2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Տարբեր երկրների ազգային ուտեստները թույլ են տալիս ոչ միայն վայելել էկզոտիկ խոհանոցը, այլև ավելի լավ հասկանալ այլ մարդկանց ավանդույթները։ Ամենօրյա ուտեստները, դելիկատեսները երկրի բնակիչների ժամանակակից կյանքի մի մասն են: Սակայն ժողովրդի պատմության մասին պատմելու լավագույն միջոցը ոչ թե ժամանակակից ուտեստներն են, այլ այն, ինչ եկել է հեռավոր անցյալից։
Յուեբին կոճապղպեղ
Yuebing mooncake-ը ազգային չինական դելիկատես է, որը լցոնված է ընկույզով: Այս աղանդերն ունի իր պատմությունն ու ավանդույթը։ Սկզբում նման կոճապղպեղը նախատեսված էր որպես նվեր Լուսնին՝ լավ բերքի համար, իսկ ժամանակակից Չինաստանում դրանք տրվում են հարազատներին, ընկերներին և հարազատներին՝ ի նշան հարգանքի և հարգանքի՝ առողջության և բարեկեցության ցանկությամբ: Միջուկի անունը նշանակում է կատարելություն, իդեալ, ներդաշնակություն։ Միջուկը ավանդաբար բաղկացած է նուշից, գետնանուշից և ընկույզից, ինչպես նաև արևածաղկի և քնջութի սերմերից։ Լուսնի տորթերը ծառայում են որպես սեղանի զարդարանք։
Ինչպես է պատրաստվում Yuebing
Չինաստանն ամեն տարի նշում է Ազգային Միջին Աշնան փառատոնը։ Նրա երկրորդ անվանումն է Moon Gingerbread Festival, քանի որ հենց այս օրերին է այն պատրաստվում և ներկայացվում շատ մեծ քանակությամբ: Ազգային դելիկատես պատրաստելու համար անհրաժեշտ է լուսնային կոճապղպեղի հատուկ կաղապար։ Այն բաղկացած է չինական նախշերով տարբեր վարդակներից։
Ավանդական կոճապղպեղն ունի կլոր ձև, որը խորհրդանշում է լուսինը։ Այն զարդարված է բարդ նախշերով կամ հիերոգլիֆներով։ Պատրաստվում է ալյուրից, ճարպից, շաքարից և մելասից։ Դասական միջուկը բաղկացած է արմավից, մեղրից, լոբի խյուսից կամ ընկույզից։ Մեջտեղում աղի բադի դեղնուց է, որը նշանակում է լիալուսին: Ժամանակի ընթացքում ավանդական միջուկներին ավելացվեցին այլ մրգեր՝ կակաո, խոզապուխտ, ճարպի ճարպ, շողոքորթ մրգեր, մալթոզա և կարագ:
Մեղրաբլիթում շատ քիչ խմոր կա, այն փափուկ է, համով թեթևակի սերուցքային և կարող է լինել ցորենի կամ բրինձի: Հիմնական բանը պետք է հիշել, որ միջուկը պետք է լինի քաղցր և ոչ կոշտ, ինչպես նաև համադրի և՛ քաղցր, և՛ աղի համերը։ Զարդանախշերը նույնպես կախված են միջուկի բաղադրությունից։ Չինաստանը և նրա գավառները արտադրում են կլոր և քառակուսի կոճապղպեղ, ինչպես նաև տարբեր տեսակի լուսնային թխվածքներ՝ միջուկների լայն տեսականիով, որոնք լինում են կծու, քաղցր, կծու և աղի:
Դիտարկենք ավանդական չինական դելիկատեսի տարբերակներից մեկը՝ սա ընկույզով լցոնած լուսնային թխվածքի բաղադրատոմս է։
Շանհայի կոճապղպեղ ընկույզով
Թեստի համար ձեզ անհրաժեշտ է՝
- Ալյուր - երկու բաժակ.
