Կեչու կվաս չամիչով. նկարագրություն և բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ամառվա շոգ օրերին սոդայի փոխարեն զովացուցիչ ըմպելիքը լավագույն լուծումն է։ Հատկապես համեղ է չամիչով կեչու կվասը։ Այս ըմպելիքը լավ հագեցնում է ծարավը և ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ։ Այն շատ հեշտ է պատրաստել նույնիսկ սեփական ձեռքերով։ Նման ըմպելիքի հիմք կարող են լինել ոչ միայն ալյուրն ու ածիկը, այլ նաև հատապտուղները, մրգերը և այլ բնական բաղադրիչները։

Կվասի օգտակար հատկությունները

Կվասը կեչու հյութի վրա չամիչով շատ թարմացնող է շոգին և բարերար ազդեցություն ունի օրգանիզմի վրա։ Ըմպելիքը օգտակար է մարսողական համակարգի համար, հեռացնում է տոքսինները և ունի միզամուղ ազդեցություն։ Կվասն ի վիճակի է կանխել բազմաթիվ հիվանդությունների զարգացումը։ Կեչու հյութը պարունակում է՝

• մագնեզիում;
• երկաթ;
• օրգանական թթուներ;
• կալցիումի աղեր;
• միկրոէլեմենտներ և վիտամինների մի ամբողջ համալիր։

Կեչու հյութը օգնում է վերականգնել իմունիտետը ձմռանից հետո և լավացնում է արյան շրջանառությունը։ Խմորման ընթացքում խմիչքի օգտակար հատկությունները չեն կորչում։ Կեչու հյութը լավ իջեցնում է ջերմաստիճանը և օգնում է գլխացավերին։ Նեկտարն իրեն արդարացրել է բրոնխիտի, տոնզիլիտի և տուբերկուլյոզի բուժման մեջ և ունի բուժիչ ազդեցություն։ Կեչու հյութը շատ օգտակար է երիկամների խախտումների ևմիզուղիների հիվանդություններ.

Նեկտարն արագացնում է նյութափոխանակությունը։ Կեչու հյութն օգնում է հոդերի բուժմանը և վերացնում այտուցը, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մաշկի վրա։ Նեկտարից կվասը պատրաստելիս նշված հատկություններից շատերը պահպանվում են։ Բայց միայն այն դեպքում, եթե բաղադրիչը հավաքվի քաղաքից հեռու, իսկ պատրաստի ըմպելիքը պահվի միայն սառնարանում։

Ո՞ր կեչիներից կարելի է հյութ հանել:

Կեչու հյութից կվաս պատրաստելու համար չամիչով առանց կոնսերվանտների, անհրաժեշտ է ինքներդ հավաքել բաղադրիչները։ Կեչու հյութը լավագույնս ընդունվում է քաղաքից հեռու գտնվող անտառներում: Նեկտար հավաքելու համար ընտրվում են տարեց ծառեր: Բայց գիշերը հյութի շարժում չկա, ուստի այն հավաքվում է առավոտյան։ Ընտրված է մոտավորապես 25 սմ շրջագծով կեչի։

Հյութը հավաքելու համար կեղևի վրա փոքր կտրվածք են անում՝ մի փոքր ազդելով ցողունի վրա։ Պեղումը պետք է կատարվի գետնից կես մետր բարձրության վրա։ Այնուհետև կտրվածքի մեջ տեղադրվում է փոքրիկ ակոս կամ խողովակ: Հյութը հավաքելուց հետո խորշը պետք է քսել ցեխով, կավով, մամուռով կամ այլ (բայց ցանկալի է միայն բնական) նյութերով։

Չամիչով կեչու կվասի դասական բաղադրատոմս

Չամիչով դասական կեչու կվաս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 10 լիտր բնական անտառային նեկտար;
• 500գ հատիկավոր շաքար;
• 50 հատ չորացրած չամիչ.

Խոհարարության եղանակ

Հավաքած կեչու նեկտարը մաքրվում է մանրադիտակիցփայտի կտորներ. Դա անելու համար հյութը զտվում է շղարշով, մի քանի շարքով ծալված: Այնուհետև չամիչները լվանում և չորանում են։ Կեչու նեկտարը խառնվում է հատիկավոր շաքարի հետ։ Խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Այնուհետեւ ավելացնում են չամիչները։ Տարան, որում պատրաստվում է կվասը, ծածկում են կտորի կափարիչով և դրվում մոտավորապես 22 աստիճան ջերմաստիճան ունեցող սենյակ։

Խմիչքը պետք է խմորվի երեք օր։ Դրանից հետո այն կրկին զտվում է: Լցնել շշերի մեջ և դնել սառնարանը։

Կվասի բաղադրատոմս մեղրով

Չամիչով և մեղրով կեչու կվասի բաղադրատոմսը շատ պարզ է։ Ստացված ըմպելիքն օգնում է կանխել մրսածությունը և ունի հակաբակտերիալ նյութեր։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 10 լ կեչու հյութ;
• 3 կիտրոն;
• 4 չամիչ;
• 50գ կենդանի թարմ խմորիչ;
• 40 գ հեղուկ մեղր.

