Ինչպես կարելի է պատրաստել սպիտակ սմբուկ: Ձմռան բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպե՞ս է պատրաստվում սպիտակ սմբուկը։ Նման արտադրանքը չի ենթարկվում հատուկ ջերմային բուժման: Այն եփում, շոգեխաշում և թխում են ճիշտ այնպես, ինչպես իր «կապույտ» նմանակը։

Այս բանջարեղենի միակ տարբերությունն այն է, որ սպիտակ սմբուկը սոլանին չի պարունակում: Դրա պատճառով այն դառը համ չունի, և կարիք չկա այն թրջել աղաջրի մեջ։

Ուրեմն ինչպե՞ս եք պատրաստում սպիտակ սմբուկը: Այս ապրանքի օգտագործման բաղադրատոմսերը կարող են տարբեր լինել: Կպատմենք, թե ինչպես կարելի է արագ խորտիկ պատրաստել նշված բանջարեղենից և փաթաթել ձմռան համար։

Սպիտակ սմբուկի բաղադրատոմսեր

Իհարկե բոլորը փորձել են սմբուկ տապակել թավայի մեջ։ Նման ուտեստը կարող է ծառայել որպես հիանալի խորտիկ ոչ միայն ճաշի, այլև տոնական սեղանի համար: Սակայն վերջին դեպքում խորհուրդ ենք տալիս լրացուցիչ օգտագործել սխտորի սոուսն ու թարմ լոլիկները։ Միայն այս կերպ դուք կզարմացնեք ձեր հրավիրված հյուրերին շատ համեղ, գեղեցիկ և բուրավետ խորտիկով։

Ուրեմն ինչպե՞ս պետք է տապակել սպիտակ սմբուկները։ Դա անելու համար դուք պետք է գնեք հետևյալ ապրանքները՝

• փոքր սպիտակ սմբուկ - մոտ 2-3 հատ;
• նուրբ աղ, սև պղպեղ - օգտագործեք ձեր ձևովհամ;
• ցորենի ալյուր - մոտ 2/3 բաժակ (բանջարեղեն գրտնակելու համար);
• ձիթապտղի մայոնեզ - մոտ 3 մեծ գդալ;
• բուսական յուղ - ըստ ցանկության;
• հաստ յուղայնությամբ թթվասեր - 2 մեծ գդալ;
• միջին սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• կոշտ պանիր (կարող եք վերցնել ցանկացած տեսականի) - մոտ 80 գ;
• փոքր մսոտ լոլիկ - 4-5 հատ;
• թարմ կանաչի (մաղադանոսի թերթիկներ) - օգտագործել զարդարման համար։

Բանջարեղենի մշակում և տապակում թավայի մեջ

Սպիտակ սմբուկը թավայի մեջ եփելուց առաջ այն պետք է խնամքով մշակել։ Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանում է տաք ջրով, այնուհետև չորացնում սրբիչով։ Դրանից հետո դրանցից կտրում են թևերը և կտրատում 8 մմ հաստությամբ շրջանակների։

Ինչպես նշվեց վերևում, նման ապրանքը չի կարելի թրջել աղաջրի մեջ։ Ուստի սմբուկը մանրացնելուց հետո անհրաժեշտ է սկսել տապակել։ Դրա համար բուսայուղը տաքացնում են տապակի մեջ, իսկ հետո ցորենի ալյուրի և նուրբ աղի մեջ նախապես գլորված բանջարեղենի շրջանակները հերթով շարում են։

Սպիտակ սմբուկը եփել երկու կողմից, մինչև կարմրավուն ընդերքը հայտնվի:

Խորտիկի ձևավորում և հյուրերին մատուցում

Խորտիկ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է սխտորի սոուս: Դա անելու համար ամանի մեջ դրվում են նուրբ քերած պանիրն ու սխտորը, ինչպես նաև թթվասերը և ձիթապտղի մայոնեզը: Ինչ վերաբերում է թարմ լոլիկին, ապա դրանք կտրված են 5 մմ հաստությամբ շերտերով։

Բոլոր բաղադրիչները պատրաստելուց հետո տապակած սմբուկները շարում ենք հարթակի վրաափսե, իսկ հետո քսել սխտորի սոուսով և պատել լոլիկով։ Նախուտեստը լրացվում է մաղադանոսի թերթիկներով։

