2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ճապոնական խոհանոցը շատ տարածված է ամբողջ աշխարհում։ Ցանկացած մեգապոլիսում անպայման կգտնվի ճապոնական ռեստորան, որտեղ կարող եք համտեսել հարյուրամյակի և սամուրայների երկրի ազգային ուտեստները:
Ճապոնական ուտեստների երկրպագուների շրջանում սուշին ամենահայտնին է՝ բրինձով և ծովամթերքով ուտեստը; misoshiru ապուր - առաջին ուտեստը, որը պարունակում է միսո մածուկ; տեմպուրա - թռչնամսի, ծովամթերքի կամ բուսական յուղի մեջ տապակած բանջարեղենի կտորներ, որոնք նախկինում թաթախված էին խմորի մեջ. Ուդոնը ցորենի ալյուրից պատրաստված լապշա ուտեստ է՝ առանց ձվի օգտագործման: Հավով և բանջարեղենով լապշա (ստորև բերված բաղադրատոմսը) կլինի այս հոդվածի հիմնական ուտեստը։
Ինչից է կազմված ուդոնը
Ուդոնը ազգային ճապոնական լապշայի տեսակ է, որն արտադրվում է 3 բաղադրիչով՝ ցորենի ալյուր, ջուր և աղ։ Դրա առանձնահատկությունը ձվի իսպառ բացակայությունն է։ Թվարկված բաղադրիչներից պատրաստված խմորից 2–4 մմ տրամագծով երկար լապշա են քաշում։ Լապշայի գույնը կախված է օգտագործվող ալյուրի որակից և կարող է լինել սպիտակ կամ բաց սպիտակ: Պատրաստի արիշտա փափուկ են ևառաձգական.
Ուդոնն օգտագործվում է ինչպես առաջին, այնպես էլ երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։ Լապշան կարելի է մատուցել տաք վիճակում, սակայն նրանց հիանալի համը պահպանվում է նույնիսկ սառը վիճակում։ Այն հաճախ եփում են տարբեր տեսակի մսով, ծովամթերքով, բանջարեղենով և համեմում մուգ կամ բաց սոյայի սոուսով:
Փորձեք ձեր խոհանոցում պատրաստել ուդոն արիշտա հավով և բանջարեղենով: Բաղադրատոմսերում օգտագործվող բոլոր բաղադրիչները կարելի է գտնել գրեթե ցանկացած խանութում: Ոչ մի հատուկ սպասք նույնպես պետք չէ։
Լապշա հավով և բանջարեղենով, բաղադրատոմս
3 չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝
- Udon արիշտա -300գ
- Հավի ֆիլե - 250գ
- Սունկ, գերադասելի շամպինիոն - 200 գ.
- Պեկինյան կաղամբ - 60գ
- բուլղարական պղպեղ - 150գ
- Ցուկկինի - 150գ
- Սոխ - 100գ
- Գազար - 1 արմատային բանջարեղեն.
- կարտոֆիլի օսլա - 6 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - 100գ
- Սխտոր - 1 պճեղ.
- Սոյայի սոուս - 100 մլ.
Խոհարարական քայլեր՝
- Կաղամբը, ցուկկինը, սոխը, պղպեղը և գազարը կտրատել բարակ և երկար շերտերով։
- Սունկ կտրատված մեծ խորանարդի մեջ.
- Հավի ֆիլեը մանր շերտերով կտրատում ենք օսլայով թխած և արագ տապակում բուսայուղով կաթսայի մեջ ուժեղ կրակի վրա։
- Ֆիլեը կարմրելուց հետո վրան ավելացրեք պատրաստի բանջարեղենը, բացառությամբ կաղամբի։ Տապակել հավի հետ միասին, կրակը չպակասեցնել ևզգույշ եղեք, որ չայրվեք. Բանջարեղենը հասցնել կիսաեփի։
- Վերջին ավելացրեք կաղամբը և նախապես եփած ուդոն արիշտա: Եփած ուտեստը լավ խառնել և կաթսան հանել վառարանից։ Ավելացնել սոյայի սոուս, նորից խառնել։
Yaki udon tori (udon noodles հավով և բանջարեղենով) ստացվեց հիանալի: Մնում է եփած արիշտա դնել ափսեների վրա և մատուցել ուտեստը սեղանին։ Ճապոնացիները ուդոնն ուտում են փայտիկներով, բայց դուք կարող եք նաև օգտագործել պատառաքաղ։
Եթե ձեռքի տակ շամպինյոններ չունեիք, ապա դրանք կարող են փոխարինել ոստրե սունկը կամ չոր շիտակե սունկը: Խորհուրդ ենք տալիս ճաշատեսակը զարդարել կիտրոնով կամ քունջութով։
Udon լապշայի խորհուրդներ
Հավի և բանջարեղենի համեղ ուդոն պատրաստելու և ձեր ընտանիքին անսովոր ճապոնական ուտեստով զարմացնելու համար հետևեք հետևյալ խորհուրդներին.
