2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ամռանը, որպես կանոն, մարդկանց մեծամասնությունը նախընտրում է թեթև բանջարեղենային ապուրներ, բայց երբ դրսում ցուրտ է և խոնավ, իսկ օրգանիզմը ջերմության և էներգիայի կարիք ունի, առաջին համեղ ուտեստները կատարյալ տաք են։ Դրանք են բորշը, թթու կաղամբով ապուրը և հարուստ խարչոն։ Ոչ պակաս հայտնի է թթու վարունգը։ Բայց այս ուտեստի համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Ով բրնձի հավելումով համեղ ապուր է պատրաստում, ինչ-որ մեկը կորեկ է գցում։ Բայց ո՞րն է թթու վարունգի դասական բաղադրատոմսը: Այդ ապուրը, որը Ռուսաստանում սկսեց եփվել 15-րդ դարում, և որն այն ժամանակ կոչվում էր Կալյա։ Եկեք փորձենք դա պարզել։
Մարգարիտ գարիով թթու պատրաստելու բաղադրատոմսը (լուսանկարը կարող եք գտնել այստեղ) ներառում է երեք հիմնական բաղադրիչ։ Առաջին հերթին դրանք տնական թթուներ են, մարգարիտ գարի և, իհարկե, միս: Բայց կա մի բացառություն, որն ի հայտ եկավ շատ ավելի ուշ՝ գարին կարելի է փոխարինել բրնձով, իսկ մսի փոխարեն երիկամներ։
Rassolnik, դասական բաղադրատոմս
Բաղադրիչներ
- 600գ տավարի միս, ցանկալի է ոսկորով;
- թթու վարունգ - 300գ;
- 100 գ մարգարիտ գարի;
- կարտոֆիլ;
- գազար և սոխ;
- թարմ խոտաբույսեր և համեմունքներ.
Դասական թթու վարունգի բաղադրատոմս, պատրաստման քայլեր՝
- Միսը դնել վառարանի վրա, որ եփվի։ Արգանակը ավելի համեղ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում դրան ավելացնել ամբողջական սոխ։
- Միաժամանակ քսում ենք վարունգը։ Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, կտրատել սոխն ու գազարը։ Տապակել սոխը տաք յուղի մեջ, ապա վրան ավելացնել գազար։
- Հենց որ միսը եփվի, և արգանակը հարուստ համ ձեռք բերի, միսը պետք է հանել և բաժանել մասերի։ Միայն դրանից հետո կարելի է այն վերադարձնել թավայի մեջ և վրան ավելացնել կարտոֆիլ։ Մյուս կողմից, դուք կարող եք անմիջապես մանր կտրատել միսը, այնուհետև արգանակն ավելի արագ կեփվի, և կարիք չի լինի մատները վառել տավարի տաք մսի վրա՝ փորձելով այն բաժանել։
- Հիշիր! Ոչ մի դեպքում չի կարելի անմիջապես վարունգ ավելացնել, այլապես կարտոֆիլը կդառնա կոշտ և ամբողջովին անհամ։ Ահա թե ինչու թթու վարունգի դասական բաղադրատոմսը կտրականապես մերժում է դանդաղ կաթսայի օգտագործումը, քանի որ այնտեղ հավաքված են բոլոր բանջարեղենները։
- Հենց կարտոֆիլը եփվի, ավելացնել թակած կամ քերած թթու վարունգը և տապակած սոխն ու գազարը։
- Հիմա, ինչ վերաբերում է մարգարտյա գարին, այն պետք է նախապես եփել, մինչև գրեթե եփվի առանձին ամանի մեջ, և եփելիս լավ աղով:
- Գրեթե պատրաստի թթու վարունգին բոլոր բաղադրիչները ավելացնելուց հետո պետք է հնարավորինս նվազեցնել վառարանի կրակը և ճաշատեսակը մգացնել առնվազն կես ժամ։ Աղացրեք ապուրըարժե, իսկ համը բարձրացնելու համար կարող եք վարունգից թթու վարունգ ավելացնել։
- Խաշելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել լավուշկա և թարմ խոտաբույսեր, նախընտրելի է օգտագործել մաղադանոս՝ թարմ և չոր։
- Թթու վարունգի դասական բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս տաք ապուր մատուցել թթվասերով և փափուկ բուրավետ հացով։ Բայց այստեղ ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից, օրինակ՝ թթվասերի փոխարեն կարող եք օգտագործել մայոնեզ կամ ընդհանրապես կաթնամթերք չավելացնել։
Եթե ապուրին ավելացնեք հում ձավարեղեն, ապա արգանակը կդառնա պղտոր և անհրապույր։
Բարի ախորժակ.
Խորհուրդ ենք տալիս:
Դդմի թթու թթու. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Համեղ էստոնական թթու դդում
Մեծ հաշվով, թթու դդումը պատրաստվում է այս դդմի գրեթե բոլոր տեսակներից։ Չնայած փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս դդմիկ: Արտաքին տեսքով դրանք հեշտ է տարբերել դդումի այլ սորտերից։
Պարկով թարմ թթու վարունգի բաղադրատոմս
Հրաշալի, խրթխրթան թարմ աղած վարունգները, որոնց բաղադրատոմսը նկարագրված է ձեզ առաջարկվող հոդվածում, հիանալի հավելում է ինչպես աղմկոտ հյուրասիրության, այնպես էլ սովորական ընտանեկան ընթրիքի համար։ Դրանց պատրաստումը պահանջում է նվազագույն ծախսեր, ջանք ու ժամանակ։
Վարունգի հյութ. օգուտներ և վնասներ. Վարունգի հյութի բուժման բոլոր գաղտնիքներն ու խորհուրդները
Վարունգը 80%-ով ջուր է, բայց ի՜նչ ջուր: Հաճելի կանաչավուն գույնով իսկապես թարմացնող հեղուկը օգտակար նյութերի և տարրերի պահեստ է։
Օղու հետ վարունգ թթու դնելու բաղադրատոմս. Վարունգի սառը մարինացում օղիով
Աղելը բանջարեղենի բերքահավաքի ամենահին եղանակներից մեկն է: Բայց այսօր էլ այն չի կորցրել իր արդիականությունը։ Այս մեթոդը շատ տարբերակներ ունի. Սակայն վերջերս տնային տնտեսուհիների մոտ հատկապես տարածված է եղել վարունգը օղիով թթու պատրաստելու օրիգինալ բաղադրատոմսը, որտեղ վերջին բաղադրիչը յուրահատուկ հակասեպտիկի և կոնսերվանտի դեր է խաղում։
Վարունգ թթու. բաղադրատոմսեր և մեթոդներ. Վարունգի սորտեր թթու թթու համար
Վարունգ աղելու բաղադրատոմսերը շատ նման են միմյանց. Տարբերությունները միայն հիմնական բաղադրիչների և համեմունքների քանակի մեջ են։ Խիստ աղած, թույլ աղած, միջին աղած - դրանք բոլորը շատ համեղ են ստացվում։ Հիմնական բանը իմանալն է, թե վարունգի որ տեսակներն օգտագործել թթու դնելու համար:
