Թթվասերի կրեմ - ինչպես ճիշտ պատրաստել

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սերուցքային թթվասերը տորթի կամ տնական կարկանդակի համար ամենահեշտ պատրաստվողներից մեկն է, այդ իսկ պատճառով այն այդքան տարածված է տնային տնտեսուհիների մոտ: Կրեմը ոչ միայն լավ թրջում է տորթերը, այլև տալիս է հաճելի թթվայնություն, որը քաղցր խմորի հետ համակցելով զարմանալի համային համադրություն է ստեղծում։

Սերուցքը թթվասերից ունի տարբեր տարբերակներ, սակայն ավանդաբար պատրաստվում են երկու տեսակ՝ սովորական և ժելատինով։ Առաջին տարբերակը պատրաստելու համար հարում ենք մեկ բաժակ պաղեցրած թթվասերը հարումով, այնուհետև, անընդհատ խառնելով, ավելացնում ենք չորս ճաշի գդալ շաքարի փոշի՝ խառնած մի պտղունց վանիլային շաքարավազի կամ վանիլինի հետ։ Թթվասերի պատրաստի կրեմը պետք է ունենա խիտ և հաստ խտություն։ Ժելատինով կրեմ պատրաստելիս նախ պետք է կատարել բոլոր քայլերը ըստ առաջին բաղադրատոմսի և միայն դրանից հետո պատրաստի զանգվածի մեջ բարակ հոսքով լցնել հատուկ պատրաստված ժելատինի լուծույթը։ Լուծումը պետք է նախապես պատրաստել։ Դրա համար մեկ ճաշի գդալ ժելատին պետք է լցնել 100 մլ մեջ։ սառը ջուր կամ կաթ: Երկու ժամ հետո ստացված խառնուրդը տաքացրեք և քամեք։ Երկրորդ բաղադրատոմսի համաձայն, թթվասերի վրա պետք է ավելացնել բոլոր համերը, մինչև ժելատինը զանգվածի մեջ մտցվի, հակառակ դեպքում.պատրաստի արտադրանքը կդառնա հեղուկ։

Թվում է, թե այս երկու բաղադրատոմսով շերտի համար կրեմ պատրաստելը դժվար չէ, բայց շատ հաճախ վերջնական արդյունքն այնքան էլ գրավիչ չի թվում։ Եթե թթվասերից ստացված սերուցքը պարզվում է, որ հեղուկ է, սկսում է շերտազատվել, կամ զանգվածի մեջ փաթիլներ են առաջանում, ապա խախտվել է պատրաստման տեխնոլոգիան, կամ օրիգինալ արտադրանքը շատ բարձր որակի չի եղել։ Հաստ համասեռ զանգված ստանալու համար շատ կարևոր է թթվասերը նախապես հովացնելը՝ կարող եք իջեցնել ջերմաստիճանը սառնարանում, կամ կարող եք ելակի հետ տապակը հարելիս դնել սառույցի ամանի մեջ։ Երկրորդ մեթոդն ավելի լավ է, քանի որ կրեմի պատրաստման ողջ ընթացքում թթվասերը չի տաքանա։

Մյուս, ոչ պակաս կարևոր կետը թթվասերի որակն է և յուղայնությունը։ Թթվասերը պետք է գնել առնվազն 20 յուղայնությամբ, հակառակ դեպքում կրեմը հեղուկ կլինի և ոչ շատ համեղ։ Բայց նույնիսկ յուղայնության նման տոկոսը չի երաշխավորում լավ արդյունք, ուստի մենք կարող ենք խորհուրդ տալ միայն փորձի և սխալի միջոցով գտնել այն թթվասերը, որը համեղ կրեմ կստացվի: Որպես տարբերակ՝ կարելի է փորձել արհեստականորեն ավելացնել յուղայնությունը և թթվասերից ու սերուցքից կրեմ պատրաստել՝ մեկ-մեկ հարաբերակցությամբ խառնված։ Կրեմը զանգվածին կտա ցանկալի խտություն, իսկ թթվասերը՝ մի փոքր թթվայնություն։ Ստացված զանգվածը նոսրացնելուց խուսափելու մեկ այլ միջոց է թթվասերի միջից նախ հանել շիճուկի մի մասը, ինչի արդյունքում այն ավելի կխտանա։ Դրա համար թթվասերը քսել շղարշի մի քանի շերտերի վրա՝ փռված ափսեի կամ քամոցի վրա և թողնել։մի քանի ժամ սառնարանում։

Թթվասերի համը բոլորին ծանոթ է մանկուց, և այն կատարյալ է տնային թխման համար՝ տորթեր, կարկանդակներ, ռուլետներ և խմորեղեն: Նման խմորեղենը լավ այլընտրանք կլինի խանութից գնված քաղցրավենիքին և դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին։