Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի կաթսա դանդաղ կաթսայում. բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կաթնաշոռը Ռուսաստանում ավանդական ուտեստ է եղել դեռ խորհրդային ժամանակներից, երբ այն պարտադիր ներառված էր բոլոր մանկապարտեզների ճաշացանկում։ Շատերը դեռ հիշում են նրան, սիրում և հաճույք են ստանում ջեռոցում պատրաստելուց: Իսկ ինչպե՞ս պատրաստել կաթնաշոռի կաթսա դանդաղ կաթսայում։ Պարզվում է, որ շատ պարզ է, իսկ հետո՝ պատրաստման մի քանի տարբերակ։

Դասական մուլտիօջախի բաղադրատոմս

Կաթնաշոռի ձիթայուղը շատ փարթամ ու քնքուշ է ստացվում, և այն պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.

• բաժակ շաքարավազ;
• 0,5 կգ կաթնաշոռ;
• չորս ձու;
• բաժակ յոգուրտ;
• կես բաժակ ձավարձ;
• թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• մի թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ;
• աղ դանակի ծայրին;
• շողոքորթ մրգեր կամ չամիչ.

Եթե բաղադրատոմսում կեֆիրը փոխարինեք թթվասերով, ապա պատրաստի ուտեստն էլ ավելի նուրբ կդառնա։

Դիտարկենք գործընթացըՊատրաստել կաթնաշոռի կաթսա դանդաղ կաթսայում քայլ առ քայլ՝

1. Ձուն հարել. Սա կպահանջի խառնիչ: Հարեք մինչև փարթամ երկու-երեք րոպե։
2. Շաքարավազը լցնել ձվի մեջ և հարել։
3. Ավելացնում ենք հետևյալ բաղադրիչները հետևյալ հաջորդականությամբ՝ կաթնաշոռ, կեֆիր, ձավար, վանիլի էքստրակտ, աղ, փխրեցուցիչ, չամիչ։ Խառնել։ Հետևողականությունը պետք է լինի բավականին հեղուկ։
4. Մուլտիօջախի ամանը յուղեք և պատրաստի զանգվածը լցրեք մեջը։ Թխելու ծրագիրը սահմանեք 45 րոպե։

Կաթնաշոռի կաթսան հանում ենք դանդաղ կաթսայից և զարդարում այնպես, ինչպես ցանկանում եք։ Շաղ տալ դարչինով, քսել ջեմով կամ ջեմով կամ վրան դնել թարմ հատապտուղներ։

Փոքրերի համար

Երեխայի համար կաթնաշոռի կաթսա դանդաղ կաթսայում պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• 100գ մանկական կաթնաշոռ;
• մեկ բանան;
• երկու թեյի գդալ սեմոլինա.

Քայլեր.

1. Կաթնաշոռը խառնել ձավարի հետ և թողնել 10 րոպե։
2. Բանանը մանր կտրատել (ոչ քերիչով կամ բլենդերով), լցնել կաթնաշոռը ձավարով և խառնել։
3. Կաթնաշոռի զանգվածը տարածեք քափքեյքերի համար նախատեսված սիլիկոնե կաղապարների մեջ։
4. եփել 20 րոպե բազմաբնակարան գոլորշու ռեժիմով

Մանկական կաթնաշոռով կաթսա՝ պատրաստված այս բաղադրատոմսով դանդաղ կաթսայում, խորհուրդ է տրվում մեկ տարեկանից երեխաներին կերակրելու համար։

Դդմիկով

Կասերոլի այս բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• 150գ դդում;
• 400 գ կաթնաշոռ;
• 2 ձու;
• 4 ճաշի գդալ շաքարավազ և սեմոլինա յուրաքանչյուրը;
• մի պտղունց աղ;
• կես թեյի գդալ խմորի սոդա;
• պահածոյացված կտրատած արքայախնձոր (բուռ);
• վանիլային շաքար։

Կաթնաշոռի կաթսա դդումով եփելը դանդաղ կաթսայում կատարվում է հետևյալ հաջորդականությամբ՝

1. Կաթնաշոռը խառնել ձավարի հետ։
2. Դդումը քերել և խառնել կաթնաշոռի հետ։
3. Խառնուրդին ավելացրեք շաքարավազ, մի քիչ վանիլային շաքար, խմորի սոդա, աղ և ձու:
4. Արքայախնձորը լցնում ենք խոշոր կտորների (ցանկության դեպքում կարող ենք փոքրացնել), հարիչով խառնել և թողնել տասը րոպե.թողնել, որ ձավարը ուռչի։
5. Կաթնաշոռ-դդմի զանգվածը լցնում ենք յուղած բազմաեփ ամանի մեջ, դնում «Թխում» ծրագիրը 60 րոպե։
6. Ծրագրի վերջում, առանց կափարիչը բացելու, կես ժամով անցեք «Ջեռուցման» ռեժիմին։