Հյուրերին նման համեղ և բուրավետ ուտեստ են մատուցում ձևավորումից անմիջապես հետո։

Սպիտակ սմբուկ. բաղադրատոմսեր ձմռան համար

Մեր դիտարկած ապրանքի պատրաստման մեջ ոչ մի բարդ բան չկա: Գլխավորը խստորեն հետևել բաղադրատոմսի բոլոր առաջարկություններին։

Եթե ցանկանում եք ստանալ ձմռան համար պատրաստված հյութեղ և նուրբ խորտիկ, ապա առաջարկում ենք օգտագործել այս մեթոդը։ Այն իրականացնելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• սպիտակ սմբուկ - 6 կգ;
• բուլղարական պղպեղ (օգտագործեք միայն կարմիր) - 6 հատ;
• կծու պղպեղ - 1 պատիճ;
• մեխակ սխտոր - 200գ;
• քացախ 9% սեղան - 5 մեծ գդալ;
• բուսական յուղ - ½ բաժակ;
• սեղանի աղ - 2 մեծ գդալ;
• ճակնդեղի շաքարավազ - 1 բաժակ.

Բաղադրիչների պատրաստում

Սպիտակ սմբուկը նման խորտիկի համար բավականին հեշտ է մշակվում։ Լավ լվանում են, ծայրերը կտրում ու հաստ շերտերով կտրատում (երկարությամբ կարելի է բաժանել 6-8 մասի)։ Դրանից հետո բանջարեղենը լցնում են սովորական խմելու ջրի մեջ, եփում 5 րոպե (հեղուկը եռացնելուց հետո), այնուհետև գցում քամոցի մեջ և հնարավորինս խոնավությունից զրկում։

Ինչ վերաբերում է կարմիր բուլղարական պղպեղին, ապա այն նույնպես մանրակրկիտ լվանում է՝ հեռացնելով սերմերը և ցողունները։ Այնուհետև այն ոլորում են մսաղացի մեջ կծու պղպեղի հետ միասին։

Վառարանի վրա եփելու և արտադրանքը կարելու գործընթացը

Քաղցր բուլղարական պղպեղի սոուսը պատրաստ լինելուց հետո այն դնել վառարանի վրա և լավ խառնել։ Եռման ընթացքում բանջարեղենի ցողունին ավելացնում են աղ, արևածաղկի ձեթ և շաքար։

Բաղադրիչները մոտ 10 րոպե եռացնելուց հետո վրան քսում են նախապես եփած սմբուկները։ Ուտեստներին ավելացնում են նաև սեղանի քացախ և ճզմած սխտոր։

Մթերքները գդալով խառնելով ստանում են շատ բուրավետ ու վառ զանգված։ Այն եփում են ուղիղ 5 րոպե, որից հետո բաժանում են ստերիլիզացված տարաների մեջ։

Տարաները փաթաթելով՝ մի քիչ մի կողմ են թողնում (մինչև սառչեն), իսկ հետո դնում են նկուղում։ Նման ճաշատեսակը սեղանին ներկայացվում է միայն մի քանի շաբաթ անց: Կերեք այն հացի հետ որպես կծու խորտիկ։

Ձմռան համար սմբուկներ ենք պատրաստում վանական ոճով

Սպիտակ սմբուկ, որի բաղադրատոմսերը մենք դիտարկում ենք, շատ նուրբ և համեղ է։ Եթե չեք ցանկանում չափազանց շատ ժամանակ տրամադրել դրանց պատրաստման գործընթացին, ապա առաջարկում ենք օգտագործել այս բաղադրատոմսը։ Այն իրականացնելու համար մեզ անհրաժեշտ է բավականին մատչելի ապրանքների փոքր հավաքածու, այն է՝

• սպիտակ սմբուկ - 2 կգ;
• մեխակ սխտոր - 5 հատ;
• սեղանի քացախ - 4 մեծ գդալ;
• արևածաղկի ձեթ - 2/3 բաժակ;
• փոքր աղ - 2 մեծ գդալ;
• խմելու ջուր - մոտ 1 լիտր;
• սպիտակ շաքարավազ - 2 մեծ գդալ։

