Ամենահամեղ տորթը՝ խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Յուրաքանչյուր խոհարարական մասնագետ ունի իր սիրելի, իր «ամենահամեղ տորթը», որի բաղադրատոմսը նա դողալով պաշտպանում է համառ մրցակիցներից։ Քաղցրավենիք պատրաստելը հաճախ դժվար է, բայց միշտ հաճելի:

Փափկամորթ թխվածքաբլիթ կոկոսի շոկոլադե հետհամով

Շոկոլադե տորթը թեյախմության թեթև և համեղ հավելում է, դրա պատրաստումը դժվար չէ թխել, բաղադրատոմսը չի պարունակում էկզոտիկ բաղադրիչներ։

Օգտագործված ապրանքներ (փորձարկման համար):

• 3 ձու;
• 175գ շաքար;
• 110 գ ալյուր;
• 85գ շոկոլադ;
• 55գ թխում փոշի;
• 60մլ ջուր։

Խոհարարական գործընթացներ՝

1. Առանձնացրեք ձվի միջուկը միմյանցից։
2. Ձվի սպիտակուցը մանրակրկիտ հարել՝ ավելացնելով 75-80 գ շաքարավազ։
3. Չորս ձվի դեղնուցը խառնել մի բաժակ շաքարի փոշի, տաք ջուր։
4. Ստացված զանգվածը հարում ենք սպիտակուցային կրեմի, ալյուրի, հալած շոկոլադի հետ, ավելացնում փխրեցուցիչը։
5. Խմորը հավասարաչափ քսել թխման ափսեի վրա։
6. Դեսերտը եփել 175°C ջերմաստիճանում 18-26 րոպե։

Տալընկույզի շեշտադրման ուտեստ, օգտագործեք նուշի համը: Տարտի 6-8 կաթիլը կփոխի հոտը, կավելացնի հաճելի նոտաներ։

Շառլոտի տարբերակ: Համեղ տորթի բաղադրատոմս

Տանը շերտավոր խմոր պատրաստելը հմտություն է պահանջում, պարզեցրեք խնդիրը խանութից գնված խմորով: Այս տարբերակը կօգնի խնայել ժամանակը, փրկել անփորձ հացթուխներին անսպասելի ձախողման տխրությունից:

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 1 կտոր շերտավոր խմոր, 275գ ռուլետ;
• 3 ձու;
• 380գ խնձոր;
• 75գ շաքար;
• 260 մլ կեֆիր;
• 60 մլ ամարետո;
• 30 մլ վանիլային օշարակ.

Խոհարարական գործընթացներ՝

1. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։
2. Շերտավոր խմորը դնել կլոր ձևի։
3. Խնձորները կտրատել կոկիկ շերտերով, մրգի կտորները քսել խմորի շերտի վրա։
4. Առանձին տարայի մեջ խառնել կեֆիրը այլ հեղուկ բաղադրիչների հետ։
5. Լցնում ենք ստացված խնձորի անուշահոտ զանգվածը։
6. Միջուկը ցանել երկու ճաշի գդալ շաքարավազ։
7. Թխել 55 րոպե, երբեմն ստուգելով պատառաքաղով։

Ավելացրեք բուրավետիչներ և թթու համեր արևելյան համեմունքներով, ինչպիսիք են դարչինը, վանիլինը: Ճաշատեսակը մատուցեք պաղպաղակով, թարմ խնձորի կտորներով։

Կայսերական անունով դասական հյուրասիրության գաղտնիքները

«Նապոլեոն»՝ համեղ տորթ՝ առեղծվածի առեղծվածային շղարշով պատված պատմությամբ։ Նրան վերագրվում է ֆրանսիական արմատներ, բայց ուտեստը գալիս է Իտալիայի Նեապոլից, որտեղ միլ-ֆեյը սիրված ուտելիք էր:տեղական խոհանոց։

Օգտագործված ապրանքներ (փորձարկման համար):

• 480 մլ թթվասեր;
• 330գ ալյուր;
• 55գ կարագ;
• 40գ շաքար;
• 1 ձու.

