Մարմելադի բաղադրատոմս տանը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մարմելադը աղանդեր է, որն առաջացել է այն ժամանակ, երբ մարդը սովորել է մրգեր քաղել՝ դրանք եռացնելով ապագա օգտագործման համար: Հրուշակեղենի պրակտիկայում ընդունված է դրա պատրաստման համար օգտագործել պեկտին պարունակող ապրանքներ։ Սա բնական գելացնող միջոց է, որը թույլ է տալիս պահպանել իր ձևը սառչելուց հետո։ Այն, ինչ նրանք այսօր վաճառում են խանութում, ժելատինի և ներկերի խառնուրդ է։ Հետևաբար, եթե ցանկանում եք ձեր ընտանիքին գոհացնել բնական աղանդերով, ապա ստիպված կլինեք տանը պատրաստել մարմելադ։

Բաղադրիչներ

Չնայած թվացյալ բարդությանը, այն լիովին պատկանում է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու: Չէ՞ որ պատրաստում ես մուրաբաներ ու մուրաբաներ, որոնք բավականին հաստ են ստացվում և պնդանալուց հետո ակամա թողնում են բանկա։ Մարմելադը տանը պատրաստվում է նույն սկզբունքով։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է մրգերի պյուրե շաքարով։Այս խյուսը պետք է մի քանի անգամ քսել փոքր անցքեր ունեցող մաղով, ինչը թույլ է տալիս ստանալ կատարյալ խտություն՝ առանց գնդիկների։ Ապագա արտադրանքի հետեւողականությունը որոշվում է շաքարի քանակով: Փափուկ մարմելադը տանը պատրաստվում է մեկ կիլոգրամի համար 300 գ հատիկավոր շաքարի ավելացմամբ։ Եթե ցանկանում եք ստանալ խիտ աղանդեր, ապա համամասնությունը 1/1 է։

Ինչ միրգ կարող եմ ընդունել

Եթե դուք չեք ցանկանում օգտագործել լրացուցիչ խտացուցիչ, ավելի լավ է ընտրել պեկտինի բարձր պարունակությամբ մրգեր: Սրանք խնձոր, ծիրան, սերկևիլ: Տանը դրանցից պատրաստված մարմելադը շատ լավ է պահվում, ունի թարմ մրգերի հիանալի համ և բույր։ Խոհարարության համար օգտագործվում են միայն հասած, նույնիսկ գերհասունացած պտուղները։ Ազատորեն ավելացրեք փշահաղարջ, հաղարջ, դուք էլ ավելի խիտ դոնդող եք ստանում։

Եթե շաքարավազը ձեզ արգելված է, ապա կարող եք ավելացնել մեղր, ֆրուկտոզա կամ ստեվիա։ Պատրաստի արտադրանքի համն ու գինը փոխվում են, բայց մարմելադը դեռ շատ լավն ու առողջարար է ստացվում։

Բնական խտացուցիչներ

Իսկ ինչպե՞ս տանը պատրաստել մարմելադ հատապտուղներից կամ պեկտին չպարունակող մրգերից։ Օրինակ՝ ազնվամորու՞ն: Այստեղ երկու տարբերակ կա. Կամ խառնուրդ պատրաստեք՝ դրան ավելացնելով կարմիր հաղարջ, կամ պարզապես գնեք դոնդող նյութերից մեկի պարկը: Այսօր ընտրությունը շատ մեծ է, առանց քիմիայի, ամեն ինչ բնական է:

• Պեկտին. Սա նրանց մածուկի և մրգի կեղևի քաղվածքն է, որն այսօր վաճառվում է ցանկացած խանութում։
• Ագար-ագար. Բնական խտացուցիչ՝ ստացված ծովայինջրիմուռներ.
• Ժելատին - քաղվածք երակների և ոսկորներից:

Ընդհանուր կանոններ

Նախապես կեղևավորված և մանրացված մրգերը եփում են ջրի մեջ՝ համապատասխան խտություն ստանալու համար։ Տանը մարմելադի պատրաստման ցանկացած բաղադրատոմս սկսվում է կարտոֆիլի պյուրեով: Դա անելու համար խնձորները կարելի է թխել և քսել մաղով: Գլխավորը համասեռ զանգված ստանալն է։

Դրանից հետո կարող եք սկսել դեսերտ պատրաստել։ Պարզ մարմելադը տանը կարելի է պատրաստել՝ հետևելով այս կանոնին. Որքան կարճ է եփելու ժամանակը, այնքան ավելի արագ է խոնավության գոլորշիացումը և այնքան լավ արտադրանքը: Եփվում է հաստ հատակով և ցածր կողքերով լայն ամանի մեջ։ Եփելու ժամանակ անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել խյուսը։ Պատրաստակամությունը կարելի է գնահատել հետևյալ նշաններով.

