Քաղցր վաֆլի. բաղադրատոմս, բաղադրիչներ, խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պատրաստեք վաֆլիներ տանը և նորարարեք ձեր ամենօրյա տնական սննդակարգը: Այս դելիկատեսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի բարձրորակ վաֆլի արդուկ, լավ տրամադրություն և ամենապարզ մթերքներից մի քանիսը։ Եթե դուք չունեք ժամանակակից սարք, ապա ցանկացած հնացած միավոր կգործի, քանի դեռ այն օգտագործելի է: Այս հոդվածում դուք կգտնեք քաղցր վաֆլիների մեծ քանակությամբ տարբեր բաղադրատոմսեր:

Ինչպե՞ս են պատրաստվում։

Եթե ձեզ հետաքրքրում է այս թեման, ապա մեծ է հավանականությունը, որ դուք արդեն ունեք էլեկտրական վաֆլի արդուկ: Դրա հիման վրա դուք կարող եք ընտրել և փորձել քաղցր վաֆլի մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք կգտնեք հոդվածում: Խոհարարության շատ տարբերակների դեպքում դուք չեք ձանձրանա:

Վաֆլիները համարվում են լավագույն աղանդերն ամբողջ աշխարհում։ Դարեր շարունակ բաղադրատոմսերը փոխանցվել են սերնդեսերունդ,որոնք շատ սիրված են բոլոր տարիքի և ճաշակի նախասիրությունների մարդկանց մոտ: Գերմաներեն վաֆֆել բառը թարգմանվում է որպես «բջիջ, մեղրախորիսխ», այստեղից էլ ռուսերենում «վաֆլի» անվանումը ստացվում է նրբության: Իրոք, պատրաստի արտադրանքը շատ է հիշեցնում մեղուների բջիջը, եթե այն թխված է հատուկ վաֆլի երկաթի մեջ:

Մոտավորապես 150 տարի առաջ ամերիկացի Կոռնելիուս Սվարթաուտն առաջին անգամ հայտնագործեց վաֆլի պատրաստողը: Այն այսպիսի տեսք ուներ. Դա երկու մասից բաղկացած տապակ էր, որը տաքացնում էին ածուխի վրա և շուռ էին տալիս ըստ անհրաժեշտության։ Քսաներորդ դարի կեսերին արդեն հայտնվել են արդյունաբերական վաֆլի արդուկներ, որոնցում կարելի էր սովորական գազօջախի վրա հրուշակեղեն պատրաստել։

Մեր ժամանակներում տարածված են սարքերը, որոնցով պատրաստվում են այս հրաշալի աղանդերը։ Նրանք տարբերվում են միմյանցից, կարող են նախատեսված լինել հաստ կամ բարակ վաֆլիների համար, տարբերվում են ձևով և դիզայնով։

Ինչպիսի՞ն են նրանք?

Տասնյակից ավելի բաղադրատոմսեր ներառում են այնպիսի նրբություն, ինչպիսին վաֆլին է: Նրանք տարբերվում են պատրաստման եղանակով և կարող են լինել յուրաքանչյուր ճաշակի համար՝ աղի, քաղցր, չեզոք, ինչպես նաև տարբերվում են տարբեր ձևերով։ Նաև խմորը տարբերվում է պարամետրերով, օրինակ՝ պատրաստի արտադրանքի ներսում ծակոտկեն կառուցվածքը, փափկության կամ կարծրության աստիճանը և վաֆլի հաստությունը: Աղանդերը կարելի է մատուցել ինչպես պարզ, այնպես էլ միջուկով։ Քաղցր վաֆլի շատ բաղադրատոմսեր կան։

Ընդհանուր կանոններ

Սրանք ստանդարտ առաջարկություններ են քաղցր վաֆլի համար խմոր պատրաստելու համար: Այստեղ կարևոր նշում է, որ բոլորըբաղադրիչները պետք է լինեն նույն սենյակային ջերմաստիճանում: Մարգարինը կամ կարագը պետք է փափուկ լինեն։ Բայց հարկ է նշել, որ անցանկալի է օգտագործել առաջին տարբերակը, քանի որ այն էժան ապրանք է։ Հաճախ այն օգտագործվում է թխման մեջ ոչ թե այն պատճառով, որ լավ բաղադրիչ է, այլ որակյալ կարագի բացակայության պատճառով։ Ցանկալի է օգտագործել վերջին տարբերակը։

