2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ֆրանսիական խոհանոցն ունի հսկայական քանակությամբ ուտեստներ, որոնք սեր են վաստակել ամբողջ աշխարհում՝ դառնալով թանկարժեք ռեստորանների և փորձառու տնային տնտեսուհիների ճաշացանկի անբաժանելի մասը։ Սրանք են ռատատուի, կրոկ-մոնսիե, սնկով կրեմ ապուր, կրեմ-բրյուլե և, իհարկե, բրիզոլ: Այս ուտեստի բաղադրատոմսը ծանոթ չէ յուրաքանչյուր ռուս մարդու: Բայց հաստատ շատերն են դա փորձել գոնե մեկ անգամ սրճարանում։ Բրիզոլն ունի իր խոհարարության առանձնահատկությունները, և դուք կարող եք փորձարկել բաղադրատոմսերը ձեր սրտի ուզածով, ավելացնելով դրանցում ամենաարտասովոր թվացող մթերքները:
Դասական ֆրանսիական խոհանոց
Ավելի կոնկրետ լինելու համար, դա ավելի շատ ճաշ պատրաստելու մեթոդ է: Ի վերջո, անունը բառացիորեն թարգմանվում է որպես «տապակած ձվի մեջ կամ կաթնաձու»: Այսինքն՝ բրիզոլի բոլոր բաղադրատոմսերի հիմնական բաղադրիչը կլինի ձուն։
Երկրորդ հիմնական բաղադրիչը աղացած միսն է։ Այն կարող է լինել կամ միս (խոզի միս, տավարի միս, հավ) կամ ձուկ: Ամեն ինչ կախված է նրանիցկենցաղային ճաշակի նախասիրություններ։
Լրացնելը մի բան է, որի հետ կարող եք փորձարկել: Ստորև կառաջարկվեն դրա պատրաստման մի քանի տարբերակներ, սակայն պետք չէ սահմանափակվել միայն նշված ապրանքներով։ Բրիզոլը կարելի է մեկ անգամ պատրաստել դասական բաղադրատոմսով, գնահատել համը, իսկ հետո ինքնուրույն հորինել միջուկը, որը, ինչպես երևում է, լավագույնս կհամադրվի հիմքի հետ։
Ինչպե՞ս պատրաստել բրիզոլ տանը: Առանձնահատկություններ և առաջարկություններ
Ֆրանսիական խոհանոցի այս, առանց չափազանցության, գլուխգործոցը պատրաստելու գործընթացը պարզ է, և այն շատ ժամանակ չի պահանջում։ Ճաշատեսակի պատրաստումն իրականացվում է մի քանի փուլով, որոնք կքննարկվեն մի փոքր ավելի ուշ։ Պետք է նաև թաղանթ պատրաստել, որը կհեշտացնի աղացած մսից «բլինչիկ» ստեղծելու խնդիրը։
Ինչ վերաբերում է առաջարկություններին, ապա այստեղ հարկ է նշել ճաշատեսակի բարձր կալորիականությունը։ Դա շատ ավելին է, քան պարզ կոտլետները, քանի որ բաղադրատոմսը պարունակում է ձու, ալյուր, իսկ միսը ինքնին կարող է յուղոտ լինել, օրինակ, եթե ընտրում եք խոզի միս։ Հավի բրիզոլով, իհարկե, ավելի հեշտ կլինի։ Այսպիսով, եթե ձեզ անհրաժեշտ է դիետա պահել, ապա այս ուտեստը խորհուրդ չի տրվում։
Ավանդական բրիզոլի բաղադրատոմս
Առաջին հերթին պետք է ձվածեղի մեջ պատրաստել մսային նրբաբլիթ, իսկ հետո դրա միջուկը։ Դասական բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները՝
- 1 ձու;
- 50-70 գ աղացած միս (կարելի է խառնել տավարի և խոզի միսը 1:1 հարաբերակցությամբ);
- ալյուր;
- բուսական յուղտապակելու համար;
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի;
- ջուր կամ կաթ այնքան քանակությամբ, որը տեղավորվում է ձվի կես կճեպում:
Այժմ այն մասին, թե ինչպես պատրաստել աղացած բրիզոլ:
- Ձուն խառնել աղի և համեմունքների հետ, ավելացնել կաթը կամ ջուրը և հարել մինչև հարթ լինի։
- Ափսեի մեջ լցնել ալյուրը, վրան դնել գնդիկի մեջ հավաքված աղացած միսը։ Մեղմորեն ներս հրեք՝ հարթ շրջան ստանալու համար:
- Նրբաբլիթը շրջեք, սեղմեք այն, որպեսզի այն էլ ավելի բարակ լինի, բայց համոզվեք, որ այն չի պատռվում։
- Վերևում աղացած միսը քերել ալյուրով։
