Գինի «Զինֆանդել» կարմիր. ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

43Կալիֆորնիայի գինիներն իրենց ժողովրդականությունը ձեռք են բերել յուրահատուկ կլիմայական պայմանների և խաղողի սորտերի բազմազանության շնորհիվ: Այս ալկոհոլային խմիչքի առաջին զարգացումը սկսվել է 1800 թվականին։ Բայց չնայած դրան, պրոֆեսիոնալ գինեգործությունն այս ոլորտում սկսեց զբաղվել միայն մոտ վաթսուն տարի առաջ:

Կալիֆորնիայի գինի

Ամերիկան երկիր է, որն ակտիվորեն արտադրում է յուրահատուկ ալկոհոլային խմիչքներ, ինչպիսին է վիսկին: Թվում է, թե բոլորին ծանոթ ըմպելիք է պատրաստման նույն բաղադրատոմսով, բայց հենց այս երկիրն էր, որ կարողացավ պատրաստել բուրբոն՝ եգիպտացորենի օշարակից հատուկ համով ալկոհոլ: Սա չի շրջանցել գինեգործությունը, որը հաջողությամբ զարգանում է Հարավային Ամերիկայում։

Ափամերձ բարենպաստ պայմանները նպաստում են խաղողի մեջ շաքարի պահպանմանը, ինչի պատճառով էլ ոգելից խմիչքը ձեռք է բերում թթու համ և թանձր հյուսվածք։ Իսկ կենտրոնական Կալիֆոռնիայում սորտեր են աճեցնում մրգային համով զովացուցիչ ըմպելիքի համար:

Պայմանավորված է նրանով, որ Հարավային Ամերիկան բավականին մեծ է առումովտեղանքում խաղողի տեսակներ են աճեցվում ինչպես սպիտակ, այնպես էլ կարմիր գինու համար։ Ընդհանուր առմամբ, Կալիֆոռնիան արտադրում է այս ալկոհոլային խմիչքի մոտ 500 տարբեր տեսակներ՝ սկսած սեղանի և բյուջետային գինիներից մինչև յուրահատուկ համով էլիտար տեսակներ:

Գինի «Զինֆանդել»

Այս տեսակի ալկոհոլային խմիչքի ծագումը Խորվաթիայում և Հունգարիայում է: Հենց այնտեղ աճեցվեց խաղողի սորտը, որը հետագայում հիմք ընդունվեց դրա ստեղծման համար: Ամերիկայում նրա ակտիվ մշակումը սկսվել է 1990 թվականին, երբ մի շարք փորձարկումներից հետո գինու փորձագետները բացահայտեցին այս սորտի յուրահատուկ հատկությունները։ Մինչ այս էժան խմիչքներ ստեղծելու համար հիմք է ծառայել կարմիր «Զինֆանդել» գինին։ Նրա համար նյութն աճեցվել է Նապա և Պասո Ռոբլսի հովիտներում։

Այս գինու հիմնական հատկանիշներն են՝

• անհավակնություն;
• կափարիչի նվազագույն արագություն;
• խաղողի հյութի հարուստ գույն;
• բարձր եկամտաբերություն;
• համատեղելիություն այլ սորտերի հետ խառնուրդում;
• հարուստ մրգային ծաղկեփունջ.

Կարմիր «Զիֆանդել» գինին ունի հարուստ ռուբինի գույն, ճաշակի վրա մրգային հիմք, որը լրացվում է հաղարջի և կեռասի նոտաներով: Ալկոհոլային խմիչքի ուժգնությունը կախված է տարածքից և կլիմայից, այն կարող է տատանվել 16-ից մինչև 21%: Գինու ուշագրավ առանձնահատկությունն այն է, որ չնայած իր հաստ խտությանը, այն հեշտ է խմել և բացահայտում է իր ողջ համային փունջը սենյակային ջերմաստիճանում:

Յուրաքանչյուր ըմպելիքի պատրաստման մեջ կան որոշ նրբերանգներ, որոնց բոլորը նպաստում ենստեղծելով ալկոհոլի յուրահատուկ համ և բույր: Այսպիսով, «Զինֆանդելում» խաղողի որթատունկը առանձնահատուկ հատկանիշ է։ Նրանց ոչ հավակնոտության և հիվանդություններին դիմադրելու պատճառով նրանցից լավ բերք կարելի է քաղել 50-100 տարի: Ապրանքի համը փոխվում է միայն դեպի լավը՝ հագեցնելով ըմպելիքը հիանալի մրգային նոտաներով։

