Շոկոլադե ռուլետ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շոկոլադե ռուլետ կարելի է գնել ցանկացած պահի խանութից։ Այնուամենայնիվ, ավելի լավ կլինի, եթե դուք ինքներդ պատրաստեք նման քաղցր արտադրանք։ Ի վերջո, այս կերպ դուք ոչ միայն շատ գեղեցիկ, այլեւ համեղ նուրբ աղանդեր կստանաք։

Առհասարակ, շոկոլադե ռուլետ պատրաստելու շատ տարբեր եղանակներ կան: Մենք որոշեցինք ձեզ ներկայացնել միայն պարզ և մատչելի բաղադրատոմսեր։

Շոկոլադե ռուլետ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Այս ամբողջ մթերքից ամենահամեղն ու քնքուշը ստացվում է թխվածքաբլիթի խմորից: Դուք կարող եք դա անել տարբեր ձևերով: Դիտարկենք դասական տարբերակը. Նրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• բարձր յուղայնությամբ թթվասեր - 180գ;
• թեթև շաքարավազ ոչ շատ մեծ - 250 գ;
• բարձր կարգի ալյուր - մեկ բաժակ;
• հավի ձու միջին չափի - 4 հատ;
• կակաո - 4,5 մեծ գդալ;
• սոդա (մարել սեղանի քացախով) - թերի փոքր գդալ;
• զտված յուղ - ձևի քսման համար;
• սև շոկոլադ - 2 սալիկ (միջուկի համար);
• կարագ - 45 գ (միջուկի համար);
• ամբողջական կաթ - 5 մեծ գդալ (ավելացնել միջուկին):

Պատրաստում ենք թխվածքաբլիթի խմոր

Շոկոլադռուլետը, որի բաղադրատոմսը մենք դիտարկում ենք, բավականին արագ է պատրաստվում։ Բայց նախքան այն թխել ջեռոցում, պետք է հունցել մուգ թխվածքաբլիթի խմորը։ Դրա համար ձվի դեղնուցները շաքարավազի հետ միասին խիստ աղում են, ավելացնում են յուղոտ թթվասերն ու թողնում մի կողմ։ Այնուհետև պաղեցրած սպիտակուցները խիստ հարում ենք (հարիչով) և քսում նախապես պատրաստված զանգվածին։ Դրանից հետո բաղադրամասերին ավելացնում են ապխտած սոդան, կակաոն և ցորենի ալյուրը։

Ստանալով միատարր շոկոլադե խմոր՝ անցեք ջերմային մշակման։

Ձևավորեք և թխեք ռուլետի հիմքը

Շոկոլադե ռուլետը պետք է թխել կողքերով մեծ թխման թերթիկի վրա։ Դա անելու համար այն լավ քսում են յուղով (կարող եք թխելու թղթով շարել) և ամբողջ հիմքը լցվում է։ Խմորը պետք է հավասարաչափ բաշխվի թերթիկի վրա։ Եթե դա տեղի չունենա, ապա խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել լայն սպաթուլա կամ բութ ծայրով դանակ:

Նկարագրված գործողություններից հետո թխման թերթիկը ուղարկվում է նախապես տաքացրած ջեռոց։ 190 աստիճան ջերմաստիճանում խմորը թխում են կես ժամ։ Այս ընթացքում այն պետք է ամբողջությամբ եփվի, դառնա փարթամ, փափուկ և քնքուշ։

Խոհարարական լցոն

Շոկոլադե ռուլետ կարելի է պատրաստել ցանկացած միջուկով։ Մենք որոշեցինք օգտագործել ցրտահարություն: Դրա պատրաստման համար երկու մուգ շոկոլադե սալիկները կտրատում են և դնում ամանի մեջ։ Այնուհետև այնտեղ ուղարկվում է կարագ և ամբողջական կաթ։ Բաղադրիչները դնում են շատ մարմանդ կրակի վրա (հնարավոր է գոլորշու լոգանք) և դանդաղ տաքացնում։

Շոկոլադի ջերմային մշակումն իրականացվում է մինչև այն ամբողջությամբչի հալվի և մուգ թանձր և քաղցր զանգված կստեղծի։

Ապրանքի ձևավորում

Շոկոլադե ռուլետը պետք է շատ արագ ձևավորվի։ Դա անելու համար պատրաստի հիմքը հանվում է ջեռոցից և անմիջապես սպաթուլայով զգուշորեն քորում, որպեսզի այն ամբողջությամբ հեռանա թխման թերթիկից: Այնուհետև տաք թխվածքաբլիթը քսում են տաք գլազուրով և գլորում ամուր ռուլետի մեջ։

Արտադրանքը կարով հարթ ափսեի վրա դնելուց հետո այն սառչում են սենյակային ջերմաստիճանում։ Դրանից հետո ռուլետն ուղարկվում է սառնարան՝ դրանից տգեղ եզրերը կտրելուց հետո։

Ինչպե՞ս մատուցել ընտանեկան ընթրիքի հետ:

Ինչպես տեսնում եք, շոկոլադե ռուլետը, որի լուսանկարը ներկայացված է այս հոդվածում, պատրաստվում է հեշտ և պարզ։ Սառնարանում արտադրանքը պնդանալուց հետո այն տեղափոխում են գեղեցիկ տորթի դարակ և ցողում շաքարի փոշի։ Այս ձևով գլանափաթեթը ներկայացվում է սեղանին, այնուհետև կտրվում է կտորների, ոչ ավելի, քան երկու սանտիմետր հաստությամբ: Աղանդերը ափսեների վրա բաժանելուց հետո այն մատուցվում է հյուրերին մի բաժակ թեյի հետ միասին։

Պատրաստում ենք համեղ շոկոլադե կրեմ ռուլետ

Ինչպես նշվեց վերևում, տանը քաղցր ռուլետ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Դասական տարբերակը ներկայացվեց վերևում: Հիմա ուզում եմ պատմել, թե ինչպես կարելի է տոնական աղանդեր պատրաստել խտացրած կրեմով։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• կակաո - 8 մեծ գդալ;
• շաքար - 250 գ;
• հավի ձու միջին չափի - 4 հատ;
• բարձր կարգի ալյուր - մեկ բաժակ;
• սոդա (մարել քացախով) – ոչ լրիվ փոքր գդալ;
• զտված յուղ - համարկաղապարի քսում;
• խտացրած կաթ - բանկա (լցոնման համար);
• նուշի կտորներ - օգտագործել զարդարման համար;
• շաքարի օշարակ - 2/3 բաժակ;
• կարագ - 100 գ (միջուկի համար).

