«Երկրային տանձ» կամ Երուսաղեմի արտիճուկ՝ բաղադրատոմս ըստ բաղադրատոմսի

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տոպինամբուրի պալարները, որոնք ավելի շատ նման են կարտոֆիլի, քան տանձի, իրենց սպառողին գտան Ռուսաստանում 17-րդ դարի կեսերին: Երուսաղեմի արտիճուկը սկզբում օգտագործվել է որպես օգտակար, բուժիչ բույս։ Դրա գոյության մասին եվրոպացիները շատ ավելի վաղ են իմացել, բայց ոչ բրիտանացիները, ոչ էլ ֆրանսիացիները մեծ ուշադրություն չեն դարձրել այս բանջարեղենին։ Պարզապես բացակայում եմ

ալա խոհարարական պրակտիկա: Բայց բելգիացիներն ու հոլանդացիները, որոնք Երուսաղեմի արտիճուկին տվել են «ստորգետնյա արտիճուկ» անունը, սկսել են այն եփել գինու մեջ՝ ավելացնելով կարագ։ Ժամանակի ընթացքում ռուսները սկսեցին օգտագործել Երուսաղեմի արտիճուկը խոհարարության մեջ: Տապակած Երուսաղեմի արտիճուկի բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է և նման է սովորական տապակած կարտոֆիլի։

Մոլախոտ կամ արժեքավոր ապրանք

Պարտեզում հայտնվելով՝ Երուսաղեմի արտիճուկը փորձում է «գրավել» դրա մեծ մասը։ Դժվար է ազատվել դրանից: Շատ այգեպաններ այն համարում են մոլախոտ և նույնիսկկռվում են նրա հետ՝ տարեցտարի արմատախիլ անելով։ Բայց այս բույսը մոլախոտ չէ: Այն ունի բուժիչ հատկություններ։ Երուսաղեմի արտիճուկի արմատները չեն վախենում ցրտահարությունից։ Գարնանը վիտամիններ և միկրոտարրեր կարող եք ստանալ՝ ուտելով հում կեղևավորված Երուսաղեմի արտիճուկ։ Բոլորը կցանկանային իմանալ ճարպերն այրող, արյան շաքարը իջեցնող և օրգանիզմը կալիումով և երկաթով հագեցնող ուտեստի բաղադրատոմսը։ Բայց նա չէ։ Բայց այս ամենին կարելի է հասնել պարզապես կեղևավորված Երուսաղեմի արտիճուկը հում վիճակում ուտելով։ Երուսաղեմի արտիճուկի քամած հյութը նվազեցնում է թթվայնությունը։ Երուսաղեմի արտիճուկը կարող եք ավելացնել բանջարեղենային ապուրների, ձվածեղի, խյուսի ապուրի մեջ։ Այս ուտեստների բաղադրատոմսերը շատ մատչելի են։

1. Կաղամբի և Երուսաղեմի արտիճուկի կոտլետներ

Բաղադրություն՝

• 2 ձու;
• 500 գրամ կաղամբ;
• արևածաղկի ձեթ;
• 100 մլ. սերուցք;
• աղ;
• ալյուր;
• Երուսաղեմի արտիճուկ.

Խոհարարության բաղադրատոմս. լվացված արմատային բերքը քսում են խոշոր քերիչով և խառնում մանր կտրատած կաղամբի, սերուցքի հետ։ Խառնուրդը եփում են կաթսայի մեջ կափարիչի տակ մոտ 10 րոպե, որից հետո այն միացնում են ձվի և ալյուրի հետ, որպեսզի ստացվի միատարր զանգված։ Պատրաստի աղացած մսից կոտլետներ են ձևավորվում, որոնք փշրանքների մեջ փաթաթելով տապակվում են արևածաղկի ձեթի մեջ։

2. Երուսաղեմի արտիճուկ՝ թխած ձվով

Խոհարարության բաղադրատոմս՝ կեղևավորված 200 գր. կտրատել արմատը և տապակել կարագի մեջ։ Դնում ենք ջերմակայուն ամանի մեջ կամ փոքր թխման թերթիկի վրա և լցնում մեկ ձուն՝ հարած 50 գր. թթվասեր. Վրան քերած պանիր ցանել ու թխելջեռոցում կես ժամ։

3. Երուսաղեմի արտիճուկը թխված ջեռոցում

Մաքրված պալարի մեջ փորվածք են պատրաստում, որտեղ դրվում է կարագի փոքրիկ կտոր։ Պատրաստի պալարները տեղադրվում են կաղապարի մեջ և թխում ջեռոցում մոտ քսան րոպե: Այս ուտեստը օգտագործվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

4. Երուսաղեմի արտիճուկով աղցան

Այս աղցանների բաղադրատոմսերը որքան բազմազան են, այնքան էլ պարզ: Դրանցից յուրաքանչյուրը պատրաստելու համար արմատային բանջարեղենը քերում են, մնացած ամեն ինչ ավելացնում են ստորև բերված բաղադրիչների ցանկին համապատասխան՝

• քերած բողկ կամ բողկ, կանաչ սոխ, աղցան սոուս;
• խաշած ձու, աղ, կանաչ սոխ, թթվասեր կամ մայոնեզ;
• գազար և նեխուրի արմատ, քերած, սոխ, թթվասեր կամ մայոնեզ;
• ճակնդեղ, գազար, թթու վարունգ, մանր կտրատած, սոխ, արևածաղկի ձեթ։

Եթե ունեք ամառանոց կամ սեփական տուն, ստացեք այս հրաշալի արմատային բերքը ձեր տեղում՝ տեղ տալով ցանկապատի երկայնքով: Ամբողջ ձմեռը և գարունը կապահովվեն վիտամիններով և հանքանյութերով։ Բացի այդ, այս կերպ տնկված Երուսաղեմի արտիճուկը «օտար» մոլախոտերին այգի չի թողնի։ Բայց սա բոլորովին այլ թեմա է։