Կալիֆորնիայի «Զինֆանդել» գինու արտադրության մեկ այլ առանձնահատկություն բաղադրատոմսերի բազմազանությունն է: Այս գինիները տատանվում են դասական, խորը համով, ցածր շաքարի գինիներից մինչև նոր վազերից պատրաստված ավելի երիտասարդ և քաղցր գինիներ:

Wine Paul Masson White Zinfandel

Այս գինու ապրանքանիշը թվագրվում է 1852 թվականին։ Այս ընթացքում ոգելից խմիչքներին հաջողվել է հասնել համաշխարհային ճանաչման, իսկ արտադրողն ինքն իրեն հաստատել է որպես միայն բարձրորակ արտադրանք արտադրող ընկերություն։ Paul Masson White Zinfandel-ը Կալիֆորնիայի վարդագույն, կիսաքաղցր, անշարժ գինիների շարքի մի մասն է:

Խմիչքի ուժը՝ 10,5%: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել սառեցված վիճակում՝ մրգերի կամ մսի հետ համատեղ։ Գինին հեշտ է խմել, ունի շամպայնի գույն։ Արժեքը տատանվում է 600-1200 ռուբլու սահմաններում՝ կախված այն տարածքից, որտեղ այն գնվել է։

Cline California Zinfandel չոր կարմիր գինի

Չնայած Ռուսաստանում կա կալիֆորնիայի «Զինֆանդել» գինու սուղ տեսականի, սակայն բոլոր ապրանքանիշերը, որոնք կարելի է գտնել խանութների դարակներում, որակյալ են և գերազանց համ: Նման ալկոհոլի գները, ըստՍեղանի գինու չափանիշներով դրանք համարվում են մի փոքր գերգին, բայց դա փոխհատուցվում է Կալիֆորնիայում պատրաստված ըմպելիքների հիանալի համով: Այս գինիներից մեկը համարվում է «Cline California Zinfandel»-ը՝ ֆրանսիական կաղնու տակառներում հնացած կարմիր կարմիր չոր ըմպելիք։

Պարունակում է մրգային համ՝ սալորաչիր, չամիչ, կեռաս, ազնվամորի, ձմերուկ, թարմ խմորեղեն, անանուխ, սուրճ և շոկոլադ: Ալկոհոլի ուժգնությունը՝ 14%։ Գինու ըմպելիքը հնեցվում է մոտ մեկ տարի, սակայն ավելի լավ է այն խմել գնելուց անմիջապես հետո։ Կարմիր գինու համար չափից դուրս բացահայտումը լավ չէ, և այն տարվանից կորցնում է իր բոլոր նուրբ նոտաները։

Օգտագործեք Cline California Zinfandel-ը խորհուրդ է տրվում +16…+18 °С ջերմաստիճանում, կարմիր մսի, մրգերի կամ իտալական մակարոնեղենի հետ:

Գինու կիսաչոր կարմիր RIDGE York Creek Zinfandel

Թեթև խտության ոգելից խմիչք՝ հատապտղային, բազմաշերտ համով։ Ընդգրկված է կարմիր, կիսաչոր, սեղանի գինիների բաժնում։ Հատկանշական առանձնահատկությունը շաքարի ցածր պարունակությունն է։ Խմիչքը թթու չէ և հեշտ է խմել։ բերդ - 13, 5%.

Սալորի, ելակի և կեռասի հաճելի բուրմունք։ Խորհուրդ է տրվում խմել սառեցված վիճակում՝ մսի կամ կարմիր ձկան հետ միասին։ Գինը `600-ից 900 ռուբլի: «Scream Zinfandel California» գինին, ըստ ակնարկների, կարող եք գտնել ալկոհոլի խանութներում կամ մեծ հիպերմարկետներում։

Beringer White Zinfandel

Նման ալկոհոլային խմիչք է ստացվում՝ խաղողի հյութը թրմելով սև հատապտուղների միջուկի և մաշկի վրա: Այսպես են պատրաստվում վարդագույն գինին.«Զինֆանդել». Ըմպելիքը պատրաստվում է Նապա հովտում, այդ իսկ պատճառով օրիգինալ ըմպելիքի համը շաքարավազ է, առանց խստության։