Սերուցքի համար՝

• 880 մլ կաթ;
• 10 դեղնուց;
• 430գ շաքար;
• 260գ կարագ;
• 175գ ալյուր.

Խոհարարական գործընթացներ՝

1. Ավելացրեք ալյուրը կարագի մեջ, մանրացրեք բաղադրիչները փշրանքների մեջ։
2. Ձուն հարել, թեթև աղել և ջրով բարակել։
3. Ստացված հեղուկը լցնել սերուցքային զանգվածի մեջ, հունցել։
4. Պատրաստի գործը փաթաթել թաղանթով, թողնել սառնարանում 25-30 րոպե։
5. Կաթը տաքացնել սերուցքի համար, դեղնուցները նրբորեն հարել առանձին տարայի մեջ։
6. Հավկիթի խառնուրդը լցնել տաք կաթնամթերքի հետ կաթսայի մեջ, եփել մինչև խտությունը թանձրանա, սառչի։
7. Թրմված խմորը գրտնակել բարակ տորթերի մեջ։
8. Յուրաքանչյուր շերտը թխում ենք 3-6 րոպե 200°C տաքացրած ջեռոցում։

Ստացված կրեմով քսում ենք տորթերը՝ քաղցր սոուսը հավասարաչափ բաշխելով խմորի բարակ շերտերի մակերեսին։ Ավելի լավ է տորթը մատուցելուց մի քանի օր առաջ եփել, այնուհետև այն ամբողջությամբ կհագեցվի կրեմով, ավելի ու ավելի կփափկի։

Ամենահամեղ տորթը! Անսովոր քաղցրավենիքի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Դասական թուրքական աղանդերի բաղադրատոմսը կզարմացնի տնային տնտեսուհիներին ճաշ պատրաստելու գործընթացի պարզությամբ և խոհանոցում խարդախության անհավանական արդյունքով, քանի որ մոխրագույն տորթը իսկական էկզոտիկա է խոհարարական գլուխգործոցների աշխարհում։

Պարտադիր էապրանքներ

թեստի համար՝

• 290 գ ալյուր;
• 240գ շաքար;
• 120գ կակաոյի փոշի;
• 2 ձու;
• 1 թխում փոշի;
• 180 մլ կաթ։

կրեմի համար:

• 230գ կարագ;
• 130գ շաքար;
• 85գ ալյուր;
• 4 գ վանիլին;
• 130 մլ կաթ;
• 2 ձու;

Խոհարարական գործընթացներ՝

1. Հավկիթի պարունակությունը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների, հարել սպիտակուցի թափանցիկ հեղուկը մինչև փրփրանա։
2. Խառնեք դեղնուցները շաքարավազի հետ։
3. Բաղադրիչներին ավելացնել փխրեցուցիչ, վանիլին, կակաոն և ալյուրը, մանրակրկիտ խառնել։
4. Մթերքի մեջ լցնել մի բաժակ կաթ, հարել 2-4 րոպե։
5. Ստացված զանգվածին ավելացրեք արդեն հարած ձվի սպիտակուցը։
6. Կաղապարը կարագով յուղել։
7. Թխվածքաբլիթի խմորը լցնել կաղապարի մեջ, թխել 170°C ջերմաստիճանում 14-18 րոպե։
8. Ստացված տորթը պետք է ունենա մի փոքր շագանակագույն երանգ:
9. Քրեմայի համար քամել շաքարավազը, խառնել վանիլինի և ալյուրի հետ, ավելացնել ձվերը և լավ խառնել։
10. Չոր խառնուրդը նոսրացրեք տաք կաթով, շարունակեք հարել բաղադրիչները։
11. Սերուցքը եփել միջին ջերմության վրա 6-12 րոպե՝ չմոռանալով պարբերաբար խառնել բուրավետ խառնուրդը։
12. Արդեն փափկած կարագը հարել հարիչով, վրան ավելացնել պատրաստի սերուցքային զանգվածը, խառնել։
13. Թխվածքաբլիթի տորթը նրբորեն քսեք նուրբ կրեմով, թողեք թրմվի կես ժամ։