Կաթը, կեֆիրը, ձուն, սերուցքը ավելի լավ է հանել սառնարանից նախօրոք՝ եփելուց առաջ, որպեսզի դրանք ստանան սենյակային ջերմաստիճան։ Արժե ուշադրություն դարձնել վաֆլի երկաթի հրահանգներին. այն պետք է պարունակի առաջարկություններ, ներառյալ տեղեկատվություն այն մասին, թե արդյոք դրա մակերեսը յուղել բուսական յուղով, թե ոչ: Հաճախ բաղադրատոմսերում որպես չափիչ նշվում է բաժակը, ուստի պետք է հիշել, որ դրա ծավալը 250 միլիլիտր է։

Էլեկտրական վաֆլի երկաթե խմորը պատրաստվում է շատ արագ և հեշտ և կարող է օգտագործվել նաև գազով աշխատող սարքավորման համար: Այն պետք է լինի հեղուկ կամ կիսահեղուկ: Խմորը պատրաստվում է մի քանի բաղադրիչներից, որոնք տնային տնտեսուհիների մեծամասնությունը սովորաբար ունենում է խոհանոցում։ Ինչպե՞ս պատրաստել քաղցր վաֆլիներ: Մի քանի հետաքրքիր հրահանգներ տրված են ստորև։

Չափավոր քաղցր տարբերակ

Այս բաղադրատոմսը ձեզ կդարձնի չափավոր քաղցր արտադրանք, որը կարելի է համադրել ցանկացած հավելումների հետ: Խմորի պատրաստման համար անհրաժեշտ բաղադրիչներն են՝.

• համատարած ցորենի ալյուր - 200 գ;
• ձու (հավ) - մեկ հատ;
• խմորի սոդա կամ փխրեցուցիչ -կես թեյի գդալ;
• քացախ կամ կիտրոնի հյութ - կես թեյի գդալ;
• սպիտակ շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• կովի կաթ - մեկ բաժակ;
• մի պտղունց աղ;
• մարգարին կամ լի յուղայնությամբ կարագ - երեք ճաշի գդալ. գդալներ;
• 1 ճ/գ արևածաղկի ձեթ կամ 10 գրամ խոզի ճարպ (առանց աղի).

Ինչպե՞ս խմոր պատրաստել բարակ վաֆլիների համար:

Խրթխրթան քաղցր արտադրանքը պատրաստվում է այսպես. Լցնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը մեծ ամանի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Առանձին ամանի մեջ խառնել կաթը ձվի դեղնուցի և շաքարավազի հետ։

Միացրեք, ապա երկու տարաների պարունակությունը: Հալած կարագը պետք է լցնել խմորի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Ստացված զանգվածը հարում ենք հարիչով մինչև հարթ լինի։ Ստացված զանգվածը թողնել մեկ ժամ, որպեսզի «հանգստանա»։ Այնուհետեւ պետք է հարել ձվի սպիտակուցը, աղը, ուղարկել խմորին, մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետև, ըստ բաղադրատոմսի, էլեկտրական վաֆլի արդուկում բարակ քաղցր վաֆլիները պատրաստվում են հետևյալ կերպ.

Սարքը նախապես տաքացրեք, ներքևի մակերեսը քսեք արևածաղկի ձեթով կամ խոզի ճարպով: Հնարավորության դեպքում սարքը տեղադրեք մետաղյա մակերեսի վրա: 1 ճաշի գդալ խմորից լցնել վաֆլի արդուկի ներքևի կեսը, տարածել մակերեսի վրա։ Փակեք սարքը: Ապրանքը պետք է եփվի մոտ երկու րոպե: Երբ գոլորշին դադարում է աչքի ընկնել, խմորը պատրաստ է, այն պետք է ոսկեգույն դառնա։

Բոլոր չափաբաժինները պետք է առանձին դնել մետաղական դարակի վրա, որպեսզի դրանք ամբողջովին սառը, չոր և փխրուն լինեն: վաֆլի համըդրանք այնքան էլ քաղցր չեն, այնպես որ կարող եք դրանց մեջ ցանկացած միջուկ ավելացնել ձեր հայեցողությամբ: Հիշեք, որ ավելորդ խոնավությունից նման նրբագեղությունը սկսում է թրջվել։

Վաֆլի ռուլետներ էլեկտրական վաֆլի արդուկով

Սա սիրելի աղանդեր է, որը կարելի է պատրաստել տանը՝ էլեկտրական սարքով։ Խմորի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները հետևյալն են.

