Cowberry գինի տանը. բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Դեռևս հնագույն ժամանակներից լինգոնը նվաճել է մարդկանց իր բուժիչ հատկություններով և օգտակար նյութերի պահեստով։ Հատապտուղը պարունակում է հակաօքսիդանտներ, հանքային աղեր, թթուներ (քացախային, խնձորաթթու և կիտրոն), կարոտին, պեկտին և B1, E, B2, B վիտամիններ: Այն պարունակում է նվազագույն քանակությամբ սպիտակուցներ, որոնք դանդաղեցնում են լորձաթաղանթի խմորումը:

Այնտեղ, որտեղ աճում է լորձաթաղանթը և դրա օգտակար հատկությունները

Հատապտղի թփերն իրենք ցրտադիմացկուն և ոչ հավակնոտ բույսեր են: Դրանցում բենզոյան թթվի պարունակության պատճառով լինգոնը շատ երկար է պահվում, և հատապտուղները հատուկ ուշադրություն չեն պահանջում։ Թփի նախահայրը Կրետե կղզին է, որտեղից էլ առաջացել են լինգոնբերի մասին առաջին գրառումները։ Այսօր այս բույսը հանդիպում է Հեռավոր Արևելքում, Ուրալում, Կովկասում և Սիբիրում: Cowberries աճում են այնտեղ, որտեղ հողը թթվային է, իսկ կլիման ցուրտ է:

Հատապտղի մասին առաջին հիշատակումը հասնում է հին հռոմեական գրողների գրառումներին: Նրա օգտակար հատկությունների մասին լեգենդներ են ստեղծվել, որոնք գովաբանվել են որպես բազմաթիվ հիվանդությունների բուժում: Ռուսաստանում կարծում էին, որ լինգոնը կարող է բուժել հիվանդություններըմիզուղիների համակարգ. Սկորբիի ժամանակ բնակչությանը բուժել են հատապտուղների թուրմերով կամ այս թուփի տերևներից եփուկներով: Նրանք ունեն նաև բազմաթիվ օգտակար հատկություններ: Թփերի պտուղներից պատրաստված թուրմերը կարող են ամրապնդել իմունային համակարգը և բարելավել տեսողությունը:

Ինչպես պատրաստել lingonberry գինի

Գնալով կարող եք գտնել գինու ըմպելիքներ տանը պատրաստված: Մակնշված գինիների որակն ընկնում է, իսկ արժեքը՝ բարձրանում։ Ահա թե ինչու են տնական ալկոհոլային խմիչքները դառնում հայտնի։

Սկսնակը դժվար կլինի տնային պայմաններում գինի պատրաստել լորձաթաղանթից։ Անհրաժեշտ է ամբողջությամբ պահպանել պատրաստման բաղադրատոմսը, ուշադիր վերահսկել խմորման գործընթացը և օգտագործել միայն բարձրորակ բաղադրիչներ։

Բաղադրատոմս մեղրով և բալով

Մեղրը խմիչքին թթու հետհամ կհաղորդի, իսկ բալի հատապտուղները կօգնեն քաղցրացնել գինին լորձաթաղանթից:

Տնական գինու ամրոց՝ 12-14%, ծավալը՝ 6 լ.

Բաղադրիչներ բալի գինու համար

• լինգոնի հատապտուղներ - 5 կգ;
• կեռաս - 1 կգ;
• մեղու մեղր - 500 գր;
• ջուր - 4 լ;
• շաքար - 1,5 կգ;
• գինու խմորիչ - ըստ հրահանգների;
• ֆերմենտացման բաք (8-9 լ շիշ).