Խոհարարություն

Կեչու հյութը մաքրվում և զտվում է շղարշով: Կիտրոնները քամում են և ավելացնում նեկտարի մեջ։ Այնուհետեւ խմորիչը, մեղրն ու չամիչը լցնում են։ Ստացված խառնուրդը մանրակրկիտ խառնվում է և լցնում բանկաների կամ շշերի մեջ։ Բեռնարկղը սերտորեն փակված է և պահվում է սառը տեղում։ Սկսնակը տևում է չորս օր։

Կվասի բաղադրատոմս սուրճի հատիկներով

Կեչու կվասը չամիչով կարելի է պատրաստել սուրճի հատիկներով։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2, 5 լիտր կեչու հյութ;
• 3 շերտ հնացած Բորոդինո հաց;
• 100գ հատիկավոր շաքար;
• մի փոքր բուռ չամիչ;
• սուրճի հատիկների նույն բաժինը.

Գործընթաց

Տապակը դնում ենք կրակի վրա։ Յուղը չի թափվում։ Սուրճի հատիկները բովում են։ Հացը կտրատում են ու մի փոքր չորացնում ջեռոցում։ Չամիչը լվանում և չորանում է։ Թթխմորի համար օգտագործվում է երեք լիտրանոց բանկա։ Բոլոր բաղադրիչները դրվում են դրա մեջ և լցնում կեչու հյութով։ Խմիչքի խմորումը որոշելու համար պարանոցի վրայից քաշում են բժշկական ձեռնոց, որը ծակում են ասեղով։ Տարան տաք է պահվում։ Կվասը սկսում է խմորվել 2-3 օր հետո։ Սա փչում է ձեռնոցը: Երբ այն թուլանում է, ըմպելիքը ֆիլտրում են և դնում սառնարանը։ Կվասին ավելի լավ է մի քանի օր ձեռք չտալ, քանի որ այն պետք է թրմվի։

Ինչպե՞ս կարող եք պատրաստել կեչու կվաս:

Կեչու կվասը չամիչով կարելի է պատրաստել նարնջի կտորներով։ Դրա համար դասական բաղադրիչներն օգտագործվում են անանուխի ճյուղերի, կիտրոնի բալասանի և 10 գ խմորիչի ավելացումով: Աղացած են շաքարով։ Այնուհետև ավելացնում են մնացած բաղադրիչները, խառնում և խմորում երկու օր։

Շատ համեղ, սննդարար և վիտամիններով հարուստ կեչու կվասն է, որը պատրաստվում է չրերի հավելումով։ Իսկ ավելի հետաքրքիր ճաշակի համար կարող եք ավելացնել մի քիչ ծորենի։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և ըմպելիքը խմորվում է չորս օր։

Օգտակար խորհուրդներ

Բարձրորակ կվաս պատրաստելու համար կեչու նեկտարը պետք է մանրակրկիտ մաքրել փայտի բեկորներից։ Դա անելու համար հյութը զտվում է շղարշով: Կվաս կեչի վրանեկտարը պետք է պատրաստել միայն քաղաքից դուրս գտնվող անտառում հավաքված նեկտարից։ Քանի որ արտանետվող գազերը և սմոգը արտացոլվում են ծառերից վերցված հումքի մեջ։

Թթխմորի համար ավելի լավ է չօգտագործել պլաստիկ տարաներ։ Լավագույնս համապատասխանում են ապակյա տարաները (կարելի է պատրաստել 3 կամ 5 լիտրանոց բանկաների մեջ) կամ արծնապատ սպասքը: Եփած կեչու կվասը չամիչով կարող եք պահել 120 օրից ոչ ավելի։ Խմիչքի համար մեծ մուգ չամիչները լավագույնս համապատասխանում են: Իսկ խմիչքը ավելի լավ է վաղ գարնանը պատրաստել, որպեսզի այն թրմվի մինչև ամառ։ Կեչու կվասը հիանալի է օկրոշկայի համար:

Մեղրով ըմպելիքն ավելի լավ է անել աշնանը: Նման կվասն օգնում է պահպանել անձեռնմխելիությունը ձմռանը: Դա անելու համար տարվա ցանկացած ժամանակ պատրաստված ըմպելիքի մեջ կարող եք ավելացնել բուժիչ դեղաբույսեր։ Կվասը պետք է պահել միայն սառնարանում։