Շտրուդել մսով. պարզ բաղադրատոմսեր

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Շտրուդելը հայտնի ուտեստ է, որը հորինել են եվրոպացի խոհարարները: Նման խմորեղենի բաղադրատոմսեր կան գերմանական, ավստրիական և նույնիսկ հունգարական խոհանոցում: Դա մրգային կամ կծուծ ախորժակի միջուկով բարակ գրտնակված խմորի ռուլետ է։ Այսօրվա հրապարակման մեջ մենք կփորձենք պարզել, թե ինչպես պատրաստել մսային շտրուդել։

Սխտորով և սոխով

Այս պարզ բաղադրատոմսը իսկական գտածո կլինի սրտանց տնական տորթերի սիրահարների համար: Ըստ դրա պատրաստված տորթը շատ համեղ ու բուրավետ է ստացվում, այն կարող է լավ հավելում լինել ընտանեկան թեյախմության համար։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 250գ նուրբ ալյուր.
• 100 մլ պաստերիզացված կաթ։
• Ձու մեկ ընտրությամբ.
• 30գ գյուղացիական կարագ.
• 400գ միջին յուղայնությամբ խոզի միս։
• Փոքր սոխ.
• 2 պճեղ սխտոր։
• Կանաչիներ, աղ և համեմունքներ (մեխակ, համեմ, պղպեղի փոշի, մշկընկույզ և չաման):

Պետք է սկսել մսով գերմանական շտրուդել պատրաստել՝ խմոր ստեղծելով։Դրա համար խորը տարայի մեջ խառնում են թթվածնով հագեցած ալյուրը, տաք կաթը, ձուն, մի պտղունց աղ և հալած կարագը։ Ստացված զանգվածից գունդ է գոյանում և մեկ ժամ պահում սենյակային ջերմաստիճանում։ Նշված ժամանակի վերջում խմորը փաթաթում ենք բարակ շերտով և ծածկում աղացած մսից, կտրատած սոխից, ճզմած սխտորից, մանրացված խոտաբույսերից և համեմունքներից պատրաստված միջուկով։ Այս ամենը փաթաթում են և թխում 200 աստիճանի տակ մոտ քառասունհինգ րոպե։

Կաղամբով

Ստորև նկարագրված բաղադրատոմսով ստացվում է անսովոր, բայց շատ համեղ շտրուդել մսով և բանջարեղենով։ Տանը կրկնելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 100 մլ թորած ջուր։
• 5 ճաշի գդալ. լ. զտված յուղ.
• Ձվի դեղնուց.
• ½ թեյի գդալ աղ.
• 300գ նուրբ ալյուր.

Խմորը հունցելու համար անհրաժեշտ են վերը նշված բոլոր բաղադրիչները, որոնք հիմք կդառնան մսային շտրուդելի համար։ Այս խմորեղենի բաղադրատոմսը նախատեսում է միջուկների առկայություն։ Այն ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200 գ կաղամբ.
• 250գ ցանկացած աղացած միս։
• ½ գազար.
• 2 փոքր կարտոֆիլ.
• Միջին սոխ.
• Բուսական ճարպ և համեմունքներ.

Խորը ամանի մեջ խառնել թթվածնով հագեցած ալյուրը, տաք ջուրը, ձվի դեղնուցը, աղը և զտված յուղը։ Քառորդ ժամ հետո ստացված խմորը կիսով չափ կիսում են։ Մասերից յուրաքանչյուրը փաթաթում են բարակ շերտով և ծածկում աղացած մսից պատրաստված միջուկով, տապակածթակած բանջարեղենի և համեմունքների հետ միասին: Այս ամենը փաթաթում ենք և թխում միջին ջերմաստիճանում մինչև ամբողջովին եփվի։

Սնկով

Մսային շտրուդելը, որը պատրաստված է ստորև նկարագրված մեթոդով, ունի սնկի հստակ բույր: Ստացվում է բավականին հյութալի և շատ համեղ։ Այս խմորեղեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300գ սպիտակ ալյուր.
• 1 ճաշի գդալ լ. քացախ.
• 10 արվեստ. լ. նստեցված ջուր.
• 1 ճ/գ աղ.
• 5 ճաշի գդալ զտված յուղ.

Մսային շտրուդել թխելու համար անհրաժեշտ հյութալի միջուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 150 գ հում սունկ.
• 500գ ցանկացած աղացած միս։
• 2 ընտրված ձու։
• 3 կտոր բոքոն.
• ½ բաժակ պաստերիզացված կաթ։
• 2 պճեղ սխտոր։
• Քաղցր պղպեղ.
• 200 գ «ռուսական» պանիր.
• 30գ կարագ։
• Աղ և մշկընկույզ.
• Ձվի դեղնուց և 2 ճ.գ. լ. կաթ (խոզանակի համար).

Մեկ ամանի մեջ խառնում ենք խմորի պատրաստման համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները։ Ստացված զանգվածը փաթաթում ենք բարակ շերտով և ծածկում պանրի կտորներով։ Աղացած միսը հավասարաչափ բաշխվում է վերևում՝ համակցված համեմունքներով, աղով, թրջած բոքոնով, թակած սխտորով և ձվով։ Մսի վրա քսում են կտրատած սունկը, տապակած բուլղարական պղպեղով։ Այս ամենը խնամքով փաթաթում են, տեղափոխում յուղապատ թխման թերթիկի մեջ, քսում դեղնուց-կաթի խառնուրդով և թխում միջին ջերմաստիճանում:ջերմաստիճան.

Նեխուրով

Մսային շտրուդելի այս անուշահոտ բաղադրատոմսը, անշուշտ, կլինի աշխատող կանանց անձնական հավաքածուում, ովքեր լրացուցիչ ժամանակ չունեն վառարանի մոտ երկար ժամեր անցկացնելու համար: Հետաքրքիր է նրանով, որ այն ենթադրում է գնված թեստի օգտագործում, որը զգալիորեն նվազեցնում է գործընթացի տևողությունը։ Նման խմորեղեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ աղացած տավարի միս.
• 2 ճաշի գդալ. լ. ալյուր.
• Փոքր սոխ.
• միջին գազար.
• Ընտրված ձու.
• Նեխուրի ցողուն.
• Փոքր կարտոֆիլ.
• 2 պճեղ սխտոր։
• 2 մեծ շամպինիոն։
• Մի բուռ սառեցված կանաչ ոլոռ:
• 4 ճյուղ խնկունի.
• 500գ խանութից գնված շերտավոր խմոր։
• Աղ և պղպեղ փոշի.

Բանջարեղենը կտրատում են միջին չափի կտորներով և շոգեխաշում համեմունքներով և սխտորով։ Հետո սառչում են և խառնում ձվի, աղացած մսի և աղի հետ։ Ալյուրով ցրված սեղանի վրա քսում ենք հալած խմորը, գրտնակում, ծածկում միջուկով և գրտնակում ռուլետի։ Թխել արտադրանքը միջին ջերմաստիճանում մինչև պատրաստ լինի։