Որակյալ գինու հարուստ համով արտադրանք պատրաստելու համար ըմպելիքի պատրաստման ժամանակ խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն կարմիր կամ վարդագույն թարմ հատապտուղներ։ Սպիտակ լոռամիրգը քիչ հյութ կտա։

Խոհարարության գործընթաց

1. Առաջին հերթին դա անհրաժեշտ էՕգտագործման համար պատրաստել կեռաս (900 գր.) և լինգոն։ Դուք պետք է տեսակավորեք յուրաքանչյուրը և ընտրեք միայն թարմ և հասունացած, առանց փչանալու նշանների:
2. Այնուհետև հոսող ջրի տակ ողողեք կեռասը և կեռասը և առանձնացրեք կորիզները կեռասից:
3. 100 գ բալի և մեղրի վրա 20 րոպե լցնել տաք ջրով։
4. Հատապտուղները լավ հունցել, ծածկել մեկ կիլոգրամ շաքարավազով և խառնել։
5. Մանրէազերծեք տարան հետագա խմորման համար, պատրաստեք ջրային կնիք կամ բժշկական ձեռնոց:
6. Լցնել հատապտուղները պատրաստված տարայի մեջ, ավելացնել գինու խմորիչը կամ չլվացված չամիչը և վրան լցնել երկու լիտր տաք ջուր։
7. Խառնել խոտը և պահել սենյակային ջերմաստիճանում վեց օր։
8. Հաջորդը, դուք պետք է առանձնացնեք հյութը թխվածքից, զտեք այն եռակի շղարշով և նորից լցրեք խմորման շշի մեջ:
9. Մնացած շաքարավազը հարում ենք մեղրի խառնուրդով և լցնում գինու մեջ, մանրակրկիտ խառնում և դնում խմորման տեղում (15-17 օր):
10. Երբ գինու ըմպելիքի խմորման գործընթացն ավարտվի, այն կարելի է շշալցնել:
11. մոտ մեկ ամիս զով տեղում կանգնելուց հետո։

Դասական բաղադրատոմս

Այս գինու ըմպելիքի բաղադրատոմսը համարվում է դեսերտ: Ունի բաց ռուբինի գույն, հաճելի համ և հատապտուղների նուրբ բույր։

Խմիչքի ուժգնությունը 13-16°, ծավալը՝ 6 լ, պահպանման ժամկետը՝ 2 տարի։

Բաղադրիչներ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը՝

• շաքար - 2,5 կգ;
• կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. լ.;
• ջուր - 6 լիտր;
• լինգոնի հատապտուղներ - 6 կգ;
• գինու խմորիչ.

Եթե տանը գինու խմորիչ չկա, ապա հատապտուղը պարզապես չի կարելի լվանալ։ Չլվացված լինգոնը պարունակում է հատուկ բնական խմորիչներ, որոնք օգնում են չեզոքացնել բենզոյաթթվի ազդեցությունը: Նաև գինու խմորման գործընթացի համար՝ չամիչի թթխմոր կամ 6-10 հատ. չլվացված չամիչ.

Պատրաստում ենք դասական ըմպելիք

1. Պատրաստեք հատապտուղները գինու համար, լվացեք հոսող ջրի տակ։
2. Հատապտուղը մանրացրեք հավանգով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ։
3. Զանգվածը լցնում ենք խմորման տարայի մեջ, վրան ավելացնում խմորիչ կամ թթխմոր, տաք ջուր և 900 գ շաքարավազ։
4. Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք, տարայի պարանոցը երեք շերտով ծալած շղարշով կապում և մեկ շաբաթ թողնում տաք տեղում։
5. Յոթ օր հետո գինին պետք է զտել շորով և նորից լցնել խմորման շշի մեջ:
6. Գինու սպիրտին ավելացրեք 800 գ շաքարավազ, հարեք։
7. Շշի պարանոցին փակեք ջրային կնիք կամ ձեռնոց, դրեք մութ տեղում 6 օր։
8. Յոթերորդ օրը գինու ըմպելիքը քամեք շորով, ավելացրեք մնացած շաքարավազը և լավ խառնեք։
9. Թողնել խմորման ևս չորս օր։
10. Նստվածքից երկու անգամ զտելուց հետո լցնել փոքր շշերի մեջ։
11. Դնել նկուղում կամ պատշգամբում (եթե ձմռանը կամ աշնանը) երեք ամսով։

Բաղադրատոմս անանուխով և որդանով

Որդանով գինու պատրաստման գործընթացը բավականին բարդ է։ Բայց զգույշ կատարմամբ, նույնիսկ սկսնակ գինեգործը կարող է հաղթահարել նման տնական ըմպելիքի արտադրությունը: Որդան տալիս է ալկոհոլը որոշակիհամը և գինին ավելացնում է խստություն:

Բերդ 16-19°, հատոր 5 լ.