Կաթնաշոռ-դդմի կաթսա դանդաղ կաթսայից օրիգինալ համ ունի՝ շնորհիվ դդմի և արքայախնձորի համադրության։

Դիետիկ

Այս կաթսան կալորիա հաշվողների համար է։ Դրա պատրաստման համար օգտագործվում է ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, կրճատվում է ձիաձավարի և շաքարի քանակը։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

• 0,5 կգ 2% կաթնաշոռ;
• 30գ ձավարձ;
• 3 ձու;
• 30գ շաքար;
• 100գ չամիչ կամ այլ չոր մրգեր;
• բուսական յուղ՝ ամանը քսելու համար;
• աղ ըստ ճաշակի.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Զգուշորեն ողողում ենք չամիչը և լցնում հինգ րոպե տաք վիճակումջուր.
2. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։
3. Կաթնաշոռը խառնեք դեղնուցի, ձավարի և ավազի հետ բլենդերի միջոցով։ Ավելացնել չամիչ և նորից խառնել։
4. Հարեք ձվի սպիտակուցը մինչև փարթամ:
5. Կաթնաշոռի զանգվածի մեջ նրբորեն տարածեք սպիտակուցները և խստորեն խառնեք մեկ ուղղությամբ։
6. Ամանը յուղել բուսայուղով և դնել պատրաստի զանգվածը։
7. Փակեք կափարիչը, թխելու ծրագիրը սահմանեք 45 րոպե։
8. Մուլտիօջախի ազդանշանից հետո կաթսան զգուշորեն տեղափոխեք մեծ ափսեի մեջ։

Դիետիկ ուտեստը պատրաստ է։ Թույլատրվում է սառը ուտել։

Ոչ բոլորն են սիրում սեմոլին աղանդերի մեջ, այնպես որ եկեք դիտենք կաթնաշոռի կաթսայի մի քանի բաղադրատոմսեր դանդաղ կաթսայի համար առանց ձավարձի:

Թեթև յոգուրտով

Այս ուտեստը նախատեսված է նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում և հետևում են իրենց քաշին և միևնույն ժամանակ ցանկանում են դանդաղ կաթսայում պատրաստել համեղ կաթնաշոռի կաթսա: Այն կարելի է ներառել մանկական ճաշացանկում, մատուցել նախաճաշին կամ որպես ցերեկային խորտիկ։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

• երկու տուփ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
• չորս ճաշի գդալ բնական ցածր յուղայնությամբ յոգուրտ;
• երեք ձու;
• երեք ճաշի գդալ օսլա և շաքարավազ:
• 5գ վանիլային շաքար;
• մեկ կանաչ խնձոր.

Խոհարարություն:

1. Կաթնաշոռը միացրեք օսլայի և շաքարավազի հետ և տրորեք պատառաքաղով, որպեսզի մեծ կտորներ չլինեն։
2. Կաթնաշոռով ձվերը ճեղքել ամանի մեջ, ավելացնել մածունը և խառնել։
3. Այնուհետև քնեքվանիլային շաքարի խառնուրդ.
4. Խնձորը մաքրել, հանել սերմերը և կտրատել փոքր խորանարդիկների։ Խառնել զանգվածը։
5. Լցնում ենք զանգվածը յուղած ամանի մեջ, հավասարաչափ տարածում, փակում և դնում 50 րոպե, որպեսզի եփվի թխման ռեժիմում։

Ազդանշանից հետո պատրաստի կաթսան անմիջապես մի հանեք, այլ բացեք միայն կափարիչը։ Ավելի լավ է նախ սառչի, միայն հետո զգուշորեն հանեք։

Մրգային կաթնաշոռ

Թեթև մրգային աղանդերի սիրահարներին չի հաջողվի անցնել այս բաղադրատոմսի կողքով։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

• 0,5 կգ կաթնաշոռ;
• երեք խնձոր;
• 200գ պահածոյացված բալ;
• 1 ձու;
• երեք բանան;
• երեք նարինջ;
• երեք թեյի գդալ յուրաքանչյուրը օսլա, մեղր և կիտրոնի հյութ;
• ճգդ յուրաքանչյուր կարագ և պաքսիմատ;
• մեկ պտղունց հատիկավոր շաքար:

