Սառը և տաք լոլիկի գազպաչո ապուր. բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Իսպանիայում բոլորին շատ է դուր գալիս ավանդական առաջին ուտեստը, որի բաղադրատոմսը կիրառվում է ամբողջ աշխարհում։ Տոմատի գազպաչո ապուրը շատ համեղ է և առողջարար՝ շնորհիվ նրանում առկա տարբեր բանջարեղենի։ Դրա մաս կազմող լոլիկը պարունակում է լիկոպեն նյութ, որը պաշտպանում է սիրտը և ուժ է տալիս տղամարդկանց։ Այս ուտեստը կարելի է գտնել Իսպանիայի ռեստորանների ճաշացանկում: Աղացած լոլիկը, վարունգը, սոխը, սխտորը և քաղցր պղպեղը հագցված են կիտրոնի հյութով, քացախով և ձիթապտղի յուղով, տարբեր համեմունքներով և տաբասկո սոուսով։ Այս ապուրը մատուցվում է սպիտակ հացի փշրանքներով։ Այս իսպանական ճաշատեսակի համար շատ բաղադրատոմսեր կան։ Եկեք մանրամասն նայենք, թե ինչպես է պատրաստվում լոլիկի գազպաչո ապուրը։

Ավանդական գազպաչո

Բաղադրությունը՝ մեկուկես կիլոգրամ լոլիկ, երկու քաղցր պղպեղ, ութ հարյուր գրամ երիտասարդ վարունգ, երկու հարյուր հիսուն գրամ հնացած ցորենի հաց, մեկ սոխ, երեք պճեղ սխտոր, ութ հարյուր գրամ ելակ, կես կիտրոն, կծու պղպեղ, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի, բալզամիկ քացախ։

Խոհարարական ապուր

Սառը գազպաչո ապուր, որի բաղադրատոմսը հիմա կդիտարկենք, պատրաստվում է շատ պարզ։ Առաջին հերթին բոլոր բանջարեղենները լավ են լվանում։ Քաղցր պղպեղը թխում են ջեռոցում, հետո սառեցնումև մաքրել: Հյութը մսի հետ միասին քսել բլենդերի մեջ։ Այնտեղ ուղարկվում են նաև կեղևավորված և սերմերով լոլիկներ, որոնք նախապես կտրված են չորս մասի, և ամեն ինչ մանրացված է։ Ստացված խյուսը լցնում ենք կաթսայի մեջ՝ բլենդերի մեջ թողնելով դրա միայն մեկ երրորդը։ Մաքրված վարունգները կտրատում են և նաև մանրացնում բլենդերի մեջ՝ ռուլետների, սոխի և սխտորի հետ միասին: Նույն զանգվածին ավելացնում ենք աղ և մի քիչ ձիթապտղի յուղ և լավ հարում։ Այս ամենը լցնում ենք կաթսայի մեջ և խառնում, ավելացնում խյուսի մեջ մանրացրած ելակը, ցանում աղ ու համեմունքներ, լցնում կիտրոնի հյութը և երկու ժամով դնում սառը տեղ։

Սառը գազպաչո լոլիկի ապուրը լցնում են ափսեների մեջ, որոնցից յուրաքանչյուրը դնում ենք մի պտղունց վարունգի կեղևի, երկու օղակ կծու պղպեղի վրա։ Առանձին մատուցված բալզամիկ քացախ և ձիթապտղի յուղ, դրանք ավելացվում են ըստ ցանկության։

Իսպանիայում, բացի ամառային ապուրներից (սառը), կան տաք առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ։ Գազպաչոն բացառություն չէ։

Գազպաչո ապուրի բաղադրատոմս

Տաք ապուրը սիրում են ոչ միայն իսպանացիները, այլ շատ այլ երկրների բնակիչներ։ Շատ հեշտ է պատրաստել։

Բաղադրությունը՝ երկու պճեղ սխտոր, մեկ կանաչ պղպեղ, չորս հասած լոլիկ, մեկ կիլոգրամ հնացած հաց, մեկ դառը նարինջ, ձիթապտղի յուղ։

Խոհարարություն

Լոլիկն ու մի կտոր հացը լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում ջրով ու բերում եռման աստիճանի։ Եռալուց հետո դրանք հանում են, իսկ ջուրը թողնում են ապուրի հետագա պատրաստման համար։ Լոլիկի կեղևը հանում են, մնացած հացը ձեռքերով հունցում և վերջ։վրիպազերծել. Սխտորը, կտրատած պղպեղը, աղը, եփած ու թարմ հացը, լոլիկը լցնում ենք բլենդերի մեջ և լավ հարում։ Եթե զանգվածը թանձր է, մի քիչ ջուր ավելացրեք վրան։ Հետո ավելացնում ենք ձիթապտղի յուղը և շարունակում հարել։ Տոմատի գազպաչո ապուրը տեղափոխում են կաթսա, փաթաթում սրբիչով և թողնում տասը րոպե եփելու: Որոշ ժամանակ անց այն տաք վիճակում լցնում են ափսեների վրա և ցողում դառը նարնջի հյութով։ Մատուցվում է սեղանին՝ զարդարված կանաչի մի ճյուղով։

Էքստրեմադուրա գազպաչո ապուրի բաղադրատոմս

Տաք ապուր պատրաստելը հեշտ է և շատ քիչ ժամանակ է պահանջում։

Բաղադրությունը՝ վեց ձու, երեք պճեղ սխտոր, երկու հավի կրծքամիս, հարյուր հիսուն գրամ փափուկ պանիր, հարյուր հիսուն գրամ խոզապուխտ, մեկ ապխտած նրբերշիկ, մեկ կտոր սպիտակ հաց, չորս ճաշի գդալ ձիթապտուղ։ ձեթ, աղ և քացախ, մեկ լոլիկ։

Խոհարարություն

Ձուն եռացնելուց հետո տասնմեկ րոպե եփում են։ Խոզապուխտը, ապխտած երշիկը, պանիրն ու հացը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ։ Հավի միսը խաշում են և նաև կտրատում։ Առանձին սխտորը փափկացնում ենք աղով, ավելացնում ենք եփած դեղնուցները, քացախը։ Այստեղ ավելացնում են նաեւ լիտրի երեք քառորդը սառը հավի արգանակ, մանրացված սպիտակուցներ, կարագ, հաց, լոլիկ, ամեն ինչ խառնում են, բերում եռման աստիճանի։ Տաք լոլիկի գազպաչո ապուրը, որի բաղադրատոմսը վերանայել ենք, լցնում են ափսեների մեջ՝ յուրաքանչյուրին ավելացնելով երշիկ, պանիր, խոզապուխտ և հավ։

Գազպաչո լոլիկով, վարունգով և ծովախեցգետինով

Բաղադրությունը՝ հինգ հարյուրգրամ լոլիկ, երկու վարունգ, չորս փոքր քաղցր պղպեղ, մեկ մեծ սոխ, մեկ կտոր սպիտակ հաց, մեկ փունջ կիլանտրո, մեկ փունջ կանաչ սոխ, վեց ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, չորս հարյուր գրամ ծովախեցգետին, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Խոհարարություն

Գազպաչո տոմատի խյուսի ապուրը պատրաստվում է այսպես՝ տապակի մեջ յուղը տաքացնում են, լցնում սոխը, աղ ու համեմունքներ, տապակում տասը րոպե։ Լոլիկները մաքրում են կեղևը և պղպեղի հետ միասին ուղարկում բլենդերի մեջ, ապա մանրացնում։ Առանձին խորանարդիկ կտրատած հացն ու սխտորը տապակում են ձեթի մեջ, այնուհետև սոխի, կիլանտրոնի, վարունգի հետ ուղարկում են լոլիկի մոտ։ Խառնուրդին ավելացնում են կիտրոնի հյութ, աղ և համեմունքներ։ Սառեցված ապուրը լցվում է ափսեների մեջ, որոնցից յուրաքանչյուրը տեղադրվում է չորս ծովախեցգետնի հետ: Առանձին-առանձին ափսեի մեջ մատուցվում է բողկ, վարունգ, ավոկադո կամ մանգո, պահածոյացված եգիպտացորեն։

Սոճու ընկույզով և պանրով

Այս լոլիկի գազպաչո ապուրը շատ առողջարար է։ Այն հեշտ է պատրաստել։

Բաղադրությունը՝ յոթ դեղին լոլիկ, մեկ քաղցր դեղին պղպեղ, քսանհինգ գրամ սոճու ընկույզ, հարյուր գրամ ֆետա պանիր, երկու ճաշի գդալ գինու քացախ, մեկ բուռ ռեհանի տերև, երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և երեք հարյուր գրամ սալյամի, երկու կտոր հաց, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն

Պղպեղը և կեղևավորված լոլիկները մանրացված են բլենդերի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնում ենք քացախը, ձեթը, աղն ու պղպեղը։ Զանգվածը սառչում են, լցնում ափսեների կամ բաժակների մեջ։ Պատրաստի լոլիկի գազպաչո ապուր, որի բաղադրատոմսը հենց նոր ունենքՀամարվում է ռեհանով, պանիրով և ընկույզով, սալյամիով, հացի խորանարդներով։

Երկիր Գազպաչո

Բաղադրությունը՝ երկու բաժակ խորանարդիկ կտրատած վարունգ, երկու բաժակ կտրատած կարմիր բուլղարական պղպեղ, երկու բաժակ կտրատած կեղևավորված լոլիկ, կես բաժակ կտրատած սոխ, երկու բաժակ լոլիկի հյութ, կես բաժակ գինու քացախ և երեսուն -հինգ գրամ ձիթապտղի յուղ, աղ, պղպեղ և տաբասկո սոուս ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Բոլոր բաղադրիչները լցնել ամանի մեջ և խառնել։ Խառնուրդի կեսը լցնում ենք բլենդերի մեջ և հարում ենք մինչև հարթ: Խառնուրդը կրկին լցնում են ամանի մեջ և վեց ժամով դնում սառը տեղում։ Պատրաստի ապուրը լցնում են բաժակների մեջ և խմում ամառվա շոգ օրը։

Վերջապես…

Գազպաչոն համարվում է հին իսպանական ուտեստ, որը նախկինում պատրաստվում էր կանաչ բանջարեղենից։ Սակայն ժամանակի ընթացքում ապուրը ձեռք է բերել կարմիր գույն։ Ավանդաբար այն չի եփում վառարանի վրա, այլ ապուրն ուտում են սառը վիճակում՝ բաժակը դնելով սառույցով ճաշատեսակի վրա։ Այն հիանալի հագեցնում է ծարավը և թարմացնում, թեթև է։ Այն սովորաբար բաղկացած է լոլիկից, պղպեղից և վարունգից, սոխից և սխտորից, ձիթապտղի յուղից և քացախից։ Իսկ ավելի նուրբ ճաշակի համար ավելացրեք թթվասեր կամ մածուն։ Գազպաչոն օրգանիզմը հագեցնում է էներգիայով, որն անհրաժեշտ է շոգ սեզոնին։ Իսկ եթե սպիտակուցներ համալրելու ցանկություն կա, ապա տապակած միսը կարելի է մատուցել ապուրի հետ։ Ապուրը կարելի է ձեզ հետ տանել խնջույքի կամ ծովափնյա զով տոպրակի մեջ: Ամեն դեպքում, դրա պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում, և այն կարելի է պատրաստել ընդամենը կես ժամում։

Ձմռանը,երբ ուզում ես տաքանալ, կարող ես տաք գազպաչո եփել, իսպանացիները նման ճաշատեսակի շատ բաղադրատոմսեր գիտեն։ Բաղադրիչների բաղադրությունը շատ չի տարբերվում «սառը» տարբերակից և պատրաստման գործընթացից։ Շատ հարմար է մի քանի տարբերակ ունենալ համեղ իսպանական ապուր պատրաստելու համար, որը կազդուրում և թարմացնում է, տաքացնում և ուժ է տալիս։