Ինչպես պատրաստել տավարի ուսերը. պարզ բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ուսի սայրը համարվում է կովի դիակի ամենահամեղ մասերից մեկը։ Կա ամենանուրբ և հյութալի միսը, որը կարելի է շոգեխաշել, տապակել կամ թխել ջեռոցում։ Շատ սրտանց ուտեստներ ստեղծելու համար հարմար է ուսի բերան (տավարի միս): Ինչ պատրաստել դրանից, կպատմի այսօրվա հոդվածը։

Կարմիր գինու և բանջարեղենի տարբերակ

Այս ուտեստը պատրաստվում է տավարի մի մեծ կտորով, արգանակով, համեմունքներով և բանջարեղենով։ Ձեր պատրաստած ճաշատեսակի համն ավելի ինտենսիվ դարձնելու համար կարտոֆիլն ու գազարը պետք է թխել մսի հետ, այլ ոչ թե դրանից առանձին։ Որպեսզի ձեր եփած ուսի շեղբը (տավարի միսը) հյութալի և նուրբ դառնա, ձեզ հարկավոր է ոչ միայն բարձրորակ ապրանքներ գնել, այլև խստորեն հետևել ստորև նկարագրված տեխնոլոգիային: Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Երկու կգ տավարի միս (ուսերին).
• Բաժակ կիսաչոր կարմիր գինի.
• Մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ.
• Զույգ սոխ.
• Երեք պճեղ սխտոր.
• Երկու բաժակ պատրաստի արգանակ.
• Չորս գազար.
• Մեկուկես կիլոգրամ կարտոֆիլ.

Դեպիթխած տավարի ուսը բանջարեղենով անճաշակ և անհամ չի ստացվել, անհրաժեշտ է հավելյալ պատրաստել սեղանի աղ, ուրց, դափնու տերև և սև պղպեղ։

Գործընթացի նկարագրություն

Նախապես լվացված և չորացրած միսը քսում են աղով և համեմունքներով, այնուհետև տապակում տաք ձիթապտղի յուղով յուղած կաթսայի մեջ հինգ րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Շագանակագույն տավարի միսը դրվում է ափսեի վրա, իսկ թակած սոխը և թակած սխտորը ուղարկվում են չուգուն: Երբ դրանք փափկեն, սպաթուլան վերադարձնում են իրենց և ամբողջը լցնում գինու և արգանակի հետ։ Այնտեղ ավելացվում են նաև սև պղպեղի հատիկներ, մի երկու ճյուղ ուրց և լավուշկա։

Դրանից հետո կաթսայի պարունակությունը հասցնում են եռման աստիճանի, ծածկում են կափարիչով և երկու ժամով ուղարկում նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Մինչ միսը շոգեխաշվում է, կարող եք բանջարեղեն պատրաստել: Մաքրում են կեղևը, լվանում և կտրատում։ Երկու ժամից հետո կարտոֆիլն ու գազարն ավելացնում են մսի մեջ և վերադառնում ջեռոց։ Տավարի ուսը պատրաստվում է ջեռոցում երեսուն րոպե: Դրանից հետո այն հանում են չուգունից, մանր կտրատում ու վերադարձնում բանջարեղենին։ Այս համեղ և անուշաբույր ուտեստը մատուցվում է տաք վիճակում։

Գարեջրի տարբերակ

Ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայով պատրաստված ուտեստը իդեալական է ընտանեկան ճաշի կամ ընթրիքի համար: Ստացվում է անսովոր հագեցնող և բուրավետ: Որպեսզի ձեր ընտանիքին դուր գա ձեր պատրաստած տավարի թիակը, որի բաղադրատոմսերն այնքան բազմազան են, որ ամեն օր այն կարող եք նորովի թխել կամ շոգեխաշել, անհրաժեշտ է նախօրոք խանութ գնալ անհրաժեշտ ապրանքների համար։ Սաներառված սնունդ՝

• Երկու կգ տավարի միս (ուսերին).
• Զույգ գազար.
• Երկու բաժակ տավարի արգանակ.
• Մեկ տուփ մուգ գարեջուր.
• Երկու ճաշի գդալ ցորենի ալյուր և տոմատի մածուկ։
• Չորս պճեղ սխտոր.
• Մի քանի թեյի գդալ Worcestershire սոուս:
• Հինգ կտոր սոխ.

Որպեսզի ձեր ուսադիրը (տավարի միսը) ձեռք բերի հաճելի հարուստ համ և բուրմունք, դուք պետք է հավելյալ համալրեք աղով, թարմ մաղադանոսով, կիտրոնի համով, դափնու տերևներով և կայենյան պղպեղով։

Գործողությունների հաջորդականություն

Մեկ ամանի մեջ միացրեք մաղած ալյուրը, կերակրի աղը, կայենը և սև պղպեղը։ Ստացված խառնուրդի մեջ նախապես լվացված, չորացրած և խորանարդի կտրատած միսը փռում են, այնուհետև փոքր չափաբաժիններով քսում ենք տաք տապակի վրա, յուղով յուղում և տապակում բոլոր կողմերից։ Եփելուց մեկ րոպե առաջ տավարի միսը ցանել մանրացված սխտորով և նրբորեն խառնել։

Մեկ ճաշի գդալ գարեջուր լցրեք տապակի մեջ, հասցրեք կարամելի խտության և զգուշորեն քերեք այն սպաթուլայի միջոցով: Տապակած միսը դրվում է կաթսայի մեջ և լցնում արգանակով։ Ավելացնում են նաև Worcestershire սոուս և մի քիչ զիրա։ Տարան ծածկված է կափարիչով և ուղարկվում է վառարան։ Տավարի միսը եփեք միջին ջերմության վրա մեկ ժամ։

Մինչդեռ կես ճաշի գդալ բուսայուղը տաքացնում են առանձին տապակի մեջ և ուղարկում դրա վրա։թակած բանջարեղեն. Տապակել սոխն ու գազարը՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև փափկի։ Երբ նրանք բաց շագանակագույն երանգ են ստանում, դրանց վրա ավելացնում են տոմատի մածուկ, իսկ հետո մնացած գարեջուրը։ Բոլորը լավ խառնել և պահել վառարանի վրա մինչև կարամելանալը։ Ստացված զանգվածը դնում ենք մսի համար նախատեսված կաթսայի մեջ։ Այնտեղ ուղարկվում են նաև դափնու տերևներ և հիսուն րոպե շոգեխաշում են մարմանդ կրակի վրա։ Պատրաստ լինելուց քիչ առաջ ճաշատեսակը աղում են, պղպեղացնում, համեմում կիտրոնի հյութով և նորից նրբորեն խառնում։

Եվս հինգ րոպե հետո կաթսան հանում են վառարանից, և դրա պարունակությունը շարում խորը ափսեների մեջ, զարդարում խոտաբույսերով և մատուցում սեղանին։ Նրանք ուտում են տաք տավարի միս բանջարեղենով։