- Ավելի լավ է լապշան եփել հավի արգանակի մեջ, այս կերպ նրանք կստանան հարուստ համ և չեն լինի ջրային։
- Ուդոնը շատ երկար մի՛ եռացրեք, այն կկպչի իրար և կկորցնի իր ձևը, կնմանվի շիլա։
- Տերիյակի սոուսը կարելի է օգտագործել սոյայի սոուսի փոխարեն։
- Երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար ուդոնը պետք է ոչ միայն եփել, այլ լրացուցիչ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 7 րոպե:
Հավի և բանջարեղենի Ուդոնի բաղադրատոմս 2
Բաղադրիչներ (4 հատ):
- Հավի ֆիլե - 700գ
- Գազար - 1 արմատային բանջարեղեն.
- Ցորենի ուդոն լապշա - 350գ
- Կանաչ սոխ (ցողուններ) - 40գ
- Պահածոյացված եգիպտացորեն - 70գ
- Տերիյակի սոուս - 200 մլ.
- Սոյայի սոուս - 70 մլ.
- քնջութի սերմեր - 15գ
Ինչպես պատրաստել:
- Հավի ֆիլե կտրատված միջին չափի կտորներով։ Ֆիլեն տապակել բուսայուղով տապակի մեջ, աղ չանել, կրակը պետք է ուժեղ լինի։ Ոսկե ընդերքի ձևավորումից հետո ավելացնել տերիյակի սոուսը և շարունակել տապակել ֆիլեները մարմանդ կրակի վրա։
- Գազարն ու պղպեղը մանր կտրատել, ապա ավելացնել հավի միսին, լցնել տերիյակի սոուսը։ Շարունակեք տապակել։
- Նախապես եփել ուդոն արիշտա։
- Հավով և բանջարեղենով թավայի մեջ լցնել ուդոն լապշա, ավելացնել եգիպտացորենը, մանր կտրատած սոխը։ Անհրաժեշտության դեպքում լցնել տերիյակի սոուսով: Եփած ուտեստը մանրակրկիտ խառնել։
Մատուցեք պատրաստի ուդոն հավի մսով և բանջարեղենով բաժանված ափսեների վրա, վրան քունջութ ցանեք։
Ինչպես տեսնում եք, ճապոնական համն ամենևին էլ դժվար չէ: Փորձեք այս ճապոնական ուտեստները ձեր իսկ խոհանոցում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ճապոնական սնունդ. անուններ (ցուցակ): Ճապոնական սնունդ երեխաների համար
Ճապոնական խոհանոցը սնունդ է այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են երկար ապրել: Ճապոնական սնունդը լավ սնուցման չափանիշ է ամբողջ աշխարհում: Ծագող արևի երկրի աշխարհից երկար փակվելու պատճառներից մեկը նրա աշխարհագրությունն է։ Այն նաև մեծապես որոշեց իր բնակիչների սննդակարգի ինքնատիպությունը։ Ո՞րն է ճապոնական սննդի անունը: Ո՞րն է դրա ինքնատիպությունը: Պարզեք հոդվածից:
Ճապոնական նախաճաշ. ճապոնական սննդի բաղադրատոմսեր
Ճապոնիան գեղեցիկ երկիր է, հարուստ ավանդույթներով և այլ երկրների բնակիչների համար անսովոր համով: Զբոսաշրջիկները, ովքեր առաջին անգամ գալիս են Ծագող Արևի երկիր, հիացած են հետաքրքիր մշակույթով և բազմազան խոհանոցով, որը շատ է տարբերվում եվրոպականից: Այս հոդվածում կքննարկվեն այս երկրի որոշ ազգային բաղադրատոմսեր և այն, ինչ ներառված է ճապոնական նախաճաշում:
Մակարոնեղեն սոյայի սոուսով և հավով. գուրման բաղադրատոմս՝ թեթև ճապոնական հպումով
Մակարոնեղենը յուրաքանչյուր ընտանիքի սիրելի մթերքներից է: Բաղադրիչի ժողովրդականությունը օրեցօր աճում է, և դա ամենևին էլ զարմանալի չէ։ Մակարոնեղենը հիանալի համ ունի և երկար ժամանակ չի պահանջում եփելու համար: Ապրանքի մատչելի գինը նրա բոլոր առավելությունների ևս մեկ պլյուս է։ Փորձեք ավելացնել ձեր սովորական ճաշացանկը՝ մակարոնեղեն պատրաստելով սոյայի սոուսով և հավով: Հավատացեք, արդյունքը ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի։
Ճապոնական խոհանոց նորաձևության սիրահարների համար. քանի՞ կալորիա կա ռուլետներում:
Արևմտյան երկրներում ճապոնական խոհանոցը համարվում է էկզոտիկ, բարդ և նույնիսկ առողջության համար վտանգավոր, բայց իրականում այն բավականին պարզ է։ Ճապոնիայում տարածված ռուլետներն ու սուշին պարունակում են օրգանիզմին անհրաժեշտ բոլոր նյութերը՝ սպիտակուցներ, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր, ուստի այս ուտեստները ոչ միայն վնասակար չեն, այլ ընդհակառակը, բարելավում են օրգանիզմի վիճակը։ Այնուամենայնիվ, շատ աղջիկների հետաքրքրում է հարցը. «Քանի՞ կալորիա կա ռուլետներում»: Սա կքննարկվի այս հոդվածում:
Չինական արիշտա հավով և բանջարեղենով. Խոհարարության բաղադրատոմս
Չինական լապշա հավով և բանջարեղենով, որի բաղադրատոմսը կխոսենք մի փոքր ստորև, շատ համեղ և հագեցնող ուտեստ է