• ձու (հավի) - 5 հատ;
• ճարպ կարագ կամ մարգարին - 200 գ;
• հատիկավոր շաքար - մեկ բաժակ;
• ցորենի ալյուր - 180 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 1 ճ.գ. գդալ.

Ինչպե՞ս պատրաստել ծղոտներ?

Քաղցր վաֆլի ռուլետները հեշտ է պատրաստել: Կարագը կամ մարգարինը հալեցնում ենք, խառնում ենք շաքարավազի հետ, լցնում ձվի մեջ և շարունակում հարել։ Ստացված զանգվածին աստիճանաբար ավելացրեք ցորենի ալյուրը։ Խմորը պետք է լինի սերուցքային և հաստ։

Թխելուց առաջ էլեկտրական վաֆլի արդուկի ներքևի մակերեսը քսել արևածաղկի ձեթով։ Խմորի մեջ արդեն յուղ կա, ուստի այն պետք է միայն մեկ անգամ յուղել։ Վաֆլի պատրաստողը նախապես տաքացրեք։ Զգույշ եղեք, որ չվառվեք։ Տաքացման աստիճանը ստուգելու համար պետք է մի կաթիլ խմոր լցնել տաք մակերեսի վրա։ Եթե ջերմաստիճանի մակարդակը բավարար է, ապա լցնել 2 ճ.գ. խմորի գդալներ և փակեք սարքը, մինչև այն դադարի: Խառնուրդը շատ մի լցրեք, քանի որ այն կարող է վերջանալ վաֆլի արդուկից:

Յուրաքանչյուր տորթ պետք է եփել մոտ երկու րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Երբ պատրաստ է, թիակով հանում ենք, վրան դնումհարթ մակերես և շատ արագ գլորվում է խողովակի մեջ: Անհրաժեշտ է աշխատանքային մասը պահել այնպես, որ այն ամրացվի իր ձևով: Շատ կարևոր է դա անել, քանի դեռ տորթը տաք է, քանի որ սառչելուց հետո այն կսկսի կոտրվել։ Հագեք ձեռնոցներ՝ այրվածքներից խուսափելու համար: Ցանկության դեպքում կարող եք տարբեր լայնության խողովակներ պատրաստել կամ դրանք պտտել եղջյուրի տեսքով: Այսպիսով, վաֆլիները կրեմով լցնելը շատ հարմար է։

Թխել տորթերը մինչև եփած խմորն ավարտվի։ Դուք պետք է ստանաք մոտ տասնհինգ ավարտված խողովակ: Միջուկը կարող եք ընտրել ըստ ճաշակի՝ խտացրած կաթ, մուրաբա, փափուկ սերուցքային պաղպաղակ, հարած սերուցք և այլն։ Կան նաև աղի միջուկների տարբերակներ, որոնք լավ համադրվում են քաղցր խմորի հետ: Դուք կարող եք երևակայել, թե ինչպես լցնել ծղոտը, ամեն անգամ դրանք պատրաստելով նոր ձևով:

Հաստ վաֆլի պատրաստելու գաղտնիքները

Հաստ, բայց միևնույն ժամանակ քնքուշ վաֆլի պատրաստելու համար օգտագործվում է բոլորովին այլ տեսակի էլեկտրական սարք, որի թիթեղներն ունեն հատուկ բջիջներ, որոնք կարող են արտադրանքին տալ ցանկալի ձևը՝ լինի դա սիրտ, թե շրջանակ։. Կան նաև միավորներ, որոնցում հնարավոր է փոխել թիթեղները։ Էլեկտրական վաֆլի արդուկի համար վիեննական փափուկ վաֆլի բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է պատրաստել՝

• կարագ - 100 գ;
• համալիր նշանակության ալյուր - 200 գ;
• 250գ կաթ;
• 2 հավի ձու;
• շաքար - կես բաժակ;
• մի քիչ սեղանի աղ;
• վանիլին;
• փխրեցուցիչ խմորի համար - 1 մակարդակի թեյի գդալ.

