Համեղ կարտոֆիլի պյուրե. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տոլչենկան, ինչպես հաճախ անվանում են կարտոֆիլի պյուրե, բավականին հաճախ է հայտնվում ընթրիքի սեղաններին։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս կողմնակի ճաշատեսակն ամենաբազմակողմանի և համեղ ուտեստներից է: Ռուս ժողովուրդը շատ է սիրում կարտոֆիլն իր բոլոր դրսևորումներով, և այս օսլա պարունակող բանջարեղենի կարտոֆիլի պյուրեը բացառություն չէ։

Մի խոսք կարտոֆիլի պյուրեի մասին

Պյուրե կարտոֆիլի բաղադրատոմսը երիտասարդ տանտիրուհիների խոհարարական գրքի առաջին իսկ գրառումներում է։ Այն շատ հեշտ է պատրաստել՝ մաքրել կարտոֆիլը, եռացնել և տրորել տրորով։ Բայց չգիտես ինչու, ոմանց համար այս ուտեստը համեղ ու բուրավետ է ստացվում, մյուսների համար՝ ջրային, սայթաքուն և ոչ այնքան հաճելի համով։ Սա խոսում է այն մասին, որ նույնիսկ պարզ թվացող կարտոֆիլի պյուրեը որոշ գաղտնիքներ ունի եփելու մեջ:

Եվ եկեք այսօր բացենք բոլորի սիրելի փափկության այս կարևոր «համեղ» գաղտնիքները: Հրավիրում ենք ձեզ ճաշ պատրաստելու ձեր խոհանոցում և փորձել ստորև բերված կարտոֆիլի պյուրե բաղադրատոմսերը (լուսանկարներով):

Նուրբ կարտոֆիլի պյուրե

Կարտոֆիլի պյուրեի ամենադասական բաղադրատոմսը։ Նա էր, ով նվաճեց շատերիննրանց ճաշակները, ովքեր երբևէ նման ճաշատեսակ են համտեսել: Մենք առաջին հերթին կփորձարկենք կարտոֆիլի պյուրեի բաղադրատոմսը կաթով։

Բաղադրիչներ այս ուտեստի համար՝

• կարտոֆիլ - տասը հատ;
• կես բաժակ տաք կաթ (վերցրեք բարձր յուղայնությամբ կաթ);
• աղ - թեյի գդալ;
• հարյուր գրամ կարագ;
• մեկ սոխ;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ (սոխը տապակելու համար):

Պյուրե կարտոֆիլի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ պատրաստի կողմնակի ճաշատեսակի լուսանկարով:

1. Լվանում ենք կարտոֆիլի փոշին և անցնում մաքրմանը։ Երբ մաքրում եք բանջարեղենը, մի մոռացեք հեռացնել «աչքերը»: Կեղևավորված պալարները դրեք սառը մաքուր ջրի ամանի մեջ:
2. Ընտրեք ճիշտ կաթսա ձեր կարտոֆիլի պյուրեի համար։
3. Լվացեք պալարները և կտրեք դրանք երկայնքով կիսով չափ։
4. Կարտոֆիլի վրա լցնել մաքուր, սառը ջուր, որպեսզի հեղուկը մի փոքր ծածկի բանջարեղենը։
5. Դնում ենք վառարանի վրա մինչև եռա։ Երբ կաթսան եռա, կրակն իջեցրեք միջինը և աղացրեք պարունակությունը։
6. Առանց թանկարժեք րոպեներ կորցնելու անհրաժեշտ է մաքրել սոխը և մանր կտրատել։ Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և սոխը դնել տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Երբ այն ոսկեգույն դառնա, անջատեք կաթսայի տակի վառարանը։
7. 10 րոպե հետո ստուգեք կարտոֆիլը պատրաստ լինելու համար - պատառաքաղով ծակեք։ Եթե արմատային բերքը պատրաստ է, անցեք պատրաստման երկրորդ մասին։
8. Արգանակը քամել։ Սոխը քսում ենք եփած պալարների վրա։
9. Վերադառնալկարտոֆիլը վերածելով փափուկ խյուսի։ Այս պրոցեդուրաների համար ավելի լավ է օգտագործել փայտե մուրճ։ Իհարկե, մետաղի պյուրեի բոլոր տեսակի «տաքացումները» շատերին ավելի ծանոթ են: Սակայն մետաղն ի վիճակի է ձեր ճաշատեսակին «շնորհել» ոչ այնքան հաճելի համապատասխան համով և մետաղական բույրով։ Պալարները մի փոքր հունցելով՝ վրան ավելացրեք կարագ (նախկինում թողեք, որ մոտ մեկ ժամ պառկեն սենյակային ջերմաստիճանում)։ Կարագը կհալվի և ներծծվի կարտոֆիլի պյուրեի մեջ։
10. Երբ խյուսը գրեթե պատրաստ լինի, ավելացրեք կես բաժակ շատ տաք կաթ։ Ստացված խյուսը շարունակում ենք մզկիթով տրորել այնքան, մինչև կարտոֆիլի մանր կտորները անհետանան։