Այսպիսի թեթև և համեղ տորթ կմատուցվիարտասովոր խորտիկ ընկերների հետ ֆիլմեր դիտելիս, հյուրասիրություն հյուրերի համար, ովքեր գալիս են մեկ բաժակ անուշաբույր թեյ վայելելու, սովորական նախաճաշի հաճելի փոխարինում:

Հապալասային ուրախություններ. Ինչպե՞ս թխել տորթ առանց խմոր թխելու:

Կպատրաստվի՞ համեղ տորթ առանց թխելու: Այո՛ Եվ հաջորդ հյուրասիրության բաղադրատոմսը այս փաստի գոհացուցիչ հաստատումն է։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 480գ կաթնաշոռ;
• 400գ հապալաս;
• 250գ թխվածքաբլիթ;
• 120գ կարագ;
• 70գ շաքար;
• 18-20 անանուխի տերև;
• 150 մլ թթվասեր;
• 130 մլ սերուցք.

Խոհարարական գործընթացներ՝

1. Հալեցնել կարագը.
2. Մանրացրեք թխվածքաբլիթները և խառնեք կարագի հետ։
3. Խառնուրդը քսել թխման ափսեի վրա։
4. Կոմբայնի մեջ միացրեք անանուխը, հապալասը, թթվասերը և կաթնաշոռը։
5. Ստացված խյուսը նոսրացրեք հարած սերուցքով։
6. Տորթը սառնարանում դնել առնվազն 3 ժամ։

Դեսերտի համն անտարբեր չի թողնի ոչ մեկին։ Դուք կարող եք փոխարինել հասած հապալասը ցանկացած այլ հատապտուղներով (ազնվամորի, ելակ, հապալաս):

Գազարով աղանդեր. համով բուսական շքեղություն փափուկ թխվածքաբլիթի մեջ

Ի՞նչ պատրաստել, երբ հոգնել եք դասական խմիչքներից, բայց դեռ ցանկանում եք զարմացնել և գրավել ջանասեր գուրմանների ստամոքսը: Տանը համեղ տորթի բաղադրատոմսը դուր կգա խոհարարական փորձերի սիրահարներին։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 4 ձու;
• 280 մլ բուսական յուղ;
• 365գ շաքար;
• 320գ քերած գազար;
• 260գալյուր;
• 120 գ թակած ընկույզ (պեկան, պնդուկ, նուշ և այլն);
• 12գ փխրեցուցիչ։

Խոհարարական գործընթացներ՝

1. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180°C, թխման ափսեը առատորեն յուղեք, որպեսզի խմորը չկպչի տարայի պատերին:
2. Ամանայի մեջ խառնեք ձուն, կարագը, շաքարավազը և վանիլի էքստրակտը։
3. Ավելացնել ալյուր, փխրեցուցիչ, դարչին, մի պտղունց աղ։
4. Ընդհանուր խառնուրդը գազարի և ընկույզի կտորներով վառելուց հետո։
5. Մանրամասն հարում ենք, դրանով լցնում պատրաստի թխման ափսեը։
6. Թխեք տորթը նախապես տաքացրած ջեռոցում 38-47 րոպե։
7. Զարդարեք տորթը գլազուրով, այլ դեկորատիվ իրերով։

Քաղցր գլազուր պատրաստելու համար սերուցքը տաքացրեք, կարագը ավելացրեք արտադրանքի մեջ՝ նրբորեն խառնելով զանգվածը, մինչև երկրորդ բաղադրիչն ամբողջությամբ լուծարվի։ Լցնել շաքարի փոշին, տարան վերցնել կրակից և մանրակրկիտ խառնել։

Ռուսական սեղանի բուժում. Նուրբ քաղցրավենիքի դասական բաղադրատոմս

Ինչպե՞ս պատրաստել թթվասեր. Տորթը ամենահամեղ «սովորական» տոնական սեղաններն են։ Ճաշատեսակի նուրբ համը կգրավի հմուտ գուրմանների սրտերը և կդառնա թեյի խնջույքների հաճախակի հյուր։

Օգտագործված ապրանքներ (փորձարկման համար):

• 275գ ալյուր;
• 45գ կակաո;
• 3-5գ սոդա;
• 230 մլ թթվասեր;
• 3 ձու.

