Լազանյա սոուսի բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ցանկանու՞մ եք փայփայել ձեր սիրելիներին իսկապես համեղ, հագեցնող և միևնույն ժամանակ անսովոր ուտեստով: Այս դեպքում լազանան կարող է լավ ընտրություն լինել, իհարկե, պայմանով, որ ձեր ընտանիքը սիրում է իտալական խոհանոց։

Լազանայի պատմություն

Այսօր բավականին դժվար է ասել, թե ինչպես խորամանկ իտալացի խոհարարներն առաջին անգամ կռահեցին լազանայի համար սոուս պատրաստելը և հենց ճաշատեսակը, որն Իտալիային նման ժողովրդականություն բերեց: Այնուամենայնիվ, հայտնի է, թե կոնկրետ երբ է առաջին անգամ գրանցվել բաղադրատոմսը. փաստագրական տեղեկատվությունը պահպանվել է գիտակների կողմից: Ճաշատեսակը, որի մեջ տորտիլան թաթախում են սոուսի մեջ և թխում, հիշատակվում է մ.թ. տասնչորսերորդ դարում գրանցված խոհարարական գրքում։

Ճիշտ է, հույները փորձում են իտալացիներից խլել արմավենին՝ պնդելով, որ իրենք առաջինն են պատրաստել լազանյա, սակայն Հռոմեական կայսրությունից ներգաղթյալները ընդունել են բաղադրատոմսը ռազմական արշավների ժամանակ։ Բայց հունական նախատիպը շատ հեռվից հիշեցնում է ժամանակակից լազանային. սրանք պարզ տորթեր են, համեմունքներով և պանրով քսված ճաշակի համար: Հետևաբար, դեռ կարելի է ենթադրել, որ հենց Իտալիայում է պատրաստվել աշխարհի առաջին լազանան։

Ընտրելով սոուս

Ցանկացած մարդ, նույնիսկ նա, ով շատ հեռու է խոհարարությունից, կհամաձայնի, որ լազանյա սոուսը խոհարարության հիմնական գործոնն է: Իհարկե, ճաշատեսակի ամենաուշագրավ մասը խմորն է` բերանից ջրող, թխած տորթեր։

Բայց ինքնին խմորը գործնականում համ չունի։ Բայց երբ այն եփվում է սոուսի հետ միասին, կլանում է նրա համն ու բույրը, հենց այս պահին է ծնվում լազանան։ Ուստի արժե հնարավորինս լրջորեն մոտենալ այս բաղադրիչի ընտրությանը։

Դե, եթե ամենաշատը գնահատում եք նրբությունը, թեթևությունը, նուրբ համը, ապա իմաստ ունի եփել բեշամել։ Բացի այդ, այն չի ներառում միս, ուստի այն կատարյալ է բուսակերների համար:

Թթու և ավելի ընդգծված, սուր համի սիրահարներին, անշուշտ, դուր կգա լազանյա բոլոնեզի սոուսը:

Եթե արդեն ծանոթ եք այս երկու սոուսներին, ապա կարող եք փորձել նեապոլիտանական լազանյա, որը հայտնի է իր հիանալի համով և նրբաճաշակ մատուցմամբ:

Այսպիսով, եկեք խոսենք բոլոր երեք բաղադրատոմսերի մասին, որպեսզի հեշտությամբ կարողանաք ընտրել ճիշտը:

Բեշամելի սոուս

Ինչպիսի տեսք ունի բեշամելի սոուսով լազանիան, կարող եք տեսնել հոդվածում ներկայացված լուսանկարում։ Դե, ինչպե՞ս չգայթակղվել և չհամտեսել նման ախորժելի, գուրման ուտեստի մի կտոր։ Այսպիսով, վերցրեք դրա պատրաստման համար:

• 300 մլ կաթ;
• 200 գրամ ալյուր;
• 200 գրամ կարագ;
• աղ, սև պղպեղ.

Ինչպես տեսնում եք, այստեղ առանձնահատուկ բան չկա. բոլոր ապրանքները հասանելի են խոհանոցների մեծ մասում կամ կարելի է գնել այստեղից:մոտակա խանութ. Այժմ եկեք սովորենք, թե ինչպես պատրաստել գուրմանական լազանյա ուտեստ բեշամելի սոուսով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝

1. Պանիրը քերել մանր քերիչով։
2. Կարագը նախապես հանել սառնարանից, դնել կաթսայի կամ հաստ պատերով թավայի մեջ, իսկ երբ հալվի, տրորել պատառաքաղով։
3. Ավելացրեք ալյուրը կարագի մեջ, մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի գնդիկներ չմնան։
4. Կաթը տաքացնել (բայց չհասցնել եռման աստիճանի) և բարակ հոսքով, լավ խառնելով, լցնել ալյուրով կարագի մեջ։
5. Ստացված զանգվածը դնել փոքր կրակի վրա և տաքացնել մինչև թանձրանա - չհասցնել եռման աստիճանի, որպեսզի համը չփչանա։ Աղ և պղպեղ ավելացնել, մանրակրկիտ խառնել։

Հիասքանչ սոուսը պատրաստ է, այն կարելի է օգտագործել հետագա կերակուր պատրաստելու մեջ։

Բոլոնեզի սոուս

Լոլիկի և մսի սիրահարներին դուր կգա այս համեղ սոուսը։ Բարեբախտաբար, այն չի պահանջում նաև սակավ կամ էկզոտիկ բաղադրիչներ:

• 600 գրամ աղացած միս (խոզի կամ տավարի միս);
• 5 միջին լոլիկ;
• 100մլ կարմիր գինի;
• 2 լամպ;
• 2 պճեղ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• բուսական յուղ, աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր - ռեհան կամ օրեգանո։

Հավաքվե՞լ են բոլոր ճիշտ ապրանքները: Հիմա եկեք սկսենք պատրաստել լազանայի համար նոր սոուս. բաղադրատոմսը զարմանալիորեն պարզ է՝

1. Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, 2-3 րոպե հետո լցնել սառցե ջրի մեջ, կեղևազատել և մանրացնել բլենդերի մեջ։
2. Սոխև մաքրել սխտորը, մանր կտրատել։
3. Թավայի կամ կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը քիչ քանակությամբ բուսայուղով, լցնում ենք սոխը, տապակում մինչև թափանցիկ դառնա։
4. Սոխին ավելացնել աղացած միս և սխտոր։ Տապակել՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև փափկի։
5. Ստացված լոլիկի զանգվածը ավելացնել աղացած միսին, խառնել։
6. Ավելացնում ենք գինին, աղ և պղպեղ։ Փակեք կափարիչը և եփեք 20 րոպե։
7. Հեռացնել կրակից, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Այսպիսով դուք սովորել եք, թե ինչպես պատրաստել ևս մեկ համեղ իտալական սոուս։

Նեապոլիտական լազանյա

Այս սոուսը մի փոքր ավելի դժվար է պատրաստել, այնպես որ խնայեք ձեր ժամանակն ու համբերությունը: Խոհարարության համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 400 գրամ աղացած միս (տավարի կամ խոզի միս);
• 60 գրամ պարմեզան;
• 1 հում ձու;
• 1 գազար;
• 1 նեխուրի ցողուն;
• 1 սոխ;
• 50մլ կարմիր գինի;
• 1 լիտր թթու լոլիկ սեփական հյութում;
• ձիթապտղի յուղ, աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր.

Ստացեք ճաշ պատրաստելը. այս լազանյա սոուսն ավելի կոշտ է, քան նախորդները, բայց այն չի հիասթափեցնի:

1. Մաքրել և կտրատել բանջարեղենը՝ նեխուրն ու գազարը խորանարդիկների, սոխի օղակների։
2. Տաքացրեք ձիթապտղի յուղը թավայի մեջ և խառնեք այն գինու հետ։
3. Բանջարեղենը դնել թավայի մեջ և եփ գալ թույլ կրակի վրա, մինչև հեղուկի կեսը գոլորշիանա։
4. Ավելացնում ենք լոլիկը բլենդերի միջով անցնելուց հետո, որպեսզի ստացվիմիատարր զանգված.
5. Խառնեք աղացած միսը քերած պարմեզանի և հում ձվի հետ։ Աղ. Փոքր կոլոլակներ ձևավորել, տապակել բուսայուղի մեջ մինչև եփվեն և տեղափոխել սոուսի մեջ։
6. Ավելացնել աղ և պղպեղ, տապակը ծածկել կափարիչով և եփ գալ 10-15 րոպե։
7. Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել տարբեր սոուսներ: Ժամանակն է պատմել ձեզ, թե ինչպես պատրաստել իտալական ճաշատեսակը: Լազանյա բեշամելի սոուսով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը շատ ավելի հեշտ է, քան կարող է թվալ:

Խոհարարական լազանյա

Բոլորը, ինչ ձեզ հարկավոր է գուրմանային կերակուր պատրաստելու համար՝

• 400 գրամ չոր լազանյա;
• 300 գրամ պատրաստի սոուս - ո՞րը որոշեք ինքներդ;
• 300 գրամ պինդ պանիր.

Ունենալով այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, կարող եք սկսել ճաշ պատրաստել:

1. Տորթերը եփել աղաջրի մեջ, անհրաժեշտ է թաթախել եռման ջրի մեջ։
2. Խաշած տորթերը թաթախեք սառը ջրի մեջ, ապա չորացրեք թղթե սրբիչով։
3. Տորթերի շերտը քսել բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։ Լրացրեք սոուսի մի մասը և մի քիչ քերած պանիր:
4. Կրկնեք գործընթացը այնքան ժամանակ, մինչև բաղադրիչները սպառվեն: Վերին շերտի համար ցանկալի է թողնել սոուսի հեղուկը և ավելի շատ պանիր։
5. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և թխել 20-30 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Իտալական ուտեստը պատրաստ է։ Մնում է այն կտրել և մատուցել սեղանին, որտեղ արդեն սպասում են ոգևորված հյուրերը։

Եզրակացություն

Ինչպե՞ս եսկարելի է տեսնել, սոուսով լազանայի դասական բաղադրատոմսը բավականին պարզ է: Այն պատրաստելու համար հազվագյուտ բաղադրիչներ չեն պահանջվում՝ ընդամենը մի փոքր փորձ և բավական ժամանակ և համբերություն:

Մեկ անգամ յուրացնելով բաղադրատոմսը, դուք, անշուշտ, հաճախ կուրախացնեք հարազատներին և ընկերներին այս ուտեստով, արժանանալով իսկական խոհարարի պատվավոր կոչմանը նրանց շրջապատում։