Ալգորիթմ՝

1. Պատրաստել միրգը. բանանն ու նարինջը մաքրել և շրջանաձև կտրատել, խնձորները լվանալ և բարակ շերտերով կտրատել, բալը լցնել քամոցի մեջ, որպեսզի հեղուկը ապակուց լինի:
2. Կարագով քսել բազմաթուխ ամանի վրա, ցանել հացի փշրանքները և շերտավորել կտրատած մրգերն ու բալը:
3. Սպիտակուցն առանձնացնում ենք դեղնուցից։ Առանձին հարել սպիտակուցը։ Կաթնաշոռը միացրեք դեղնուցի, օսլայի, կիտրոնի հյութի և մեղրի հետ, մի պտղունց շաքարավազ գցեք (ըստ ցանկության): Աստիճանաբար և զգուշությամբ ավելացրեք սպիտակուցներ խառնուրդին։
4. Ուղարկեք զանգվածը միկրոօջախի ամանի մեջ և թխեք կես ժամ կափարիչի տակ «Բազմապատիկ եփել» ռեժիմով 120 աստիճանով։

Շոկոլադով

Այս կաթսաառանձնանում է շոկոլադի ազնիվ համով և օրիգինալ տեսքով։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

• 1 կգ կաթնաշոռ (կարող եք օգտագործել ցանկացած);
• վեց ձու;
• շոկոլադե սալիկ (100գ);
• 100 մլ 20% սերուցք;
• բաժակ շաքարավազ;
• չորս ճաշի գդալ օսլա.

Քայլեր.

1. Սերուցքը տաքացրեք գրեթե մինչև եռա, բայց մի եռացրեք։ Հեռացրեք կրակից և խառնեք շոկոլադը: Թող հալվի և խառնվի։
2. Առանձին ամանի մեջ խառնել կաթնաշոռը ձվի և շաքարավազի հետ, հարել բլենդերով, ավելացնել օսլան և խառնել։
3. Ստացված զանգվածը բաժանել երկու նույնական մասերի, դրանցից մեկի մեջ լցնել շոկոլադե զանգվածը և խառնել։
4. Աման յուղով քսում ենք և հերթով դնում ենք մեկ գդալ սպիտակ զանգված, ապա մի գդալ սև։ Երբ ամանը լիքն է, փայտե շամփուրի օգնությամբ ամանի կենտրոնից մինչև ծայրերը գծեր պատրաստեք։
5. Մուլտիօջախը միացրեք «Թխում» ռեժիմին և եփեք 60 րոպե, այնուհետև անցեք «Ջեռուցման» ռեժիմին 30 րոպե: Մի բացեք բազմաբնակարանը, քանի դեռ կաթսան պատրաստ չէ:

Խմորեղենը շոգեխաշած կաթսայով հանել և դնել հարթ ճաշատեսակի վրա։ Դուք կարող եք անմիջապես հյուրասիրել ձեզ տաք կաթսա։

Ինչպե՞ս պատրաստել կաթնաշոռի կաթսա դանդաղ կաթսայում ոչ թե քաղցր, այլ ճաշի: Դա անելու համար օգտագործեք հետևյալ երկու բաղադրատոմսերը։

Խոտաբույսերով և պանրով

Կաթնաշոռի կաթսան պարտադիր չէ, որ քաղցր լինի: Օրինակ՝ դեղաբույսերով և պանրով հետևյալ բաղադրատոմսը. Նման ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• երեք ձու;
• 600 գ կաթնաշոռ;
• 200 գ կոշտ պանիր;
• կողմիցփունջ սամիթ և մաղադանոս;
• հացի փշրանքներ;
• կարագ;
• կես թեյի գդալ աղ.

Քայլեր.

1. Սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից։ Ձվի սպիտակուցը հարիչով հարել աղի հետ, որպեսզի ստացվի պինդ և փափուկ փրփուր։
2. Կաթնաշոռը հունցել, վրան ավելացնել դեղնուցները և նորից մանրացնել։
3. Պանիրը քերել, կանաչիները դանակով մանր կտրատել։ Պանրի մի մասը մի կողմ դնել (պատրաստի կաթսան շաղ են տալիս)։ Մնացած պանիրն ու կանաչին լցնել կաթնաշոռի մեջ և խառնել։
4. Դանդաղ, մաս-մաս, հարած ձվի սպիտակուցը լցնել կաթնաշոռի մեջ և խառնել։
5. Մուլտիօջախի ամանը յուղով քսել, մեջը լցնել կաթնաշոռի զանգվածը, հարթեցնել մակերեսը և դնել «Թխելու» ռեժիմը 45 րոպե։
6. Երբ բազմաթուխը ազդանշան տա, որ ուտեստը պատրաստ է, բացեք կափարիչը, տապակի վրա քերած պանիր ցանեք, փակեք և թողեք, որ պանիրը հալվի։ Հինգ րոպեից հետո տարան հանեք, երբ այն թեթևակի սառչի, պատրաստի կաթսան հանեք շոգենավի միջոցով։