Ինչպե՞ս պատրաստել այս տեսակի աղանդեր

Այս դելիկատեսի պատրաստման քայլերըհետեւելով. Ձվերը պետք է կոտրել՝ սպիտակուցներն առանձնացնելով դեղնուցներից։ Երկրորդները հետագայում հարել շաքարավազով, լցնել կաթի մեջ և խառնել։ Խառնելով ավելացնում ենք ամբողջ ալյուրը խմբաքանակներով, այնուհետև մնացած բոլոր բաղադրիչները, բացի սպիտակուցներից և աղից։

Կարագը նախ պետք է հալեցնել։ Արդյունքում խմորը պետք է լինի համեմատաբար հաստ հետևողականություն։ Այնուհետեւ աղը սպիտակուցների հետ միասին պետք է հարել։ Խմորը միացրեք սպիտակուցներով և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Ստացված խմորը թխում ենք վաֆլի արդուկի մեջ փոքր չափաբաժիններով մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Վիեննական մեկ այլ տարբերակ

Այս Էլեկտրական վաֆլի արտադրողի փափուկ վիեննական վաֆլի բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը.

• կարագ (կամ մարգարին) - 250 գ;
• 1 բաժակ ալյուր;
• կես բաժակ շաքարավազ;
• մի պտղունց աղ;
• 4 հավի ձու;
• արևածաղկի ձեթ վաֆլի երկաթե ափսեներ քսելու համար։

Խմորի պատրաստման քայլերը նույնն են, ինչ նկարագրված է վերևում։ Թխելու համար պատրաստի զանգվածի փոքր մասերը լցնել նախապես տաքացրած էլեկտրական վաֆլի արդուկի մեջ և թխել մի քանի րոպե։

Բրյուսելի տարբերակ

Այս քաղցր տնական վաֆլիները բավականին հեշտ են պատրաստվում և խոհարարական փորձ չեն պահանջում: Այս բուժման համար անհրաժեշտ բաղադրիչները հետևյալն են.

• 1 բաժակ գարեջուր (պարտադիր թեթև);
• 1 բաժակ ալյուր;
• արևածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. լ.;
• 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար;
• 2 ճաշի գդալ. գդալ շաքարավազ;
• կեսթեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 1 հավի ձու;
• մի պտղունց աղ;
• 2 թեյի գդալ կիտրոնի համ:

Այս աղանդերի պատրաստման քայլերը հետևյալն են. Ալյուրը պետք է խառնել սովորական և վանիլային շաքարի, աղի և համի հետ։ Առանձին տարայի մեջ խառնել կիտրոնի հյութն ու գարեջուրը, ավելացնել ձուն և կարագը։ Հետո ամեն ինչ խառնել ու մանրակրկիտ խառնել (ցանկալի է հարիչով)։ Խմորը պետք է թողնել թրմվի 2 ժամ։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է թխել քաղցր վաֆլիները վաֆլի արդուկում չափաբաժիններով մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Շոկոլադե տարբերակ

Շոկոլադե վաֆլի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները հետևյալն են.

• 30գ կակաոյի փոշի;
• բաժակ ալյուր;
• վանիլին - մեկ տուփ;
• 2 հավի ձու;
• 100գ շաքար;
• 120գ մարգարին;
• 6 ճաշի գդալ կաթ։

Կարագը պետք է հալեցնել և խառնել բոլոր բաղադրիչների հետ։ Ամեն ինչ լավ հարում ենք հարիչով և թխում փոքր չափաբաժիններով՝ նախապես տաքացնելով էլեկտրական վաֆլի արդուկը։ Մատուցելիս նրբության վրա լցնել հալած շոկոլադով։

Խմորիչի տարբերակ

Կա մեկ այլ բրյուսելյան ոճով քաղցր վաֆլի բաղադրատոմս, որն օգտագործում է խմորիչ խմոր: Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 բաժակ ալյուր;
• վանիլին - մեկ տուփ;
• 2 հավի ձու;
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• բաժակ շաքարավազ;
• 200գ մարգարին;
• 170 մլ կաթ;
• մի պտղունց աղ.

Անհրաժեշտ է 90 գ կաթը տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանի և ավելացնելնրան խմորիչ. Թողեք այս տարան տաք երեսուն րոպե: Մնացած կաթին ավելացնել աղ և ձու, լավ հարել։ Առանձին տարայի մեջ կարագը փափկացնում ենք և մեջը ալյուր լցնում։ Այնուհետև միացրեք ամեն ինչ և մանրակրկիտ խառնեք: Խմորը պետք է կպչի ձեռքերին։ Ծածկեք այն և թողեք տաք սենյակում ևս երեսուն րոպե։ Այնուհետև խմորը թխում են վաֆլի արդուկի մեջ, իսկ յուրաքանչյուր կտոր նախ գլորում են շաքարավազի մեջ։