Ինչպես պատրաստել շտրուդել մսով և կարտոֆիլով. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հոգնե՞լ եք ապուրներից և հացահատիկներից: Ժամանակն է դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը՝ ներառելով գերմանական պելմենի յուրահատուկ բաղադրատոմս: Այս հոդվածում ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել շտրուդել մսով և կարտոֆիլով, և միևնույն ժամանակ կիմանանք, թե ինչպես է ծնվել այս համեղ և անսովոր բաղադրատոմսը։

Ի՞նչ է շտրուդելը

Ստրուդլին խմորի ռուլետ է, սովորաբար լցոնված: Գերմանական այս ուտեստը շոգեխաշած է, բայց այն չի արգելվում թե՛ արգանակով կաթսայում, թե՛ ջեռոցում։ Սա համեղ ուտեստ է, որը կհիացնի բոլոր սերունդներին։

Մի շփոթեք մսային ուտեստը վիեննական հրուշակեղենի հայտնի գլուխգործոցի հետ։ Ավստրիական շտրուդելը պատրաստվում է առանց խմորիչ խմորի քաղցր միջուկով, ինչպես նաև այն թխվում է խիստ ջեռոցում։ Դասական աղանդերը պատրաստվում է կտրատած խնձորով և դարչինով։ Ստրուդլին հիանալի բաղադրատոմս է, որը մեզ տրվել է Վոլգայի գերմանացիների կողմից, ովքեր ձգտում էին ստեղծել ախորժելի, բավարարող և համեղ ուտեստ ամբողջ ընտանիքի համար: Եվ վստահաբար կարող ենք ասել, որ դա նրանց հաջողվել է։ Այսպիսով, ինչպես պատրաստել շտրուդել մսով և կարտոֆիլով: Եկեք միասին պարզենք:

Ինչպես պատրաստել խմոր

Հենց այս գերմանական բաղադրատոմսը չի կոչվում՝ ստրուլի, լապշա և մսային կարկանդակներ։ ԲայցԱնկախ նրանից, թե ինչպես եք դուք անվանում այս ուտեստը, մեր բաղադրատոմսերի շնորհիվ դուք կպատրաստեք ամենահամեղ շտրուդելը մսով և կարտոֆիլով: Նախքան խոհարարական հաճույք ստեղծելը, մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել նուրբ և հյութալի խմոր։

Անթթխմոր խմոր պատրաստելու քայլեր՝

• Լցնել 1 բաժակ մաղած ալյուրը խորը ամանի մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ և հավի ձու։
• Ավելացրեք 1/2 բաժակ տաք ջուր և բարակ խմոր հունցեք այնքան, մինչև խմորն այլևս չկպչի ձեր ձեռքերին։ Համի համար կարող եք ավելացնել մի պտղունց շաքարավազ։

Խորհուրդ. Խմորը մի օգտագործեք հունցելուց անմիջապես հետո: Զանգվածը պատել պոլիէթիլենով և թողնել 10-15 րոպե։ Խմորը կարող եք դնել սառնարանում։

Այսպիսի բազմազան բաղադրատոմսեր

Բաղադրատոմսը (մսով և կարտոֆիլով շտրուդել) յուրահատուկ է։ Թխելու սիրահարների համար ճաշատեսակը կարող եք պատրաստել ջեռոցում պանրի շերտի տակ և հատուկ սոուսով։ Շոգեխաշած արտադրանքի սիրահարների համար շտրուդելները եփում են կրկնակի կաթսայում կամ կասկանում (մանտովնիցա): Հիմնական բանը փորձարկումներից չվախենալն է:

• Տարբերակ 1. Խմորը փաթաթում ենք բարակ շերտի տեսքով, քսում հալած կարագով։ Ռուլետը գլորում են, այնուհետև կտրում մանր կտորների։ Կտրտած ռուլետը կարելի է պարզապես եփել մսի կամ բանջարեղենի արգանակի մեջ, մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի փոխարեն, թխել ջեռոցում թթվասերի սոուսով կամ շոգեխաշել։
• Տարբերակ 2. Միսը և կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ: Հենարանները պետք է ոլորվեն այնպես, ինչպես առաջին տարբերակում: Դուք կարող եք ավելացնել այլ բանջարեղեն ըստ ճաշակի (գազար, սոխ): Թխել կամ եփելառնվազն մի քանի ժամ: Եթե ցանկանում եք արագացնել գործընթացը, ապա ազատ զգալ շոգեխաշել բանջարեղենը մսով, այնուհետև պարզապես սկսել ռուլետը:
• Տարբերակ 3. Խմորը բարակ շերտով գրտնակել, կանաչիները կտրատել և պանիրը մանր քերիչով քերել։ Խմորի մակերեսը նրբորեն յուղել, հավասարաչափ բաժանել պանիրն ու կանաչին, փաթաթել ռուլետը։ Կարելի է նաև պանրով շտրուդել մսով և կարտոֆիլով պատրաստել։ Այս դեպքում ավելի լավ է օգտագործել պինդ պանիր, և այս ուտեստը թխել ջեռոցում կամ եփել կրկնակի կաթսայի մեջ։
• Տարբերակ 4. Հալած կարագով քսելուց հետո պատրաստում ենք անթթխմոր ռուլետներ։ Շտրուդելը դնել կաթսայի մեջ մանր կտրատած բանջարեղենով և միսով, ապա եփ գալ միջին ջերմության վրա։ Մատուցել ինչպես պելմենի կամ պելմենի, բայց չմոռանաք ճաշատեսակը լցնել արգանակով։

Մսային շտրուդել բանջարեղենով

Երբ փորձեք շտրուդել կարտոֆիլով, մսով և կաղամբով, ընդմիշտ կմոռանաք ապուրի և շիլայի սովորական համը կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Սովորե՛ք մեզ հետ, քանի որ մեր բաղադրատոմսերը ոչ միայն համեղ են, այլև համեղ, որոնք միշտ կարող եք հյուրասիրել հյուրերին և հարազատներին։

Բաղադրություն՝

• Խոզի ֆիլե - 0,4 կգ.
• կարտոֆիլ - 1 կգ.
• Կաղամբ - 0,3 կիլոգրամ.
• Գազար (փոքր) - 3 հատ.
• Սոխ (փոքր) - 3 հատ.
• Բուսական յուղ - 50 մլ.
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի.
• Ձու - 1 հատ.
• Ալյուր (մաղած) - 4 բաժակ.
• Կեֆիր (ցածր յուղայնությամբ) - 1 բաժակ.

