Ինչպես պատրաստել ուդոն խոզի և բանջարեղենի հետ՝ բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Համաասիական խոհանոցն այսօր ավելի ու ավելի տարածված է դառնում, և ձեզնից շատերը հավանաբար արդեն փորձել են ուդոն՝ բանջարեղենով համեղ ձվով արիշտա, որը հաճախ վաճառվում է տուփերով: Այս անգամ առաջարկում ենք դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը և ավելացնել խոզի միս։

Եթե խոզի միս չեք սիրում, ապա այն հեշտությամբ կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ մսով, օրինակ՝ հավի, տավարի միս: Կարող եք նաև փորձարկել բանջարեղենը, փոխել և լրացնել բանջարեղենը՝ կախված ձեր նախասիրություններից:

Խոզի և բանջարեղենի Ուդոնի բաղադրատոմսի ամենակարևոր բանջարեղենը սոխն ու գազարն են, քանի որ նրանք տալիս են այդ անհավանական համն ու բույրը մնացած բաղադրիչներին: Մնացածը կախված է ձեզանից, սա բազմակողմանի ճկուն ուտեստ է: Ծանոթանանք միասին խոզի մսով ու բանջարեղենով ուդոն լապշա պատրաստելու սկզբունքին։ Բաղադրատոմս - հաջորդը:

Բաղադրիչներ

Ի՞նչ բաղադրիչներ է պահանջում խոզի և բանջարեղենի Ուդոնի բաղադրատոմսը: Համարմեզ անհրաժեշտ լապշա պատրաստելու համար՝

• 2 ձու;
• 220 գ ալյուր;
• մի պտղունց աղ.

Եվ նաև՝

• 300գ խոզի միս;
• 200-250գ գազար;
• 200-250գ լոլիկ;
• 200-250գ բուլղարական պղպեղ;
• 200-250գ դդում;
• 150-200գ սմբուկ;
• 100-150գ սոխ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. սոյայի սոուս;
• 1 ճաշի գդալ լ. քնջութ;
• բուսական յուղ, համեմունքներ և աղ.

Կարող եք փոխել բանջարեղենի ցանկը՝ փոխարինելով կամ ավելացնելով ձեր նախընտրածները ճաշատեսակին, հեռացնել կամ ավելացնել ավելին, ինչպես ասացինք, սա շատ ճկուն բաղադրատոմս է, իսկ ուդոն լապշան հիանալի համադրվում է ցանկացած բանջարեղենի և մսի հետ։

Լապշա

Սկսենք լապշայից՝ ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչը։ Իհարկե, այն կարող եք գնել խանութից, բայց ձեր սեփականը, տնական, այնքան համեղ է, բուրավետ, որ կարող եք դրա բաղադրատոմսում ավելացնել այն, ինչ ցանկանում եք։ Օրինակ, կծու սիրահարներին դուր կգա ճաշատեսակի մեջ պղպեղի առկայությունը:

Այսպիսով, ձվերը հարել խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղը և մանրակրկիտ հարել։ Ալյուրը մաղեք, սա ընթացակարգի պարտադիր մասն է, եթե որոշեք հետևել խոզի և բանջարեղենի ուդոնի դասական բաղադրատոմսին։ Ալյուրը մաղելով հագեցնում եք թթվածնով, ինչի շնորհիվ լապշան փափուկ կստացվի, հեշտ է եփվում։

Նախ ավելացրեք 200 գ ալյուր և հարեք, քանի որ ձվերը տարբեր չափերի են, ալյուրը կարելի է շատ կամ քիչ մերժել, չի կարելի չափն անցնել, ուստի մնացածն ավելացրեք աստիճանաբար՝ մանրակրկիտ հունցելով խմորը։.

Հունցել մի քանի րոպե։ Որպես արդյունքդուք պետք է ստացեք ամուր խմոր, որը չի կպչում ձեր ձեռքերին կամ ամանի մեջ: Շատ դժվար կլինի այն դուրս բերել:

Պատրաստի խմորը լցնում ենք տոպրակի մեջ և դնում սառնարանը։

Հոգ տանք բանջարեղենի և մսի մասին, քանի դեռ ապագա արիշտաները սառնարանում են:

Ուդոնի տապակումը պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ խմորը գրտնակում ենք 2 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ երկար շերտով։ Եթե մի քիչ կպչուն է, ալյուրով քսեք։ Այնուհետև խմորը ռուլետի մեջ փաթաթել և երկար շերտերով կտրատել։

Դուք կարող եք օգտագործել հատուկ արիշտա կտրող, եթե առկա է:

Լապշան ցանել ալյուրով և եռացնել առատ ջրի մեջ։ Քանի որ այն թարմ է, այն շատ արագ կեփվի, այնպես որ եփեք այն մինչև միսն ու բանջարեղենը պատրաստ լինեն։

Միս

Լվացեք խոզի միսը, հեռացրեք ճարպի ավելորդ շերտերը։ Կտրել բարակ փոքր ձողիկներ, շատ բարակ, մեծ լապշայի չափով: Տապակած տապակը և նախընտրելի է վոկը, կալցինը, քսել մի կաթիլ բուսական յուղով և շարել միսը: Տապակել այն յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Միսը անընդհատ խառնել պետք չէ, այն պետք է հյութ տա, հետո նաև լավ շոգեխաշի մեջը։

Միսը եփելու վերջում անհրաժեշտ է աղացնել և ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները։ Միսը դնել ափսեի մեջ։ Բանջարեղենը կտապակվի առանձին։ Խոզի ուդոն բանջարեղենով պատրաստելու բաղադրատոմսը պահանջում է հենց խոզի միսը, բայց դուք կարող եք փոխարինել միսը ձեր հայեցողությամբ:

Բանջարեղեն

Գազարկեղև, կտրատել կամ քերել փոքր շերտերով, կորեերեն: Խոզի մսով և բանջարեղենով ուդոն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է բարակ կտրատած սոխ։ Կլպեք այն և կտրատեք բարակ կես օղակների: Ճաշատեսակի պայծառության համար վերցրեք մի քանի գույնի պղպեղ: Հեռացրեք սերմերը և կտրեք փոքր շերտերով: Լոլիկը, սմբուկն ու ցուկկինին նույն կերպ մանր կտրատել։

Բանջարեղենը ճիշտ տապակել, որ չճռճռան, այլ փափկի։ Որպես կանոն, դա կտևի մի քանի րոպե: Նույն թավայի մեջ, որի մեջ տապակվել էր միսը, դնել գազարն ու տապակել։ Առանձին տապակել սոխը մինչև կիսաթափանցիկ: Հերթով տապակել պղպեղը, ցուկկինին, սմբուկը։ Լոլիկը լցնել տապակի մեջ վերջինը։ Միավորել բոլոր բանջարեղենները մսի հետ, ծածկել բոլոր բաղադրիչները կափարիչով և եփ գալ 5-7 րոպե։

Մինչ լապշան եփվում է, չորացրեք քնջութի սերմերը չոր տապակի մեջ։ Պատրաստի լապշան լցնել վոկի մեջ մնացած բոլոր բաղադրիչների հետ, խառնել, շարել ափսեների վրա և շաղ տալ քնջութի սերմերով և թարմ խոտաբույսերով։

Ձեր խոզի ուդոն լապշան պատրաստ է։ Բաղադրատոմսը կարող է մի փոքր բարդ լինել, բայց ճաշատեսակն ինքնին իսկապես հիանում է։