Նուշով թխվածք. մի քանի բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

«Նուշ տորթ» բառերի տակ մարդիկ հասկանում են բոլորովին այլ աղանդեր։ Ֆրանսիացիների համար դրանք բազմագույն մակարոններ են։ Իտալացիների համար դրանք գլազուրով և նուշի թերթիկներով պատված թխվածքաբլիթներ են։ Ուկրաինայում այս տորթն անվանում են նաև «Կրակով»։ Իսկ Ռուսաստանում ավագ սերունդը հավանաբար հիշում է դրսից խրթխրթան, իսկ ներսից մի քիչ մածուցիկ թխվածքաբլիթներ, որոնք պատրաստվում էին ԳՕՍՏ-ի համաձայն Սովետական Միությունում և վաճառվում ամենուր։ Այս հոդվածում մենք կփորձենք դիտարկել նուշ տորթերի տարբեր բաղադրատոմսեր: Դրանք պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ: Հիմնական բանը ձեր տրամադրության տակ ունենալ հզոր բլենդեր կամ սուրճի սրճաղաց՝ ընկույզները ալյուրի վերածելու համար։

Macarons

Ասում են, որ ֆրանսիական մակարոնն անվանվել է այն քույրերի պատվին, ովքեր բաղադրատոմսը հորինել են տասնութերորդ դարի վերջին: Հինգ ձվերից ստացված սպիտակուցները մանրակրկիտ սառչում են: Նուշի ալյուրը (125 գրամ) խառնում ենք նույն քանակությամբ շաքարի փոշիի հետ։ Մեկ այլ ամանի մեջ հարում ենք սպիտակուցները (տասը րոպե հարիչի միջին արագությամբ)։ Հարյուր քսանհինգ գրամ հատիկավոր շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել սառը ջուր (35 միլիլիտր) և դնել կրակի վրա։ Անընդհատ խառնելով եփել օշարակը։ Թողեք եռա և զգուշությամբլցնել սպիտակների մեջ: Շաղ տալ քաղցրացած նուշի ալյուրի մեջ։ Խմորը հունցել։ Այն պետք է լինի թթվասերի խտությունը։ Բաժանում ենք մասերի, յուրաքանչյուրին գույն ենք տալիս չոր սննդի ներկանյութի օգնությամբ։ Մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա խմորը քամել երկու սանտիմետր տրամագծով շրջանակների մեջ։ Ջեռոցն արդեն պետք է նախապես տաքացվի 160 աստիճանով։ Թխել հինգ րոպե: Բացեք ջեռոցի դուռը և նորից փակեք։ Սա կթողնի ավելորդ գոլորշի: Այս ընթացակարգը կրկնվում է ևս հինգ րոպե հետո։ Քառորդ ժամ եփելուց հետո հանում ենք թխում թերթիկը։ Մակարոնի կեսերը սոսնձում ենք միջուկի օգնությամբ՝ ջեմ, հալած շոկոլադ, սուրճի զանգված։

Իտալական նուշով տորթի բաղադրատոմս

Վեց ձուն բաժանում են դեղնուցների և սպիտակուցների։ Առաջինները աղացած են շաքարավազով (120 գ) և վանիլի տոպրակով։ Մեկ այլ տարայի մեջ խառնեք հարյուր երեսուն գրամ աղացած նուշ, 60 գ սովորական ալյուր և մեկ թեյի գդալ թխվածքաբլիթի փոշի։ Ձվի սպիտակուցը հարել թունդ փրփուրի մեջ։ Մենք ներկայացնում ենք զանգվածային բաղադրիչները: Խառնել և ավելացնել դեղնուցներին։ Զգուշորեն խառնել։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 175 աստիճան։ Թխում թերթիկը յուղով քսում ենք, խմորը քսում։ Դանակով հարթեցրեք մակերեսը և թխեք մոտ քառասուն րոպե։ Չոր տապակի մեջ կալցինացված 80 գրամ նուշ։ Մենք դրանք մանրացնում ենք խոշոր կտորներով։ Երեք ճաշի գդալ Amaretto լիկյորի և երկու նարնջի հյութի մեջ լցնել երկու հարյուր գրամ շաքարի փոշի։ Սառեցրած տորթը պատում ենք ստացված ջնարակով։ Մենք այն կտրեցինք տորթերի մեջ: Շաղ տալ նրանց ընկույզով։

Սպիտակ կարտոֆիլ

Ո՞վ չի հիշում այս խմորեղենը մեր մանկությունից: Դարձնելդա շատ հեշտ է, նույնիսկ կարիք չկա վառել ջեռոցը: Իսկ նուշի փոխարեն կարելի է օգտագործել այլ, ավելի էժան ընկույզներ։ Բայց դրանք նախ պետք է կալցինացնել չոր տապակի մեջ, որպեսզի ավելի փխրուն ու համեղ դառնան։ Հետո յոթանասուն գրամը հարում ենք ալյուրի մեջ՝ մի քանի ընկույզ թողնելով զարդարման։ Սալորաչիր և առանց կորիզների խուրմա (յուրաքանչյուրը հարյուր գրամ) իմը: Եթե դրանք շատ չոր են, ապա շոգեխաշեք եռացող ջրի մեջ։ Կտրեք փոքր կտորներով: Չորացրած մրգերը խառնել նուշի կամ ընկույզի ալյուրի հետ։ Պինգ-պոնգի գնդակի չափ գնդակներ ենք կազմում։ Յուրաքանչյուր պնդուկ/նուշ թխվածք գլորում ենք կոկոսի փաթիլների մեջ: Պատրաստ. Իսկապե՞ս, հենց այդպես՞։

Իսպանական նուշ տորթի բաղադրատոմս

Չորս ձուն հարում ենք հարյուր քսան գրամ շաքարավազի հետ, մինչև ստացվի փափուկ սպիտակ և կայուն փրփուր։ Ավելացնել մի պտղունց կիտրոնի կեղև և դարչին։ Կրկին հարել։ Մեզ պետք է երկու հարյուր հիսուն գրամ նուշ ալյուր։ Եթե չկա, կարող եք պարզապես հում ընկույզը մանրացնել սուրճի սրճաղացով։ Բայց այս դեպքում դրանք պետք է խառնել փոքր քանակությամբ հատիկավոր շաքարի հետ, որպեսզի յուղոտ նուշը չկպչի դանակներին։ Նրբորեն լցնել ընկույզի ալյուրը ձվի խառնուրդի մեջ: Թխում թերթիկը յուղով քսում ենք։ Շաղ տալ մի քիչ ցորենի ալյուրով։ Խմորը լցնել գդալով: Նկատի ունեցեք, որ նուշ տորթը ծավալով կաճի։ Հետեւաբար, աշխատանքային մասերը պետք է տեղադրվեն միմյանցից հեռու: Տորթերի վերևում ցանել նուշի փաթիլներով։ Մենք թխում ենք քառորդ ժամ: Առանց սառեցման սպասելու, տեղափոխեք սպասքի մեջ։

Նուշով տորթ ըստ ԳՕՍՏ

Եթե դուք ԽՍՀՄ խոհարարական ավանդույթների սիրահար եք, մենք կսովորեցնենք, թե ինչպես պատրաստել այս համեղ թխվածքաբլիթները։ Բաղադրատոմսը իսկապես հորինվել է Խորհրդային Միությունում՝ որպես սոցիալիստական պատասխան բուրժուական մակարոններին: Հարյուր քսան գրամ հում նուշից ալյուր ենք պատրաստում։ Ավելացնել 230 գ հատիկավոր շաքար։ Խառնում ենք։ Այժմ ավելացրեք երկու ձվի սպիտակուց: Չհարած - սա կարևոր է: Հարում ենք ու միայն այս փուլում հարիչով ենք աշխատում։ Ավելացնել ևս մեկ սպիտակուց: Կրկին հարել։ Զանգվածով տապակը դնում ենք փոքր կրակի վրա և անընդհատ գդալով հասցնում ենք մարմնի ջերմաստիճանի։ Անընդհատ պետք է մատ մտցնել, բայց ինչ կարող ես անել։ Հեռացրեք տապակը և զանգվածին ավելացրեք երեսուն գրամ ցորենի ալյուր։ Խմորը պետք է լինի կիսահեղուկ։ Նրանց վրա լցնում ենք գրենական պիտույքների ֆայլից պատրաստված կորնետ՝ կտրված անկյունով։ Թխում թերթիկը ծածկում ենք թխելու թղթով։ Հավատարմության համար ճարպը քսել և ալյուր ցանել։ Կոռնետից քամել նուշով տորթը` հերթով: Թխել հարյուր իննսուն աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ տասնհինգ րոպե։ Ամբողջական սառչելուց հետո հանեք թղթից։