Հունցել շոկոլադե խմոր

Շոկոլադե թխվածքաբլիթի ռուլետ խտացրած սերուցքով շատ փափուկ է և բառացիորեն հալչում է բերանում։ Նման աղանդերը լավ է մատուցել տոնական սեղանին՝ սովորական տորթի փոխարեն։ Բայց նախքան այն թխել ջեռոցում, պետք է հունցել հիմքը։ Դրա համար մանրացրեք ձվի դեղնուցներն ու շաքարավազը, ապա դրանց վրա ավելացրեք ½ բանկա խտացրած կաթ։ Այնուհետև սպիտակուցներն առանձին հարում ենք մինչև կայուն գագաթներ ձևավորվեն և տարածում ենք նախապես պատրաստված քաղցր զանգվածի վրա։

Բաղադրիչներին ավելացնելով եփած սոդա, կակաո (4 մեծ գդալ) և ցորենի ալյուր՝ ստացվում է մածուցիկ և մուգ խմոր։

Տորթի ձևավորման և ջերմային մշակման գործընթացը

Շոկոլադե ռուլետ թխելու համար օգտագործեք լայն և ոչ շատ խորը ձև (օրինակ՝ թխման թերթիկ): Ճաշատեսակները յուղում են յուղով, իսկ հետո ամբողջ խմորը լցնում են։ Այն հավասարաչափ տարածելով սավանի վրա՝ հիմքը տեղադրվում է տաքացվող պահարանի մեջ։

Շոկոլադե թխվածքաբլիթ խմորով տորթ թխված 27 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Պատրաստում ենք կրեմը

Խտացրած շոկոլադե ռուլետային կրեմ հեշտ և պարզ է պատրաստվում։ Կարագը փափկում են սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև հարիչով ուժեղ հարում են։ Եփման յուղի մեջ խտացրած կաթի և կակաոյի մնացորդները ավելացնելուց հետո դեռ մի որոշ ժամանակ շարունակում են հարել։ Վրաարդյունքը մուգ գույնի փարթամ և օդային կրեմ է։

Ինչպե՞ս պետք է այն ձևավորվի?

Սովորաբար շոկոլադե ռուլետը ձևավորվում է տաք վիճակում։ Այնուամենայնիվ, խտացրած կրեմ դնելը տորթի վրա, որը դեռ չի սառչել, խիստ հուսահատվում է: Դա անելու համար պատրաստի արտադրանքը հանվում է ջեռոցից և քորում է սպաթուլայի միջոցով: Որպեսզի տորթը մի փոքր սառչի, բայց չկոտրվի, այն ներծծվում է փոքր քանակությամբ օշարակով։ Այնուհետև միջոցը քսում են կրեմով և փաթաթում։

Զարդարման գործընթաց

Շոկոլադե դեսերտը ձևավորվելուց հետո այն տեղափոխում են թխվածքաբլիթի ձևանմուշը՝ կարով ներքև։ Նախապես գլանափաթեթից կտրված են տգեղ եզրերը: Այնուհետև դրա մակերեսը առատորեն քսում են խտացրած շոկոլադե կրեմի մնացորդներով, որից հետո այն առատորեն շաղ են տալիս նուշի կտորներով։ Այս ձևով արտադրանքը ուղարկվում է սառնարան: Մի երկու ժամ հետո, երբ տորթը կհագեցվի շաքարի օշարակով և խտացրած սերուցքով, այն կարելի է ապահով կերպով մատուցել տոնական սեղանին։

Ինչպե՞ս սպասարկել հյուրերին

Սառնարանում պնդելով տնական ռուլետ՝ այն հանվում և մատուցվում է հյուրերին։ Ապրանքը բաժանված կտորների կտրելուց հետո դրանք բաժանում են ափսեների վրա և մատուցում մեկ բաժակ թեյի հետ։

Հարկ է նշել, որ պատշաճ պատրաստված շոկոլադե ռուլետը համեմատելի չէ խանութում վաճառվողի հետ։ Այն շատ համեղ է, փափուկ, նուրբ և հալվում է բերանում։

Ամփոփել

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե ռուլետ տանը: Դուք կարող եք դա անել ոչ միայն վերը նշվածի համաձայնբաղադրատոմսեր, բայց նաև այլ ձևերով: Օրինակ՝ ինչ-որ մեկը կեֆիրի կամ կաթի հիման վրա տորթ է պատրաստում, իսկ ինչ-որ մեկը նույնիսկ մայոնեզ է օգտագործում։ Նշենք նաև, որ նման դեսերտի համար որպես կրեմ կարելի է օգտագործել մուրաբա, ջեմ, թարմ մրգեր և հատապտուղներ, հարած սերուցք (կամ թթվասեր) շաքարով և այլն։ Ամեն դեպքում, ներկայացված մեթոդներից որն ընտրեք. դուք անպայման կստանաք համեղ տնական աղանդեր, որից հրաժարվելն ուղղակի անհնար է։