Իսկ ինչո՞վ են այն ուտում

Ահա այն պարզ բաղադրատոմսը համեղ կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու համար: Կարելի է ուտել կոտլետների, աղցանի, հավով, երշիկներով։ Կարող եք նաև դիվերսիֆիկացնել խյուսը և մի փոքր եփել նորովի։ Ըստ ճաշակի թույլատրելի է ավելացնել տարբեր կանաչիներ։ Այն բարձրացնում է ճաշատեսակի համն ու բույրը։ Եթե ավելի շատ եք սիրում հեղուկ խյուսը, պարզապես ավելացրեք կաթի տոկոսադրույքը։

Վառարանի խյուս

Ձեզ ենք ներկայացնում ջեռոցում կարտոֆիլի պյուրեի լուսանկարով բաղադրատոմս։ Բուրավետ ուտեստ՝ բաղադրության մեջ սխտորով և պանրով։

Տեսեք, արդյոք ունեք այս ապրանքները.

• հինգ միջին կարտոֆիլ;
• ցանկացած պինդ պանիր - առնվազն հարյուր գրամ;
• հիսուն գրամ կարագ;
• հավի ձու;
• սխտորի գլուխ կամ սոխի գլուխ (կարող եք օգտագործել սոխն ու սխտորը միասին կարտոֆիլի պյուրե բաղադրատոմսում);
• բուսական յուղ անհամ;
• ճաշի գդալ աղ;

Այս բաղադրատոմսում, ինչպես նկատեցիք, կաթ չկա։ Բանն այն է, որ կաթի հետ ճաշատեսակը կարող է մի փոքր ջրալի ստացվել։

Վառարանում կարտոֆիլի պյուրեի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլի պալարները։ Կտրեք երկու մասի կամ չորս մասի։
2. Պատրաստի կարտոֆիլով կաթսայի մեջ ջուր լցնել։ Ավելացնել աղ և դնել չափավոր կրակի վրա։
3. Պատրաստի կարտոֆիլը թուլանում է, չի ճռճռում պատառաքաղով կամ դանակով ծակելիս:
4. Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, անհրաժեշտ է պանիրը քերել։ Ավելի լավ է քսել մանր քերիչով։
5. Սխտորը կեղևազրկեք և տրորեք մամլիչով։ Լցնել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը բուսայուղի մեջ։
6. Հում ձվի դեղնուցն ու սպիտակուցը առանձնացրեք առանձին ամանների մեջ։
7. Քամեք ջուրը պատրաստի խաշած պալարներից: Մի բաժակ արգանակ թողեք պատրաստի խյուսի խտությունը կարգավորելու համար։
8. Դեղնուցը և կարագի ամբողջ նորմը լցնում ենք մի փոքր մանրացված կարտոֆիլի մեջ։
9. Շարունակեք ծեծել կարտոֆիլը փայտե խրճիթով մինչև հարթ: Անհրաժեշտության դեպքում կրկին աղացրեք:
10. Եթե խյուսի խտությունը ձեզ չի սազում, քանի որ այն չափազանց թանձր է, ապա լցնել արգանակի մեջ փոքր չափաբաժիններով և շարունակել աշխատել ջախջախիչի հետ: Երբ կարտոֆիլի պյուրեը բավարար վիճակում է, ժամանակն է անցնել բաղադրատոմսի կարտոֆիլի պյուրեի վերջին քայլին:

Եզրափակիչ փուլ

1. Չկպչող խորը կաղապարի համարյուղել թխելու համար նախատեսված ափսեի ներսը։ Ավելի լավ է օգտագործել յուղի բուսական տարբերակը։ Մանրակրկիտ երեսպատեք առկա բոլոր անցքերն ու հատկապես ներքևը։
2. Լրացրեք ձևաթուղթը կարտոֆիլի պյուրեով։
3. Վերին առատորեն շաղ տալ քերած պանիր, սոխ և ճզմած սխտոր։
4. Տաքացնել ջեռոցը և միայն դրանից հետո ներս դնել պատրաստի խյուսով ուտեստները։
5. Թխումը կատարվում է բաց կափարիչով մոտ տասը րոպե։ Հենց որ ճաշատեսակի գագաթը հասնի ցանկալի կարմրելուն, այն կարելի է հանել ջեռոցից։
6. Թողնում ենք խյուսը մի փոքր սառչի (5 րոպե) և մատուցելու համար բաժանում ենք մասերի։

Աղացած մսով և բանջարեղենով

Վառարանի պյուրե կարտոֆիլի նախորդ բաղադրատոմսը կարելի է մի փոքր շտկել՝ ավելացնելով աղացած միս և սառեցված խառը բանջարեղեն:

Ապրանքներ՝

• չորս-հինգ կարտոֆիլ;
• հիսուն միլիլիտր կաթ;
• երկու հարյուր գրամ ցանկացած աղացած միս;
• բանջարեղենի տեսականի - սառեցված;
• երկու ճաշի գդալ թթվասեր;
• չորս հում ձու;
• աղ - ըստ ճաշակի;
• լամպ;
• համեմունք - ըստ ճաշակի;

Խոհարարության բաղադրատոմս

1. Կարտոֆիլը լվանալ, մաքրել կեղևը, եփել մինչև փափկի: Լցնել այն խյուսի մեջ։
2. Տապակել մանր կտրատած սոխը տապակի մեջ։ Տապակելու համար օգտագործում ենք բուսական յուղ։ Երբ սոխը դառնում է թափանցիկ, սառեցված բանջարեղենը լցնել տապակի մեջ: Մենք դրանք նախ եփում ենք կափարիչի տակ, ապա հանելով այն, հասցնում ենք պատրաստի։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ բանջարեղեն:
3. Մյուս թավայի մեջ պետք է տապակել աղացած միսը։ Լավ բաժանեք, որպեսզի տապակած մսի մանր կտորների փոխարեն մեծ կոտլետ չստանաք։ Թեթև աղացրեք ֆարշը։ Ուշադիր եղեք կարտոֆիլի և այլ բանջարեղենի մեջ ավելացված աղի մասին, որպեսզի ի վերջո ամբողջ ուտեստը չաղի:
4. Ձևը, որով պատրաստելու ենք ուտեստը, յուղում ենք բուսայուղով։ Առատորեն քսիր։
5. Հիմա ներքեւում մի շերտ աղացած միս ենք դնում, վրան՝ բանջարեղեն։ Լրացրեք հարած ձվերը։
6. Ձվածեղի (ձվի) շերտի վրա քսել կարտոֆիլի պյուրե։ Մենք հարթեցնում ենք դրա մակերեսը։ Գդալով կարող եք նկարել մի քանի նկար-գծանկար։
7. Մակերեսը առատորեն քսել թթվասերի և ձվի խառնուրդով և դնել լավ տաքացրած ջեռոցում։
8. Այս ուտեստի պատրաստման ժամանակը տևում է մոտ կես ժամ, և շուտով դուք կկարողանաք վայելել առատ և համեղ կերակուրը։ Բացի այդ, շատ բյուջե (ինչը կարևոր է):

Կատարյալ կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու գաղտնիքները

• Լավ կարտոֆիլի պյուրեի համար անհրաժեշտ է օսլայի բարձր պարունակությամբ կարտոֆիլ: Հենց օսլա պարունակող նյութերն են կարտոֆիլի պյուրեը դարձնում օդային և այնքան նուրբ: Երիտասարդ պալարները մանրացնելու համար մի վերցրեք. խյուսը կլինի կոպիտ և ջրային: Ավելի լավ է, որ խյուսի մեջ մտնեն ավելի հասուն և թեթևակի հնացած կարտոֆիլ։
• Հենց կարտոֆիլը մաքրեք, անմիջապես սկսեք եփել։ Թույլ մի տվեք, որ օսլան «արտահոսի» ջրի մեջ։
• Կատարյալ խյուս ստացվում է պալարները թաթախելով եռացող, նախապես աղած ջրի մեջ:
• Կերեք կարտոֆիլի պյուրեը, հենց որ այն եփվի։ Եթե խյուսը սառը էայն այլևս այնքան էլ լավ չի լինի: