 2-ական ճ շաքարավազ եւ աղ, դափնու տերեւ, 50 մլ քացախ։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել մեխակ, բուրավետ պղպեղ, դարչին (ըստ ճաշակի):

Պատիսոնների պատրաստման տեխնոլոգիա՝ բանջարեղենը լվանում են, կտրում ցողունները, այնուհետև 5 րոպե սպիտակեցնում են եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև պատիսոնները թաթախում են սառը ջրի մեջ։ Մարինադի համար անհրաժեշտ է վերցնել 400 մլ ջուր։ Դրա մեջ շաքարավազ ու աղ են լցնում։ Լուծույթը եփում են 10 րոպե, որից հետո դրան ավելացնում են 50 մլ 9% քացախ։ ՄարինացվածPatissons-ը հատկապես համեղ է, եթե դրանք կտրված են ոչ շատ մեծ կտորներով։ Մանրակրկիտ լվացված համեմունքներն ու կանաչիները դրվում են լվացված տարաների ներքևի մասում, այնուհետև մանր կտրատած դդմիկը սերտորեն շարվում են մինչև վերև:

Այսպես պատրաստված բանկաները լցնում են մարինադով (80°C), ծածկում են կափարիչներով և դնում տաքացրած ջրով (70-80°C) մեծ կաթսայի մեջ։ Եռալուց հետո բանկաները 15 րոպե ստերիլիզացվում են։ Պատրաստի կոնսերվացումը փաթաթվում է, և բանկաները շրջվում են: Դրանք տեղադրվում են զով տեղում, քանի որ երկար ժամանակ սառչող թթու դրած պատիսոնները կդառնան փափուկ։ Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն մեծ դդմի կտորներ, այլև փոքրիկ մրգեր, որոնք հեշտությամբ տեղավորվում են տարայի մեջ: Նման պահպանումը կծառայի նաև որպես սեղանի զարդարանք, քանի որ այս բանջարեղենը շատ հետաքրքիր ձև ունի։

Մարինացված դդում առանց ստերիլիզացման

Շատ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ պահպանումը շատ բարդ և ժամանակատար գործընթաց է: Հաճելի բացահայտումն այն է, որ անհրաժեշտ չէ ստերիլիզացնել մարինացված դդմիկը։ Փոքր մրգերից կամ հասած բանջարեղենի կտորներից պատրաստված համեղ խորտիկի հետևյալ բաղադրատոմսը թույլ է տալիս արագ պատրաստել պահածոներ, որոնք կարող են պահպանվել բավականին երկար ժամանակ: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ մթերքները՝ 1 կգ մանր կարագ, սև և բուրավետ պղպեղ (յուրաքանչյուրը 2-4 հատ), 10 գ սև հաղարջի տերեւներ, 10 գ ծովաբողկի տերեւներ, 10 գ թարխուն, 20 գ սամիթ։, 1 լիտր ջուր, 20 գ շաքարավազ, 50 գ աղ, 150 մլ 9% քացախ։

Պահպանման պատրաստման տեխնոլոգիա՝ դդմիկը լվանալ, մաքրել ցողունից, կտրել գագաթները։ Բանջարեղենը տեղադրվում է բանկաների մեջ, որոնց ներքևում նախապես դրված են համեմունքներ և համեմունքներ: Նրանք կարող են նաև տեղափոխել դդմի որոշ շերտեր: Ջուրը հասցնում են եռման և վրան բանջարեղեն լցնում 5-6 րոպե, որից հետո այն լցնում են առանձին տարայի մեջ և նորից եռացնում։ Այս ընթացակարգը պետք է կատարվի 3 անգամ։ Այնուհետև միջուկին ավելացնում են աղ, շաքարավազ և քացախ և մարինադը լցնում բանկաների մեջ, որոնք կափարիչներով փաթաթում են, շրջում և դնում զով տեղում, որ սառչի։