- Կարագ - հիսուն գրամ.
- Քնջութի յուղ - մեկ թեյի գդալ.
- Շագանակագույն շաքարավազ - երկու ճաշի գդալ.
- Ձուն մեկ կտոր է։
- Ջուր - 0,5 բաժակ.
Լցոնման համար՝
- Կարագ - մեկ ճաշի գդալ.
- Գետնանուշ - մեկ ճաշի գդալ.
- Ընկույզ - մեկ ճաշի գդալ.
- Չորացրած մրգեր - երկու ճաշի գդալ.
- Սոճու ընկույզ - մեկ ճաշարանգդալ.
- Շագանակագույն շաքարավազ - մեկ ճաշի գդալ.
- չորացրած ծիրան - երկու ճաշի գդալ.
- Քունջութ - մեկ ճաշի գդալ.
- Նուշ - մեկ ճաշի գդալ.
- Բրնձի ալյուր.
Խմորի պատրաստում կոճապղպեղի համար
Նախ պետք է հունցել լուսնային թխվածքի խմորը։ Դա անելու համար խառնեք ալյուրը, աղը և շաքարը: Կարագը մանր կտրատել և լցնել ալյուրի մեջ։ Հաջորդը պետք է դանակով կտրատել ալյուրն ու կարագը, մինչև փշրանքները ձևավորվեն։ Այնուհետև աստիճանաբար ավելացնել ջուրը և հունցել խմորը։ Պատրաստի խմորը ծածկել սրբիչով և մի կողմ դնել, որպեսզի այն ուռչի։
Պատրաստում ենք միջուկը
Ըստ չինական լուսնային թխվածքների բաղադրատոմսի՝ բոլոր ընկույզները պետք է մի քիչ տապակվեն։ Կրակի վրա դնել չոր տապակ առանց ձեթի։ Երբ տաքանա, մեջը նախ լցրեք գետնանուշը, տապակեք երեք-չորս րոպե, ապա տապակեք քունջութն ու մնացած ընկույզը։
Տապակած ընկույզը բլենդերի մեջ դնել և մանրացնել։ Չորացրած մրգերը մանր կտրատել և նաև ընկույզով բլենդերի մեջ մանրացնել մածուկի մեջ: Այնուհետև մակարոնեղենը գլորում ենք պտույտի մեջ և կտրում շրջանակների, որոնցից գնդիկներ են գոյանում։
Մեղրաբլիթների ձևավորում
Խմորը գրտնակել և շրջանակներ կտրատել։ Յուրաքանչյուր շրջանագծի վրա դնել միջուկի մեկական գնդիկ, միջուկը փաթաթել խմորի մեջ և դնել հատուկ տպագրական ձևաթղթի մեջ։ Զգուշորեն, որպեսզի խմորը չվնասեք, կոճապղպեղը հանեք կաղապարից և դրեք յուղած և շարված թխման թերթիկի վրա։թուղթ թխելու թերթիկ: Առանձին փոքր ամանի մեջ միացրեք ձուն քնջութի յուղի հետ, հարեք և յուղեք բոլոր կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները: Մեղրաբլիթով թխում թերթիկը դնել հարյուր ութսուն աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտ երեսունհինգ րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Gingerbread yuebing լոբիով և ձուով
Յուեբին կոճապղպեղը ավանդական չինական ուտեստ է: Եթե ցանկանում եք փորձել պատրաստել այն ինքներդ տանը, բայց վստահ չեք, թե արդյոք կարող եք դա անել, ապա դուք պետք է ճշգրիտ հետևեք չինական լուսնի մեղրաբլիթների բաղադրատոմսին: Արդյունքը կգերազանցի ձեր սպասելիքները։ Մեղրաբլիթ պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, որքան կարող է թվալ։
Ինչ ապրանքներ են մեզ անհրաժեշտ թեստի համար:
- Ալյուր - հինգ հարյուր գրամ.
- Թխկի օշարակ - ½ բաժակ
- Գետնանուշի կարագ - քսան միլիլիտր.
- Կաթի փոշի - հինգ գրամ.
- Հեղուկ կարամել - մեկ թեյի գդալ.
- Շաքարի օշարակ - երեսունհինգ գրամ.
- Շաքար - մեկ թեյի գդալ.
- Աղ - կես թեյի գդալ.
- Սոդա - մի պտղունց.
- Մեկ դեղնուց խոզանակի համար։
Լրացում՝
- Ընկույզ - ½ բաժակ.
- Կարմիր adzuki լոբի - երկու հարյուր գրամ.
- Խոզի խոզի ճարպ - չորս ճաշի գդալ.
- Վանիլին - մեկ պարկ.
- Լորի ձու - տասնհինգ հատ.
- Շագանակագույն շաքարավազ - մեկ բաժակ.
- Շաքարի փոշի.
- Թխկի օշարակ.
Քայլ պատրաստում
Մի ամանի մեջ միացրեք թխկու օշարակը, գետնանուշի կարագը,մեկ ճաշի գդալ ջուր, սոդա, շաքարավազ, աղ, հեղուկ կարամել և լավ խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Լցնել այնքան ալյուր, որ խմորը դառնա բավական առաձգական և փափուկ, և դրեք սառը տեղում երկու-երկու ու կես ժամ։
Լուսնային թխվածքի այս բաղադրատոմսում անհրաժեշտ է միջուկի բաղադրիչները պատրաստել հենց խմորից շատ առաջ, քանի որ եփելը երկար ժամանակ է պահանջում։ Կարմիր լոբիից պետք է սկսել, դրանք պետք է ջրի մեջ թրջել տասներեքից տասնհինգ ժամ։ Այս ընթացքում անպայման մի քանի անգամ փոխեք ջուրը։ Այնուհետև կարմիր լոբին լցնել ջրով և դնել կրակի վրա։ Եռալուց հետո եփեք մոտ երկու ժամ մինչև ամբողջովին եփվի։
Ընկույզները դանակով մանր կտրատել և տասներեք ժամ լցնել թխկու օշարակով։ Լորի ձվերը կոշտ եփել և դեղնուցները զգուշորեն առանձնացնել սպիտակուցից։ Դեղնուցները լցնել աղաջրով և սառչել։ Հովացրած խաշած կարմիր լոբին լցնում ենք բլենդերի մեջ, լցնում մի քիչ արգանակ և մանրացնում մինչև խյուսը:
Ժամանակն է քսել մաղով և դնել կարագով յուղած տապակի վրա, ավելացնել շաքարավազը, վանիլինը և տապակել մինչև զանգվածը պակասի։ Տապակի մեջ դնել օշարակն ու ընկույզը, խառնել և հովացնել։
Սառեցված խմորը բաժանել հավասար մասերի և գնդիկներ գրտնակել։ Միջուկից պատրաստում ենք նաև սալորի չափ գնդիկներ։ Միջուկի կենտրոնում ջրհոր պատրաստեք և մեջը լցրեք դեղնուցը։
Խմորի գնդիկը բարակ գրտնակել, միջուկը դնել կենտրոնում և փաթաթել: Յուբինգը դնել յուղապատ հատուկ լուսնային թխվածքի կաղապարի մեջ, սեղմել ներքև ևապա զգուշորեն հանեք կաղապարից։ Այսպես ձևավորված բոլոր կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները լցնում ենք յուղով քսած և թխելու համար փայլաթիթեղով պատված թխվածքաբլիթի վրա։ Թխում թերթիկը դնում ենք երկու հարյուր քսան աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը, տասից քսան րոպե: Թխելուց հետո փոշի ցանել, հովացնել ու սառեցնել։ Ավանդական չինական լուսնային թխվածքի աղանդերը պատրաստ է, կատարյալ մի բաժակ չքաղցր թեյի կամ այլ ըմպելիքի հետ:
Սալորաչիրով և չամիչով լուսնային թխվածք
Չինական լուսնային թխվածքները երկար պատմություն ունեն։ Մեր ժամանակներում և՛ խմորի, և՛ միջուկի բաղադրությունը բավականին մեծ փոփոխությունների է ենթարկվել։ Սակայն, ինչպես նախկինում, կոճապղպեղը շարունակում է մնալ ավանդական չինական դելիկատես: Լուսնի տորթեր պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Դուք պետք է խստորեն հետևեք որոշակի բաղադրատոմսի և հավատաք ինքներդ ձեզ:
Թեստի համար անհրաժեշտ է՝
- Ալյուր - երեք բաժակ.
- Կարագ - յոթանասունհինգ գրամ.
- Վանիլին - երեք փաթեթ։
- Շաքարավազ - երեք ճաշի գդալ.
- Մեղր - երկու ճաշի գդալ.
- քերած կոճապղպեղ - մեկ թեյի գդալ.
- Ջուր - հարյուր հիսուն միլիլիտր.
- Աղ - կես թեյի գդալ.
Լցոնման համար՝
- Չամիչ - հարյուր հիսուն գրամ.
- Կոկոսի փաթիլներ - հարյուր հիսուն գրամ.
- սալորաչիր - երկու հարյուր գրամ.
- աղացած ընկույզ - յոթանասունհինգ գրամ.
- կակաչ - յոթանասունհինգ գրամ.
սառեցման համար՝
- Քնջութի յուղ - երկուճաշի գդալ.
- Ձու - երկու հատ.
Խոհարարության գործընթաց
Ամանի մեջ մաղել ալյուրը, ավելացնել կոճապղպեղը, շաքարավազը, աղը, վանիլինը և խառնել։ Կարագը լցնել ալյուրի մեջ և մանրացնել մինչև փշրանքների ձևավորումը։ Այնուհետև աստիճանաբար լցնել մեղրի և ջրի մեջ։ Կես ժամ հունցում ենք փափուկ էլաստիկ խմոր։ Ծածկեք սրբիչով և մի կողմ դրեք։
Այժմ կարող եք սկսել լուսնային տորթերի միջուկը պատրաստել։ Չորերն ուղարկում ենք կոմբայն։ Մանրացրեք դրանք մինչև մածուկի խտությունը: Հերթով ավելացրեք չամիչը, կոկոսի փաթիլները, ընկույզը և կակաչի սերմերը։ Սննդի պրոցեսորի միջոցով մանրացնել և խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Մածուկը պետք է ավարտվի կպչուն:
Պատրաստված միջուկը պետք է բաժանել ինը միանման մասերի և ձևավորել գնդիկներ։ Հաջորդը, դուք պետք է նորից հունցեք նախկինում պատրաստված խմորը: Նաև բաժանեք այն ինը հավասար մասերի և դրանցից գնդիկներ պատրաստեք։ Այժմ դուք կարող եք ուղղակիորեն անցնել լուսնային տորթի ձևավորմանը:
Խմորի գնդիկը գրտնակում ենք երեք միլիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ շրջանագծի մեջ: Այնուհետեւ միջուկից մի գնդիկ վերցրեք եւ դրեք շրջանագծի կենտրոնում։ Խմորի մեջ զգուշորեն գրտնակել միջուկը և քամել։ Ձևավորեք մնացած բոլոր գնդակները: Դրանից հետո յուրաքանչյուր գունդ պետք է դնել լուսնային թխվածքի համար նախատեսված հատուկ ձևի մեջ և սեղմել ներքև։
Զգուշորեն, որպեսզի խմորը չվնասեք, կոճապղպեղը դուրս մղեք կաղապարից։ Այսպես պատրաստված կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները դնել թխելու թղթով յուղած և թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Առանձին ամանի մեջ հարում ենք քունջութի ձեթը ձվի հետ ևօծել ամբողջ կոճապղպեղը: Ջեռոցը տաքացրեք երկու հարյուր աստիճանի և դրեք թխման թերթիկ մեղրաբլիթով երեսուն-քառասուն րոպե, մինչև ոսկե ընդերքը ձևավորվի: Ավանդական չինական դելիկատեսը, որը կոչվում է yuebing, կամ mooncake, պատրաստ է: Սա մի բաժակ թարմ եփած չինական թեյի կատարյալ ուղեկցություն է։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել նապաստակ ջեռոցում. բաղադրատոմսեր, առանձնահատկություններ և առաջարկություններ
Ճագարի միսը ոչ միայն դիետիկ և ցածր կալորիականությամբ մթերք է, այլ նաև սպիտակուցային սնունդ, որն անհրաժեշտ է երեխայի օրգանիզմի բնականոն աճի կամ մեծահասակների և տարեցների ակտիվ կենսակերպ պահպանելու համար։ Այսօր դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել նապաստակ ջեռոցում, ինչ հատկանիշներ ունի այս միսը և ինչպես պատրաստել այն մինչև ջերմային մշակումը։ Եվ նաև ամենահեշտ և ամենահամեղ բաղադրատոմսերը ձեր անհատական խոհարարական նոթատետրի համար:
Ինչպես պատրաստել սառը թեյ տանը. խոհարարության առանձնահատկություններ, լավագույն բաղադրատոմսեր և առաջարկություններ
Կարող եք ինքներդ պատրաստել՝ երբեմն ավելի համեղ և էժան կլինի։ Մեր այսօրվա հոդվածը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել սառը թեյ տանը: Հուսով ենք, որ բնական և թարմացնող սառցե թեյը կդառնա ձեր սիրելի ըմպելիքը տաք սեզոնին:
Տավարի սթեյք դանդաղ կաթսայում - խոհարարության առանձնահատկություններ, բաղադրատոմսեր և ակնարկներ
Ինչպես գիտեք, որակյալ, լավ կտոր տավարի միսն արդեն զարմանալիորեն համեղ է։ Բայց ցանկացած մարդ ցանկանում է դիվերսիֆիկացնել իր ամենօրյա ճաշացանկը: Այդ իսկ պատճառով այսօր առաջարկում ենք դանդաղ կաթսայում պատրաստել տավարի համեղ սթեյք։ Նույնիսկ խոհարարության պատշաճ փորձ չունեցող տանտիրուհին կկարողանա ստեղծել պարզապես գաստրոնոմիական գլուխգործոց: Ամեն ինչ մսի ճիշտ ընտրության և մտածված մարինադի մասին է
Ինչպե՞ս պատրաստել խոզուկ: Առանձնահատկություններ, բաղադրատոմսեր և առաջարկություններ
Շատերը չգիտեն, թե ինչպես ճիշտ և համեղ պատրաստել հոջեփոն՝ համարելով, որ այս ուտեստը չափազանց բարդ է։ Իրականում, խոզապուխտի պատրաստման գործընթացը պարզ է, եթե դուք գիտեք մի քանի հիմնական նրբերանգներ:
Ձողաձուկը Նկարագրություն, լուսանկար, դասակարգում, օգուտներ մարդկանց համար, բուծման առանձնահատկություններ, ձվադրում, բուծման և խոհարարության առանձնահատկություններ
Ձողաձուկը պատկանում է ձողաձկան ընտանիքին, հնում ձկան այս տեսակն անվանվել է «լաբարդան»։ Ձողաձուկն իր ներկայիս անվանումն ստացել է մսի չորացման ժամանակ ճաքելու հատկության պատճառով: Անվանափոխության մեկ այլ տարբերակ էլ կա. ձողաձուկը սկսեցին այդպես կոչվել, քանի որ այն արձակում է ճռճռան ձայն, որն առաջանում է լողալու միզապարկի մկանների կծկմամբ։
