Ինչպե՞ս պատրաստել սնկով ռիզոտտո:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հեռավոր արևոտ Իտալիայի գործնականում բոլոր շրջաններում պատրաստում են անուշահոտ ռիզոտտո շամպինյոններով։ Բացի բրնձից ու սնկից, դրան ավելացվում են անուշաբույր խոտաբույսեր, հավի միս, ծովամթերք, տարբեր թարմ բանջարեղեն, լավ չոր գինի կամ սերուցք։ Այսօրվա հրապարակման մեջ դուք կգտնեք մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր այս սննդարար և անհավանական համեղ ուտեստի համար։

Ապխտած բեկոնի տարբերակ

Ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայի շնորհիվ դուք կարող եք համեմատաբար արագ պատրաստել համեղ ճաշ կամ ընթրիք, որն իդեալական է հատուկ առիթների համար: Այս սնկով ռիզոտոն պատրաստվում է պարզ և մատչելի բաղադրիչներից, որոնք կարող եք գնել ցանկացած խանութից: Գործընթացը սկսելուց առաջ համոզվեք, որ ստուգեք՝ արդյոք ձեր խոհանոցն ունի՝

• Կես կիլոգրամ բրինձ.
• Մի երկու բաժակ ջուր.
• 250 գրամ թարմ սունկ.
• 5 բաժակ չաղ հավի արգանակ։
• 4 շերտ ապխտած բեկոն։
• Փոքր պրաս (բաց կանաչ և սպիտակ մաս).
• 30 գրամ կարագ։
• Մի երկու պճեղ սխտոր.
• Սոխի լամպ.
• ¼ բաժակ չոր սպիտակ գինի։
• թեյի գդալ աղ.
• ½ բաժակ քերած պարմեզան։
• ½ թեյի գդալ աղացած պղպեղ.
• Բուսական յուղ, թարմ մաղադանոս և ուրց։

Գործողությունների հաջորդականություն

Համոզվելով, որ ձեռքի տակ ունեք շամպինիոններով ռիզոտտո պատրաստելու համար անհրաժեշտ բոլոր ապրանքները, որոնց լուսանկարով բաղադրատոմսը կներկայացնենք այսօրվա հոդվածում, կարող եք սկսել գործընթացը։ Ջուրն ու հավի արգանակը լցնել կաթսայի մեջ։ Դրանից հետո անոթը ծածկում են կափարիչով և ուղարկում վառարան՝ համոզվելով, որ մեջի հեղուկը տաքանա, բայց չեռա։

Առանձին շոգեխաշած տապակի մեջ, որի ներքևում արդեն կա մի քիչ բուսական յուղ, քսել կտրատած սունկը և տապակել մինչև փափկի։ Պատրաստ շամպինիոնները ուղարկվում են մաքուր ափսեի մեջ և մի կողմ դրվում։ Դատարկ տապակի մեջ ավելացնել բեկոնի կտորները։ Կարմրելուն պես այն տեղափոխում են նաև մաքուր ուտեստի մեջ, և նրա տեղում ուղարկում են երկու տեսակի մանր կտրատած սոխ, ուրց կանաչի և մանրացված սխտոր։ Այս ամենը եփում են մոտ երեք րոպե, իսկ հետո ծածկում լվացած ու չորացրած բրնձով։ Դրանից գրեթե անմիջապես հետո կաթսայի մեջ լցնում են սպիտակ գինի։ Հենց այն ներծծվում է հացահատիկի մեջ, այնտեղ աստիճանաբար ավելացնում են տաք հավի արգանակ։ Գրեթե պատրաստ կերակուրը հանում են այրիչից, աղում, պղպեղ են անում, համեմում կարագով և քերած պարմեզանով։ Վերջում տապակածնախկինում սունկ. Ամեն ինչ լավ խառնվում է, շարվում բաժանված ափսեների մեջ, զարդարված բեկոնով և մատուցվում ճաշի սեղանի շուրջ։

կրեմի տարբերակ

Այս բաղադրատոմսով ստացվում է շատ բուրավետ և նուրբ ռիզոտտո սնկով: Սունկը լավ համադրվում է բրնձի և սերուցքային սոուսի հետ, այնպես որ կարող եք այս ուտեստը մատուցել ոչ միայն ամենօրյա ընտանեկան ընթրիքի, այլև հյուրերի ժամանման համար։ Այն պատրաստվում է մատչելի բյուջետային բաղադրիչներից, որոնց մեծ մասը միշտ հասանելի է յուրաքանչյուր խոհեմ տնային տնտեսուհու համար: Այս անգամ ձեր զինանոցում պետք է լինի՝