Բաղադրիչներ դեղաբույսերով գինու համար

Պատրաստեք այս բաղադրիչները՝

• լինգոնի հատապտուղներ - 5 կգ;
• գինի - 5 լ կամ օղի - 1 լ;
• շաքար - 2 կգ;
• թարմ անանուխ - 30 գր.;
• որշի թարմ ճյուղեր - 500 գր.;
• գինու խմորիչ - ըստ հրահանգների.

Խոհարարություն

1. Առաջին հերթին պետք է տեսակավորել լինգոնի հատապտուղները և լվանալ դրանք։
2. Հաջորդը մանրացրեք հատապտուղը:
3. Հարմար տարայի մեջ քսել լոռամրգի, անանուխի, շաքարավազի (1,5 կգ) և որդանակի միջին ճյուղերի շերտերով։
4. Զանգվածը լցնել ջրով (5լ), եթե հետագայում խմիչքին ավելացնեն օղի կամ գինի։
5. Տարայի պարանոցը երեք անգամ ծալած շղարշով փաթաթեք և երկու ամսով դրեք նկուղում կամ պատշգամբում։
6. Ստացված սպիրտը քամել խմորման տանկի մեջ՝ երկու անգամ զտելով շղարշով:
7. Մնացած զանգվածից հեռացրեք որդանակի ճյուղերը։
8. Լինգոնը քամել և ստացված հյութը խառնել մնացած շաքարի հետ։
9. Այս խառնուրդը լցրեք գինու տարայի մեջ և մանրակրկիտ խառնեք։
10. Տեղադրեք ջրային կնիք կամ բարակ ռետինե ձեռնոց տարայի վերևում:
11. Տնական ալկոհոլը թողեք թրմվի նույն տեղում ևս մեկ ամիս։
12. Պահանջվող ժամանակահատվածից հետո ֆիլտրում ենք լինգոնի գինին և շշալցում այն։
13. Պահել զով տեղում կամ նկուղում՝ հետագայում խմորումները կանխելու համար:

Տնական գինին պատրաստ է!

Օգտագործման հակացուցումներ

Ինչպես բոլոր ալկոհոլային խմիչքները, lingonberry տնական գինիները պետք է չափավոր օգտագործվեն: Այս հատապտուղը, իհարկե, օգտակար է, բայց ավելորդ ծավալների դեպքում կարող է թունավորում առաջացնել։ Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել նաև երիկամային անբավարարություն և սրտի հետ կապված խնդիրներ ունեցողներին, երեխաներին, հղիներին։

Cowberry ըմպելիքը խորհուրդ չի տրվում արյան ցածր ճնշում ունեցող մարդկանց: Հատապտուղի բաղադրիչները կարող են ազդել դրա էլ ավելի մեծ նվազման վրա։ Ստամոքսի հիվանդությունների և բարձր թթվայնության դեպքում դրա օգտագործումն արգելված է նաև նրանում տարբեր թթուների պարունակության պատճառով։ Երիկամային հիվանդություն ունեցող մարդիկ նույնպես պետք է զգուշությամբ օգտագործեն այս հատապտուղը, այն ընդունելուց առաջ պետք է խորհրդակցեն մասնագետի հետ։

Cowberry տնական գինիները այնքան էլ տարածված չեն, քանի որ այն համարվում է շատ քմահաճ գինեգործության համար։ Այնուամենայնիվ, այս հատապտուղի ալկոհոլային խմիչքներն ունեն օգտակար հատկություններ և ունեն յուրահատուկ համ և բույր։ Բաղադրատոմսի համաձայն լորձաթաղանթի գինու պատրաստման բոլոր դժվարությունները և սպասման երկար ժամանակն ավելի քան փոխհատուցվում են, պարզապես պետք է համտեսել պատրաստի ըմպելիքի համը։