• Մի քիչ կաթել սառը ուտեստի վրա։ Եթե կաթիլը չի տարածվում, ապա կարող եք անջատել այն։
• Եթե մրգային խյուսը խառնելիս տեսնեք, որ գդալի հետքը չի տարածվում, ապա այն պատրաստ է։

Բայց շատ տնային տնտեսուհիներ սխալվում են. Զանգվածը լցնում են տարայի մեջ ու ուղղակի թողնում սենյակային ջերմաստիճանում։ Այս դեպքում ստացվում է մրգային ժելե, ոչ այնքան այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է: Այսպիսով, ինչպե՞ս պատրաստել մարմելադը տանը ոչ միայն բնական, այլև հետևողականությամբ նույնական իրականին:

Տաք արտադրանքը փաթեթավորված է բանկաների մեջ և ոլորված: Դրանից հետո դրանք տեղադրվում են ջրային ավազանի մեջ և աստիճանաբար սառչում։ Սա ձևավորում է ճիշտ խիտ հետևողականությունը:

Այլընտրանքային ճանապարհ

Սա հիանալի աղանդերի տարբերակ է, բայց այն դեռ նման կլինի սովորական ջեմի բանկաում: Հետևաբար, կան նաև այլ եղանակներ, որոնք կարող եք հաշվի առնել՝

• պատրաստի զանգվածը հավասար շերտով դնել հարթ ափսեի վրա;
• օգտագործել թխվածքաբլիթներ;
• չի կարելի մրգային խյուսը եռացնել, այլ թողնել օդում չորանա՝ բարակ շերտով դնելով;
• քսել թխման թերթիկի վրա և չորացնել ջեռոցում մեկուկես ժամ 50 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ամենահեշտ բաղադրատոմս

Մարմելադը տանը կարելի է պատրաստել մրգային հյութերի հիման վրա՝ ինչպես տնական, այնպես էլ խանութում։ Այս տարբերակը ժամանակի ընթացքում շատ խնայող է, այն անպայման կգնահատի զբաղված տանտիրուհին։ Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• հյութ - 1 լիտր;
• ժելատին - 5 ճաշի գդալ;
• շաքար - 2 ճաշի գդալ.

Շաքարավազի քանակը այստեղ մեծ դեր չի խաղում, քանի որ եռում չի առաջանա։ Ժելատինը գործում է որպես խտացուցիչ։ Ուստի առաջնորդվեք միայն ձեր ճաշակով։

• Ժելատինը անհրաժեշտ է մեկ բաժակ հյութ լցնելու համար և թողնել 10 րոպե։
• Դրանից հետո մնացած հեղուկը մի փոքր տաքացնել և ավելացնել շաքարավազ։
• Ժելատինը լուծիր ջրային բաղնիքում։
• Մի փոքր սառեցված զանգվածը լցնել թխման թերթիկի վրա և սպասել ամբողջական պնդացման: Դրանից հետո զանգվածը կտրատել խորանարդի մեջ և գլորել շաքարավազի մեջ։

Տանը ժելատինով մարմելադը պատրաստվում է րոպեների ընթացքում, բայց ստացվում է համեղ և առողջարար։

Մարմելադի ունիվերսալ բաղադրատոմս

Տանը կարող եք օգտագործել ցանկացած միրգ և հատապտուղ, ինչպես նաև համադրել դրանք միմյանց հետ։ Արդյունքը համեղ և առողջարար բուժում է: Բաղադրիչները հետևյալն են՝

• հատապտուղ կամ մրգային խյուս - 500 գ;
• շաքար - 400 գ;
• պեկտին - 12 գ (եթե խնձոր օգտագործվում է, կարող եք բաց թողնել);
• կիտրոնի հյութ - 70գ;
• վանիլին, կիտրոնի կեղև.

Մրգային խյուսը դնել ծանր հատակով կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի: Դրանից հետո ավելացնել պեկտինի ու շաքարավազի խառնուրդը և եռացնել ևս 5 րոպե։ Այս խառնուրդը պետք է եփվի միջին խտության։ Չմոռանաք անընդհատ խառնել, մարմելադի մեջ այրվածի համն ամբողջովին անօգուտ է։

Պատրաստի խառնուրդին ավելացնում են կիտրոնի հյութ և կեղև, վանիլ և այլ անուշաբույր համեմունքներ։ Այժմ պատրաստի զանգվածը պետք է լցնել պատրաստված ձևի մեջ։ Առայժմ դա դեռ մրգային ժելե է: Այն պետք է փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և երկու օր պահել սառը վիճակում։ Դրանից հետո մարմելադը շուռ են տալիս և թողնում ևս երկու օր։ Դրանից հետո պատրաստի արտադրանքը պետք է կտրվի կտորներով և գլորվի շաքարավազի մեջ: Ստացվում է հիանալի աղանդեր, որը կարելի է տալ երեխաներին առանց վախի։

Եզրակացության փոխարեն

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել մարմելադ տանը: Դա ամենևին էլ դժվար չէ, և դուք կարող եք փորձել նման նրբագեղությամբ վերաբերվել ձեր ընտանիքին։ Ի դեպ, ճաշ պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել ոչ միայն մրգային կամ հատապտուղների խյուս։ Դդումը նույնպես հիանալի է նման նպատակների համար։ Նախընտրականխաշած և պյուրեով ստացվում է հիանալի հիմք: Այն կարող եք համալրել ցիտրուսներով, խնձորով, սալորով, ձեր նախընտրած ցանկացած այլ մթերքով։ Նման փորձերից հետո դուք հաստատ չեք ցանկանա խանութից մարմելադ գնել, քանի որ այն բացի քիմիական բուրմունքներից և ներկանյութերից ոչինչ չի պարունակում։