Փուլերխոհարարություն:

1. Հունցել փափուկ խմոր ձվի և կեֆիրի հիման վրա, ավելացնել մի պտղունց աղ և սոդա։ Այդ ժամանակ մեր շտրուդելը կլինի քնքուշ, փափուկ և ախորժելի։ Պատրաստի ալյուրը պետք է պատել պոլիէթիլենով և թողնել 20-30 րոպե, որպեսզի հասունանա։
2. Մինչ խմորը հանգստանում է, մենք սկսում ենք միսը։ Լվացեք խոզի միսը և կտրեք փոքր կտորներով: Խորհուրդ չենք տալիս կտրել ճարպային շերտը, քանի որ այս կերպ մեր մսով և կարտոֆիլով շտրուդելը կթառամեցվի հարուստ արգանակի մեջ։
3. Մաքրեք և լվացեք կարտոֆիլը, այնուհետև կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Այնուհետև ընթացակարգը կրկնում ենք գազարով և սոխով։
4. Տապակել խոզի միսը խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Ավելացնում ենք սոխը և տապակում 5-10 րոպե։ Ապա ավելացնել 50-100 մլ ջուր, մանրակրկիտ խառնել։
6. Մեր ճաշատեսակին ավելացնում ենք գազարն ու կաղամբը, մսի ու սոխի հետ եփում ենք 10 րոպե փակ կափարիչի տակ։
7. Տեղադրում ենք կարտոֆիլը և լցնում ջրով, որպեսզի ծածկի մեր զարդարանքը։
8. Մինչ ճաշատեսակը եփվում է, անհրաժեշտ է խմորի բարակ շերտը փաթաթել։ Ռուլետը փաթաթեք, կտոր-կտոր արեք։
9. Եփելուց 20 րոպե առաջ շտրուդելը զգուշորեն դնել թավայի կամ կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և ավելացնել համեմունքներ։
10. Մատուցել արգանակի հետ։ Կարելի է զարդարել կանաչապատմամբ։

Պանրի շտրուդել

Եթե նախկինում նման ուտեստ մատուցում էին որպես պելմենի, ապա այժմ ռուլետը պատրաստելու ընթացքում լցոնում են։ Պանրի շտրուդելը մսով և կարտոֆիլով պատրաստվում է հենց այսպես։

Խմորը հունցում ենք, այնուհետև գրտնակում բարակ շերտով։ Որքան բարակ, այնքան լավ: Կոշտ պանիրը քերել, կարող եք օգտագործել ապխտած հավի կրծքամիս կամ խոզի վիզ։ Խմորի վրա զգուշորեն բաժանում ենք միջուկը, փաթաթում ռուլետը։ Կտրեք շտրուդելը սուր դանակով և հարթեցրեք այն մատներով։

Խորհուրդ. պետք չէ առանձին կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստել: Բավական է կտրատած շտրուդելը դնել խորը ջերմային ամանի մեջ և լցնել պատրաստի սոուսի վրա։ Եփել փակ կափարիչի տակ 30 րոպե։ Եթե օգտագործում եք հում միս և կարտոֆիլ, ապա ամբողջ միջուկը պետք է մանր կտրատել, որպեսզի ռուլետը կտրելիս դրանք չընկնեն ալյուրի արտադրանքից։ Ցանկանու՞մ եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել շտրուդել կարտոֆիլով և մսով: Լուսանկարներով բաղադրատոմսեր կարելի է գտնել այս հոդվածում: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն գոգնոց հագնել և սկսել խոհարարական գլուխգործոց ստեղծել։

Սկսնակ խոհարարի ուղեցույց

1. Հոգնե՞լ եք դասական թմբուկից կամ խոզուկից: Շտրուդելը լցնում ենք աղացած միսով և կտրատած սոխով։ Այս հրաշալի ուտեստը եփեք ճնշման կաթսայում կամ լայն կաթսայում։
2. Դուք կծախսեք ընդամենը 1 ժամ այս ուտեստը պատրաստելու համար, բայց ողջ ընտանիքը հիացած կլինի։
3. Եթե ցանկանում եք վայելել համեղ գերմանական ուտեստ, ապա օգտագործեք բոլոր հասանելի միջոցները։ Փորձեք դանդաղ կաթսայում եփել շտրուդել մսով և կարտոֆիլով։ Պատրաստի խոհարարական հաճույքի լուսանկարը նշված է վերևում։

Ամփոփում

Ստրուդլին բազմակողմանի ուտեստ է։ Չնայած այն հանգամանքին, որ շատ բաղադրատոմսեր նման են գերմանական գլուխգործոցին, դուք միշտ կարող եք զարմացնել ձեր հյուրերին: Մենք դա երաշխավորում ենք՝ փորձելովշտրուդել, բոլոր հարազատներն ու ընկերները կստանան անմոռանալի գաստրոնոմիկ հաճույք և անպայման ձեզանից կխնդրեն բաղադրատոմսը։