Տավարի լյարդով տորթ. Լյարդի տորթի բաղադրատոմսը գազարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տավարի լյարդով թխվածքը երկար չի եփվում, բայց այն այնքան համեղ, հագեցնող և սննդարար է ստացվում, որ հրավիրված հյուրերից ոչ ոք չի կարող հրաժարվել դրանից։ Հարկ է նաև նշել, որ նման համեղ արտադրանքը չի պահանջում արտասովոր և թանկարժեք ապրանքների օգտագործումը: Այս առումով տավարի լյարդի տորթը շատ տարածված է ժամանակակից տնային տնտեսուհիների մոտ: Չնայած այն հանգամանքին, որ նման ճաշատեսակն ունի աղանդերի անվանում, այն պետք է մատուցել սեղանին որպես համեղ և անուշաբույր խորտիկ: Այն նաև լավ է համադրվում ալկոհոլային խմիչքների հետ։ Հենց այդ պատճառով էլ ենթամթերքի տորթը հաճախ պատրաստվում է տոների և տոնակատարությունների համար։

Լյարդի համեղ տորթ. քայլ առ քայլ (լուսանկար) պատրաստման բաղադրատոմս

Այս ուտեստը պատրաստվում է փուլերով։ Ի վերջո, այն ներառում է երեք բաղադրիչ՝ տորթեր (լյարդի բլիթներ), սերուցք (մայոնեզի խառնուրդ սխտորով) և լցոնում (շոգեխաշած բանջարեղեն): Ինչպես ճիշտ պատրաստել տարրերից յուրաքանչյուրը, մենք կքննարկենք մի փոքր ավելի ցածր: Այնուամենայնիվ, սկսեքայս ուտեստը պետք է պատրաստել բուրավետ և համեղ նրբաբլիթներով։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• թարմ տավարի լյարդ - 600 գ;
• լամպ - 2 հատ;
• կաթ հնարավորինս թարմ, ցածր յուղայնությամբ՝ 500 մլ (դրանցից 300 մլ խմորի մեջ, մնացածը՝ ենթամթերքը թրջելու համար);
• թեթև մաղած ալյուր - մոտ 200 գ;
• զտված բուսական յուղ - լյարդի տորթեր տապակելու համար;
• մեծ ձու - 3 հատ;
• աղ նուրբ, անուշահոտ սև պղպեղ - ավելացնել ըստ ճաշակի:

Հիմքի հունցում

Տավարի լյարդով թխվածքը հատկապես համեղ կստացվի, եթե խմորը հունցվի խստորեն ըստ բաղադրատոմսի։ Դրա համար հարկավոր է թարմ ենթամթերք վերցնել, մանրակրկիտ լվանալ, զգուշորեն մաքրել առկա լեղուղիներից, այնուհետև կտրատել խոշոր կտորներով, դնել էմալապատ ամանի մեջ և լցնել թարմ կաթով։ Այս վիճակում լյարդը պետք է լինի մոտ 25-35 րոպե: Այս կարճ ժամանակահատվածում ենթամթերքը կկորցնի ողջ դառնությունը, կդառնա ավելի նուրբ և փափուկ։

Կատարված գործողություններից հետո տավարի լյարդը պետք է մանրացնել մսաղացի մեջ՝ մաքրած սոխի գլուխների հետ միասին։ Այնուհետև, ստացված խաշի մեջ պետք է ավելացնել հարած հավի ձվերը, ամենաթարմ կաթը, նուրբ կերակրի աղը, բուրավետ պղպեղը և մաղած թեթև ալյուրը: Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո պետք է ստացվի գեղեցիկ խմոր, գրեթե նույնը, ինչ նրբաբլիթի դեպքում։

Հիմքի ջերմային բուժում

Տորթ պատրաստելու համարլյարդը տավարի լյարդից, պետք է թխել 7-10 միանման բլիթներ ենթամթերքից: Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել թուջե տապակ, մեջը լցնել փոքր քանակությամբ զտված յուղ և տաքացնել այն շիկացած։ Հաջորդը, տաք ուտեստի մեջ, լցնել խմորը շրջանաձև շարժումներով, օգտագործելով ապուրի շերեփ: Ցանկալի է, որ նման հիմքն ունենա հարթ եզրեր, մեծ տրամագծով (մոտավորապես նույնը, ինչ տապակի մեջ) և հաստությունը կես սանտիմետր: Լյարդի նրբաբլիթի ներքևի կողմը կարմրելուց հետո այն պետք է անմիջապես թիակով շուռ տալ և կրկնել տապակման գործընթացը։ Բոլոր պատրաստի արտադրանքը պետք է դրել հարթ մեծ ափսեի վրա և լավ սառեցնել։

Պահանջվող լցոնման բաղադրիչներ

Տավարի լյարդի տորթը, որպես կանոն, չի ներառում բանջարեղենային միջուկ։ Այնուամենայնիվ, մենք որոշեցինք օգտագործել հենց այս տարբերակը, քանի որ դրա հետ միասին կերակուրը շատ ավելի համեղ և բուրավետ կդառնա:

Այսպիսով, մեզ պետք է.