- Մսի հիմքը հարած ձվի հետ ամանի մեջ դնել։ Շրջեք այնպես, որ հեղուկ զանգվածն ամբողջությամբ պատի «բլինչիկը»։
- Տաքացրեք բուսայուղը տապակի մեջ, բայց ոչ շատ տաք։ Աղացած միսը տեղափոխում ենք ձվի խառնուրդի հետ և տապակում թույլ կրակի վրա, մինչև այն կարմրի և երկու կողմից կեղևավորվի։
- Նրբաբլիթը դնել ափսեի մեջ։ Լցնում ենք մսի հիմքը և գրտնակում ռուլետի մեջ։
Կարող եք առանց միջուկի՝ ճաշատեսակը զարդարելով ձիթապտուղով, հազարով, չերի լոլիկով կամ թթվասերով։ Բրիզոլն ինքնին բավականին գոհացուցիչ է ստացվում։
Հավի և սնկով բաղադրատոմս
Շատ համեղ և միևնույն ժամանակ պարզ ուտեստ։ Բրիզոլի այս բաղադրատոմսի համար օգտագործվում են հետևյալ ապրանքները՝
- 700գ հավի ֆիլե;
- 400գ թարմ սունկ;
- 2 լամպ;
- 5 ձու;
- 200 գ մայոնեզ;
- 4 ճաշի գդալ ալյուր;
- կանաչի, համեմունքներ - ըստ ճաշակի.
Սունկև սոխը մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի։ Ձվերն ու մայոնեզը մի ամանի մեջ խառնել, հարել, ապա դրանց վրա ավելացնել համեմունքները, մաղած ալյուրը, մանր կտրատած ֆիլեն և սոխով տապակած սունկը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Դնել տապակի մեջ, տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով։
Լցոնված պանրով և տապակած սոխով
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված բրիզոլն էլ ավելի անհավանական համ է ստանում։ Ցանկացած լցոնից պետք է մի քանի գնդակ պատրաստել։ Օրինակ, մոտավորապես 8-10 նման կոտլետ պետք է ստանալ մեկ կիլոգրամ մսից։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի այնքան ձու, որքան գնդակներ կան:
Պատրաստի կոտլետը դնել թաղանթի վրա, հարթեցնել, ծածկել թաղանթի մեկ այլ շերտով և փաթաթել։ Պետք է ստանալ մոտ 5 մմ հաստությամբ տորթ։ Ձուն կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ կամ ձեր նախընտրած համեմունքները, հարել պատառաքաղով։ Լցնել հարթ ուտեստի մեջ։ Նրբաբլիթի վրայից հանում ենք թաղանթի վերին շերտը և զգուշորեն տեղափոխում ձվի զանգվածի վրա։
Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ։ Նախ լցնել ձվի զանգվածը, ապա տեղափոխել աղացած միսը։ Տապակել 2-4 րոպե, մսի շերտը շրջել ներքև և թողնել մինչև փափկի։ Այսպիսով, եփեք յուրաքանչյուր կոլոլակ։
Բրիզոլի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի հաջորդ քայլը միջուկի պատրաստումն է։ Տապակի մեջ պետք է տապակել սոխը՝ համեմելով աղով և համեմունքներով։ Պանիրը պետք է հալվի: Այն պարզապես պետք է մանր կտրատել։ Ցանկության դեպքում այս միջուկին կարելի է ավելացնել մայոնեզ կամ կետչուպ, կամ նույնիսկ մանանեխ։ Պանիր և սոխԲրիզոլի յուրաքանչյուր շերտի վրա դրվում է մեկ եզրով, և այն փաթաթվում է: Այն պետք է լինի բավականին խիտ: Սկսեք այն եզրից, որտեղ ընկած է միջուկը։ Այնուհետև գլանափաթեթները դնել թխման թերթիկի վրա և շաղ տալ քերած պանիրով։ Պատրաստի ճաշատեսակի համը հարստացնելու համար կարող եք դրանց վրա լցնել որոշ սոուս։ Պետք է թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը: 180 աստիճանի դեպքում դա կտևի մոտ մեկ քառորդ ժամ:
Ո՞ր զարդարանքն է լավագույնն այս ուտեստի համար:
Ինչպիսին էլ լինի բրիզոլի պատրաստման բաղադրատոմսը, այն կարելի է մատուցել բացարձակապես ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ և նույնիսկ առանց դրա: Այս ուտեստի հետ հիանալի համադրվում են բրինձը, հնդկաձավարը, կարտոֆիլի խյուսը, մակարոնեղենը, ինչպես նաև բանջարեղենը կտրատած կամ աղցանի տեսքով, տնական թթու վարունգ։
Brizol - թեկուզ բարձր կալորիականությամբ, բայց շատ համեղ ուտեստ, որը գոնե երբեմն կարելի է պատրաստել ընթրիքի համար։ Այս դեպքում կարող է օգտակար լինել կողմնակի ճաշատեսակը կամ միջուկը։ Հաճախ ճաշատեսակը լցնում են թարմ բանջարեղենով, օրինակ՝ բուլղարական պղպեղով կամ վարունգով, ցրված դեղաբույսերով: Տորթը ինքնին կարելի է քսել ձեր սիրելի սոուսով, նույնիսկ ամենապարզը, որը բաղկացած է մայոնեզից և սխտորից։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել սառը թեյ տանը. խոհարարության առանձնահատկություններ, լավագույն բաղադրատոմսեր և առաջարկություններ
Կարող եք ինքներդ պատրաստել՝ երբեմն ավելի համեղ և էժան կլինի։ Մեր այսօրվա հոդվածը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել սառը թեյ տանը: Հուսով ենք, որ բնական և թարմացնող սառցե թեյը կդառնա ձեր սիրելի ըմպելիքը տաք սեզոնին:
Տավարի սթեյք դանդաղ կաթսայում - խոհարարության առանձնահատկություններ, բաղադրատոմսեր և ակնարկներ
Ինչպես գիտեք, որակյալ, լավ կտոր տավարի միսն արդեն զարմանալիորեն համեղ է։ Բայց ցանկացած մարդ ցանկանում է դիվերսիֆիկացնել իր ամենօրյա ճաշացանկը: Այդ իսկ պատճառով այսօր առաջարկում ենք դանդաղ կաթսայում պատրաստել տավարի համեղ սթեյք։ Նույնիսկ խոհարարության պատշաճ փորձ չունեցող տանտիրուհին կկարողանա ստեղծել պարզապես գաստրոնոմիական գլուխգործոց: Ամեն ինչ մսի ճիշտ ընտրության և մտածված մարինադի մասին է
Կաղամբի կաղամբ. լավագույն բաղադրատոմսեր, խոհարարության առանձնահատկություններ և ակնարկներ
Կաղամբի կաղամբը կարող է ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես հիմնական ուտեստ: Խոհարարության համար օգտագործվում են հիմնականում էժան բաղադրիչներ, ուստի տնային տնտեսուհիները հաճախ այն պատրաստում են ընտանեկան ընթրիքի կամ ճաշի համար: Եթե ճաշատեսակին ավելացնեք օրիգինալ ապրանքներ, ապա կաղամբի կաղամբը հիանալի տեղավորվում է տոնական ճաշացանկի մեջ:
Ելակ շոկոլադում. խոհարարության առանձնահատկություններ և բաղադրատոմսեր
Քչերն են ելակ չեն սիրում։ Սա համեղ, բուրավետ հատապտուղ է, բացի այդ, շատ առողջարար է։ Իսկ այնպիսի տանդեմը, ինչպիսին է ելակը և շոկոլադը, համարվում է իդեալական աղանդեր, որը ոչ միայն կարող ես քեզ հյուրասիրել, այլև չես ամաչի հյուրերին մատուցել սեղանին։ Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք այս երկու բաղադրիչները համակցող համեղ ուտեստներ պատրաստելու ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերին։
Ձողաձուկը Նկարագրություն, լուսանկար, դասակարգում, օգուտներ մարդկանց համար, բուծման առանձնահատկություններ, ձվադրում, բուծման և խոհարարության առանձնահատկություններ
Ձողաձուկը պատկանում է ձողաձկան ընտանիքին, հնում ձկան այս տեսակն անվանվել է «լաբարդան»։ Ձողաձուկն իր ներկայիս անվանումն ստացել է մսի չորացման ժամանակ ճաքելու հատկության պատճառով: Անվանափոխության մեկ այլ տարբերակ էլ կա. ձողաձուկը սկսեցին այդպես կոչվել, քանի որ այն արձակում է ճռճռան ձայն, որն առաջանում է լողալու միզապարկի մկանների կծկմամբ։
