Ռուսական դասական թթու վարունգի բաղադրատոմս

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ամռանը, որպես կանոն, մարդկանց մեծամասնությունը նախընտրում է թեթև բանջարեղենային ապուրներ, բայց երբ դրսում ցուրտ է և խոնավ, իսկ օրգանիզմը ջերմության և էներգիայի կարիք ունի, առաջին համեղ ուտեստները կատարյալ տաք են։ Դրանք են բորշը, թթու կաղամբով ապուրը և հարուստ խարչոն։ Ոչ պակաս հայտնի է թթու վարունգը։ Բայց այս ուտեստի համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Ով բրնձի հավելումով համեղ ապուր է պատրաստում, ինչ-որ մեկը կորեկ է գցում։ Բայց ո՞րն է թթու վարունգի դասական բաղադրատոմսը: Այդ ապուրը, որը Ռուսաստանում սկսեց եփվել 15-րդ դարում, և որն այն ժամանակ կոչվում էր Կալյա։ Եկեք փորձենք դա պարզել։

Մարգարիտ գարիով թթու պատրաստելու բաղադրատոմսը (լուսանկարը կարող եք գտնել այստեղ) ներառում է երեք հիմնական բաղադրիչ։ Առաջին հերթին դրանք տնական թթուներ են, մարգարիտ գարի և, իհարկե, միս: Բայց կա մի բացառություն, որն ի հայտ եկավ շատ ավելի ուշ՝ գարին կարելի է փոխարինել բրնձով, իսկ մսի փոխարեն երիկամներ։

Rassolnik, դասական բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• 600գ տավարի միս, ցանկալի է ոսկորով;
• թթու վարունգ - 300գ;
• 100 գ մարգարիտ գարի;
• կարտոֆիլ;
• գազար և սոխ;
• թարմ խոտաբույսեր և համեմունքներ.

Դասական թթու վարունգի բաղադրատոմս, պատրաստման քայլեր՝

1. Միսը դնել վառարանի վրա, որ եփվի։ Արգանակը ավելի համեղ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում դրան ավելացնել ամբողջական սոխ։
2. Միաժամանակ քսում ենք վարունգը։ Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, կտրատել սոխն ու գազարը։ Տապակել սոխը տաք յուղի մեջ, ապա վրան ավելացնել գազար։
3. Հենց որ միսը եփվի, և արգանակը հարուստ համ ձեռք բերի, միսը պետք է հանել և բաժանել մասերի։ Միայն դրանից հետո կարելի է այն վերադարձնել թավայի մեջ և վրան ավելացնել կարտոֆիլ։ Մյուս կողմից, դուք կարող եք անմիջապես մանր կտրատել միսը, այնուհետև արգանակն ավելի արագ կեփվի, և կարիք չի լինի մատները վառել տավարի տաք մսի վրա՝ փորձելով այն բաժանել։
4. Հիշիր! Ոչ մի դեպքում չի կարելի անմիջապես վարունգ ավելացնել, այլապես կարտոֆիլը կդառնա կոշտ և ամբողջովին անհամ։ Ահա թե ինչու թթու վարունգի դասական բաղադրատոմսը կտրականապես մերժում է դանդաղ կաթսայի օգտագործումը, քանի որ այնտեղ հավաքված են բոլոր բանջարեղենները։
5. Հենց կարտոֆիլը եփվի, ավելացնել թակած կամ քերած թթու վարունգը և տապակած սոխն ու գազարը։
6. Հիմա, ինչ վերաբերում է մարգարտյա գարին, այն պետք է նախապես եփել, մինչև գրեթե եփվի առանձին ամանի մեջ, և եփելիս լավ աղով:



Եթե ապուրին ավելացնեք հում ձավարեղեն, ապա արգանակը կդառնա պղտոր և անհրապույր։

7. Գրեթե պատրաստի թթու վարունգին բոլոր բաղադրիչները ավելացնելուց հետո պետք է հնարավորինս նվազեցնել վառարանի կրակը և ճաշատեսակը մգացնել առնվազն կես ժամ։ Աղացրեք ապուրըարժե, իսկ համը բարձրացնելու համար կարող եք վարունգից թթու վարունգ ավելացնել։
8. Խաշելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել լավուշկա և թարմ խոտաբույսեր, նախընտրելի է օգտագործել մաղադանոս՝ թարմ և չոր։
9. Թթու վարունգի դասական բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս տաք ապուր մատուցել թթվասերով և փափուկ բուրավետ հացով։ Բայց այստեղ ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից, օրինակ՝ թթվասերի փոխարեն կարող եք օգտագործել մայոնեզ կամ ընդհանրապես կաթնամթերք չավելացնել։

Բարի ախորժակ.