Բանջարեղենի և մարինադի պատրաստում

Հանունձմեռային բերքահավաք պատրաստելիս կարող եք օգտագործել ցանկացած սմբուկ: Մենք որոշեցինք գնել սպիտակ բանջարեղեն: Նրանք մանրակրկիտ լվանում են և կտրատում 1 սմ հաստությամբ շրջանագծերի մեջ, այնուհետև սխտորի պճեղները առանձին մաքրում և ճզմում են մամլիչով։ Երկու բանջարեղենն էլ մեկ տարայի մեջ միացնելով՝ դրանք մանրակրկիտ խառնվում են։ Դրանից հետո սկսում են պատրաստել մարինադը։

Մեծ կաթսայի մեջ եփում են ջրի և արևածաղկի ձեթի խառնուրդը, ապա ավելացնում են նուրբ աղ և սպիտակ շաքար։ Ամանները կրակից հանելուց հետո սեղանի քացախը քսում են պարունակության վրա։

Ձմռան նախապատրաստման գործընթաց

Երբ պատրաստվում են մարինադը և հիմնական բանջարեղենը, անցեք խորտիկի ձևավորմանը: Դրա համար սմբուկի շրջանակները սխտորով լցրեք 750 գ տարայի մեջ և անմիջապես լցրեք դրանք բուրավետ եռացող մարինադով, չհասնելով տարայի եզրերին 2 սմ։

Ծածկելով սպասքը կափարիչով, լցրեք ջրով արծնապակյա տարայի մեջ և հասցրեք եռման աստիճանի։ Այս ձևով ձմեռային խորտիկը ստերիլիզացվում է ¼ ժամով: Որոշ ժամանակ անց վրան ավելացնում են մարինադ (աջից վերև) և անմիջապես փաթաթում։

Լիովին սառեցված սպիտակ սմբուկի բլանկ, ուղարկվում է մառան։ Ավելի բուրավետ ու հարուստ ուտեստ ստանալու համար բանջարեղենը 25-30 օր պահում են մութ տեղում։ Այս ժամանակից հետո խորտիկը կարող է ապահով կերպով մատուցվել ձեր ընտանիքի անդամներին:

Խոհարարության այլ տարբերակներ

Էլ ի՞նչ կարելի է պատրաստել սպիտակ սմբուկով։ Այս բանջարեղենի օգտագործման բաղադրատոմսերը կարող են տարբեր լինել: Եթե ցանկանում եք լիարժեք կերակուր պատրաստելտոնական սեղան, առաջարկում ենք այս ապրանքը թխել ջեռոցում։ Դրա համար այն երկայնքով կիսով չափ կիսում են, միջանկյալ հատվածը միջուկի ու սերմերի հետ հանում։ Հաջորդը, սմբուկի նավակները լցոնված են ձեր իմացած ձևով: Այդ նպատակով կարելի է օգտագործել սոխով աղացած միս, բրնձով մանրացված բանջարեղեն, տապակած սունկ, հավի կրծքամիս կտորներ և այլն։ Գլխավորը, որ միջուկը լինի հնարավորինս հյութալի և բուրավետ։

Հարկ է նշել նաև, որ նման ուտեստը հաճախ պատում են քերած պանիրով կամ դրա կտորներով։ Այս դեպքում ավելի գեղեցիկ ու քնքուշ ընթրիք կստանաք ախորժելի գլխարկով։

Բացի թխելուց, սպիտակ սմբուկը կարելի է շոգեխաշել այլ բանջարեղենի հետ։ Այս դեպքում դուք կստանաք բավականին բուրավետ կողմնակի ճաշատեսակ, որը կարելի է մատուցել սեղանին մսի, երշիկի, ձկան և այլնի հետ միասին։

Նաև, աղցանները հաճախ պատրաստվում են թարմ սպիտակ սմբուկով: Դրանք կտրատում են բարակ և երկար ծղոտների մեջ, այնուհետև խառնում են կորեական քերիչով քերած գազարով և համեմում ինչ-որ սոուսով (օրինակ՝ սոյայի), ինչպես նաև քնջութի սերմերով, տարբեր համեմունքներով, համեմունքներով և այլ բաներով։։