Գինու փոքր թնդության պատճառով՝ 9%, խորհուրդ է տրվում խմել +10 °C ջերմաստիճանում։ Այն հիանալի համադրվում է թռչնի մսի, համեմունքներով և համեմունքներով հարուստ ուտեստների, մրգերի և հատապտուղների հետ: Կիսաչոր գինի Beringer White Zinfandel-ն ունի գունատ վարդագույն գույն, բաց հյուսվածք և նուրբ մրգային բույր:

Գաստրոնոմիական առանձնահատկություններ

Զիֆանդելի գինին, որքան էլ տարօրինակ է, հիանալի համադրվում է կծու և աղի ուտեստների, տարբեր սոուսների, մակարոնեղենի և արագ սննդի հետ: Ամերիկայում տարածված է համարվում այս ըմպելիքը խմել ծանր սննդի, համբուրգերի հետ։ Ուտեստների վառ համը և դրանց երկարատև հետհամը ոչ մի կերպ չեն ծածկում գինու բույրը, այլ ընդհակառակը, նպաստում են դրա ամբողջական բացահայտմանը։

Օգտագործելով մշակույթ

Յուրաքանչյուր ալկոհոլային խմիչք ունի խմելու իր ավանդույթներն ու կանոնները։ Կան նաև Զինֆանդելի նման գինիներ։ Նրա համն ամբողջությամբ բացահայտելու համար պետք է պատկերացում ունենալ մատուցման և նախուտեստների մասին, որոնք չեն փչացնի գինի խմելու գործընթացը, այլ միայն կընդգծեն դրա արժանիքները։

Քաղցր և կիսաքաղցր ըմպելիքները խորհուրդ է տրվում օգտագործել +9…+12 °С ջերմաստիճանում։ Նման գինու մեջ շաքարի բարձր պարունակության շնորհիվ միայն նման պայմաններն են ի վիճակի բացահայտելու բոլոր համային որակները և չվերածել այն հյութի։ Չոր ալկոհոլը թույլատրվում է խմել +16…+20 °С ջերմաստիճանում:

«Զինֆանդել» ոգելից խմիչքների մեջ կան և՛ չոր, և՛ քաղցր։Հենց այս չափանիշի վրա է պետք հիմնվել գինու համար նախուտեստ ընտրելիս։

Քաղցր կարմիր սորտերը խորհուրդ է տրվում համադրել աղանդերի, հատապտուղների և մրգերի, կարմիր, կծու մսի և ձկան, համեմված հավի կրծքամիս, կապույտ պանիրների հետ։ Մրգերի և հատապտուղների մեջ նախապատվությունը պետք է տրվի ցիտրուսային մրգերին, խնձորին, մոշին, կեռասին, կիվիին և ելակին։ Այն թթվայնությամբ մթերքներն են, որոնք կարող են ցույց տալ քաղցր գինիների համերի ողջ տեսականին:

Ալկոհոլային խմիչքի չոր տեսակները խորհուրդ է տրվում համադրել մսի ափսեի հետ, որը պետք է պարունակի տարբեր տեսակի կարմիր միս և թռչնամիս, փափուկ և թարմ պանիրներով, որոնք կարող են ստվերել ալկոհոլի ողջ խստությունը: Մրգերն ու աղանդերը ամենից հաճախ չեն մատուցվում չոր, կարմիր Զինֆանդելի գինիների հետ՝ նրանց թթվայնության և շաքարի բարձր պարունակության պատճառով: Դուք կարող եք դրանք փոխարինել tartlets, ձուկ և ծովամթերք:

Զինֆանդելի տեսակն ի վիճակի է ոչնչացնել Կալիֆորնիայի էժան գինիների մասին բոլոր կարծրատիպերը: Եթե 1900 թվականին դրանից պատրաստում էին սեղանի գինիներ՝ հասանելի բոլորին, ապա այսօր նման ալկոհոլը համարվում է որակյալ ու էլիտար։ Խմիչքներն օժտված են մրգերի և հատապտուղների գերազանց համային հատկություններով, մոշի, հաղարջի և կեռասի բույրով։ Եզակի պատրաստման պայմանները և որակյալ բաղադրիչները Զինֆանդելի ըմպելիքները դարձնում են Կալիֆորնիայի գինեգործության կարևորագույն դրվագ: