Լյարդ դանդաղ կաթսայում՝ շոգեխաշած կաղամբի կողմնակի ճաշատեսակով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավի լյարդը դանդաղ կաթսայում բավականին փափուկ է և հյութալի։ Չէ՞ որ նման ուտեստը պատրաստվում է կաթնային սոուսում՝ քիչ քանակությամբ բանջարեղենի և դեղաբույսերի ավելացմամբ։

Լյարդ դանդաղ կաթսայում. խավարտով համեղ գուլաշի բաղադրատոմսեր

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• սառեցված հավի լյարդ - 500 գրամ;
• սոխ - 2 մեծ կտոր;
• ծանր սերուցք - 200 միլիլիտր;
• թթվասեր 20% - 100 գրամ;
• կաթ 2, 5% - 1 ամբողջական երեսպատման բաժակ;
• թարմ գազար - 1 մեծ կտոր;
• պրաս - 8-9 սլաք;
• ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ - 2 մեծ գդալ;
• թարմ կանաչի - ընթրիքը զարդարելու համար;
• սև պղպեղ - մի քանի պտղունց;
• սեղանի աղ - 1 թերի աղանդերի գդալ;
• բուրավետ համեմունքներ - ըստ ճաշակի և ցանկության;
• կիտրոնը կես միրգ է:

Լյարդ դանդաղ կաթսայում. ենթամթերքի պատրաստում

Լյարդը համեղ և ոչ դառը դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում շատ զգույշ մշակել։ Ի վերջո, եթե նույնիսկ մի կաթիլ մաղձ ընկնի արտադրանքի մեջ, այն անմիջապես կդառնա ոչ պիտանի հետագա օգտագործման համար, քանի որուտելուց դառը համ կունենա։

Այսպիսով, կես կիլոգրամ հավի լյարդը պետք է լավ լվանալ սառը ջրով, հեռացնել բոլոր ավելորդ երակները, այնուհետև կտրատել երկուսից երկու սանտիմետրի խորանարդի։ Դրանից հետո մանրացված ենթամթերքը պետք է դնել մետաղյա ամանի մեջ և լցնել մի բաժակ ցածր յուղայնությամբ կաթով։ Խորհուրդ է տրվում լյարդը թրջել մոտ մեկ ժամ։ Այսպիսով, միսը կդառնա շատ ավելի նուրբ և կկորցնի առկա դառնությունը։

Լյարդ դանդաղ կաթսայում. բանջարեղենի պատրաստում

Նրթուկը դանդաղ կաթսայի մեջ դնելուց առաջ գնված բանջարեղենը անպայման տապակեք։ Դա անելու համար լվացեք և մաքրեք սոխն ու գազարը: Այնուհետև դրանք պետք է մանրացնել և ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթի հետ միասին ուղարկել խոհանոցային սարքի տարա։ Բանջարեղենը թխելու ռեժիմում խորհուրդ է տրվում տապակել հինգից տասը րոպե։

Հավի լյարդ դանդաղ կաթսայում. ճաշատեսակի ձևավորում և ջերմային մշակում

Բանջարեղենը ձեթի մեջ թեթև տապակելուց հետո վրան ավելացնել մանրացված ենթամթերքը, ավելացնել խոտաբույսեր, աղ, պրաս և աղացած պղպեղ և լցնել 200 մլ սերուցք և 100 գ թթվասեր։

Այնուհետև պետք է փակել խոհանոցային սարքի կափարիչը և մոտ կես ժամ դնել այն մարման ռեժիմի վրա։

Պահանջվող բաղադրիչները զարդարման համար՝

• սպիտակ կաղամբ - 1 մեծ պատառաքաղ;
• խմելու ջուր - ավելի քան կես շերտավոր բաժակ;
• թարմ գազար – 3 միջինկտոր;
• սեղանի աղ - 1 փոքր գդալ;
• արևածաղկի ձեթ - 20 մլ.

Զարդարի պատրաստման գործընթացը՝

Շոգեխաշած կաղամբ պատրաստելու համար բոլոր բանջարեղենները բարակ կտրատել, ավելացնել աղ և խմելու ջուր, ապա եփ գալ ցածր ջերմության վրա կես ժամ։ Այնուհետև կաղամբին պետք է ավելացնել արևածաղկի ձեթ և թեթև տապակել գազօջախի վրա։

Լյարդ դանդաղ կաթսայում. ճիշտ մատուցում սեղանին

Զարդանախշն ու գուլաշը պատրաստ լինելուց հետո դնել ճաշատեսակի վրա, լցնել առատ թթվասերի սոուս, շաղ տալ կիտրոնի հյութով և զարդարել թարմ խոտաբույսերով։ Նման ուտեստը հատուկ գիտելիքներ և հմտություններ չի պահանջում, բայց այն միշտ համեղ և հետաքրքիր է ստացվում։