• 200 գրամ Arborio բրինձ.
• 500 մլ պատրաստի պաշար։
• 400 գրամ թարմ սունկ.
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։
• Սոխի լամպ.
• 100 միլիլիտր թանձր սերուցք.
• միջին գազար.
• 50 գրամ կարագ։
• Մեկ պճեղ սխտոր.
• 150 մլ չոր սպիտակ գինի.
• Աղ և բուրավետ համեմունք.

Գործընթացի նկարագրություն

Շամպինիոններով ռիզոտոյի պատրաստումը պայմանականորեն կարելի է բաժանել մի քանի ավելի պարզ քայլերի։ Նախ՝ տաքացրած արևածաղկի ձեթով յուղած տապակի մեջ քսում ենք մանր կտրատած սոխը, գազարը՝ մանրացրած քերիչով և տապակում մանրացված սխտորի հետ։ Հենց որ բանջարեղենը ձեռք է բերում բաց ոսկեգույն երանգ, դրանց վրա ավելացնում են շամպինիոնի ափսեներ։

Նախապես լվացված և չորացրած բրինձը տապակվում է առանձին տապակի մեջ։ Հինգ րոպե հետո այն լցնում են գինիով և եփում նվազագույն կրակի վրա,մի մոռացեք երբեմն խառնել: Ալկոհոլը լիովին գոլորշիանալուց հետո բրնձին աստիճանաբար ավելացնում են տաք արգանակ։ Հենց ուռչի, վրան ուղարկում են սոխ-սնկային զանգված և լցնում սերուցքով։ Բոլորը լավ խառնել և թույլ կրակի վրա թողնել եփվի։ Մոտ տասնհինգ րոպե հետո պատրաստի սնկով և կրեմով ռիզոտոն դրվում է ափսեների վրա և մատուցվում։ Ցանկության դեպքում այն զարդարված է թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով։

Բանջարեղենի տարբերակ

Այս պարզ և համեղ ուտեստը, անշուշտ, կգնահատի նրանք, ովքեր հետևում են բուսակերների սննդակարգին: Այն բաղկացած է մեծ քանակությամբ բանջարեղենից, և, հետևաբար, ստացվում է ոչ միայն աներևակայելի համեղ, այլև չափազանց օգտակար։ Այս շամպինյոն ռիզոտոն պատրաստվում է շատ արագ և պարզ։ Որպեսզի ձեր առջև դրված խնդիրը չբարդացնեք, նախապես ստուգեք, թե արդյոք ունեք ձեռքի տակ՝

• 120 գրամ կանաչ լոբի.
• 500 միլիլիտր արգանակ.
• 200 գրամ սունկ.
• Խոշոր հասած լոլիկ.
• 200 գրամ օսլա պարունակող բրինձ.
• միջին գազար.
• 60 գրամ պարմեզան։
• Սոխի լամպ.
• Ձիթապտղի յուղ, աղ և թարմ մաղադանոս.

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Տապակի մեջ, որի հատակին արդեն մի քիչ բուսայուղ է լցրել, տապակում ենք մանր կտրատած սոխը։ Հենց որ այն ձեռք է բերում հաճելի ոսկեգույն երանգ, վրան ավելացնում են մի պտղունց աղ, մանրացրած լոբի և գազարի խորանարդիկներ։ Բոլորը լավ խառնել և շոգեխաշել կափարիչի տակ։

Քառորդ ժամ հետո բանջարեղենին ավելացնում են լվացած և չորացրած բրինձ։ Այս ամենը լցնում են արգանակի հետ, բերում եռման աստիճանի և թողնում եռալու։ Հենց որ ամբողջ հեղուկը գոլորշիացվի թավայից, վրան ավելացնում են կեղևավորված լոլիկն ու եփում ևս մոտ տասը րոպե։ Պատրաստի ռիզոտոն շամպինիոններով և բանջարեղենով դրվում է բաժանված ափսեների մեջ և ցրվում քերած պարմեզանով: Մատուցելուց առաջ այն զարդարում են թարմ մաղադանոսի ճյուղերով։