Սերուցքի համար՝

• 760 մլ թթվասեր;
• 230գ շաքարավազ։

Խոհարարական գործընթացներ՝

1. Ձվերին ավելացրեք հատիկավոր շաքար,խառնել թթվասերի հետ։
2. Ալյուրը մաս-մաս լցնել՝ անընդհատ խառնելով զանգվածը ապագա խմորի համար։
3. Խմորի կեսը լցնում ենք կաղապարի մեջ և թխում ենք 180°C ջերմաստիճանում 18-20 րոպե։
4. Այդ ընթացքում, մինչ առաջին շերտը թխվում է, պատրաստում ենք խմորը երկրորդ տորթի համար։
5. Մնացած զանգվածին ավելացնել կակաոն, եռանդով խառնել։

Սերուցքի համար թթվասերին ավելացնել շաքարավազ, լավ հարել։ Սոուսը քսել ապագա հյուրասիրության մակերեսին, թողնել սառնարանում 10-12 ժամ։

Շոկոլադե քսած տորթ՝ ծննդյան օրվա քաղցր նվեր

Եթե ձեզ համարում եք «խելահեղ քաղցրավենիքների» շարքում, ապա ուշադրություն դարձրեք խոհարարական հաճույքների աշխարհում ամենապարզ և համեղ տորթի հետևյալ բաղադրատոմսին։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 3 ձու;
• 250գ շաքար;
• 250 գ ալյուր;
• 4 ճաշի գդալ. լ. կաթ;
• 4 ճաշի գդալ. լ. նուտելլա;
• 1 տուփ վանիլային շաքար;
• ½ փաթեթ փխրեցուցիչ։

Խոհարարական գործընթացներ՝

1. Հավկիթի բաղադրիչներն առանձնացնել իրարից, սպիտակուցները թեթև հարել։
2. Ավելացրեք երկու տեսակի շաքարավազ, ձվի դեղնուց արդեն հարած ձվի սպիտակուցին։
3. Ալյուրը խառնել հատուկ փխրեցուցիչի հետ, երկու բաղադրիչների չոր խտությունը նոսրացնել կաթով։
4. Նրբորեն փոխանցեք սպիտակուցային զանգվածը ստացված կաթի խառնուրդի մեջ՝ զգույշ լինելով չխառնել բաղադրիչները։
5. Խառնեք ½ խառնուրդ Նուտելլայի հետ (անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ռոմի վրա հիմնված համ, եթե հաշվում եք)անհրաժեշտ է).
6. Նախ զանգվածը լցնել յուղ քսած կաղապարի մեջ և ծածկել շոկոլադե զանգվածով։
7. Թխում ենք 175°C-ում նախապես տաքացրած ջեռոցում 50 րոպե։

Տնային թեյախմությունները, տոները, ծննդյան տոները, համեղ տորթը կծառայեն որպես հիանալի հյուրասիրություն: Զարդարեք դոնդողներով, կարամելային բարդ ձևավորումներով։ Գրեթե բոլոր մրգերն ու հատապտուղները համակցված են շոկոլադե մածուկի քաղցր քաղցրությամբ:

Քաղցր սիրելի! Ռուսական սեղանի մեղրային ավանդույթները

Որո՞նք են լավագույն բաղադրիչները ամենահամեղ տորթը ստեղծելու համար: Մեդովիկը միլիոնների քաղցր սիրելին է: Նրա բաղադրատոմսը թաքցնում է բազմաթիվ խոհարարական գաղտնիքներ։ Բոլոր գործընթացների մանրամասն նկարագրությունը այս հոդվածում:

Օգտագործված ապրանքներ (փորձարկման համար):

• 580 գ ալյուր;
• 160գ շաքար;
• 65գ կարագ;
• 9գ սոդա;
• 60 մլ մեղր;
• 40մլ ռոմ;
• 3 ձու.

Սերուցքի համար՝

• 590մլ սերուցքային կարագ;
• 410 մլ թթվասեր;
• 380մլ հարած սերուցք;
• 80գ շաքարավազ։

Խոհարարական գործընթացներ՝

1. Հալեցնել շաքարավազը, մեղրը, ռոմը և կարագը ջրային բաղնիքում։ Ստացված զանգվածին ավելացնել երեք ձու, խառնել։
2. Կամաց-կամաց ավելացնել ալյուրը և հարել հարթ խմոր:
3. Խմորը բաժանել 9 մասի, ձևավորել կոկիկ գնդիկներ, գրտնակել բարակ տորթերի (տրամագիծը՝ 20-23 սմ):
4. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 170°C, յուրաքանչյուր կտոր թխել 4-7 րոպե։
5. Սերուցքի համար թթվասերը խառնել շաքարավազի և սերուցքի հետ, մանրակրկիտ խառնելմտրակել.
6. Առատաձեռնորեն քսել յուրաքանչյուր տորթ քաղցր զանգվածով, զարդարել մնացած խմորի փշրանքներով։

Դեսերտը թողեք սառնարանում, լավագույնն է գիշերել: Ամենահամեղ տորթը կտրատեք սիմետրիկ կտորների և վայելեք համը։ Ցանկության դեպքում զարդարում ենք ընկույզի փշրանքներով։

Դրախտային բերկրանք շոկոլադի տտիպ համով

Պարզ ու համեղ տորթ պատրաստելը դժվար չէ, այն բոլորին կզարմացնի խոհարարի մանիպուլյացիաների տիեզերական արդյունքով։ Տնային տնտեսուհիները պետք է ձեռք բերեն ապրանքների նվազագույն հավաքածու։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 175գ շաքար;
• 140գ ցորենի ալյուր;
• 120գ կարագ;
• 90գ մուգ շոկոլադ;
• 35գ սպիտակ շոկոլադ;
• 18գ վանիլային շաքար;
• 6գ թխում փոշի;
• 125մլ ջուր;
• 1 ձու.

Խոհարարական գործընթացներ՝

1. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 170°C։
2. Քաղցր բաղադրիչները հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, մի փոքր հալած շոկոլադին ավելացնում ենք ջուր, մի կտոր կարագ, երկու տեսակի շաքարավազ։
3. Տաքացնել մինչև կարագի կտորն ամբողջությամբ լուծվի։
4. Հեռացրեք կրակից, տեղափոխեք առանձին տարայի մեջ և թողեք արտադրանքը սառչի (13-17 րոպե):
5. Ձուն մանրակրկիտ հարել, ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։
6. Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։

Թխել 38-40 րոպե՝ պարբերաբար ստուգելով ատամի մածուկով։ Ճաշատեսակը զարդարում ենք հայելային ջնարակով, կոկոսի փաթիլներով, մրգային շերտերով։ Անտառային հատապտուղները ձեռնտու տեսք ունեն քաղցր մակերեսի վրա։

Ուրախությունփոքրիկ քաղցրավենիք՝ տոնական սեղանի հյուրասիրությունների տարբերակ

Ամեն ինչ հնարամիտ պարզ է: «Նրբաբլիթ» համեղ ծննդյան տորթ պատրաստելը կտևի մեկ ժամից էլ քիչ ժամանակ, սակայն այն կզարմացնի տնային տնտեսուհիներին և փոքրիկ ծննդյան մարդկանց խոհարարության արդյունքով։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 1 կգ ալյուր;
• 280գ շաքար;
• 90գ թխում փոշի;
• 13գ վանիլային շաքար;
• 6-7գ քրքում;
• 970 մլ կաթ;
• 210 մլ հանքային ջուր;
• 170 մլ արևածաղկի ձեթ.

Խոհարարական գործընթացներ՝

1. Ալյուր, երկու տեսակի քաղցր ավազ, քրքում (թեթև դեղնավուն), փխրեցուցիչ և աղ, ավելացնել ամանի մեջ, նրբորեն խառնել։
2. Այժմ ավելացրեք կաթը, արևածաղկի ձեթը և հանքային ջուրը, խառնեք այս ամենը խոհանոցային մեքենայով կամ ձեռքի հարիչով մինչև միատարր խմոր ստացվի:
3. Խմորը թողեք հանգստանա առնվազն կես ժամ։
4. Այժմ օգտագործեք խմորը խմբաքանակներով, թեթևակի յուղած տապակի մեջ՝ բուրավետ նրբաբլիթներ ստեղծելու համար:
5. Անհրաժեշտ է թխել 12-14 նրբաբլիթ, առանձին նրբաբլիթները գոնե մեկ անգամ դնել տապակի մեջ, որպեսզի ոսկե ընդերք ստանա:
6. Թողեք նրբաբլիթները սառչի։

Միջինը կարող է լինել մեղր կամ ջեմ, նրբաբլիթը առատորեն յուղել համեղ միջուկով, զգուշորեն բուրգի մեջ դնել իրար վրա։

Թեթև հյուրասիրություն մածուն կաթի հիմքով

Ի՜նչ բազմազան համեղ խմորեղեն: Տորթեր, կարկանդակներ, բլիթներ և նուրբ թխվածքաբլիթներ… Բայց ջեռոցը կամայական հատկանիշ է քաղցրավենիքի պատրաստման մեջ։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 1 փաթեթ թխուկներ;
• 250 մլ յոգուրտ;
• 230մլ հարած սերուցք.

Սերուցքը հարում ենք մինչև պնդանա։ Մանրակրկիտ խառնել մրգային մածունի հետ և քաղցրացնել ըստ ճաշակի: Թխվածքաբլիթները թրջել սուրճի կամ կաթի մեջ և շարել մածունի կրեմի հետ հերթով շերտերով։ Մատուցելուց առաջ այս համեղ տորթը դրեք սառնարանում։

Դեղձով վանիլային կարկանդակ հետաքրքիր համադրություն է

Սա ամենահեշտ և ամենահամեղ վերջին րոպեի տորթն է, քանի որ այս հիանալի աղանդերի պատրաստումը տևում է 45 րոպեից քիչ ժամանակ: Այնուամենայնիվ, համերի համադրությունը ստանդարտ աղանդերը կդարձնի տոնական երեկոյի աստղ։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 7 ձու;
• 135գ շաքար;
• 120 գ ալյուր;
• 45գ եգիպտացորենի օսլա;
• 2 հատ վանիլի համ;
• 1/2 լիտր հարած սերուցք;
• 1 պահածոյացված դեղձ.

Խոհարարական գործընթացներ՝

1. Խմորի համար ձուն շաքարավազի հետ հարում ենք խոհանոցային մեքենայի վրա 8 րոպե, մինչև յուղալի լինի։
2. Այնուհետև ավելացնել ալյուրն ու օսլան, նրբորեն խառնել։
3. Ստացված խմորը թխել 20 րոպե 170°C ջերմաստիճանում։
4. Հարած սերուցքին ավելացրեք մեկ տասնյակ կաթիլ վանիլ։
5. Առանձնացրեք բուրավետ զանգվածի 1/3-ը, տեղափոխեք թխվածքի հիմքի վրա, ծածկեք դեղձի շերտերով։
6. Շարունակեք առանձնացնել վանիլի կտորները և դրանք լցնել դեղձով, մինչև վերջանան:
7. Թողեք տորթը սառչի և թրմվի 2 ժամ։

Զարդարեք ամենահամեղ տորթը մարցիպանով և նաևհայելային փայլ. Դեղձի փոխարեն օգտագործեք արքայախնձոր կամ այլ պահածոյացված մրգեր։