Մնում է միայն պատրաստի ուտեստը դնել ափսեի մեջ, բաժանել մասերի և մատուցել։ Դուք կարող եք ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը:

Շոգեխաշած ադըղե պանրով և սխտորով

Եվս մեկ բաղադրատոմս շոգեխաշած ճաշի կաթսայի համար, որը շոգեխաշած է և շատ ծակոտկեն, բարձր և հյութալի:

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

• 0.5-ական կգ ադըղե պանիր և կաթնաշոռ 9% յուղ;
• երեք ձու;
• վեց չերի լոլիկ;
• երկու պճեղ սխտոր;
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի (եթեթեթևակի աղած պանիր).

Քայլեր.

1. Սխտորը և կանաչ սոխը մանր կտրատել։
2. Ադիգե պանիրը հունցում ենք փխրուն վիճակի։
3. Կաթնաշոռը, ադիգե պանիրը և ձվերը լցնել խորը տարայի մեջ և խառնել սուզվող բլենդերով։ Խառնուրդը պետք է համասեռ լինի։
4. Կաթնաշոռի խառնուրդին ավելացնել սոխն ու սխտորը և նորից խառնել։
5. Շոգեխաշած տարան ծածկել թաղանթով, կաթնաշոռի զանգվածը տեղափոխել մեջը, գդալով հարթեցնել։
6. Չերի լոլիկը լվանալ, չորացնել և սեղմել ապագա կաթսայի մեջ:
7. Լցրեք 1 լիտր եռման ջուր ամանի մեջ, դրեք շոգենավը, փակեք կափարիչը, միացրեք «Խոհարարություն» ռեժիմը 50 րոպե։
8. Բիփից հետո բացեք կափարիչը, հանեք ամանը և տարան և թողեք 20 րոպե, որպեսզի կաթսան չնստի։ Դրանից հետո ամանի միջից հանում ենք շոգենավի տարան և տարայի մեջ զովացնում ենք տապակը։ Միայն երբ ամբողջովին սառչի, տեղափոխեք ափսեի մեջ։

Խորհուրդներ

Ինչպե՞ս պատրաստել կաթնաշոռի կաթսա դանդաղ կաթսայում, որպեսզի այն փարթամ լինի: Դա անելու համար հարկավոր է դիմել որոշ հնարքների՝

• Սովորաբար ցորենի ալյուրը մտնում է կաթնաշոռի կաթսաների բաղադրության մեջ։ Եթե այն փոխարինեք ձավարով, ապա ուտեստը շատ ավելի նուրբ կստացվի։
• Սպիտակները պետք է պատշաճ կերպով առանձնացնել դեղնուցներից և առանձին հարել՝ մեջը մի պտղունց աղ լցնել, որպեսզի ավելի արագ հարակեն, իսկ շքեղությունը՝ ավելի կայուն։ Սպիտակուցները պետք է սառը լինեն, իսկ սպասքը՝ չոր։
• Սպիտակուցներն ավելի օդային դարձնելու համար դրանից հետո պետք է շաքարավազ ավելացնելինչպես է գոյացել փրփուրը։
• Կաթնաշոռը չպետք է լինի հեղուկ, բայց եթե ուրիշը չկա, ապա պետք է ավելացնել ձիաձավարի քանակը, որպեսզի զանգվածը դառնա թանձր թթվասերի նման։
• Խմորը պատրաստելուց անմիջապես հետո խորհուրդ չի տրվում թխելը սկսել։ Պետք է թողնել մի քիչ կանգնել (40 րոպե), որպեսզի ձիաձուլը ճիշտ ուռչի։
• Թխելու ընթացքում մի բացեք մուլտիօջախի կափարիչը, այլապես բարձրացրած կաթսան կընկնի։

Եզրակացություն

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի կաթսա դանդաղ կաթսայում: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր յուրաքանչյուր ճաշակի համար՝ քաղցր ատամ ունեցողների, նիհարողների և կծուծ ախորժակով կերակուրներ սիրողների համար։