• մեծ թարմ գազար - 4 հատ;
• սպիտակ լամպ - 4 գլուխ;
• զտված ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար;
• նուրբ աղ, բուրավետ համեմունք - ավելացնել ըստ ճաշակի.

Պատրաստում ենք միջուկը

Գազարով լյարդի թխվածքի բաղադրատոմսը ներառում է միայն թարմ և առավել հյութեղ բանջարեղենի օգտագործումը: Չէ՞ որ այսպես ստացվում է համեղ ու բուրավետ միջուկ։ Այսպիսով, արտադրանքը պետք է մաքրել կեղևից, այնուհետև մանր կտրատել խոշոր քերիչով (գազար) և մանր կտրատել (սոխ): Դրանից հետո բանջարեղենը պետք է դնել թավայի մեջ, համեմելբուսական յուղ և տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Վառարանն անջատելուց հետո ուտելիքը անպայման աղով և պղպեղով կպցրեք ըստ ճաշակի։

Պահանջվող կրեմային արտադրանք

Ինչպես նշվեց վերևում, տավարի լյարդի տորթը բաղկացած է երեք տարրերից. Դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես պատրաստել դրանցից երկուսը, մնում է միայն նուրբ և բուրավետ սխտորով կրեմ պատրաստել։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• 

  միջին յուղայնությամբ մայոնեզ - մոտ 300 գ;

• մեծ մեխակ սխտոր - 5 հատ;
• խոշոր հավի ձու - 2 հատ. (զարդարման համար);
• մաղադանոս - զարդարման համար.

Պատրաստում ենք բուրավետ կրեմ

Այս կրեմը պատրաստվում է անհավանական արագ և հեշտությամբ։ Ի վերջո, դրա համար պարզապես պետք է մանր քերիչով մանր կտրատել սխտորի մեխակները, այնուհետև խառնել միջին յուղայնությամբ մայոնեզի հետ։ Պետք է նաև առանձին եփել հավի ձվերը և ողողել մաղադանոսը։ Այս բաղադրիչները մեզ անհրաժեշտ կլինեն պատրաստի տորթը զարդարելու համար։

Սպասքի ձևավորման գործընթաց

Լյարդի համեղ տորթը ձևավորվում է ճիշտ այնպես, ինչպես սովորական քաղցր տորթի աղանդերը: Դա անելու համար վերցրեք հարթ, բայց լայն տրամագծով ափսե, այնուհետև դրա վրա դրեք առաջին ենթամթերքի նրբաբլիթը։ Այն պետք է առատորեն քսել սխտոր-մայոնեզի կրեմով, այնուհետև դնել շագանակագույն բանջարեղենի շերտ: Այնուհետև գազարն ու սոխը պետք է փակել մեկ այլ լյարդի նրբաբլիթով և կրկնել յուղման ընթացակարգը: Այս գործողությունները պետք է իրականացվեն մինչևմինչև բոլոր տորթերը, սերուցքը և միջուկը ավարտվեն։ Արդյունքում դուք պետք է ունենաք բավականին բարձր ու մեծ տորթ։ Դրա մակերեսը խորհուրդ է տրվում ամբողջությամբ քսել մայոնեզով, այնուհետև գեղեցիկ ցանել քերած խաշած ձվերը և դնել մաղադանոսի թարմ տերևներ։

Պատշաճ մատուցում

Լյարդի թխվածքը (գազարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը վերևում խոսվեց) լրիվ ձևավորվելուց հետո այն պետք է դնել սառնարանում և այնտեղ պահել առնվազն մեկ ժամ։ Ավելին, նման ուտեստը խորհուրդ է տրվում ամուր ծածկել կափարիչով կամ խորը սպասքով, այլապես մոտակայքում գտնվող բոլոր մթերքները կկլանում են այս համեղ և հագեցնող մթերքի բույրը։

Մեկ ժամից տորթը պետք է ամբողջությամբ հագեցած լինի սխտորով կրեմով, դառնալով ավելի փափուկ և քնքուշ։ Մատուցելուց առաջ նման ուտեստը խորհուրդ է տրվում կտրատել բաժանված եռանկյունների, դնել ափսեների կամ ափսեների վրա, այնուհետև անմիջապես մատուցել հյուրերին որպես բուրավետ և սննդարար խորտիկ: Վայելե՛ք ձեր ճաշը:

Օգտակար տեղեկատվություն

Պարտադիր չէ լյարդով տորթ պատրաստել գազարի և սոխի միջուկով։ Ի վերջո, տնային տնտեսուհիների մեծամասնությունը նման ճաշատեսակ է պատրաստում միայն մայոնեզով և սխտորով։ Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի հագեցնող և սննդարար տորթ, ապա որպես միջուկ կարող եք օգտագործել ոչ միայն տապակած բանջարեղենը, այլև տապակած սունկը։